Gal kas esat ka nors gamine is elnienos?Niekada gyvenime nesu nei darius,nei valgius,tai net neisivaizduoju,ka padaryt.Galvojau is dalies mesos gal saslykus pagamint,o is kitos ka nors siaip.O kazin saslykai daromi kaip is paprastos mesos,ar kaip nors ypatingai?

Niekad nevalgiau to zveries, bet radau keleta receptu. Gal kuris pravers........

http://www.sintagma.lt/u/renata/receptai.n...ount=50&Start=1

pagrindinis patiekalas , kuri gamina vyrai - kiausiniene .Taciau moterims jos gamybos technologija yra per sudetinga todel aprasinet nera tikslo - vistiek nesigaus taip kaip vyrams

is elnio "kankolu" irgi galima si bei ta pagaminti

Nu elnio kankolu neturiu,tik normalia mesa,taip kad kiausinienes nekepsim

dazniausia troskinu, kaip paprasta mesa... net ir nemirkau daznai

dar galima kepti orkaiteja toki kepsni... (dideli mesos kavalka ), bet pries tai ji reikia pamarinuoti parugstintam vandenyje su priekoniais, o tada i ta mesa prikaisioti lasinuku gabaliuku bei dar galima dziovintu slyvu bei abrikosu ir tada i orkaite. kepti apie pusantros valandos. maniskiui bei mano tevam ji patinka karsta, o man salta
tevas mano daro is elnienos (kaip mes vadinam - vegetariskos mesos ) saslykus. O juos daro visaip ir su grietine, ir mojonezu, labai skanus su pomidoru sultimis tik aisku, gabalai turi buti stambesni, nei kiaulienos saslykui ir negalima ju perkepti, nes tada bus labai sausi

Na zveriena man tikrai nenaujiena, o is jos gaminu viska ka ir is iprastos kiaulienos ar jautienos. Ir troskiniai, ir kotletai, ir kepsniukai. Dievinu vyro kepta stirnienos steika ant lauzo. Mesa kaip mesa. Tik tiek, kad serniena ilgiau mirkau ir gaminu is jos tik kai gaunu patvirtinima is veterinaro jog ji sveika. Is sernienos mano anyta dar daro desreles.
Kas leicia zverienos prieskonius tai jie man nelabai patiko. Labiausiai megstu Santa marijos prieskonius, o ju kolekcijoje zvierienai skirtu neteko matyti.

Sveiki,gal kas turit receptuku,kaip pagaminti skaniai zveriena,pvz.stirniena?As apart saslyku ,daugiau nieko nemoku paruost is tos mesos

Man jūsų patarimų dėl patiekalų iš stirnienos paruošimo irgi reikėtų
Pasižadėjau rytojaus pietums ką nors paruošti, bet net neišmanau ką.

O kur jus ta elniena perkat? Ar vyrai is medziokliu parnesa?

Man tai parneša iš medžioklės. O aš dar tik naujai iškepta namų šeimininkė , tai blyn kaip man sunku su ta žvėriena.

gal galite aprasyti technolligija kaipgi tuos lasinukus i mesa prismaigstyti???

As daug ka gaminu is briedienos. Is pradziu pamarinuoju, o tada galima:
1. Kotletus,
2. Kepti gabala, ivyniojus i folija, orkaiteje,
3. Plonai supjauscius, pamusus gabaliukus keptuveje kepti.

Ypatingu prieskoniu nenaudoju, geriausia pipirai ir druska. O marinata, skirta BBQ galima parduotuveje nusipirkti. Sis marinatas l. tinka, jei kepi orkaiteje.

vyras parnesa, bet daabr idomu pasidare, ar parduotuvej prekiauja elniena?

Mano firminis patiekalas iš stirnienos ar elnienos tai toks.
Visad mėsą palaikau prieš gaminant vandenyje su trupučiu atcto. Nelieka to tokio specifinio kvapo. Išpjaustau visas gyslas ir plėves. Tada, kad ir su kaulais dedu į puoda ir vieną kartą nuverdu be prieskonių. 2 kartą jau jau nuplovus verdu su daug visokių prieskonių kol beveik nukrenta nuo kaulo mėsa. (nes jei žalią imti nuo kaulo dar daug lieka mėsos, o taip ji visa susinaudoja). Tada nuimu mėsytę nuo kaulo supjaustau gabaliukais, ir dedu į troškintuvą, pridedu daug svogūnų, morkų vėl prieskonių visokiausių, užpilu vandeniu, kad šiek tiek būtų lygu su mėsa ir troškinu kol iškeps daržovės. Įdedu truputį sviesto ir grietinės. o jei matau kad labai skystas padažas gaunasi, miltų su grietine pamaišau ir sudedu, tada sutirštėja. Taip gaunasi labai minkšta mėsytė. O jei kokiai puotai noriu paruošti, tai labai patogu iš vakaro išsiverdu, o kitą dieną lieka tik patroškinti. Pabandykit tikrai nenusivilsit.
Kartą bandžiau troškinti iš karto gabaliukais supjaustyta gavosi kietoka.

As tai is zveriena dazniausiai tiesiog kepu orkaitej. Kokiu nors zveriu kumpius Tik kad juos pamarinuot kaip nors rugsciai reikia, kad nebutu labai kieti. O stirniena kazkada troskinau - tai kaip ir paprasta mesa, tik balto vyno ipyliau, kad minkstesne butu.

padekit merginos, vakar vyras parnese bredienos, sutvarke ja, siandien reik kazka is jos padaryti, sumasciau padaryti guliaso, bet kad tos mesos tiek daug, ka reik padaryti dar?gal zinote kokiu nors recepteliu?

o sita receptuka tai butinai pameginsiu gal vyrui patiks kadangi pati nemegstu svogunu

Lotute, tai gali svogūnų ir nedėt, ir pati valgysi.Bet man asmeniškai tai skaniau su jais ir dar netgi daug dedu. O kai taip paruošiu pagal tokį receptą tai ir mano viena draugė nevalganti svogūnų labai skanai suvalgo viską net ir juos.

Jei daug turi tai porcijomis susišladyk kameroj ir bus kitam kartui.

Arba kepk kepsnių pamarinavusi.

Sveikutė, aš tai kaip ir nelabai tiksliai žinau ką iš tos tavo daug briedienos daryt, bet kadaise mano kaimynka, kai jai vyras partempė pusė briedžio, kažkokiu būdu gamino konservus stiklainiuose. Ir žinai ragavau, labai skanu. O jei dar išvirt bulvių ir pašildyt tą breidžio konservą, su raugintų kopūstų salotom, niu tai labai jau niam.. niam... Jei rasiu kokį receptėlį tų konservų tai būtinai parašysiu.

lotute,


http://www.uahunter.com.ua/kok/kok_all.php čia yra informacijos apie laukinių žvėrių paruošimą


http://piterhunt.ru/Library/myasodj/mdj.htm ir čia yra ne mažai informacijos, receptų, įeini į skyrių biblioteka, o ten jau peržiūrėjus rasi daug info.


http://piterhunt.ru/pages/rcepty_oh_kuh/tu...hunter007/1.htm va čia konservavimas yra.

jei dar ką rasiu tai įmesiu

labai labai ačiū merginos

te receptuka tavo tikrai pabandysiu kadangi daug buvo tai likusia gabaliukais idejau i saldikli

o siaubeli, ryt vyras vel i medziokle isvaziuoja

Pas mane praktiškai visas šaldiklis tik žvėrienos. Kai pasakau vyrui gal jau nevažiuok į medžioklę, nes jau neturiu kur dėt mėsos, tai širsta. Sako džiaugtis turėtum, kad parvežu ko valgyti, o ne zyst. O, kad jau ji man niekur netelpa tai jam neįdomu.

Tiesa mes dar dešras darom kai iš karto turim daug mėsos. Maišom su lašinias kiaulės. Ir labai gerai būna kai reikia kažką greitai paruošti, nes aš jas užšaldau, o kai reik tai iš kart į puodą ir išverdu.

aha ar mes darom desras taip pat ir lasinuku idedam, poto vyras isryko, nu labai skanu

Stirnos nugarine

1 stirnos nugarine
druskos,pipiru,150g rukytu lasiniu
1 morka
1 petrazoles saknis
2 saukstai sviesto
0,5citrinos sulciu
1 arb saukstelis garstyciu
0,5 stiklines grietines

nugarine istrinti pipirais ir druska,labai tankiai prismaigstyti supjaustytu lasiniu ir deti i keptuve,prismaigstyta lasiniu puse dedant i apacia.Virsus pridengiamas plonai supjaustytais lasiniais,apdedamas supjaustytomis morkomis ir petrazolemis,uzpilti istirpintu sviestu ir kepama nuolat palaistant.Pusiau iskepes kepsnys apverciamas,palaistomas citrinu sultimis ir grietine ir kepamas laistant,kol suminksteja.Iskepusi nugarine atsaldoma,uzpilama perkostu padazu,i kuri imaisoma garstyciu,supjaustoma ir sudejus i grazia lekste papuosti citrinu griezineliais ir tada jau Skanaus

Alma littera išleido knygą "medžiotojų receptai"(berods toks pavadinimas)

MAMOS HELP!!!!!!!
Šį kartą prašau, kad pagelbtumėte ir patartumėte ką daryti su zuikiu?Kaip jį būtų galima kepti? Ar dar ką padaryti?
Dėkui iš anksto už pagalbą.

Iš zuikio lygiai taip pat darau troškinį kaip anksčiau minėjau, pasiskaityk aukščiau mano receptų. Palaikau marinate, išverdu gerai, nuimu nuo kaulų ir t.t....

Vyro mama istūsina, sake tikras skanumelis, apti tai nes bandziusi

Dar vienas zuikienos receptukas.Mano šeimyna tai pirštukus laižo

Taigi reiks:
kiškis
2 morkos
3 svogūnai
4-5 š. aliejaus
2 š. majonezo
0,5 kg pievagrybių
0,5 st. alaus arba balto vyno (aš darau su alumi)

Į puodą sudėti pjaustytas morkas, kubeliais pjaustytą kiškieną ant jų svogūnus, majonezą, ipilti truputi vandens ir troškinti. Kai viskas gerai įkaista įpilti stipraus alaus. Troškinti 2-2,5 val. Iki troškinimo pabaigos likus maždaug 20 min. suberti pjaustytus pievagrybius.

Zuikiena gaunasi su pievagrybiais ir tokiu tirštoku padažu.
SKANAUS

Va čia tai niam niam
Labai patiko visiems. Ačiū už receptuką.

Visada prašom

Merginos, o ką darot su laukinėm antim, kaip jas ruošiat?

Mano tai beveik kasdien, taigi tave pilnai užjaučiu



Vaizdelis pas mus toksai pat O dešros man skaniausios (valgome šviežias virtas) iš šerno

na ir aš pas jūs maniškis irgi atnešė stirnienos, gaminau pagal šį receptą , tai sakė kad labai skaniai, net dukra ragavo, klausė kaip vyras gyrė, tai užsinorėjo :
Stirnienos kepsnys marinuotas pasukose
2 kg stirnos (elnio) mėsa kepsniui (iš kojos)
Įtrynimui:
1 šaukštas maltų juodųjų pipirų
2 šaukšteliai maltų čili pipirų
1 šaukštelis kmynų
1 šaukštelis šalavijo (jo nedėjau )
1 šaukštas acto

Marinatas:
2 l pasukų
4 supjaustyti svogūnai
4-5 lauro lapai (Lauro lapas)
6 skiltelės česnako, susmulkintos
1 šaukštelis juodųjų pipirų žirnelių
nedidelė lazdelė cinamono (Cinamonas)

Įtrinkite nurodytųjų produktų mišiniu.
Kelias valandas kepsnį palikite marinate iš nurodytųjų produktų. Padėkite į šaldytuvą 2-3 dienoms, retkarčiais apverskite.
Nusausinkite kepsnį, marinatą galite išpilti.
Gerai apkepkite kepsnį (iki rudumo) orkaitėje patepę jį kiaulienos taukais(aš naudojau aliejų ).
Nupilkite riebalus.
Supilkite butelį gero alaus arba sidro(pyliau švyturio alų(extra ar koks, raudona etikėtė ). Uždenkite ir lėtai kepkite 140-160 C temperatūros orkaitėje. Įdėkite porą svogūnų, morkų, obuolių ir vieną ar dvi bulves(dėjau daugiau). Įpilkite kai reikės daugiau alaus, sidro ar vandens, kad liktų toks pat skysčio lygis. Kepkite kol daržovės ir kepsnys bus minkšti.
Pateikite su žalių daržovių salotomis.

P.S.o sakykit jūs pačios kaip pradėjot ragaut žverieną?man kažkaip sunku prisiverst bjauru atrodo gerklėj užstrigs

Na paragavau ir...nieko..nenumiriau Aš skaniai nemoku pasigamint, todėl kažkaip, nors ir turiu medžiotoją ir mėsos šaldiklyje, bet kažkaip ne itin žaviuosiu žvėriena. Bet, ačiū violetik, reikės išbandyt tavo receptuką, juolab, kad kolkas turiu vien elniena

receptu nezinau, tik pasakysiu viena - nebandyk gamint pagal recepta su paprasta antim(namine ) eina sau kepiau 3 val, su dziovintom slyvom(paragavus visai nedera kazkaip), o toks s.. gavosi

labas, o gal zinai kur dar galima butu surast internete receptu zverienai pagaminti???

gal kas turite spec receptuka stirnienos sonkauliukams? noriu kaledoms seimyna nustebinti

Norėčiau sužinot, o kaip jūs tiksliai tą marinatą žvėrienai darote?
Turiu elnienos, tai norėčiau ką nors skanaus pagamint

mano uosvis sake kad ismarinavus riebaluose iskepti - jam nieko nera skaniau, tik kazi ar nustebisni tuo savo seimyna

Elnienos troškinys


Patiekalui reikės:

300-400 g elnienos kumpio arba nugarinės
25 g alyvų aliejaus
100 ml raudonojo vyno
malūnėlio su miško prieskoniais SANTA MARIA FOREST BLEND
aštrių mėsos prieskonių SANTA MARIA
malūnėlio su pipirais SANTA MARIA TELLICHERRY PEPPER
150 ml jautienos sultinio
50 g rūkytos šoninės
30g svogūnų
30g morkų
15g raudonųjų serbentų džemo
druskos

Elnieną supjaustykite stambesniais griežinėliais, įtrinkite prieskoniais, supilkite vyną, pusę aliejaus kiekio ir viską sumaišykite. Marinuokite šaldytuve apie 24 valandas.

Marinuotą mėsą pavoliokite miltuose, apkepkite ant keptuvės su likusiu aliejumi. Mėsą išimkite, sudėkite supjaustytą šoninę bei daržoves ir kepkite apie 5 minutes. Po to supilkite sultinį, marinatą, sudėkite džemą ir dar pavirkite 2-3 minutes. Sudėkite elnieną, pagardinkite prieskoniais ir uždengę troškinkite ant silpnos ugnies apie 1-2 valandas (troškinti galite ir orkaitėje).

Patiekite su keptomis daržovėmis arba bulvių koše.

Sveikos, as cia kaip ta blondine is "Dviracio ziniu" biski ne i tema paklausiu, nes nezinau, kur dar galima sutikti medziotoju zmonu gal zinote, kur isdirba stirnu kailius?

Reiks ir man isbandyti si recepta

Pas draugus valgiau stirnienos troškinį -tokia sausa mėsytė gavos, kad vos galima buvo nuryti

keista , aš labai daug patiekalų ruošiu iš stirnienos, bet sausa niekad nebūna , tik jei kotletukus darau, tai truputį maltos riebesnės kiaulienos įdedu.