Pasidalinkit, mamos, patirtim, kaip juos gaminti. Man aktualu mazas kiekis - pvz, is vienos kopusto galvos Na, bet , jei visos sudetines dalys kg ar gramais, tai kaip nors suskaiciuosiu. Mat mano tevai raugia statinaite, tai pas juos druska ir cukrus "matuojami" saujomis. Ir dar - ar galima raudti emaliuotame puode?

Šeimininkės vadovas:

I receptas: 100 kg kopūstų, 3,5 kg morkų, 2,5 kg druskos.

II receptas: 100 kg kopūstų, 1 kg cukraus, 1,5 kg druskos, 2 kg spanguolių, 3 kg Antaninių obuolių, 3,5 kg morkų.

III receptas: 100 kg kopūstų, 2,5 kg morkų, 1,5 kg druskos, 8 kg Antaninių obuolių, 1 kg cukraus, 25 g lauro lapelių, 50 g kmynų.

Kopūstai supjaustomi, morkos tarkuojamos, viskas maišoma pagal receptūrą, kopūstai su grūstuve sugrūdami (pamušami kitaip), tada uždengiami ir paslėgiami.
Kopūstai rauginami 16-20 laipsnių šilumos kambaryje, įrūgsta per 8-10 dienų. Tik pradėjus rūgti, atsiranda daug sulčių. Po 4 rūgimo dienų, kopūrstus reikia atidengti ir po kelis kartu per dieną badyti iki dugno smailia lazdele, kad išeitų susikaupusios dujos.
Po to laikoma šaltai.

Oi oi 100kg kopustu . Teks prisiminti, ko mokykloj moke

Aciu Bea

Na mes darom pagal šituos receptus, tik, žinoma, padalinam kiek reikia. Šįmet rodos 7-10 kg užraugėm (užvakar), na tai atitinkamai ir padalinom. Šiaip mūsų šeimoje darome kopūstai+morkos+kmynai+druska. Nieko daugiau. Kažkada darėm su spanguolėm, kai mama augino, laaaabai skanu, bet specialiai neperkam.

Mes irgi darom kopustai+morkos+kmynai+druska+cukrus. Ir niekaip kitaip. Tik, kad kopustai antroje ziemos puseje nepradetu pelyti, na kartais buna uzsideda ant issiskyrusiu sulciu tokia pelesio plevele, tai pries dedant kopustus i puoda ant dugno idedam juodos duonos rieke aptepta naturaliu biciu medum. tada buna liuks

O mes darom 10 kg kopustu ir 125 g druskos. na dar morku ir kmynu is akies. Pasidaro i emaliuota puoda, kai isrugsta - i trilitri ir i saldytuva. Kai jau i pabaiga, nauja partija uzsiraugiam

Ruoshiu irgi nedaug, o pirkt negaliu - visai tokie man nesivalgo.
As tai darau viska ish akies: galva kopusto, morkos, kmynu, spanguoliu (jei turiu), antaniniu obuoliu apacioj + ziupsnelis druskos, kiek mazhesnis cukraus.
Paragauju, kai susitrina. Toks kiek surokas ( ir salstelia truputi ) skonis.
Daryti reikia per delcia, ka tik baigesi. Syki buvau pagalvojus, "ai, cia nesamone" ir padariau per bet koki menuli. Tai buvo tokie minkshti, man labai nepatiko.
Darau visad i emaliuota.

Man tai kazkodel kai pati uzsiraugiu tai nesivalgo stovi kol apipelyja ir ju neuzsinoriu ,o va kai nera namie ir pamatau turguj tai toks noras ...nusiperku ir taip skanu

gal ir yra atskira tema, bet neradau mamos, pasidalinkit patirtim kaip troškinat raugintus kopūstus?

Laaabai skanu rauginti kopūsta pakepti keptuvėje.Iš pradžių pakepinti kubeliais pjaustytą šlapkę arba virtą mėsą,po to smulkiai pjaustytą svogūną ir galiausiai sudėti kopūstu.viską kepti kol kopūstai pasidarys norimo minkštumo.
ir dar. JOKIU BŪDU neraukit kopūstų kai būna tos dienos,net nestovėkit arti .Labai didelė tikimybė,kad kopūstai pasmirs,okad bus minkšti tai tikrai.Bobučių išmislas,bet patikrintas.

mes kopustus visuomet su morkom raugiam

ir as taip darau.

Aš raugdama kopūstusdedu tokius priedus:
kmynų,
spanguolių,
obuolių,ypac tinka antaniniai,
kmynų,
ir daug morkų,
Kartais,jaigu turiu mažų kopūsto galvučių jas dedu cielas.
druskos.

Kai paskaičiau apie cielas raugintas kopūstų galvas, tai net seilė išbėgo....nutyso tiesiog...
Iš tokio rauginto kopūsto galvos mes darom balandėlius žiemą. Lygiai tas pats viskas kaip ir su šviežiais kopūstais, įdarai tie patys, tik kopūstas raugintas. Ar bandėt?

O, kaip faina, kad šią temą atradau. Labai mėgstu raugintus kopūstus (tiek sriubą, tiek troškintus su dešrelėm), bet šiuo metu gyvenu ne Lietuvoj, tai čia jų sunkoka rasti... Bandysiu pati pasigaminti.

ismislas ar ne, bet tai tikrai tiesa. Ir ne tik kopustus, o aplamai nieko negalima rauginti, konservuoti, nes sugenda. Irgi patikrinta. Turincioms savo darza, tomis dienomis negalima eit ten, nes neaugs nieks. Geliu persodineti negalima. Daugelio pazistamu moteru patikrinta.

P.S. parasiau tai ir pamaniau, juk atsiras ir tokiu, kurios netiki ir pasakys, kad kazka netaip darem jei sugedo, o tos dienos ne prie ko. Bet juk visa laika pagal ta pati recepta darydavome: tik tom dienom pagaminti nesigauna, issauna ar sugenda.

Neturiu emaliuoto indo ir jokios statines, kuo tai galima butu pakeisti?

Darykit i trilitrini stiklaini

Dar sako, kad rauginti kopūstus reikia per delčią. Nes tada gaunasi kieti, traškūs. kas nors bandet?

tikrai

Tik taip

Gal konservų fabrikuose iš darbo tomis dienomis atleidžia?? arba iš šiltnamių? Patikrinta taip pat. Man neveikia bobučių prietarai.

As darau visada emaliuotam kibire,o mano mama deda i plastmasini kibira. Na aisku gal cia nelabai gerai,bet skonis normalus
Papildyta:

neblogai butu....