Noriu paklausti padažų (vyno, grybų, sūrio, pieno, saldžiarūgštis ar kt.) receptukų, nes galima valgyti vos ne tuos pačius produktus, bet jei keisis padažai, ir patiekalo skonis bus vis kitoks . Dabar pradžiai laukiu pasiūlymo kad ir padažėliui, į kurį tinka pamirkyti keptą duonytę  ;), iš kokių česnakų, sūrio ir dar ko nors  :
O šiaip gal perkat kelias rūšis ir jas maišot, ar pačios kokius gaminatės, būna gi ir šaltų, ir karštų tų padažų  :

Zinau ir pati isbandziau  ;)labai skanu padaziuka prie cipsu:
Reiks riebios varskes pakelio, puse indelio garstyciu geriau lenkisku jos ne tokios astrios, o jei lietuviskos tai dar maziau nei puse, toliau mazas indelis neriebios grietines, bet gali buti mazai, tad is akies dar reiks dadet iki tokio skystumo, kad butu galima su cipsu pakabint ir itreksti pora trejeta skilteliu cesnako :-XSkanaus

Na čia gal ne padažiukai, bet daugiau tepalai ant keptos duonos  
1. Virti kiaušiniai, ferment. sūris, česnakas, majonezas
1.A)  viskas tas pats, tik dar įdedu žuvies -dažniausiai trintus šprotus ar šiaip rūkytą žuvį ar konservus...
2. Sūris, tarkuotos morkos, kiaušiniai, česnakas, majonezas-čia morkos praeina taupesnėm šeimininkėm, kai reik daug duonos užtepti, o turi mažai sūrio  ;) ;D
3. Kombaine sutrinta masė: varškė, rūkytas(šaltai) kumpis, česnakas, šiek tiek grietinės-skystumui reguliuotis ir jei visi valgo-krapų...  ;)
Skanaus... prie alaus... ;D ;D

Zinau viena labai skanu padaziuka (bent jau man). Jis skirtas salotoms. Reiks majonezo, garstyciu (kiekis priklauso nuo to, ar megstat astriau, ar ne), truputi medaus. Medu istirpinti vandenyje is sumaisyti su citrinu sultimis, majonezu ir garstyciom. Sulciu reik tiek, kokio tirstumo padaziuko norit. Tikiuosi, pritaikysit kur. Skanaus!

Vanilinis padažas (pvz. prie keptų obuolių) - 6 porc.

500 ml pieno
vanilės
7 tryniai
100 g cukraus (6,5 šaukšto)
50 ml grietinės (3,5 šaukšto)
1 šaukštelis romo ar brendžio

Pieną su vanile užvirinti, išplakti kiaušinių trynius su cukrum iki putų. Į trynių masę įpilti verdančio pieno maišant, tada viską supilti atgal i puodą ir maišant kaitinti kol sutirštės. Perkošti ir įpilti grietinės bei romo ar brendžio. Atvėsinti.

karamelinis padažas

30 g sviesto
2 pilni šaukštai miltų
450 ml grietinėlės
165 g rudo cukraus
150 g cukraus pudros

1. Kaitinant ant vidutinės ugnies ištirpinti sviestą, įmaišyti į jį miltus.
2. Palaipsniui įmaišyti grietinėlę, virti kol sutirštės maišant.
3. Įmaišyti cukrų ir cukraus pudrą. Serviruoti šiltą arba atvėsinti.  Galima naudoti prie keptų bananų ar obuolių, su ledais.

Apelsininis padažas

60 g sviesto
175 g cukraus pudros (persijotos)
5 šaukštai apelsinų sulčių (vienas šaukštas 15 ml)
2 šaukštai tarkuotos apelsinų žievelės

1. Ištirpinti sviestą ant vidutinės ugnies, įmaišyti cukrų, sultis ir žievelę.
2. Pavirti maišant
Patiekti su lietiniais.

Gal kas zino koki skanu padaziuka prie kepsnio?
Parasykit, nepasididziuokit

Kas megsta avokada, yra pirkti jos padazo prie cipsu ar kaip ten jie vadinasi, uzkrito, ne bulviniai, bet turbut kukuruzu miltu traskuciai.

O ir pati dariau.Reikia sutrinti avokada, ideti druskos, citrinos sulciu, svoguno galima patarkuoti ar cesnako, kas kaip megsta. Gal ir prie keptos duonos tiktu??

Dar turbut visu zinomas padaziukas is majonezo ir kecupo, bet as dar idedu adzikos (bet ne tos, kur l. astri padazo konsistencijos, o atrodo Eidros pirkdavau, su daug darzoviu).
Tai tas padaziukas prie zuvies tesloj, mesytes skanu.

Labai gerą adžiką bobos turguj pardavinėja. Fantastika

o as tai toki paprasta, bet skanu prie mesos darau: majonezo pora saukstu, kokios 4 skilteles cesnako, petrazoliu. Cesnaka ir petr. suskmulkinu, suberiu i majoneza - ir skanaus

Padažas gaivioms salotoms.
Lygiomis dalimis sumaišyti majonezą ir paprastą jogurtą ir truputėlį brendžio įlašinti (tik nepadauginkit).Nekaloringa ir skonis gana naujoviškas.

Padažas keptai ant grotelių ar orkaitėje žuviai
Išspauskite citrinos sultis, įdėkite šaukštą medaus ir smulkiai supjaustytų česnakų (geriau jeigu juos išspausite).Viską dėkite pagal skonį ar norite saldžiau ar rūgščiau.Tik patartina, jeigu žadate valgyti žuvį su tuo padažu, tai nepridėkite daug kitokių prieskonių ir druskos labai nedaug(galima ir visai nedėti).Nepaprastas skonis.

siandien vakarienei kepsiu koldunus ir labai noretusi juos uzkepti su surio padazu. gal koki zinote? please , jau taip seile varva net pagalvojus

busiu dekinga.

p/s. dekui ,bea, kad "prasluoji" foruma ieskojau per paieska tokios temos, bet bet su 'z' , o ne su 'zh' kita karta zinosiu

Jau tokia tema "Padažai" yra, paskaityk ten yra gana neblogų.O koldūnus aš darau mikrobangėj taip: sudedu šaldytus koldūnus, uždedu pjaustyto pomidoro, tarkuotų morkyčių, majonezo ir sūrio užtarkuoju.Nu gi skaniai gaunasi Mikrobangėj įjungiu 800 ir maždaug 8-9 min.

kitos padazu temos neradau, todel klausiu sitoj
koki padaziuka pasiulytumet ant makaronu su mesa?

padazas a la kinietiskiems patiekalams, mesytei, tinka prie ryziu:
geras saukstas medaus, truputis vandens, puses citrinos sultys, surios sojos kokie 5 saukstai, kelios skilteles smulkiai supjaustyto cesnako. nezinau tiksliu propoprciju, darau is akies vis paraugaudama. skonis turi gautis saldziarugsciai suriai astrus

ziurek cia:
http://www.supermama.com/InvisionBoard/ind...80&hl=makaronai

As kai turiu farso tai gaminun toki padaza ant makaronu:
Apkepinu svogunus su tarkuotom morkom ir sudedu farsa. Viska gerai iskepu idedu druskos, prieskoniu, pabarstau miltais ir uzpilu pieno. Pieno ir miltu dedu tiek, kokio tirstumo padazo reik. Visiems kas valge labai patiko! Bet prieskoniu nepagailiu. Kadangi as nesu astrumo megeja, tai kecupa retai maistui vartoju. O is prieskoniu tai mano einamiausi- prieskonines zoleles.

Karta valgiau makaronus su juros gerybemis ir baltu padazu...
Buvo laabai skanu, noreciau pasidaryti namie, bet kadangi nesu kokia labai patyrus kulinare, neisivaizduoju ish ko ta balta padaza galima butu pasidaryti... gal turit minciu?
ish anksto dekoju...

Baltas padazas gaminasi is sviesto, miltu ir pieno bei prieskoniu. Svieste reikia apkepti miltus (nelaukti kol pagels) ir pastoviai maisant supilti piena, bei pagardinti druska bei pipirais. Bet as pavyzdziui retai naudoju gryna balta padaza- visada su kokiais priedais, todel gaminu paprasciau. Pakepinu aliejuje ka turiu (grybus, kumpi, svogunus, morkas, na zodziu ka turiu, idedu priskoniu ir pabarstau miltais, dar pakepu ir tada po truputi pilu piena (arba grietinele), pamaisau. Tirstuma pasireguliuoji kaip nori. Man taip paprasciau, nes niekada nesusoka i gumulus.

Laba diena mamos, norėjau paklausti ar dažnai gaminate padažus prie įvairių patiekalų. Neseniai svečiuose valgiau prie vištienos su makaronais labai skanų saldžiarūgštį padažą, labai norėčiau panašų pasigaminti, bet nemoku , gal galit padėti?

Buvom kažkada seniai seniai nusipirkę tokio padažo milteliais - t.y. įpili pieno, pakaitini ir gaunasi labai skanus padažas makaronams ir kt. patiekalams. Dabar jo jokioje parduotuvėje nebematau o juk ir pačiai mokėti pasigaminti iš natūralių maisto produktų būtų ne pro šalį galbūt kas nors mokate tokius padažus gaminti?

biski padaziuku

Svogūnų padažas

2 šaukštai sviesto
1 svogūnas
1 1/2 - 2 šaukštai miltų
1/2 l vandens ar sultinio
druskos
2 šaukštai grietinės
2 šaukštai supjaustytų svogūnų laiškų

Sviestą ištirpinti, juose pakepinti kapotą svogūną, kol pasidarys šviesiai geltonas, suberti miltus ir dar kepinti, kol miltai pagels. Tada maišant pamažu supilti vandenį ar sultinį ir keletą minučių virinti. Pagamintą padažą pasūdyti, pridėti grietinės, supjaustytų svogūnų laiškų.
Svogūnų padažas tinka prie jautienos, avienos valgių ir valgių iš faršo.



Grybų padažas

Svogūnų padažo,
0,5 stiklinės susmulkintų pievagrybių ar baravykų, 1 šaukštelis kapoto ankštinio pipiro,
1 šaukštas supjaustytų petražolių lapelių,
2 šaukštai grietinės.


Šviežius grybus kartu su kapotais svogūnais apkepinti svieste arba riebaluose. Džiovintus grybus iš pradžių išmirkyti,paskui rupiai supjaustyti. Ankštinius pipirus sudėti į verdantį padažą, supjaustytus petražolių lapelius - į jau išvirusį. Grietinės dėti daugiau, nei į svogūnų padažą.
Patiekti prie veršienos, triušienos valgių, bei valgių iš faršo.

ačiū bet gal kas nors žinote kokį nors skanų padažą su brokoliais (nebūtinai ten tas sūris turi būt) arba bent be svogūnų? Nes mano meilė svogūnų nevalgo
o su svogūnais išbandysiu, kai valgysiu viena

Sūrio padažas darosi taip:

30 g sviesto
30 g miltų
300 ml pieno
1 paplaktas kiaušinis
125 g tarkuoto Cheddar sūrio

Išlydikite sviestą, sudėkite miltus, kepinkite maišant 1 minutę. NUimkite nuo ugnies ir po truputį maišydami supilkite pieną. Užvirkite visą laiką maišydami, kol padažas sutirštės. Leiskite 2-3 min pavirti, tada truputį praaušinkite. Įmaišykite kiaušinį ir sūrį, druskos ir pipirų pagal skonį.

Manau jei į tą patį padažą įmaišius virtų (trintų arba sveikų) brokolių, būtų sūrio-brokolių padažas.

ačiū reiks išbandyt

As darydavau padaziuka is ziediniu kopustu Manau, kad ir su brokoliais ta pati galima padaryti. TAIGI:
Ziedini kopusta nuplaunu, isskirstau ziedynais ir isverdu pasudytame vandenyje. Isvirusi nuvarvinu ir pertrinu per tanku sieteli. I gauta mase ipilu grietineles, idedu prieskoniu ir patarkuoju surio. Vel su puodu statu ant silpnos ugnies ir maisydama pakaitinu kol suris issilydo.
Vietoje grietineles galima deti lygiom dalim grietine ir majoneza, o kad butu ne taip tirsta ipilti nuoviro kuriame vire kopustas.
Man sitas padaziuks prie visko tinka, ir prie virtu ar keptu bulviu, ir prie makaronu, ir prie mesos patiekalu ypac vistienos

Prie salotu siulau pasigamint toki padaziuka:

Lygiom dalim majonezas su alyvu aliejum
Actas
Druska
Cukrus

Viska isplaukt mikseriu, uzpilt ant salotu ir i skrandi

Įkišiu ir aš savo trigrašį apie padažų gamybą - sumaišyti miltus ir sviestą lygiom dalim, tada dėti į verdantį pieną ar sultinį - tikrai nesušoks gumuliukais.Pati neseniai išmokau, tai dalinuosi patyrimu.

Ta prasme islyditi sviesta? Ir tada su miltais lygiom dalim?

Ne, kambario temperatūros sviestą paprastai suminkyt.Mane virėja pamokino.Ji pasigamina daugiau, ir kai reikia, pasiima, kiek nori.Aš darau tik tam kartui. tai nežinau, kiek laiko nesusmirsta. Beje, kad grietinės padaže nesutrauktų, irgi miltu prieš tai įplakti į grietinę, tada dribsniais neišdrimba.Čia taip sakant toks profesionalų "know how."

Visada darau sita prie vistienos, zuvies, ar kt lengvos mesytes....saldziarugstis....

1 didele svoguno galva smulkiai smulkinta
1 raudona smulkinta paprika (saldi)
aliejaus kepimui
0.5 nubraukto arbat saukst druskos
3 saukstai cukraus
juodu pipiru
ziupsnelis citrinos rugsties
1 smulkintos morkos (siaudeliais)
ananasu konservuotu
ketcupo 1-1.5 stiklines ar konservuotu pomidoru savose sultyse



kepame aliejuje svoguna su morkytemis ant vidutinio karscio, po 5 min ipilame truputi vandens (4-5 saukstai), sumetame paprika, uzdengiame keptuve ir troskiname tol, kol viskas suminksteja, tada dedame pipiru ziubsneli, druska, cukru, citrinos rugsti, pilame ketcupa ar pomidoru padaza, konservuotu anansu sulciu puse dezutes ir maisome, troskiname apie 4 min., jei gavosi ne tirstas padazas, sutirstinkite krakmolu (bulviu arba kukuruzu), galiausiai sumeskite smulkintus ananasus...troskinkite apie2 min....
paragaukite....

pasaka koks skonis

BEŠAMELIO PADAŽAS SU BROKOLIAIS IR SŪRIU
mūsų labai mėgstamas
brokolius truputyje verdančio vandens paverdu, kol suminkštėja ir smulkiai supjaustau arba sutrinu į košelę. fermentinio sūrio gabalėlį sutarkuoju.

tada gaminu bešamelį. kas moka, tai galit šitos dalies neskaityt šaukštą sviesto ištirpdau keptuvėj, tada ten pat beriu šaukštą miltų ir kokią minutę pakepinu maišydama. tada pamažu maišydama pilu kokią pusę litro pieno (šalto!) ir maišau, kad išsimaišytų ta sviesto ir miltų košelė, kol užvirs. tada beriu druskos, įtarkuoju muškato riešuto, dar kelias minutes maišydama paverdu ant silpnos ugnies (turi dar šiek tiek sutirštėt).

kas mėgstat tirštesnį padažą, dėkt truputį daugiau sviesto ir miltų. man skaniau "plonesnis"

tada į bešamelį sudedu smulkiai supjaustytus ar sutrintus virtus brokolius, smulkintų petražolių, tarkuoto fermentinio sūrio, paskaninu maltais pipiriukais, dar pamaišau virdama, kol sūris išsilydo ir - skanaus!

šitas padažas gali pasirodyti švelnokas, todėl jei mėgstat aštriau, įtarkuokit daugiau muškato ir sūrio. tinka prie virtų bulvių, makaronų, ryžių, virtos žuvies ar paukštienos.

vietoj brokolių galima dėti pjaustytas žaliąsias poro dalis, tik jas dedu anksčiau, kad suspėtų suminkštėt. su bešameliu išvis smagu improvizuot

ačiū

i sveikatėlę!

mergaites mane labai domina grietineles padazai na pvz kaip rama cremfine.gal zinot pavyzdziu?

O gal kas žinot kaip gaminami tokie švelnūs padažai (šviesūs), kuriuos patiekia picerijose prie picų?

Skystas sviesus padazas prie picu:

grietinele, pienas, majonezas, Santa Maria salotu prieskoniai. Viskas isplakti ir valgyti!

gal ne visiškai tas pats, bet bandžiau ir labai neblogai gaunasi:

majonezas
pomidorų padažas
česnakas (išspaustas arba labai smulkiai supjaustytas)

nuo česnako kiekio jo aštrumas priklauso, kuo ilgiau pastovi tuo labiau česnakas išsimarinuoja ir ryškaiu skonis jaučiasi
man labai patinka su fermentiniu sūriu, kepta duona (aš ją kepu be česnako), čipsais, kumpeliu, na ir kitais panašiais dalykais prie alučio

o dar dabar pomidorų padažai būna įvairių skonių, tai gali padažėlis ir nuo to kaskart būti kitas

šitas padažas prie žuvies labiau tinka, ypač prie kepto karpio

oi tai aciu tau labai sitas receptas ko gero labiausiai atitinka mano norus nes man labai patiko metropolio picu padazas ir jauciau kad jame yra ir grietineles ir majonezo

Susiradau ta Béarnaise zalio padazo recepta, kuri Cili picoj ant Romeo picos yra; tuoj pabandysiu isversti (kad nekiltu nesusipratimu, dedu ir angliskai):

* 1/4 stiklines peletrunu acto ( );
* 1/4 stiklines sauso balto vyno;
* 2 saukstai smulkiai pjaustytu svieziu arba 2 saukstai dziovintu peletrunu;
* 1 arbat. saukstelis smulkiai pjaustyto... shallot tokie svoguneliai buna,
svelnaus skonio, pas mus tokiu nemaciau. Gal paprasti svogunai tiks?
* 3 kiausinio tryniai
* 1/2 stiklines sviesto

1. Sumaisykite acta, vyna, 1 arbat. sauksteli peletrunu ir svogunus. Ant vidutines ugnies sildykite, kol uzvirs. Sumazinkite ugni ir virinkite ant letos ugnies, neuzdengiant, 8-10min, kol skyscio nesumazes iki 1/4 stiklines.
2. Ispilkite skysti i garpuodi. Su plaktuvu imuskite kiausinio trynius. Gaminkite virs karstos, bet ne verdancio vandens, nuolat maisant, kol skystis neprades tirsteti.
3. Imaisykite 1/2 stiklines sviesto, po 1 sauksta, kaskart suplakant po kiekvieno imaisymo, kad sviestas istirptu. Laikykite siltai. Dapilikite salto vandens i garpuodi, kad vanduo butu drungnas. Padekite virsutine garpuodzio dali virs vandens.

PS: kitame recepte dar radau, kad i sita padaza deda juodu pipiru maltu, "gera ziupsni" As dar druskos dadeciau biskuteli. Pati dar nebandziau daryt

BEARNAISE SAUCE:

1/4 c. tarragon vinegar
1/4 c. dry white wine
2 tbsp. finely chopped fresh tarragon, or 2 tsp. dried tarragon leaves
1 tbsp. finely chopped shallot
3 egg yolks
1/2 c. butter

1. Make Bearnaise sauce: in small saucepan, combine vinegar, wine, 1 tablespoon tarragon and shallot; bring just to boiling over medium heat. Reduce heat and simmer, uncovered, 8 to 10 minutes, until liquid is reduced to 1/4 cup.
2. Strain mixture into top of double boiler. With wire whisk or rotary beater, beat in egg yolks. Cook over hot, not boiling water, beating constantly until mixture begins to thicken.
3. Beat in 1/2 cup butter, 1 tablespoon at a time, beating well after each addition, to melt butter. Keep warm. Add just enough cold water to hot water in bottom of double boiler to make it lukewarm. Set top of double boiler over water.

Kas dare si padaza, pasidalinkit patirtim, kokiomis proporcijomis (+/-) reikie ingredientus imti? Man vakar kazkoks skystalas neaiskaus skonio gavosi

Norėčiau, kad pasidalintumėt patirtimi kokį gaminate padažą prie žuvies ir žuvies kotletų.

Marinuoti agurkeliai (skaniausiai karnisonai) smulkiai supjaustyti ir sumaisyti su majonezu ir jogurtu su persiku gabaliukais. Labai skanu!

vakar pabandziau ir patiko toks labai paprastas padaziukas prie keptos duonos:

panemuniu lydyta sureli sumaisyti su majonezu varijacijos jauciu galimos ivairios, bet pagrindas toks

Kas turi idėjų, kokį padažą padaryti lietiniams su faršu??? Nusibodo ta grietinė...

labas pabandziau tavo padaziuko recepta tik siek tiek pakeiciau:dejau majonezo, grietineles ir ananasu kompoto.aisku nepamirsau ir santa marija prieskoniu tik dejau ne salotu o picos prieskoniu.oi net dabar seiles kaupiasi prisiminus ta skoni skanaus

Gal daržovinį padažą? apkepint daržoves: svogūną-cukiniją-morkas-papriką, na kas šaus į galvą, truputį užbaltint...
Arba sūrio padažą, yra ankstesniuose puslapiuose.
Galų gale galima ir su kečupu suvalgyt