Vytintas kumpis

Siaip dar galima maltu kmynu su cesnakais itrinti gausis panasu i basturma

Jus cia taip graziai rasot apie vytinta mesyte, kad nusprendziau ir as jos pasigaminti. Jau antra savaite ragauju savos gamybos si skanumyna. Atrodo, kad pavyko. Naudojau 2 rusiu prieskonius: vieni UAB Anstena vezami is Vokietijos mesos vytinimui skirti prieskoniai ir savos gamybos (daug cesnako, druskos, pipiru, maltu kadagio uogu, Vorcesterio padazo, siek tiek cukraus, ciobreliu ir keleta rusiu tos firmos gatavu, mesai skirtu, prieskoniu, nelabai atsimenu kokiu, bet svarbu kad tiktu skonis ir kvapas). Kad nesupainioti kur kokiais prieskoniais itrinta, net perrysau skirtingos spalvos siulais. Vytinimo procesas vyko, nu nezinau kaip cia net papasakoti, visiska saviveikla. Turi buti vesi, gerai ventiliuojama patalpa, o lauke 8 - 11 silumos, rusy +16, verandoje taip pat. Vienu zodziu Su vyru pasitarem ir nusprendem, kad sunys nesupyks (vis tiek gyvena name), tai pakabinom voljere. Pas kaimyna daug kaciu, tiksliau jos veisiasi pagal savo plana, o jis nieko nedaro, nors galetu sterilizuoti. Vos spejom pakabinti ir ka; kabo kabikas tupi tupikas, tikslaiu iskart keli tupikai. Nei vaikyti istisai tuos tupikus, nei ka. Bet siaip jau viskas praeity.

Aš kaip tik dabar vytinu kiaulės filiukes. Ne tais kur kepsnius kepa, o tais mažas kur vienam gale plonesnės (NEŽINAU AR MANE SUPRATOT, BET AŠ LABAI STENGIAUSI ).
Tai va. Vienas litras vandens 1,5 šaukšto druskos. Sūryme palaikau 2 paras, nes mėsos gabaliukai pakankamai ploni , kokių 7 cm skersmens.Išėmus iš sūrymo nuplaunu (dėl visa ko, kad paviršius nesusidruskuotų). Kadangi mūsų šeimyna mėgsta aštresnį maistą tai aš visą mėsos paviršių išvolioju prieskoniuose su trintu česnaku.
Mūsų skanėstas vytinasi virtuvėje ant grotelių. Jei mėsos gabalai dideli žinoma reikai vytinti labai ir labai gerai vėdinamoje patalpoje. Ir jokiu būdu šaldyta mėsa, labai didelė tikimybė, kad apipelis. Man taip buvo , galima apsipjaustyt , bet geriau nešaldyta mėsa.
Pagal šitą recepta darau visada ir niekada nenusivyliau.
Sūrėjimosi laikas žinoma priklauso nuo mėsos gabalo dydžio.
Vandens sūrymui nevirinu.
SKANAUS

mes su Nomke taip pat uzsikreteme desru ir kumpiu vytinimu ,as vakar Basanaviciaus gat.prieskoniu parduotuvej(oi ten manes leist negalima)pirkau basturma-specialiai mesos vytinimui,paziuresim kas gausis.Siuos miltelius sumaisius su vandeniu turi gautis tirstoka mase,ja ir reikia apvolioti vytinimui paruosta mesyte,tik parduotuvej man patare,kad ja padeciau po presu ,bet as nedejau

Na papasakosiu,kaip aš darau,nes kaip tik šiuo metu pas mane džiūsta ant lango
Paimu kiaulienos išpjovą ir ją ištrinu druska,pipirais,lauro lapeliais,šašlyko prieskoniais,kiaulienos,nu žodžiu Jūsų vaizduotė manau laki Taiva,kaip ištrinu visais prieskoniais,tuomet paimu adžikos,panašiai kaip tomatas,tik labai aštrus,ir ištepu išpjovas.Tuomet dvi paras dedu i šaldytuva,kad gerai įsimarinuotų.Po dvieju parų susuku i merliuka,apvynioju stripriu siūlu ir kabinu ant lango,kad džiovintųsi,pas mane jos džiūna nuo 1 iki 2 sav,o po to dedu dviems menesiams i kamerą,kartais neišlaukiam tai greičiau išsitaukiam,gaunasi puiki basturma,tik namų sąlygom

[quote=Agniska,2007 08 17, 16:51]
Na papasakosiu,kaip aš darau,nes kaip tik šiuo metu pas mane džiūsta ant lango
Paimu kiaulienos išpjovą ir ją ištrinu druska,pipirais,lauro lapeliais,šašlyko prieskoniais,kiaulienos,nu žodžiu Jūsų vaizduotė manau laki Taiva,kaip ištrinu visais prieskoniais,tuomet paimu adžikos,panašiai kaip tomatas,tik labai aštrus,ir ištepu išpjovas.Tuomet dvi paras dedu i šaldytuva,kad gerai įsimarinuotų.Po dvieju parų susuku i merliuka,apvynioju stripriu siūlu ir kabinu ant lango,kad džiovintųsi,pas mane jos džiūna nuo 1 iki 2 sav,o po to dedu dviems menesiams i kamerą,kartais neišlaukiam tai greičiau išsitaukiam,gaunasi puiki basturma,tik namų sąlygom
[right O kodel i kamera-

Kad ilgiau stovėtų,ta prasme,bet kada išsiimi ir gali valgyt,nesuges ir t.t,ilgiau stovi žodžiu taip

O tiesioginė saulė mėsai nekenkia? Pvz, kokiam balkone jeigu pakabinus... Kokia maždaug oro temperatūra turėtų būti? O raudonam vyne mirkyti nebandėte? O jautiena netinka?
Kaip aš mėgstu tokią mėsytę, mmmm..... Na, reikės ir man įsidrąsint, pabandyt...

Tikrai saulė nekenkia,kaip tik mėsytė vysta,balkone tai aš pabijojau kabint,nes kad musė kokia neužliptų,bet dabar kaip ruduo,tai užsidarau langus ir kabinsiu balkone

o vyne mirkyta labai liuks gaunasi,tik labai muselytes kimba O jautiena tinka net labai,siaip vytinta mesa kaip man aiskino ir yra is jautienos,bet ji man per sausa gaunas,bet super skanu

Uzsimaniau ir as tokios mesytes . Reikes pameginti, tik baisu, kad man ta mesa nesuputu . Balkone padziauti kazkaip nesinori, pas mane jis neistiklintas, tai pauksciukai ko eor turetu ka valgyti . Kazin, jei virtuvej ant palanges padeciau, ar pavyktu ? O gal geriau pakabinti virtuvej kur nors? Bet ar uztektu dregmes? Patarkit, kur dziovinti, jie bute gyveni ?

Aš bute ant lango ir džiovinau,ir labai puikiai išdžiūvo,nes jei balkonas neįstiklintas,drėgmės bus daug,ir neišdžius