Duonos kepimas

O va šita man sukrito Prisipirkau ruginių miltų, gal reikia dar kartą pabandyti
Aš ją kepiau kaip ir visas, ištraukiau iškart kai tik iškepė, o būtinai reikia pabarstyt ją miltais, aš to nedariau Nes neturiu tokių miltų

Man daznai sukrisdavo rugines - tokia grazi, kol iskepa, o paskui sukrenta, bet skonis tai nesikeicia, tik estetinis vaizdas kitoks. taip kad labai nesirupinu...

nebarstau ir aš, bet man kita problema-neiškyla, bet per daug nesijaudinu. Valgyt galima.

"Arabiska Duona"
500g miltu, 7g sausu mieliu, 2 kiausiniai, 125 ml vandens, 1 valg.s. druskos, 1 valg.s. cukraus, 4 valg. s. naturalaus jogurto.
Sumaisius ir iskilus teslai, suformuojami 4 mazi, arba 2 dideli kamuoliai ir iskociojama panasiai kaip picai. Kepama 180°C orkaitej, 10-20 minuciu (orientuotis pagal dydi ir pagal spalva). Gaunasi tokia issiputus, kaip 2-sluoksne.
Tik as kita karta desiu maziau cukraus (1 arbatini sauksteli), dapilsiu truputi aliejaus ir desiu tik 1 kiausini.

skamba įdomiai, bet jau kočiot kaip man nepatinka . Reiks prisiverst.

As vis dar taupausi tikrai senovinei ruginei duonai. Kai buvau maza mociute kepdavo, bet zinote kiek man tada rupedavo , o dabar nebera ko paklausti. Pamenu, kad dedavo virtas grustas bulves i tesla, pamenu, kad kelis kartus perminkydavo ir kaip raugindavo vonioje ant sildomu grindu padejusi puoda su tesla. Pamenu, kap mes su seserim turedavo priskinti ajeru lapu ir ant ju kepdavo ta duona, o ant suformuotos duonos kepalo pries kepant visada slapia ranka padarydavo kryziaus zenkla. Ieskausi informacijos apie raugo gamyba ir duonos kepima. Dabar tai tapo viena is mano ideju "FIX", kad butinai reiketu atkasti gamybos ipatumus ir procesa.
Pasidalinsiu informacija kuria turiu:
raugo gamyba
http://i260.photobuc...itux/raugas.jpg
Svarbu tureti orkaite, kuri ikaista 250 laipsniu karscio ir daugiau. As isbandziau netgi savo rauga darydama: ruginiu miltu ir vandens misini (plius imaisiau isvirta bulve, mociutes patarimas) laikiau uzdengta su drobine sluoste ant sauletos palanges, taigi, siltai - ir kasdien pridedavau truputeli miltu ir pamaisydavau. Jeigu tesla pradeda " mesti" burbuliukus - gerai, o jeigu susidaro oranzinis pelesis - mesti lauk ir is naujo bandyti.

"Pasakodama apie tešlos maišymą, O. Rudienė teigia, kad kiekviena šeimininkė tai vis kitaip daranti. Ji į duonkubilį įpila apie 0,5-1 l verdančio vandens, supjausto galvelę svogūno ir česnako. Pridengia ir šiek tiek palaiko. Taip išdezinfekuoja, be to, labai skani duona būnanti.
Tada skystį išpila. Tešlą užmaišo įpylusi apie 1 l karšto vandens ir įdėjusi maždaug trečdalį viso reikiamo kiekio ruginių miltų. Jų, kaip ir druskos, cukraus, kmynų, deda iš akies, nesveria. Reikia jausti, kiek ko reikia, taip pat ir kiek kepalų krosnyje telpa, kiek nori iškepti. Užmaišiusi užkloja ir palaiko apie porą valandų, tada vėl ima šilto vandens, praskiedžia, į skystą masę vėl įdeda apie porą rieškučių miltų, išmaišo, ant viršaus dar pabarsto miltų, apkloja. Padeda šiltai. Tešla pradeda rūgti. Kitą rytą vėl ją išmaišo, deda miltus.
Taip daroma tris dienas. Kai išrūgsta, minkoma, kol tešla nebelimpa prie rankų. Leidžiama dar pakilti, galiausiai daromi kepalai, pašaunami krosnin. Kiek kūrenti? Šeimininkė sako, kad karštis geras tada, kai visi jos kampai pasidaro balti, o žarstekliu pamaišius žarijas, iš apačios mažos kibirkštėlės eina. Turi pajausti, kad karštis geras."

Su elektrine duonkepe niekaip neiskepsite. Bandziau kelis jusu pateiktus rugines duonos receptus, bet jos sulyginus su namine rugine kazkoks surogatas , o iseiviai butent ir pasiilgsta tikros lietuviskos namines rugines duonos.

Va, dar prisiminiau, kad TeleBimBam duoneles sventeje pasakojo, kad rauga galima pasidaryti uzplykius dziovintas duonos plutas sutrynus su ruginiais miltais, minejo ir slakeli kefyro (del pieno bakteriju isimetimo)

Sveikos mergaitės
Šiandien pirkau Bomann duonkepę. Jungiuosi prie jūsų
Darbe instrukciją pavartysiu, kad grįžusi galėčiau kibti į darbą

Gal kas kepate duona namuose ir zinote kokiu receptu?

Nu va, kasdien kepu Namai kvepia kepiniais Super
Pirmus 2 k.kepdama mielių dėjau pagal receptą -7g. Man vis tik kažkoks kartumas nuo jų jaučiasi. Dabar dedu po 5,5 g ir super. Tiek kiek pakyla man užtenka. Variau pagal šį receptą:
300 g pieno (bandžiau su pienu šviežiu, sugižusiu, su jogurtu);
1 a.š.druskos
1 v.š.cukraus
1 v.š. sviesto (man labiau su aliejumi patiko)
540 g miltų (tikriausiai 550D, neaišku, nes pirkom sveriamus. Vežiojo po namus ir siūlė)
7 g sausų mielių (vėliau dėjau po 5,5 g)

Neatsidžiaugiu Ir kas galėjo patikėti, kad išauš tokia diena, kai pradėsiu pyragus kepti

Sveikinu su pirkiniu as irgi turiu Bomann



nu jau receptu tikrai daug sioj temoj

Portuke, norejau paklaust kaip su tuo raugu tu darai. Pas mane yra vienas receptas, bet ten neparasyta kaip rauga pasigamint. O gal cia ta gyvoji tesla, apie kuria jau buvo rasyta

Ar sveikos gyvos
Ką naujo iškepėt? Teko atsisakyt ruginės duonos kepimo, nes MB rūgštis kyla nuo jos Apsiribojam tik balta.

Sveikos gyvos, vaikus auginam
O siaip kepu pastoviai ta Sonatinos duona su pyne (pasikoreagavau recepta pagal save), tik be pynes ir kepu duonkepej, nes laiko ner pyniu megzt
o dar kepiau duona su sokoladu ir kava, toks ryskesnio skonio pyragas. Recepta kazkada buvau cia idejusi

na ka gi, einu toliau vaiku augint