Mamytes, dabar visokiu uogu ir gerybiu metas. Kai nesedejau namie, tai net negalvojau uzsiimti visokiais konservavimais
O kai vaiksciojau su pilvuku, tai pasvarinau visas uogieniu atsargas. Dabar uogomis labai lepintis negaliu , nes maitinu. Taip gaila :'( Galeciau tik jomis maitintis
Perverciau kulinarijos knygas, bet neradau to ,ko ieskojau.
Gal zinot receptu uogieniu, bet nesalziu ir, kad "neisaudytu" ;D
Ir siaip visokie idomus konservavimo receptukai domina

Krapus ziemai ruosiu taip: nuplaunu, isdziovinu, supjaustau ir sutrombuoju i stiklainiukus.Po to i saldymo kamera.Viskas
Issilaiko liuks: ir kvapas, ir skonis.

Manyciau tada verta atidaryti kelias temas:
darzoviu marinavimas, rauginimas , troskinimas....
uogienes.....
sultys, kompotai..
O gal neverta? Viskas bus viename. Atsivertei ir rasi.

Pati dar nebandziau, bet turetu but skanu:

Sausa vysniu uogiene:

1kg vysniu
300g cukraus

Vysnias nuplaut, sumaisyt su cukrum, isberti ant skardos vienu sluoksniu, ir pasaut i orkaite. 200laipsniu. Kai uzvirs per visa plota, sumazint temperatura iki 100laipsniu, ir po 30min istraukt is orkaites. Padziovintas uogas padeti i lekste ir dziovint toliau kambario temperaturoje, po to apvoliot cukraus pudroj ir sudeti i sausus stiklainius uzdengt. Saugot kambario temperaturoj, sausoj vietoj.

Vysnia cukruje

1kg vysnios
300g cukraus
2 kiausinio baltymai
100g degtines

Vysnia nuplaut, padet vienu sluoksniu ant drobes (ranksluosciu) uzpilt degtine ir laikyt para kambario temperaturoj, po paros skysti nupilt, vysnias pamirkyt isplaktuose baltymuose ir apvoliot cukraus pudroj. Uogas isdziovint kambario temperaturoj ir sudet i kartonines dezes. Saugot kambario temp. sausoj vietoj.

gal zinot mamkos kaip paruosti tireles vaisines, kad iki ziemos prastovetu?

Labai paprasta ziemai pasidaryti cukiniju.
3litrai pjaustytu cukiniju
300g aliejaus
300g pomidoru padazo
3 galvos cesnako
puse stiklines cukraus
puse stiklines acto 9%
1 saukstas druskos

Viska ismaisius palaikyti 24val vis pamaisant. Tada uzvirinti,bet neviti ir deti i stiklainius. Niam.  

Gal tikrai atidarom nauja tema atskiriems marinavimams, kaip Laselis pasiule ? Bus aiskiau ir patogiau kitoms .

Aciu uz demesi

Saunuole Viksreli tikra kulinare, aciu uz visus receptus.

QUOTE

Saunuole Viksreli tikra kulinare, aciu uz visus receptus.

Mano mama liuk kulinare, labai megsta viska, kas papuola i rankas, marinuot ;D. Tai jos dauguma receptuku ir yra. Laiko ir ilgalaikes patirties patikrinta .

Taip kad, galit drasiai marinuot! Man visad gerai pavykdavo ;D.

P.s. kiek zinau, kad marinuojant reikia atitaikyt menuli: per viena faze gali agurkai minksti buti (tik neprisimenu per kuri )... Taip pat mama moke, kad per "raudonasias dienas" nieko nemarinuot, nes issaus. Tai visad klausau sio prietaro...tfu-tfu-tfu... niekad dar neissove ;D.

Sveikos,

Va prasidejo metas kuomet ruosiames ziemai. Mes auginame siokias tokias darzoves sode. Anksciau pas mama daznai koncervuodavome viska praddant agurkais, o dabar su vyru labai meksta ruosti ivairias salotas ziemai.
Tai va tame musu jaunos seimyneles sodely isaugo taip vadinami "kabaciokai", nezinau kaip taisiklingai lietuviskai...ir tikrai nezinau kaip juos galima but skaniai paruosti ziemai ar seip...Gal zinote koki skanu patiekala ar recepta koncervavimui?

Labai aciu is anksto

Lietuviškai tie kabačiokai bus aguročiai, bet aišku ne tokie ilgi ,kaip kad parduotuvėj būna.Omes marinavom juos taip. Į stiklainį sudėt aguročius,galima ir supjaustytus.Įmest pipirų .Tada marinatas 1 litrui šalto vandens:
2 šaukšteliai druskos
4 šaukšteliai cukraus
50 ml acto
Aguročius užpilam tuo marinatu ir pakaitinam apie 20 min. ir uždarom dangteliais metaliniais ar užsukamais.

o as vis manydavau, kad "kabaciokai" tai yra patisonai ot tundra ash

dar siulyciau pasigamint troskintas salotas
1kg aguruociu
1kg morku
1kg pomidoru
1kg svogunu

stikline aliejaus ir po kelis saukstus druskos bei cukraus

morkas sutarkuojam svogunus supjaustom bei apkepinam aliejuj
aguruocius ir pomidorus supjaustom kubeliais sumaisom su druska ir cukrum
apkepintas morkas bei svogunus suverciam i ta pati puoda kur aguruociai su pomidorais ir troskinam kol viskas nesuminkstes

sudet i stiklainius ir laikyt saldytuve

Mano seimoj labiausiai valgomos uogienes buna saldytos: braskes(suplaku mikseriu),vysnes arba juoduosius serbentus(sumalu mesmale) ir issuku su siek tiek cukraus.Supilstau i plastikinius indelius ir dedu i saldikli.Jos nei pelija,nei rugsta.Ziema labai skanu tos uogienes uzdeti ant karstu blynu arba manu koses,susalusi uogiene tuoj atitirpsta.Gaila,bet tokias uogienes ruosti jau per velu.Bet gal mamos pasinaudos tuo receptu kitamet.

O man reikia kompoto su cukinija ir geltonosiom slyvaitėm recepto. Gal turit kuri?

Labai paprasta- sudėti į stiklainį supjaustytas cukinijas, suberti nuplautas slyvaites.Proporcijos iš akies.Puode išsivirti sirupą- kad būtų saldus kaip reikiant.Užvirusiu sirupu užpilti stiklainio turinį ir uždaryti.Skanaus!

Dazniausiai ant triju litru stiklainio iberiu apie puse litro cukraus, na jei vaisiai labai rugstus, tai galima ir daugiau

čia nei kompotas, nei marinavimas, bet irgi puiki atsarga žiemai, be to, dabar pats obuolymetis
Pasidarykit obuolių sūrį:

nuvalyti, skiltelėm supjaustyti obuoliai
cukrus

obuolius užberti cukrum, palaikyti maždaug parą. Tada nupilti sultis ir virti, kol sulčių sumažės bent jau per pusę, tada sukrėsti obuoliukus ir ilgai ilgai virti. Pasidaro kaip ruda košė. Tik būtinai būtinai reikia dažnai maišyti, nes kitaip mesit puodus į šiukšlynus Prieš baigiant galima paskaninti cinamonu, vanile, aguonom, riešutais ar dar kuo nors, dar šiek tiek pakaitint ir sudėt į sūrmaišius. Padžiaut, kai nusivarva suspaust ir toliau pakabint. Taip gali ir iki pavasario kabėt, nesugenda.

Bet su tom geltonosiom slyvaitėm tai atsargiai. Aš šią vasarą pirmą kart iš jų kompotėlį dariau, šveičiau visas po vieną, nes kai kurios tokios apdulkėjusios buvo. Ir dar prieš užpildama saldžiuoju, nuplykiau karštu vandeniu tas slyvukes. Ir va pradėjo vienas po kito stiklainiukai šaudyt

o šiaip tai paskutiniu metu man labiausiai šaldytos uogos (ir kai kurios daržovės)patinka, tik aišku reikia turėti gerą ir talpų šaldiklį . Žemuogės arba braškės sutrintos su cukrumi, sumalti agrastai su apelsinu ir cukrumis, arba tiesiog 'cielos' šaldytos mėlynės su šaukštu medaus ant viršaus... Pirštelius galima aplai-yt, o ir vitaminukų man regis daugiau liek nei virtose uogienėse. Nors aišku aš ir uogienes liaaaabai mėgstu.

Na man tikrai nešaudo. O ir neplikau aš jų. Užpilu karštu saldžiu vandeniu ir uždarau. Viskas. Skanaus.

Sveikos.Padariau obuolių sūrius,tik nelabai supratau,kažkokie minkšti gavosi. Dariau ne pirmą kartą,bet tokį rezultatą - pirmą.Mano šeima dėl jų svaigsta,o ir aš pati mielai valgau.Ypač rekomenduočiau mamoms,turinčioms mažus lelius .Tai obuolys (priedų galima ir nedėti),tinka ir alergiškiems vaikučiams.Beje,toks konservavimo būdas niekad neprilygs obuoliukui iš kompoto,vat.Gavosi kaip ir sūrių raklama

As irgi esu dariusi cukinijas su slyvutemis. Sudejau viska i stiklainius ir uzpyliau sirupu. Tai nei vienas neissilaike. Girdejau, kad reikejo pries tai slyvutes ir cukinijas nuplikyti verdanciu vandeniu, o tik tada i stiklainius. Tai siemet taip dariau, ziuresiu kas bus.

Prinoko darže gausybė braškių, ir sugalvojau, kad būtų neblogai šitas puikias vasaros gėrybes kažkaip žiemai pasilaikyti . Kadangi pernai prigaminau daug braškių uogienės, o namiškiai nespėja jos taip greitai "naikinti" tai ir dabar dar rūsyje nemažai stiklainiukų yra. Todėl pagalvojau, gal būtų neblogai kažka naujo ir kitokio pasigaminti ir prisiminiau, kad kažkada mama pasakojo, kaip dar jos senelė gamindavo braškių ir rabarbarų kompotą. Sakė, kad gaudavosi nepaprastai skanus. Tačiau visa bėda ta, kad mama tuo metu buvo dar maža mergytė ir apie to kompoto gaminimą prisimena tik tiek, kad kažaip tas braškes su rabarbarais senelė užpildavo cukrumi ir palikdavo per naktį. Tai... o kaip daryti toliau???
Padėkite prašau, merginos. Gal žinote receptų kaip iš braškių ir rabarbarų pagaminti kompotą žiemai? O gal kokių kitokių kompotų su braškėmis esate dariusios?

Svėikos gal kuri žinot receptuka kaip gauti iš aviečių sultys noriu kudikiui pagaminti ,kad būtų žiemai. Ačiū

ira toks garpuodis,su juo nesunkiai tai pasigaminsi...tik reik ji tureti.

o as ieskau zirniu konservavimo recepteliu, daug uzauginom, bet kaip juos issaugoti ziema nezinau..

kas isbandet?kaip geriausia krapus susideti ziemai?

[quote=petrovna,2010 06 22, 09:40]
kas isbandet?kaip geriausia krapus susideti ziemai?

[/quote
Petrovna,
aš, krapus{naudoju,ruošiuosiu ir džiovintus,ir šaldau}
Džiovinu ,jaunus krapus,viršūnėles}juk yra patiekalų,kur nebetinka šaldyti.
Antras varijantas aš,juos šaldau.
Yra šaldymo maišeliu,P.C..jie tinka šaldymui.

anksčiau aš krapus džiovindavau, bet šaldyti geriausiai, nes džiovinti ne taip kvepia kaip šaldyti.

Krapus - šaldyti

Aš irgi tik šaldau, nes džiovinti man kaip žolė...

Krapus visada šaldau .
Krapų storesnius kotelius supjaustau, šaldau ir naudoju sriubom, padažam.
O smulkias šakeles - salotom ir t.t.

mes krapus jaunus nurauname arba nupjauname (atželia) ir nuskabome mažas šakeles - lapelius, stiebų nededame visai, nes kai sušąla lieka stambūs stagarai.
Čia pats geriausias pasirinkimas žiemai - šaldymas.

Mes jaunus krapų ir šaldom, ir džiovinam. Juk visokių patiekalų būna, tad ne visiems tinka vien tik šaldyti krapai. O krapų kotų aš neišmetu: pasidžiaunu juos ir, atėjus agurkų marinavimo metui, panaudoju Mūsų šeima tiesiog dievina krapus

Kotų mes netaupome, nes jų visada su kaupu yra
O kaip tas krapų džiovinimo procesas vyksta, gal vertėtų pabandyti

Merginos patrakite,sugalvojau žiemai pasidaryti egzotiškų (persikų,nektarinų,...) vaisių kompotų,nes tie tradiciniai atsibodo jau o kaip būna akcijos tai gi galima nors po keletą trilitrių vis užsivakuoti,bandžiau daryti pernai apelsinų uogienę pagal receptą,bet gavosi karstelėjus ir stovi,nevalgo,tai nutariau pasitarti su patyrusiom

Kaip geriau gaminti,iš ko geriau...na gal kuri patarsit.,,

pas musu sauniaja forumiete Ule yra persiku dzemas blog'e (skanus gyvenimas). Sake, labai skani

aš noriu kompotų

kazkada vaikysteje nuolat turejome trilitrinius su celom kriasem arba obuoliais kompotus, skonis ju buvo nepakartojams, kur rasti toki receptuka
dabar nektarinai maximoje po 3 lt
Papildyta:
kas supranta..
gal surizikuoti
Из разнообразных видов компотов данный компот считается самым нежным и приятным по вкусу продуктом. Персики консервируют целиком, с косточкой или разрезают пополам вдоль плода, вынимая косточку, в неочищенном или очищенном виде. В домашних условиях рекомендуют приготовлять компот из очищенных от кожицы плодов ; компот в таком виде гораздо аппетитнее на вид и вкуснее.

Для консервирования лучше всего брать сорта с желтой мякотью, ибо компот из сортов со светлой мякотью уступает по внешнему виду и быстро мутнеет.

Лучшими для консервирования считают сорта, у которых легко удаляется косточка или, наоборот, косточка плотно приросла к мякоти. Плоды должны быть зрелыми, но не переспелыми, ароматными, с достаточно плотной мякотью и равномерно окрашенные.

Рассортированные и перебранные плоды погружают (лучше всего в металлической сетке или тканевом (марлевом) мешочке) в горячую воду (90-95°С), тотчас вынимают и затем охлаждают в холодной воде. При бланшировке в воду добавляют 1% раствор лимонной кислоты, то есть 10 г на 1 л воды. После бланшировки и последующего быстрого охлаждения с плодов очень легко снимается кожица. Очищенные от кожицы плоды разрезают пополам ножом из нержавеющей стали, вынимают или вырезают косточку и отдельные половинки тут же погружают ненадолго в холодную воду, куда добавляют лимонную кислоту (5 г на 1 л). Затем половинки персиков закладывают в банки фигурно (вниз разрезанной частью плода). Для приготовления сиропа расходуется на 1 л воды 0,56 кг сахара, объем готовсл заливки -1,3 л. Сироп заливают в банки так, чтобы все плоды были полностью покрыты жидкостью. Компот из зрелых очищенных половинок персиков стерилизуют в водэ при температуре 90-95°С в течение 20-25 мин. Персики с плотной мякотью стерилизуют при температуре 95°С в течение 30 мин, а в кипящей воде (100°С) продолжительность стерилизации 25 мин.
http://mvr.e-stile.ru/kompot5

mano mama darydavo taip: sudėdavo abuolius su kriaušėm į sloikus,o syrupą padarydavo puode atskirai ir užpildavo(užvirintame vandenį sudėdavo cukrų pagal skonį,pavirdavo ir užpildavo.

kad vienas kriaušes dėti,tai man kažkas sakė,kad labai jos iššaudo,tad reikia maišyti su kažkuo,o ar teisybė nežinau.

Mano kriaušės mažos na skersmuo tai gal kaip5 litų monetos būtų tai aš jas darau taip:užverdu sirupą[1litrui vandens pilu1stiklinę cukraus tada metu i tą sirupą paruoštas kriaušytes ir tuojau pat su kiaurasamčiu jas gaudau ir dedu į stiklainius.Kai sirupas vėl užverda pilu į stiklainius ant kriaušių,dar įpilu 3litrų talpos stiklainiui 1arbatinį šaukštelį citrinos rūgšties.Užsuku,apverčiu ir apklostau.Dar niekada neiššaudė.Šiemet vėl darysiu tik gaila kad kriaušių mažai tikriausiai nepalankūs metai nes sodas tuščias...

Mamytes kulinares padekit, labai noriu savo lelytei ziemai prisikaupti, kad nereiketu tu tyriu pirkti, bet nezinau kaip kas islaikyt. Dabar slyvu metas, skaiciau, kad saldytos apkarsta, cukraus det leliukui nesinosi, tai kaip padaryti tyrele kad laikytusi??????

manau, kad kartumą slyvoms duoda žievelė..gal pabandykit šaldyt nuluptas ir nukaulintas ?

man irgi reikia pagalbos - pernai ruošiau nevirtų burokėlių-cukinijų salotas žiemai (na, tas kurių ragaut bent du mėnesius po pagaminimo negalima ) buvo dieviškai skanios bet nusirašytą receptą taip saugiai paslėpiau, kad pati nerandu o jau perverčiau čia SM visas burokų ir cukinijų temas ir niekaip neatseku gal kuri pagelbėtų su nuoroda

Ačiū, suveikė "dėsnis"... kai tik garsiai paklausiau, tai ir pati radau...

tai gal gali pasidalint, nes apie tokias negirdėjau

Paidalinkit ir su mumis labai jau idomu

laukiame receptuko

Prašom, iš temos "moliūgai, cukinijos, aguročiai žiemai", pr.260


burokėlius troškinam nevirtus,;
gerai laikėsi pernai rūsy, paskui balkone.
Ragavom tik po poros mėnesių , toks jau šis receptas, kad iš pradžių gali pasirodyt neskanu, o paskui "susistovi" čia pernai receptą įdėjusi mergina taip rekomendavo