O siti - juoduju serbentu skonio

Eik tu sau, cipciuk. Na ir sugebi šitaip gražiai padaryti. Kokios spalvos Kokie grožiai O ir skonis turbūt puikus. O tu įdėjusi čia savo morengų receptą? Jei taip, einu ieškoti jo. Beje, kaip tuos skonius padarai? Sulčių įpili?

OJ ne labuska , as turiu visokiu skoniu kvapu esencijos ,o skonis liuks ,greitai sunaikinami , jie pas mane saldziaruksciai
Papildyta:
IESKOK mano beze recepta ,nesenai idejau ,lygtai temoje " kaip papuosti savo tortus ......."

O kur būna pirkti tos esencijos? Negi čia ta, kur buteliukuose buna kur maždaug po du lt vienas? Bet aš ten mačiau tik vanilės, romo ir migdolų aromato. Būna ir kitokių?

Labai tave nuliudinsiu ,tokiu kvapu pirkti nebuna
Turiu draugia ,ji kai kur dirba - is ten man ir sukombinuoja ( turiu ir zemuoginiu, bananiniu, kokosiniu, avietiniu, ir dar ......) super dalykelis .
Bet tinka ir tie is pardes citrinu apelsinu migdolu ,tik va su romo tai neskanu ,kaskokie vemdalai

deja neradau jūsų recepto nors ilgai ieškojau tik temoje apie medaus tortus buvo apie beze bet tai ten tortams puošti o ne kepti kaip supratau

Ilgai iekojus visada randama , tai ir yra tas receptas ,su juo ir tortus gali tepti ir morengai superiniai gaunasi , sis beze receptas gaminamas karstu budu ,todel morengiukai niekada nebus guminiai ir labai greitai isdziuna .Ir man dar patinka ,kad jie graziai laiko savo forma

o tai juos džiovinti kaip paprastus morengus? nekarštoje orkaitėje?

Taip kaip iprastus morengus , 70 C. orkaiteje ,pradarius dureles ,apie 3 - 4 val. ,paskui as dureles uzdarau ir palieku , dazniausiai as juos vakare darau , tai palieku per nakti dziuti ( nors tai nebutina jie ir taip buna jau isdziuve ) . Ju dydi darau kaip nedidelio kiausinio .

labai ačiū būtinai pabandysiu

Sekantį kartą kai gaminsiu morengus, bandysiu pagal cipciuko bezė receptą- nes iki šiol nesigaudavo- nors čia rašyta, jog yra dar vienas būdas- plakti baltymus indą pasistačius ant verdančio vandens puodo- tai net nežinau kas geriau


Labai jau aš bijau tą sirupą virti- man tai kažkaip iškart iškyla prieš akis nepataisomai pridegęs puodas, ir svylanti, parudavusi masė

Pas mane sena plytelė, tai karštis nesireguliuoja, sugedusi ta funkcija- tai bijau kad pridegs tas cukrus.

Cipciuk, o gal galima virti tą sirupą įstačius indą su juo, į kitą puodą su verdančiu vandeniu?

Gal tada ne taip trauktų prie dugno- ypač jei, kaip rašei, jokiu būdu negalima maišyti - bet vėl gi - tada garuos aplink, ir gal ta garų drėgmė negerai tam sirupui

Labai man patinka per velykas morenginis tortas- kažkodėl man tai velykinis patiekalas- net nežinau kodėl bet dažniausiai tada būna iššluotos parduotuvės, ir gauni tikrą š..., kas būna likę, o morenginių iš viso retai kada būna likę

Ne negalika ant garu tu teisi gaus garu . Nebijok niekas ten nepridega , jeigu jau parudavo jis netinkamas bezui , meti lauk ir darai kita , uztai ir reikia neatsitraukti nuo verdamo sirupo ir laukti kol jis prades sunkiai kunkuliuoti . Na as savo morengines mases niekada nedariau torto , nezinau kaip jie tuos tortus daro , bet morengiutai taip valgyti tai puikus gaunasi , o sirupa ir reikia virti ant didziausios ugnies , negalima jos tai prisukti ,tai vel padidinti , ji turi buti pastovi.

Nu vat- mano morengai pagal cipciuko receptą jau džiūsta orkaitėje

Tik vat nesitikėjau taip greit atsakymo sulaukti , tai pamaniau pabandysiu daryti kaip pati supratau iš cipciuko duoto bezė recepto- dar niekada masė nebuvo gavusis tokia tiršta ir ilgai išlaikanti savo formą Pabandžius nuvalyti mikserio korpusą su popierine servetėle, jis nenusivalė- nes buvo apdžiūvęs baltymine mase- man patiko- gal tai ženklas, kad šįkart pavyks ?

Kadangi pastoviai nesigauna, tai šįkart neterliojau su kulinariniu švirkštu, o su šaukštu formavau morengus- kad nebūt perdaug vargo įdėta, jei ką.

Vos pusvalandį palaikius atviroje orkaitėje, pamėginau nugnybti vieno morengo ragą- ir ką- jis jau tada buvo truputį traškus, ir nei kiek netąsus


Tai gal šįkart....


Tik vieno dalyko aš iš recepto nelabai supratau- kokiam kiekiui cukraus yra tie trys šaukštai vandens- jei ten parašyta, kad 120g cukraus vienam baltymui, tai tie trys šaukštai, kaip supratau, buvo irgi 120-čiai gramų cukraus?


-nes pradžioje aš dariau trims baltymams- tai ėmiau 360g cukraus- ir bandžiau tuos tris šaukštus dėti vandens- kažkaip pamaniau, kad geriau mažiau- tai sukaulėjo visa masė bekaisdama, visas cukrus buvo sausas labai, nesilydė, ir pavirto vientisu kietu gabalu- tai dariau per naują, ir tada pyliau šešis šaukštus vandens, ir nusprendžiau, kad tie trys buvo apskaičiuoti ant 120g cukraus, o ne ant 360. Tai dabar nežinau kaip gausis ten kas- be to, pabijojau cukrų visiškai ištirpinti, kad taptų skaidrus sirupas- tai palaukiau, kol užvirs, ir nuėmiau- bet man pasirodė, kad per skysta- ir dar dadėjau cukraus iš akies- užviriau, ir nuėmiau

Tai nežinau dabar kas bus dėl to sirupo- ar nesąmonės kokios nepadariau

Anyway masė gavosi kitokia- daug kietesnė nei seniau- ir man tai teikia vilties- nes dedant šauktu ją į skardą, ji taip tąsėsi, ir nutyso tokie ploni ragai - ir žiūriu, jau džiūsta apie pusvalandį orkaitėj, o ragai nenulinko, nenutyso, nenutirpo- o stovi kaip stovėję

Dabar kad tik orkaitė neperkaitintų- senia kepdavau ant septyniasdešimt , bet paruduodavo, tai dabar bijau- ir nutariau, kad mano orkaitė kaitina stipriau, nei nustatai, ir todė šįkart džiovinsiu mažiau nei penkiasdešimtyje laipsnių- kuo žemesnėje temperatūroje

cipciuk, o tavo tortas, kurį darei klasės susitikimui, ne morengais puoštas?- turbūt bezė ten... bet man iš pirmo žvilgsnio pasirodė, kad ten morengais puošta- labai gražus

Aš labai tikiuosi iki velykų išmokti morenginį tortą padaryti- ir tada mano stalą puoš pavasarinių spalvų morenginis tortas- citrininės, salotinės, baltos spalvos spygliukais, visokiais raštais, tirpstantis burnoje

Bet vat man irgi įdomu kaip jie ant tortų užkepa tuos morengus- negi tiek ilgai džiovina su visu tortu

Galvoju, gal iš anksto kokį tuščiavidurį karkasą padaro iš tų morengų, iškepa jį, ir tada užpildo tortu - arba gal kepa kartu su tortu, bet gal dedant plonus raštus, greičiau išdžiūsta, ir iškepa su visu tortu - na čia man dar mįslė- bet atsimenu, jog esu girdėjusi pyragų receptų su morengais, tai ten reikėjo ant nekepto dėti tą bezė, ir orkaitėje kartu su pyragu kepti- bet kaip taip gaunasi, neįsivaizduoju- jaučiu prisikepsiu tų morengų jei gausis, ir jais tik apklijuosiu tortą, su kokiu kremu

Va kas gavosi:



Šiaip pirmą kartą taip normaliau išėjo- tik vidus neišdžiūvo taip sausai, kaip paviršius, o toks minkštas gavosi- bet su laiku gal ir tai perprasiu- šiaip ar taip- didelis žingsnis į priekį morengų gamyboje

Nu jo pamaklinai tu ten su tuo sirupu , 120 cukraus 3 saukstai vandens ir nieko neriaikia ten nukelineti ir tuo labiau dadedineti cukraus , suprask ,kuo daugiau ipilsi vandens ,tuo ijgiau reikes laukti ,kol jis is to cukraus isgaruos , kartais kai skubu pilu 2 saukstus vandens , kad greiciau isgaruotu .
Tas tortas puostas beze ,bet ne morengais
Otaviskiai tai liuks gavosi ,is formos matau ,kad beze tau issiplake gerai
Jei vidus slapes - tai dar nedadziuvo

Joa, vidus šlapias- džiovinau kokias tris valadas, gal daugiau- bet ilgiau jau nenorėjau džiovinti, kad nepradėtų ruduoti, ir darytis guma, bo kai kurie gelst pradėjo iš apačios. O vidurys jų gavosi tuščias- didelė ertmė tokia šlapiomis sienomis Bet gal per didelius dariau, kad vidus nedžiūvo kaip reikiant

Bet jau vis tie panašiau į morengus

Ir aš prisiruošiau morengų gaminimui Prisirinkau galybę receptų iš kurių pasirinkau šį:

7 baltymai
250 cukraus
250 cukraus pudros
maistiniai dažai


Baltymus išplakti su lešeliu citrinos sulčių arba žiupsneliu druskos iki baltumo. Įberti 50 cukraus ir toliau plakti. Po to suberti likusį cukrų ir pkalti iki sandžių putų.
Į gautą masę atsargiai įmaišyti cukraus pudrą masę kilnojant aukštyn žemyn šaukto pagalba. Įlašinti keletą lašų pasirinktos spalvos mastinių dažų ir atsargiai išmaišyti. Ant kepimo popieriaus švirkšto pagalba suformuoti morengus ir kepti 90 laipsnių karštumo orkaitėje nuo 1,5 val. iki 2,5 val. ( priklausomai nuo morengų dydžio) vos pravėrus orkaitės dureles.

Taigi pagal šį receptuką ir gaminsiu morengus

Štai ir manieji morengai kaip pirmam kartui - tai manau gavosi - labai skanūs

Čia foto - ką tik ištraukti iš orkaitės, praėjus keleioms minutėms jie tapo tokie traškūs ir tirpstantys burnoje MB labai patiko

Aišku, pati masė man neišsiplakė iki reikiamo standumo - "nuduso" mikseris
Na bet kokiu atveju tai labai lengvai pagaminamas desertas. Ir tuo pačiu tai gali būti nuostabi saldi dovana Kalėdų proga

Artimiausiuose panuose kitokie morengai - su riešutais bei pertepti šokoladu

Siandien norejau padaryti morengini torta , bet nuo 11 ryto niekaip neisdziusta morengas , kai darau pagal savo recepta viskas buna liuks , tai ne matai , reikia kita pabandyti , suzinotu vyras , kad tiek elektros prisukau .....man kapec butu

Kadangi liko masės nuo vakar, tai sumąsčiau masę nudažyti keliomis spalvomis ir pabarstyti šokoladu prieš kepant



Iš arčiau



Kaip atrodo perlaužtas

Na ir maniskis pagaliau isdziuvo , skanus brudas isejo , as per pus maziau cukraus dejau , nes kremas saldokas bus , kita karta IRMULIA pabandyk mano receptuka , as idejus foto kaip atrodo

Ačiū cipciuk išbandysiu tk surasti jį reikia (na, jei tau nebūtų sunku jį čia įkelti, tai super - juk tema būtent apie morengus )

Esu užtikus kavos bei žalios arbatos morengų receptus labai suviliojo, tad ir juos reikės išbandyti

Irmulia 5 puslapiuke , o receptas " cipciuko beze " temoje kur Inocka sukure

Na, patogiau, kai receptukai yra tam skirtoje temoje, tad cipciuk tavo beze receptą įkeliu ir čia (tuo lab kad ne visoms pavyksta atkasti gerus receptus temų psl. galybėse)

CIPCIUKO B E Z E: (tinka morengams)

Vienam normalaus dydzio kiausinio baltymui imama 120g. cukraus( nei daudiau nei naziau ) .
Pirniausia mikseris ir tas indas kureme plaksite baltyma ,turi buti be galo sausi ir neriebaluoti!!!!! Paimame nedideli bliudeli ( emaliuta ar metalini ) ipilamei ji cukru ir uspilame 3 dideliais saukstais vandens ,statome ant plyteles ir verdame ( jokiu budu nemaisyti) isivaizduokite ,kad tas vanduo kuri uspylete visas turi isgaruoti beverdant. Kol sirupas verda aukstokame inde imusame kiausinio baltyma (jei papuls trynio ,galite mesti lauk ir vel imti kita kiausini ), su el. mikseriu isplakame iki super standziu putu. Grystame prie sirupo : jus negalite atsitraukti nuo virykles ,ir turite stebeti ,kad jis neparuduotu( galite mesti i siukslynajei parudo),sirupas bus tinkamas kada jis lyg suletintai ,sunkiai prades kunkuliuoti. Nukeliame nuo virykles ir tuoj pat labai plona srovele pilame i isplaktus baltymus ,pilant taikome i ta vieta kur sukasi plakimo sluoteles, plakant ipilame citrinos ruksties( puse arbatinio saukstelio ) ir jei patinka kokiu nors kvapu. Vis plakant istatome i inda su saltu vandeniu (pasiruosti is anksto ), na plakti reikia koki desimt min. kol beze praaus. Jeigu su konditeriniu maiseliu pro karpyta antgaly isspaudus gelyte po1 min. jibus tokia pat -karpytais krasteliais ,o nepasileidusi ,reiskesi beze gavosi. Patariu nedaryti daugiau nei is 3 kiausinio baltimu( labai ikaista mikseris). Su siuo kremu torta reikia puosti is karto. Taip pat ji galima daryti ivairiu spalvu idedant valgomu dazu , i kita indely atsidedi norima kieki bezo isidedi dazu ir paplaki kol vienodai nusispalvins

Prisipazinsiu ,kol padariau gera beze ir atradau proporcijas ,sugadinau ne viena padekla kiausiniu, jums dabar turetu buti nesunku ji pasigaminti

Su beze galika puosti tokius tortus kuriu kreme nera zelatinos,ji didziause jo priese ( tinka kremai is plaktos grietineles be zelatino ,sviestiniai ) ,paprasciausia beze negali liestis su zele nes tuoj pat pavandenyja.

Na ka , linkiu sekmes tom kurios nebijo rizikuoti ir megsta isbandyti ka nors naujo

kaip matau niekas nebekepa morengu
gal galetumete man paaiskinti ka as blogai darau. man morengai labai skanus gaunasi, bet jeigu palaikau kelias valandas, jie labai suminksteja negi negalima ju laikyti, o reik iskart valgyti?

Pagal mano recepta galima , kad ir menesi , o kaip pagal kitu nezinau

Sveika, pagal kurį aš kepiau (receptukas su foto aukščiau) tai viskas ok - jie išlieka trapūs ir nesuminkštėja

morengus dariau pagal sita. man jis atrode paprasciausias is visu

Išbandžiau morengus džiovinti ne orkaitėje, o prie elektrinio šildytuvo-vėjelio- gavosi liuks Ir gana greitai, ir trapūs, ir be rizikos kad sudegs/paruduos, ir kadangi kambary šalta, mes ir taip jungiame tą pečiuką-vėjelį, tai susitaupė elektra, nes orkaitės papildomai jungti nereikėjo. Labai stori morengai taip turbūt sunkiau gautųsi, bet aš gaminau varškės apkepą, ir sugalvojau viršų morengais apkepti, tai aptepiau bezė sluoksniu gana storu, pašiaušiau jį šaukštu, kad būtų gražiais kalneliais, ir pavertusi skardą su apteptu apkepu , atrėmiau į spintos duris, o elektrinį šildytuvą-vėjelį pastačiau priešais , taip labai arti-gavosi tokie labai traškūs morengai ant apkepo, ir šviežumo įspūdis didesnis man, nei kepan orkeitėje, nes tokie traškūs, bet ne kieti kaip plastmasiniai, o lengvi.

Ezereli .....tu gyva ....kur tu dingai ?

Aha -o kaip gi Į Kalėdas pasinėrusi buvau

Kažkaip šiemet kepinių ar saldumynų kalėdoms man nesinorėjo (gal dėl to, kad man kūčios didesnė šventė nei kalėdos, o per jas saldumynai nelabai valgomi ), tai daugiau koncentravausi ties kūčių patiekalų gamyba, dekoracijas gaminau patiekalams iš konservuotų morkų ir agurkų, dovanėles pakavau- tai čia manęs nematyti buvo

Bet per Velykas būtinai pasikoreguosiu -nes labai jau noriu morenginio ar bezė torto velykoms- kažkaip man tik morenginis , arba želinis su velykomis asocijuojasi -ir būtinai netvarkingas ir pavasariškai gaivių, lengvų, neskoningų spalvų- toks kaip vaikiškas

Pala ....tai dabar dingsi iki Velukų ?????

Viskas priklausys nuo apetito O be to dabar dar visokių "rimtų" užsiėimimų susigalvojau , gyvenimo pertvarkymo iš esmės reikia, ir kuo skubiau , nes traukinys vėluojančių nelaukia- o gyvenimas kaip tas traukinys.. O aš ir taip labai vėluoju ... Tai dabar stengiuosi energiją ties tuo daugiau koncentruoti- žinau, kad tik pradėsiu užsiimti tokiais smagiais dalykėliais kaip konditeriija- tai užliūliuos jie mane Ir amen tada rimtiems gyvenimo planams
Ką jau kalbėti apie tai, kad pradėjusi skaityti apie visas čionykštes skanybes ir grožybes, ir pati jas gaminti, tokį pilvūzą užsiauginau, kokio gyvenime neturėjau- pusseserė nepažino- sako, nu reikia priprasti prie vaizdo- net nesitiki (mat aš visad buvau išskirtinė džiūsna, o čia -prašau ). Rūbus visus pakeisti teko Tai dabar biskį susilaikyti stengiuosi
Nors temas paskaitau ir šiaip- net jei pati nerašau -tik sėdžiu čia apačioje puslapio taip tyliai:4u:



Nu tikiuosi iki veykų nedingti , ir apetito neprarasti, bet ir rimtiems planams bei figūrai perdaug nepakenkti

Ezereli tu apacioj puslapio netupek o uzbek kartais pas mus i kepejeliu plepesius papletkavoti apie bet ka

Nu kaip fainiai kad manęs kažkas pasigedo- taip sušildė Jaučiuosi pamaloninta ,

Va šiandien užsimaniau vėl morengų- tai sugalvojau spalvotus pagaminti, su sausų gėrimų milteliais nudažyti, nes iki kauno konditerinių dažų susiveikti neprisiruošiu- nu tai kiek aš esu bandžiusi į tuos morengus ko nors dėti lično- dažų kokių ar ko spalvai suteikti- tai tiek jie man visada guminiai gaudavosi, sunkiai džiūstantys, sunkiai tirštėjantis bezė ar dar kas - tiksliau nesigaudavo jie man.

Bus velykos, norėsiu geltonų-salotinių atspalvių morenginiam ar bezė tortui- o vat su kuo bedažau, vis man tie dažai suskystina, arba nedžiūsta su jais. Kažkada turėjau skystų tų dažų, iš tūtelių maksiminių, tai ir su jais ta pati situacija- mest laug reikėjo- bo kieta guma, tik apie dantis veliasi ir neskanu. tas pats ir su šitais gėrimų milteliais. Tai dabar net bijau, kad nusipirksiu dažų, nuvarysiu į kauną dėl jų, ir su jais tas pats gausis

Ezereli , i moremgus geriau tinka sausi , milteliu tipo dazai , bet as turiu ir amerikansku , kurie laaaaabai tirstos konsistencijos , skysti nelabai tinka , nebent vos vos ilasinti , nes kiausinio baltymai namegsta dregmes

Cipciuk
klausimėlis,žinau kad,ne čia,bet...
Jeigu,iš imbierinių sausainių tešlos,as,daryciau pyragą{plokštainį}su įdaru.?{tiesiog
vieną pertepčiaui ir uždengčiau antąja}
Pasidalinkite savo patirtimi.AČIŪ.

Nori tikėk , nori ne , bet aš niekada dar nekepiau su imbieru jokių sausainių , net skonio nežinau ......bet jei ta tešle tinkama pyragui , tai tik pagal savo skonį susigalvok įdarą .....( kaži , kas dera su juo ??? ).

Cipciuk, :4u:esate nuostabus žmogutis.
Aš,galvoju ,iki pyrago ruošimo,turėsiu jau šviežių imbiero cukatų+kiaušinis+sutrintas bananas,puikiai tiks tai masei {įdarui}patarkite.

Bus labai švelnus ir aromatingas idaras .....gabalėlio norėčiau .....būtinai informuok kaip gavosi , reikia testi atradimą

Tik reik turėti minty, kad bananai gali labai pajuoduoti, jei įdaras su daug bananų Nors vis tiek bus skanu, net jei pajuoduos

dariau pagal sonatinos rezepta. labai liux ir super paprastai. kiek kartu kepiau- visada iseina traskus ir tokie kokie turi buti.
net keista kai perskaichius tema kai kurioms neiseina

Sakykit prasom...
Pagal Sonatina morengai be sirupo...ir atrodo daug paprasciau viskas darosi.. Tai koks skirtumas su sirupu ar tik su cukrum plakti baltymai? O tokiu beze be sirupo galima puosti tortus? ar toks nesilaikytu ir tik morengiukai gaunasi is jo?..
Aha pagalvojau nekaitinto nenoreciau bezo valgyti...

as kepu- man kazkaip iprastai- na pradejau teip ir sirupo dar nebandziau. vakar reikejo pasidaryti svechiams- bijojau experimentuoti. tik vietoj cukraus kaip ji raso- pasidariau cukraus pudra.

Ar kas nors bandet kepti morengus su kokoso drozlem? Kaip tada reiktu juos dziovint? Kokia temperatura?
Ar galima mazinti cukraus kieki perpus, arba is vis nedeti? Ar tada jau nesigaus morengiukai?

Fregata , sumažinti - taip , bet visai nedėti ..... .....kaip paprastus džiovini , taip ir su drožlėmis

praita karta bandziau... tai dejau puse normos cukraus, o kokoso drozles pries taia pskrudinau keptuvej. kai atsalo, sudejau i isplaktus baltymus.... Ir ka jus galvojat... Lyg ir grazus butu buve morengiukai, jei as ju nebuciau sudeginus virsus apskrudo, o vidus liko guminis. (bet MB surijo kaip uz gera )
dariau pagal recepta, dziovinau 100 laipsniu praviroj orkaitej. Buvo parasyta pusvalandis, bet po pusvalandzio jie buvo visiskai slapi tai palikau dar biski... nu ir susvilo

....pusvalandį 100 laipsnių orkaitėje , o paskui dievai žino kiek laiko , tik 70 laipsnių ....kur jie tau per pusvalandį išdžius