Įkraunama...
Įkraunama...

Kepam pačios skanią duonelę

Apklausa: Kokios rūšies duoną dažniausia kepate? (123 nariai(-ių) jau prabalsavo)

Balsuoti
Jei norit gauti gerą duoną, reikia įdėti meilės ir kantrybės. Kepkime duoną su meile, tuomet ji bus skani it medus

user posted image

Senoji tema 1
Senoji tema 2
Senoji tema 3
Senoji tema 4
Senoji tema 5
Senoji tema 6
Senoji tema 7
Senoji tema 8
Senoji tema 9
Senoji tema 10
Senoji tema 11
Senoji tema 12
Senoji tema 13
Senoji tema 14
Senoji tema 15

Salyklą, grūdų mišinį galima pirkt čia, tik reikia susikooperuot, nes prekiauja maišais

Ingredientus duonos kepimui perkam čia

Skaičiai ir raidės ant miltų pakelio šalia pavadinimo reiškia jų kokybę ir vertę sveikatai. Tiksliau sakant, tai reiškia, kiek kartų prieš malimą miltai buvo valomi ir/ar lupami. Skaičiai, nurodyti ant pakuotės, pavyzdžiui, 550 ar 1 600, rodo, koks miltuose likęs pelenų kiekis. Kuo skaičius mažesnis, tuo miltai bus baltesni.
Gardiems kepiniams reikėtų miltų, kurių pakuotė pažymėta skaičiumi 405, nes tai – patys balčiausi miltai. Raidės A, B, C, D, E, F, G rodo glitimo kiekį. Glitimas – baltymų kompleksas, kuris leidžia tešlai gerai kilti.
Plikytai ar mielinei tešlai reikia, kad glitimo indeksas būtų kuo didesnis – tuomet tešla geriau kyla. Tokiu atveju ieškokite miltų, kurie pažymėti raide, esančia arčiau abėcėlės pradžios – A arba B. Kepant kepinius iš trapios tešlos arba biskvitinės tinka ir mažesnio glitimo miltai, pažymėti C ar D raidėmis.

Dažniausiai kepant duoną duonkepėje su sausomis mielėmis, mieles reikia dėti pačias paskutines ir neleisti joms susiliesti su skystais ingredientai anksčiau, nei pradeda maišyti. Tuo tarpu šlapias mieles maišom su nedideliu kiekiu cukraus, šiltu vandeniu ar pienu (kaip recepte aprašyta) ir dedam vienus iš pirmųjų ingredientų kartu su kitais skysčiais.

7g sausų mielių atitinka 20g paprastų (šlapių) mielių maišant rankomis
7g sausų mielių atitinka 10g paprastų (šlapių) mielių maišant duonkepei


Nereikia maišyt sausą raugą su naminių, nes skirtumas tarp naminio raugo ir sauso yra didžiulis, naminis raugas- tai natūraliai subrandintas, gyvas produktas, su natūralia rūgštele ir laukinėmis mielėmis, o sausas raugas tai TIK ruginiai miltai, citrinų rūgštis ir askorbo rūgštis. Su sausu raugu būtinai reikalingos mielės, su natūralių-ne.

Duonos receptai
Saldžiuos duonos ir batonų receptai
Matavimo vienetai
Raugo receptai

Kelėta patarimų:
1. Geriausia pilt nechloruota vandenį
2. Esminė klaida, kad raugas išmetamas nors realiai jis būna geras, blogas raugas tai supelijęs raugas.
3. Nuo pelėsio dedama plėvelė ant raugo ir jokių razinų!
4. Jei raugas beviltiškai nekyla yra pagalba: medus (gliukozė, fruktozė), jogurtas, rūgpienis (tik ne pramoninės mielės).
5. Iš knygos "Laiko patikrintos idėjos ir patarimai" (ačiū regnai):
Prieš dedant tešlą į orkaitę, apibarstykite ją miltais arba aptepkite glajumi.
Glajaus rūšis lems kokia bus iškeptos duonos plutelė.
Norėdami, kad plutelė būtų traški aptepkite tešlą pienu.
Jei patinka minkšta plutelė, tešlą aptepkite skysta grietinėle.
O išėmę iš orkaitės padėkite ant grotelių, uždenkite švariu rankšluosčiu ir leiskite atvėsti.
Jei norite patikrinti ar duona iškepusi, išverskite kepaliuką iš skardos ant švarios pašluostės pabarbenkite pirštais į jo apačią. Jeigu skambesys aiškus vadinasi duona iškepusi.

Iš pradžių gal ir atrodys, kad nieko jums nesigauna, bet neskubėkit ir viskas pasiseks. Sėkmės mirksiukas.gif
Atsakyti
Šį pranešimą redagavo nataliuncik: 27 spalio 2010 - 18:32
prabalsavau uz balta nes ja labiausiai megsta mano seimyna, bet jei po teisybei tai panasiai kepu ir balta ir juoda smile.gif
Atsakyti
O pas mus šeimoj pagrinde eina juoda duona, net mažei ir tai juoda duok biggrin.gif O pasmaguriaut pyragai ar kokie batonai
Atsakyti
Dažniausiai kepam juodą. Jei netikėtai pritrūkstam, tada jau gelbsti kvietinė duonelė...
Atsakyti
mergaičiukės,
norėjau paklausti, po kiek perkat fermentuotą salyklą g.gif (na ten kur dideliais kiekiais) ax.gif
Atsakyti
QUOTE(Jarga @ 2010 10 28, 19:28)
mergaičiukės,
norėjau paklausti, po kiek perkat fermentuotą salyklą g.gif (na ten kur dideliais kiekiais) ax.gif


delonoj 4u.gif
Atsakyti
QUOTE(keistuole @ 2010 10 28, 20:32)


2,90 už 500 g.?

o kas perkat dideliais kiekiais gal pigiau gaunasi
Atsakyti
Jarga pigiau mirksiukas.gif
Atsakyti
QUOTE(Nerutė @ 2010 10 28, 19:36)
Jarga pigiau  mirksiukas.gif

drinks_cheers.gif dvigubai
Atsakyti
a kaip pirkt? man reikia daug bigsmile.gif Po kiek ten susverta?
Atsakyti
as kepu juoda duona pakaitom su balta arba plikyta kvietine, kad nenusibostu..bet pirmenybe atiduodam juodai duonai biggrin.gif
Atsakyti
kazkas man su SM daros.... nematau pvz dabar Margaretos zinutes blink.gif bet kai paspaudziu atsakyti tada matau doh.gif

ir dabar irgi matau... doh.gif nu negeriau gi nu biggrin.gif biggrin.gif
Atsakyti
Šį pranešimą redagavo Nerutė: 28 spalio 2010 - 19:19