Įkraunama...
Įkraunama...

Tortų ir kitų saldumynų puošimas - NEKOMENTUOJAMA

Sveikos, mėgėjos puošėjos ir profesionalės




PAGRINDINĖS TORTŲ PUOŠIMO TAISYKLĖS 1 dalis

Kadangi dažnai atsiranda vis tų pačių klausimų susijusiu su tortų papuošimu, bandysiu čia viską susisteminti.

1. jeigu Jus norite, kad Jūsu tortas dengtas mase atrodytu gražiai, lygiai, privalote ji prieš dengiant aptepti (išlyginti) sviestiniu kremu (trupinukų sviestinio kremo mase) : šarlot, sviestas kondensuotas pienas (proporcijos 1:1), plikytassviestinis kremas, ganašas, sokoladinis sviestinis kremas (proporcijos 1:1). papildomai, svietinių kremų galite rasti cia

2. Norint pagaminti gerą plaktą grietinelę, ypač vasaros laikotarpiu, cukrų, bet kelias valandas, palaikykite saldyklyje. Taip pat prieš plakant, grietinėlės indeli idėkite 5 min. į šaldiklį

3. Tortų dengimo masės: saldainiu masė, (gamybos procesas)šokoladinė saldainių masė (gaminant ją su baltu šokoladu, grietinėlė keičiama vandeniu), cukrinė masė, dar viena masė, Meian cukrinė masė, pastilažas pagal Cipciuką, MMG (Meian masė su gliukozė), Sugarpaste (Daividija)

4. Puošiant torta bezė kremu būtina žinoti, kad bezė nedraugauja su skystais, želatininiais, jogurtiniais kremais. Jeigu toks kremas pas Jus yra, torta būtina plonai aptepti sviestiniu kremu arba trupinuku-sviestinio kremo mase.

Mielieji forumo dalyviai, prašau šitoje temoje NERAŠYTI komentarų, klausimų bei padėkų





Tortas turi būti skanus, o gražus būti privalo

Tai gi, kad mūsų kepiniai būtų ne tik skanūs, bet ir visada gražūs, šioje temoje pasistengsiu susisteminti įvairių gelių, torto dengimo masių ir kitų puošimo elementų informaciją.

Čia bus viskas, kas susiję su saldumynų papuošimu (nuorodos, vaizdinė medžiaga, trumpos pamokėlės bei kt.).

Atsakyti
Šį pranešimą redagavo irmulia: 21 kovo 2013 - 13:22
CUKRINIŲ GĖLIŲ MASĖ (Cipciukas)
receptas

user posted image

user posted image

SALDAINIŲ MARSHMALLOW MASĖ SKIRTA GĖLĖMS IR TORTŲ DENGIMUI

receptas + masės gamybos procesas su foto
komentaras

user posted image

user posted image

user posted image

ŠOKOLADINĖ SALDAINIŲ MARSHMALLOW MASĖ SKIRTA GĖLĖMS IR TORTŲ DENGIMUI (RiMami)

receptas + komentaras

user posted image
Atsakyti
CUKRINĖ MASĖ TORTAMS DENGT (Cipciukas)

receptas + komentaras

user posted image

ŠOKOLADINĖS ROŽĖS

receptas + komentaras
komentaras
komentaras
gamybos procesas rūsų k.
Juodas šokoladas
user posted image
Baltas šokoladas
user posted image

GĖLIŲ BEI LAPELIŲ FORMAVIMAS IŠ ĮVAIRIŲ MASIŲ

gėlių ir lapelių darymas iš cukrinės masės su foto (Cipciukas)
rožių darymas su foto (rusų k.)
rožių darymas iš saldainių masės su foto (Inočka)
lapelių darymas iš saldainių masės su foto (Inočka)
bijūnas su foto (rusų k.)
rožės su foto (rusų k.)
kalijos su foto (rusų k.)

user posted image
Atsakyti
Šį pranešimą redagavo Inočka: 21 lapkričio 2008 - 10:24
KREMAS "BEZĖ" TORTAMS IR KITIEMS SALDUMYNAMS PUOŠTI (Cipciukas)

receptas

user posted image

user posted image

user posted image
Atsakyti
ĮVAIRŪS PAPUOŠIMAI IŠ ŠOKOLADO (raštai, medeliai, lapeliai, užraitai ir .t.t)

šokoladiniai raštai (Cipciuko paaiškinimas)
šokoladiniai papuošimai su foto (rusų k.)
šokoladinių lapelių darymas su foto (italų k.)
komentaras dėl šokoladinių lapelių (RiMami)
šokoladinis kaspinas su foto (rusų k.)
šokoladinis kaspinas2 su foto (rusų k.)
šokoladiniai medeliai (Inočka)
šokoladinė aplikacija su foto rusų k.

user posted image

user posted image
Atsakyti
Šį pranešimą redagavo bea: 27 lapkričio 2008 - 09:48
PAIŠYMAS ŠOKOLADU

paaiškinimas su foto (rusų k.)
ornamentai
ornamentai
ornamentai
ornamentai
ornamentai

user posted image

user posted image
Atsakyti
Šį pranešimą redagavo Inočka: 22 lapkričio 2008 - 08:07
PUOŠIMAS TRAFARETO PAGALBA

paaiškinimas su foto (Cipciukas)
naujametiniai trafaretai

user posted image

user posted image
Atsakyti
KREPŠELIS IŠ SALDAINIŲ MASĖS IR KREMO

Saldainių masė
detalus paaiškinimas su foto - saldainiu masė (Inočka)
komentaras (Inočka)

user posted image

user posted image

Kremas
detalus paaiškinimas su foto - kremas (rusų k.)
krepšelio tipai su foto - kremas (rusų k. ir anglų k.)

user posted image

user posted image
Atsakyti
Šį pranešimą redagavo Inočka: 23 lapkričio 2008 - 11:05
TORTŲ, PYRAGŲ IR KITŲ SALDYMINŲ PUOŠIMAS KREMU (raštai, bangelės, gelytės, lapeliai ir kt.)

raštai
lapeliai (Cipciukas)
rožės su foto
rožės vaizdo
chrizantema su foto
gvazdikai su foto
mimoza su foto
našlaitė su foto
našlaitė2 su foto
ramunėlė su foto
narcizas su foto
pakalnutė su foto (tęsinys kt. psl.)
bangelės su foto
kiti papuošimai vaizdo
meduolių papuošimas vaizdo

user posted image

user posted image

user posted image

Atsakyti
PUOŠIMAS VAISIAIS, ŽĖLE, MARMELADU

vaisių paruošimas (rusų k.)
komentaras dėl puošimo (daividija)
komentaras dėl vaisių (Inočka)
rožės iš obuolių su foto (rusų k.)
papuošimas iš marmelado su foto (rusų k.)
papuošimai vaisiais (tortų pavyzdžiai)

user posted image

user posted image

user posted image
Atsakyti
TORTAS "BARBIE"

Tortų "Barbie" variantų tiek papuošimų, tiek pačių tortų vidaus yra be galo daug. Dėl to dedu nuorodas, kur galima pasižiūrėti įvairių barbie gamybos variantų (žingsnis po žingsnio), bei papuošimo elementų.

barbie
barbie2
barbie3
barbie4
barbie5
barbie6
idejos

user posted image
Atsakyti
Šį pranešimą redagavo Inočka: 23 lapkričio 2008 - 21:35
TORTAS "MAŠINA"

Tortų "Mašina" variantų tiek papuošimų, tiek pačių tortų vidaus yra be galo daug. Dėl to dedu nuorodas, kur galima pasižiūrėti įvairių mašinų gamybos variantų (žingsnis po žingsnio), bei papuošimo elementų.

mašina su foto
mašina2 su foto
įvairios mašinytės su foto (rusų k.)
įvairios mašinytės su foto2 (rusų k.)

user posted image

user posted image
Atsakyti
Šį pranešimą redagavo Inočka: 24 lapkričio 2008 - 11:20