Vyrui yra pažadėta visa kiaulė, ką su ja daryti, juk visos nesudėsi į kamerą, o norisi, kad būtų ilgesniam laikui? Būkit geros pasliūlykit. Aš kažka atsimenu kai būdavau kaime, bet tai buvo taip seniai...

- Atsimenu, kad nešdavo i rūkyklą, bet čia nelabai yra kam nešti.
- Pasidaryti dešrelių, o daugiau?
- Senele dėdavo mėsą į stiklainius ir kaitindavo (nelabai atsimenu )

Būčiau labai dėkinga jei pasidalintumėt savo patirtimi

Nusipirkti saldikli.

Nieko kito ir aš nepatarsiu. Esame kartą pirkę pusę kiaulės, passižadėjau niekada daugiau. Mėsą suvalgėm, o lašiniai su visom skūrom apkarto. Mes irgi neturėjom, kur rūkyti. Be to, rūkymui mėsą reika tinkamai paruošti.Jei turėtum, kas rūko, ir padeda paruošti tam, būtų labai gerai, gal pasiklausinėk - bent žinotum, ką pilvan dedi. O šiaip tikslingiausia supiaustyti porcijomis ir užšaldyti, turint galvoje, kad kiauliena laikosi šaldyta iki pusmečio. Jei nori dėti į stiklainius, irgi reikia mokėti, nes neteisingai padariusi dar turėsi išmesti arba apsinuodysi. Žodžiu, sugadinau tau nuotaiką.

Tai jau taip paguodos jokios . Anyta dešreles darydavo ir kazkaip dziovindavo, bet man labai neskanu..., jos tokio bjauraus kvapo gaunasi brr... Turbut reiks aplinkui pas pazistamus nuomuotis saldymo kameras uz mesos gabala, gal pavyks susitarti

Na mes irgi kažkada esam pirke pusę kiaules.Bet pirkom su tikslu,pasidaryti dešros ir skilandžių.Viską sutvarkė mano tėvai.O tos džiovintos dešrytės,tai bent man ir sūnui yra delikatesas,aišku priklauso nuo šeimininkės,kaip pagamina.Pvz. skanesnio skilandžio,kaip mamos gaminto neesu niekur ragavus.Rūkinom irgi patys,nes sode turime rūkyklėlę.O kas liečia konservuotą mėsą,tai reikia,kad patartų kas tą darė ir gerai žino,kaip pasidaryti.Esu ragavus tokios konservuotos.Niam niam kaip skanu su bulvytėm.
Sėkmės dorojant

mes ir visai nesenai pirkom puse kiaules, mesas i saldikli, o lasiakus issirukinom

O kiek laiko saldiklyje laikote mesa?

Patariama nuo keturiu iki astuoniu menesiu, cia namu salygom.

Sveikutės,turiu problemą ryt parsivešime iš kaimo pusę kiaulės ir norime pasirūkyti lašinukų.Parūkyti parūkys tokiame kaimukyje ,o pasiruoši tuos lašinius reikia patiems.Patarkite kaip juos sūdyti,na aišku druska,pipiriukas,lauriukas,česnakas,o kas dar?gal yra kokių gudrybių Laukiu patarimų

Sūdyk mėsa apie savaitę, aš sūdau 10d. tik nepamiršk kiekvieną dieną pavartyt, įtrint atsiradusiu skystimu,nes kitaip susmirs.... O česnaku įtrink tik prieš rūkinimą

mes sudom dvi ar tris dienas, labai suriam suryme, su prieskoniais, na i vandenuka druskos det iki tiek,kad ismaisius, i vandeni imesta nuskusta bulve neskestu,- taip patikrinus persudyt neimanoma, o po to lasinukus apsiuvam marle,ir i rukykla:). O likusia mesyte, na kur nerukom, tai konservuojam, labai liuks buna,kai reikia gamint- ir sriubai tinka, ir plovui ir guliasui.

Mes visada perkam kiaule pusiau su tevais. Is mesos tai farso pasidarom, kumpius susipjaustom gabaliukais, kad vienam kartui uztektu(pvz;karbonadams, saslykams ar dar kokiems patiekalams), viska dedam i maiselius ir saldom kameroj. Apie kokius penkis menesius mums tos mesos uztenka, ir jokio farso ar mesos nereikia pirkt. Aisku, tik jokiu desru negaminam, nes salygu nera. O lasinius tai atiduodam dazniausiai kam nors, nes nei vienas ju nevalgom

Ieskau, siauciu tokio mesisko recepto. Gal padesit ir suprasit ko as cia ieskau.
Pati nelabai tiksliai zinau kaip tas valgis vadinasi, bet berods, "jakninis" ar kazkas panasaus .Zodziu panasu i saltiena bet drebuciu kaip ir nesimato. Sumalta mesa (gal kiaules atliekos?), galima atsignybt šaukstu, priskoniai dedami, i kepenine panasu, bet nezinau ar ten kepenys dedasi. Zodziu, kažkada pavaišino, tai pamiršt negaliu.

Jaučiu ,kad apie maltą šaltieną kalbi,na gal ne visai šaltiena tik nežinau kaip vadinasi.Reiks šiand po knygas senas pasiknisti

Ir mes perkam kiaulę su uošviais per pusę. Prisidarau dešrelių, lašinius pasisūdau paskui įtrinu pipirais česnaku skanumėlis verdu šaltieną iš galvų kojų ausų. Kitą mėsą susipjaustau ir sudedu į šaldiklį Užtenka daugiau nei pusę metų mėsos

mes panasu pasteta, ne pasteta gaminam:)
isvirtas kepenis sumalt, dar kokios virtos mesytes taip pat maltos idet, virtu maltu lasinuku, viska sumaisyt, idet prieskoniu, druskos, ipilt vandens, kuriame viret lasi nukus, nu ir viska uzvirint puode, tada i stiklainius , ir i saldytuva:)- nezinau ar aiskiai as cia

dekui manau, kazkas panasaus, reiks bandyt. Tik lasiniu niekada neviriau. Bet manau kad gal toks patiekalas ir pastovet galetu saldytuvwe ilgiau, ne is kart reikt suvalgyt.

galima laikyt, ir gana ilgai. mat kai karsta mase sudedi is tiklainius, ant virsaus susidaro toks sluoksniukas is riebalu, paskui ji nukrapstai ir skanaus:)

Aš ir panašiai darau, tik dar į tą puodą dedu smulkiai pjaustyto ar tarkuoto svogūno.

sena temele,bet tik cia radau likimo draugiu .Pirmadieni gausiu puse kiaules KA DARYTI????

aš susiojaustau gabalėliais sudedu į šaldymo kamerą. pasidarau nemažai žalių dešrelių kaip patogu paskui. dar galima kokį vyniotinį bet aš nedarau
ai dar lašinukų pasisūdau

O kaip sudyti, kad nesuputu ????

Paprastai: pasidaryti druskos, juoduju pipiru ir kapoto cesnako misini(gausiai, nebijoti, nes lasiniai nepasisudys daugiau nei jiems reikia) ir gerai lasinius isgniauzyti tuo misiniu. Padeti siltoj, bet nekarstoj patalpoj parai. Po paros atsiranda surymas is tu prieskoniuotu lasiniu, tada reikia vartyti ir kaitalioti vietomis juos po tuo surymu. Lasinius, priklausomai nuo storio, laikyti nuo savaites iki dvieju savaiciu suryme. Paskui pakabinti ir dziovinti dar savaite-dvi. Tada jau galima valgyti ar deti i saldytuva. Drsuka-geriausias konservantas, neleidziantis nei lasiniams, nei kumpeliams, nei desroms suputi
Dali mesos saldom, dali gaminam rukytus kumpelius bei rukytas desras, dali pasidarom zaliu desreliu ir dedam i saldikli, dali gaminu mesos konservus, laikau paskui kambario temperaturoj drasiai iki metu laiko arba kelionese sunaudoju. Pagalba darytis cia
http://www.supermama.lt/forumas/index.php?...06013&st=48
Nereikia jokio autoklavo Isbandziusi su paprastu puodu, tik virinti mesa reikia ilgokai, druskos nebijoti ir gerai isvirinus stiklainius reikia naudoti. Nenusaude ne vienas, neapsinuodijom ne vienas, skanu, greita, paprasta, o ir puikus likusios mesos, kuri i saldikli netilpo, panaudojimas.

aš sūdau vandeny. gerai pasūdau vandenį. tada sumerkiu lašinius, prispaudžiu laikau balkone apie savaitę.
po to sutrinu pipirais kvepiančiais. česnako nebededu nes jei noriu paspirginti lašiakų sakykim grybams man jie nebetinka
Papildyta:

aš kažkada bandažiau autoklavu feee.... neskanu man buvo. mes kaime pamenu dėdavom tiesiai į stiklainius mėsą kepdavom orkaitėj arba virdavom puode. skanumėlis būdavo

Mano tevai visada perka kiaule visa ir ja panaudoja, nieko neismeta. Kiaule yra vienas is gyvuliu kuris visas beveik valgomas. Is galvos verda saltiena, is kepenu, plauciu, sirdies ir lasiniu pasteta, kepenine desra daro, siaip desra is prastesnes mesos ir lasiniu, is skrandzio skilandi, storasias zarnas vedarams panaudoja, kojas su kugeliu kepa (ziauriai skanu), nugarine, kumpius ir lasinius ruko, sonkaulius sukapoja ir uzsisaldo, farso prisimala, desru prisiruko, is liezuvio ir palupes mama vyniotinis su slyvu idaru verda, galima ir mesos stiklainiuose uzsidaryt. Vienzo ko tik nori, tik reikia moket ir galimybiu.

Kai darot desras saldymui ar dedat i jas druskos? As galvoju prideti prieskoniu i desras bet nedeti druskos,nes ji gadina saldikli, o po to kai jau virsiu desras tai tada daugiau druskos desiu i vandeni. Ar kas nors taip darot?

Jei galit seimininkes parasykit receptu kaip ta mesa paruosti. Kiek prieskoniu ir druskos deti vienam kilogramui farso , norint paruosti desras rukinimui?
Kaip daryti pasteta,kiek ko deti?
Kaip saltiena verdate?
Kokius vyniotinius darote uzsaldymui?
Kaip yra daromas skilandis?

savaime aišku kad darant dešras sūdau dedu kvepiančių maltų pipirų bei šiek tiek čenako kad jaustųsi labai nedaug. mmmm kaip skanu. dešreles reiktų daryt riebesnes kad nebūtų sausos jas išvirus.

skilandis įsivaizduoju iš kapotos mėsos ir lašinių daromas.



šaltieną verdu iš kojų kartais karkos dar kokį liesesnį mėsgalį įdedu. pirmą kartą užvirus reikia nupilti vandenį ir virti ant labai siplnos ugnies kad būtų skaidri.

vyniotinių šaldymui negaminu. o jei darau iškart kepu.

Saldymui desras darau kaip ir rukymui:su druska, su prieskoniais. Kaip ten saldiklis gadinsis, jei pati desra bus zarnoje bei maiselyje?

Receptai naminems desroms:
http://www.manovirtuve.com/receptas/sveciu/desra.html
Saltiena:
http://www.visireceptai.lt/receptas/saltiena.html
Galima virti is galvu, is liezuvio. Zelatinas pasigamina is kiaules odu. O ju lieka gausybe, kai nudorojamas kumpis. Mano megstama saltiena: isverdu liesos mesos gabaliukus su daug daug odu. Aisku, prieskoniu prideta. Kai mesa jau minkstute buna, odas isgraibau, ismetu, o viska supilu i dubeneli ir palieku atvesti. Atvesusia dedu i saldytuva, po kurio laiko gaunasi skani saltiena
Skilandzio nepagaminsit, tam reikia igudimo ir zmogaus, kuris moketu ta daryti. Uosviai mano gamina skilandzius, procese dalivavau nesyki, bet vis tiek nesiryzciau viena jo gaminti. Gamybos procesas ilgas, apie menesi.
http://www.visireceptai.lt/receptas/skilandis.html
Pabandykit pradzioj nuo desru

labai aciu uz atsakymus , pirma karta perkam kiaule todel ir iskilo tiek klausimu.

Sveikutes,

Mes visada perkam tik visa kiaule ir namuose ja susitvarkome. Nieko neismetu, o stengiuosi viska racionaliai panaudoti, bet beda ta, kad begales lasiniu lieka, nors ir rukyti. Na bet po truputi iskisam giminems
O siaip is visos kiaules gaunami produktai ir ka mes darom:
Kojos (parukom ir verdam, skanu mums vienos)
Galva (dazniausiai saltiena, bet galima kepti)
Sprandine (saslykas)
Ausys (parukom ir verdam (kartu su kojomis))
Kraujas (vedarams)
Sirdis (guliasas)
Plauciai (Guliasas)
Inkstai (Guliasas)
Kepenys (pastetas)
Zarnos plonosios (desroms)
Zarnos Storosios (vedarams, bulviniams ir kraujiniams)
Skrandis (Prigrudam mesos ir kepam)
Taukai (pagal paskirti)
Nugarine (karbonadams ir kepsniams, supjaustau normomis ir i saldikli)
Sonkauliai ( i saldikli, nekapojam ir pjaunam su visu lasiaku, jei neriebi kiaule)
Stuburkauliai (gabaliukais ir i saldikli, skanu virti)
Uodega (parukoma ir verdama)
4 kumpiai (2 priekiniai, 2 galiniai) (apipjaustau ir mesa sudedau gabalai i saldikli ar sumalu farsa, ant kaulu palieku mesos ir dedu rukyt)
Kulkstinukai (rukymui)
Lasiniai (rukymui)
Dar buna nuopjovu, kurias dedu malti, kartais su mamos pagalba pasidarom vyniotiniu, bet as ju nelabai moku gaminti, gal kai igudziu atsiras daugiau
Rukymui mesa ruosiu gan paprastai, pasidarau is druskos ir pipiru misinuka ir kiekviena mesgali aptrinu, tuomet sudedu i koki tai inda, pasudau koki pora dienu, tikrai neilgai ir apvyniojus marle dedam rukyti, rukom ir neilgai dvi tris dienas, o daugiau viska sudedam i saldikli.
Saldikli turim skrynia, del talpos labai geras daiktas, bet del susidejimo labai nepatogu, kadangi nera lentynu, o deti reikia ne vienos rusies mesa, tai kai prireikia ko is apacios ikrenti ir trauki viska is eiles

gal merginos turit kokiu idomesniu minciu ka galima gaminti pvz is kepeneliu? nes mes ju nelabai valgom, nei as nei vyras nemegstam, o gal zinot gudru patiekala, kuriuo butu galima svecius vaisinti?

[Sveikutės Mes irgi jau nepirmąkart nusiperkame tai kiaulienos. Viską išdarinėt super moka uošvienė. Šiuo metu mirkau marinate lašinius, kumpelius.
Bet turiu bėdą-neturiu kas išrūkytų. Gal galite pasidalinti mėsos rūkytojų Šiauliuose kontaktais. Labai būčiau dėkinga. Išvaikščiojau visą turgų- šis klausimas tabu, niekas nieko nesako. Turbūt į mane žvelgia gal kaip į konkurentę.

labas rytelis, merginukes susiruosiau mesa ir nepagalvojus nenupjausciau skuru, kazin ar galima malti su skuromis mesa, norint pasigaminti svieziu desreliu, labai aciu lauksiu skubaus atsakymo

aišku geriau be jų, bet esu darius ir su skūra. žiūrint dar kaip malsi stambiau ar smulkiau

Sveiki Kad su skūromis malti mėsą dešrelėms? Tokio dalyko dar negirdėjau. Aš tai malu normalią mėsytę, po to pripjaustau lašinukų, pridedu prieskonių ir į žarnas Na o skūromis nemanau kad gerai gausis, o kodėl jums tų skūrų nenupjausčius ir problema išspręsta

dekui Avocete ir saulyte33 uz patarimus reiks pasigalasti peili ir i trasa nupjaustyti skuras, vakar kazkaip pjaustytdama gabalais nei nepagalvojau, ale nakti mintis sove, kad kazka blogai padariau tai ir sulaukiau ryto galvodama apie mesa

Tik be skuru Skuras panaudoju saltienos virimui arba kai mesos konservus verdu: isvirus mesai ir skurom, skuras ismetu lauk, o nuo ju lieka naturalus zelatinas, kuris neleidzia stiklainiuose esanciai mesai rugti.

dekui, jau nupjausciau, sudejau viska begu kimsti, aciu labai uz patarimus dar karteli ir kai turesite laiko mestelkite recepteli i koncervavimo temike apie mesos koncervus, labai aciu ir siunciu balioncika

Sveikos,

gal kas turite ir galite pasidalinti teikiančių rūkymo paslaugas Vilniuje kontaktais Ačiū.