Help - Search - Member List - Calendar
Full Version: Cheesecake'as
Supermamų klubas > Mūsų namai > Kulinarinės idėjos > Saldumynai
Pages: 1, 2, 3
SuperMama
QUOTE(*tiute* @ 2009 10 04, 11:20)
user posted image

Sūrio tortukas, receptukas ir detalus fotoreportažas sandeliuke

Skanaus!  bigsmile.gif
*




Aš vakar pirmą kartą dariau pagal šį receptą, bet dar nežinau kaip gavosi, nes ragausime tik vakare. 4u.gif Labai patiko receptas, viskas išsamiai paaiškinta ir tikrai buvo lengva daryti drinks_cheers.gif

Iš akies atrodo kad gavosi, tik nerimauju kad galbūt neiškepė iki galo, nes jis net nepageltonavo iš viršaus, liko baltutis kaip ir buvo. Tada jį net netraukiau iš orkaitės, kad atidalinti nuo sieneliu. Palikau iškart po kepimo dar 5 val kaip ir rekomenduoja originaliame recepte, nes tikiuosi kad jei ir neiškpė per 1 val., tai per tas 5 val dar spėjo nuo vidinės temperatūros.


Nesutrūkinėjo visiškai thumbup.gif . Manau padėjo tai kad formą gerai ištepiau sviestu, maišiau mediniu šaukštu ir palikau orakitėje. Į pati žemiausią aukštą dėjau skardą su vandeniu ir į kitą lygį groteles su tortine.
tiesa, mano produktai nebuvo visi kambario temperatūros, o gumuliukų vis dėl to atsirado kažkiek, bet nuo grietinės - gal dėl to kad ji buvo 30 proc. riebumo ir kelias dienas pastovėjo atidaryta šaldytuve?

*tiute*, o kodėl kepate 160 laipsniu temperatūroje? bigsmile.gif originalas rodo 175, bet aš dariau 160, tai dėl to ir nerimauju, kad galėjo neiškepti per 1 val. (tiksliau 1 val ir 5 min).
timekiller
Neseniai paragavau naujo Coffe-Inn cheesecake'o, mėtinio. Nuostabus daiktas. Gal kas žino tokio ar panašau receptuką? Būčiau labai dėkinga :]
*tiute*
QUOTE(admin*1 @ 2009 12 31, 09:55)
Aš vakar pirmą kartą dariau pagal šį receptą, bet dar nežinau kaip gavosi, nes ragausime tik vakare. 4u.gif Labai patiko receptas, viskas išsamiai paaiškinta  ir tikrai buvo lengva daryti drinks_cheers.gif

Iš akies atrodo kad gavosi, tik nerimauju kad galbūt neiškepė iki galo, nes jis net nepageltonavo iš viršaus, liko baltutis kaip ir buvo. Tada jį net netraukiau iš orkaitės, kad atidalinti nuo sieneliu. Palikau iškart po kepimo dar 5 val kaip ir rekomenduoja originaliame recepte, nes tikiuosi kad jei ir neiškpė per 1 val., tai per tas 5 val dar spėjo nuo vidinės temperatūros.
Nesutrūkinėjo visiškai  thumbup.gif . Manau padėjo tai kad formą gerai ištepiau sviestu, maišiau mediniu šaukštu ir palikau orakitėje. Į pati žemiausią aukštą dėjau skardą su vandeniu ir į kitą lygį groteles su tortine.
tiesa, mano produktai nebuvo visi kambario temperatūros, o gumuliukų vis dėl to atsirado kažkiek, bet nuo grietinės - gal dėl to kad ji buvo 30 proc. riebumo ir kelias dienas pastovėjo atidaryta šaldytuve?

*tiute*, o kodėl kepate 160 laipsniu temperatūroje?  bigsmile.gif originalas rodo 175, bet aš dariau 160, tai dėl to ir nerimauju, kad galėjo neiškepti per 1 val. (tiksliau 1 val ir 5 min).
*



jei vandens vonia gyli pakankamai, kad apsemtu visa tortuka, tada nebijociau kepti ir 175-180C temperaturoje, bet pas mane ji neapsemia tiek, todel zemesneje. Kita vertus, net jei ir apsemtu, tortas neikaistu daugiau nei vanduo, nebt tik pavirsius.

gerai istepus sviestuku ar kitais riebaliukais ir jei teflonine forma, tikrai nereikia jaudintis, labai graziai "atsiklijuoja" tortukas. Syki paskubejau isimti tortuka is orkaites, o ir jis buvo kiek aukstesnis, vidurys buvo skystokas, bet skonis vis tiek liuks smile.gif
mano patarimas butu nedaryti storo pado, ir nepatingeti gerai sutrupinti sausainukus smile.gif
kepiau ji jau nemazai kartu... rolleyes.gif apturejau ir klaideliu, todel atitinkami ir patarimai mirksiukas.gif

o cia nors ne cheesecake'as, bet drysciau pasakyti, kiek panasus dalykelis Creme Brulee:
user posted image

Naujuju metu proga Receptukas cia wub.gif
Perastra
Mergaites, gal kuriai pavyko atkartoti coffee inno receptuka? Man niekaip nesigauna doh.gif
Belle_fleur
QUOTE(Rinne @ 2009 11 19, 11:54)
Na, as irgi bandau issikepti amerikietiska cheesecake. Uz pagrinda emiau uups recepta, tik pasiskaicius daugiau sio pyrago receptu kai ka pakeiciau. Naudojau Selga sausainius, Mascarpone suri ir vietoj grietines grietinele. MB sake, kad skanus, na o man nei is tolo neprilygo tiems, kuriuos ragavau budama JAV  schmoll.gif  Gavosi per saldus, o ir surio mases kietesnes noretusi. Na, nieko, bandysiu toliau, nes kiek pamenu tikraji cheesecake, tai tikrai 8-tas pasaulio stebuklas  bigsmile.gif
*


Tai, kad tu čia maskarponės tortą pasidarei, o ne cheesecake... visų pirma cheesecake nereikia jokių maskarponių, grietinėlę irgi ne į temą... žodžiu visai netokie produktai... cream cheese pagrindas šio torto, o jau paskui nuo konkretaus recepto priklauso kiek grietinės ar dar kažkokių priedų...
Eneira7
QUOTE(*tiute* @ 2009 10 04, 10:20)

Sūrio tortukas, receptukas ir detalus fotoreportažas sandeliuke

Skanaus!  bigsmile.gif
*



Ačiū už puikų receptą su puikiu paaiškinimu kaip ir ką daryti.. Šiandien maniškio gimtadienis, tai jau vakar gaminau šį nuostabų skanėstą thumbup.gif Skonis - super. Tik padariau kelias klaidas. Dedant į šaldytuvą greičiausiai torto formą reikėjo išvyniot iš folijos, o gal ir visą tortą iš formos išimt? Nes aš ne tik, kad neišvyniojau, bet dar ir viršų folga apsukau - tortą paslėpiau, kad MB jo nepamatytų lotuliukas.gif Tai šiandien tortą iš formos išimant nemažai vandens iš formos išbėgo. O ir ant torto balutė buvo. Bet nepaisant to.. Viskas super smile.gif

user posted image
*tiute*
QUOTE(Eneira7 @ 2010 03 25, 23:02)
Tik padariau kelias klaidas. Dedant į šaldytuvą greičiausiai torto formą reikėjo išvyniot iš folijos, o gal ir visą tortą iš formos išimt? Nes aš ne tik, kad neišvyniojau, bet dar ir viršų folga apsukau - tortą paslėpiau, kad MB jo nepamatytų  lotuliukas.gif Tai šiandien tortą iš formos išimant nemažai vandens iš formos išbėgo. O ir ant torto balutė buvo. Bet nepaisant to.. Viskas super smile.gif


Smagu labai! mirksiukas.gif Tortas labai apetitnai atrodo!!!

Būna, kad folija prakiursta, tokiu atveju tikrai reikia nuimti foliją. Aš ją paprastai nuimu tik iškepus, ir atgal į orkaitę įdedu, kad atvėstų, bet jau nebe vandens vonioj. Nieko tokio, jei tortinė absoliučiai nepralaidi, tada folija visai būtų nereikalinga, net ir kepant, bet retai tikriausiai tokių pasitaiko. O kad uždengei su folija, tai nieko tokio, aprasojo tikriausiai tik dėl to, kad buvo vandens folijoje kurioje kepei.

Tortinėje palieku iki tada, kai noriu patiekti tortą, nors jis jau būna atlipęs nuo kraštų ir taip, tai nieko tokio jei ir anksčiau išimsi.
irmulia

 i 
PROFILAKTINIS FORUMO TAISYKLIŲ PRIMINIMAS:

1. Temos pavadinimą prašome rašyti tik lietuviškomis raidėmis (ą, č, ę, ė, į, š, ų, ū, ž). Nerašykite didžiosiomis raidėmis!

2. Prieš paskelbdami naują temą, visada pasinaudokite "Paieška" ir įsitikinkite, ar anksčiau forume nebuvo rašyta Jus dominančia tema.

3. Draudžiamos temos, kuriose klesti šlamtlaiškiai ir reklama, komerciniai pasiūlymai (pvz. gaminu-parduodu, "turiu-parduodu", "aš neplatinu, platina kiti", "kur nusipirkti?", "kas galit parduoti?", "atsakiau į AŽ" ir pan.). Radus tokio pobūdžio temas /  žinutes, jos ištrinamos be išankstinio perspėjimo.

4. Draudžiamas tarpininkavimas, organizuojant masinius pirkimus. Išimtis: tokia veikla leidžiama tik skyrelyje "Internetinės parduotuvės", kai įvykdomos skyrelio taisyklėse numatytos sąlygos.

5. Norėdami pacituoti žinutę (-es) , necituokite pačių nuotraukų (cituojamoje žinutėje (-ėse) tiesiog ištrinkite nuotraukos nuorodą su kodu [ img ] [ /img ] ) , taip forumas bus neapkrautas.

6. Jei keliate patiekalų nuotraukas, tai ne didesnes nei 500- 600 pikselių. Didesnio formato nuotraukos papildomai apkrauna Forumą ir iškraipo Forumo langą.

7. Draudžiami bet kokie komercinio/platinimo/reklaminio pobūdžio skelbimai (tiek temos pavadinime ir turinyje, tiek dalyvio logo/avatare/pavadinime ir paraše). Komerciniai skelbimai bus ištrinti, o dalyviui skirtas asmeninis įspėjimas, draudimas rašyti komentarus arba visiškai uždraustas prisijungimas Forume.

Komercinio pobūdžio reklamos pasiūlymus rašykite adresu: info@supermama.lt, reklama@supermama.lt  
Eighteen
Cheesecake'as - mėgstamiausias mano desertas ir kaip kažkas sakė, aštuntasis pasaulio stebuklas biggrin.gif
Pabandžiau šį stebuklą pasigaminti pati.
Pyragą kepiau pagal uups receptą , tik su keliais nukrypimais: sausainiai buvo šokoladiniai ir dar įdėjau į sūrio masę 3 šaukštus kukurūzų krakmolo, o kiaušinių tik 2.
Ačiū už receptą! Buvo laaaabai skanu smile.gif

user posted image
irmulia
Mascarpone sūrio pyragas - cheesecake'as (receptas su visos gaminimo eigos nuotraukomis)


user posted image

Reikės:

Pagrindui
•200 g "Selga" sausainių ( pusė- šokoladinių, pusė -kondensuoto pieno skonio)
•50 g sviesto
•60 g. anakardžių riešutų

Karamelės-griliažo pertepimui
•100 g grietinėlės ( 35 % riebumo)
•50 g karamelės
•1 valg. š. praline masės ( griliažinės masės)

Sūrio sluoksniui
•500 g mascarponės sūrio
•100 g grietinėlės ( 35 % riebumo)
•3 kiaušiniai
•100 g cukraus
•1 arbat.š. vanilinio cukraus

Sausainius sulaužyti į gabaliukus ir sudėti į blenderio indą su anakardžių riešutais. Viską gerai sumalti iki smulkumo.
Kepimo formos dugną plonai ištepti riebalais, į vidų ištiesti kepimo apskritimo popieriaus lakštą.
Kepimo formos kraštus ištepti riebalais ir iškloti kepimo popieriaus juosta.

Kaitinimo inde išlydyti sviestą, jį sumaišyti su sutrintų sausainių ir riešutų mase - gautą masę sudėti į kepimo formą ir šaukšto pagalba išlyginti paviršių. Kepti ~ 5 minutes 180° C karštumo įkaitintoje orkaitėje.


Inde išplakti grietinėlę iki standumo.


Dubenyje išsukti mascarponės sūrį iki purumo, įmušant po vieną kiaušinį.


Tada į išsuktą mascarponę sudėti išplaktą grietinėlę bei cukrų, sumaišytą su vaniliniu cukrumi - viską delikačiai išmaišyti.


Paruošti karamelės/griliažo pertepimą - į kaitinimo indą supilti grietinėlę, sudėti karamelę bei praline masę- kaitinti ant silpnos ugnies iki išsilydys karamelė - gausis padažas.

Paruoštu padažu sulaistyti iš orkaitės ištrauktą bei atvėsintą pagrindą. Palaukti kol atvės.

Ant viršaus supilti paruoštą sūrio masę, paviršių išlyginti.

Pastatyti kepti 160° C įkaitintoje orkaitėje 1 valandą.

Pyrago vidurys turi būti minkštas, kiek drebantis.

Palikti atvėsti išjungtoje orkaitėje.

Pilnai atvėsusį pyragą perkelti į šaldytuvą ir laikyti nuo 24 val. iki 48 val. kad pyragas pilnai "subręstų".


Skanaus wink.gif
irmulia
Atnešu dar vieną cheesecake'ą ir šį kartą su ricotta sūriu cool.gif

Ricotta'os sūrio pyragas (cheesecake'as)

user posted image

user posted image

6 asmenims
Reikės :

Pagrindui:
•180 g spéculoos sausainių ( arba tiks "Selga" sausainiai)

•40 g minkšto sviesto


Sūrio įdarui:
•500 g ricotta sūrio

•2 kiaušiniai
•1 valg. š. miltų
•60 g smulkaus cukraus

•1 arbat. š. vanilės ekstrakto


Gaminimo eiga :

Įkaitinti orikaitę iki 180-200° C


Pagrindo ruošimas :
Sumalti sausainius su blenderiu (arba juos sudėti į maišelį ir smulkiai sutrinti kočėlo pagalba)


Sudėti minkšto sviesto gabaliukus ir išminkyti masę, iki ji taps vienalytė.


Kepimo formą ( kurios skersmuo 18 cm ) ištepti gabaliuku sviesto, jos šonus iškloti kepimo popieriaus juosta (kad ši laikytųsi, kepimo formos šonus taip pat ištepti sviestu).


Sudėti paruoštą sausainių masę į kepimo formą, tolygiai paskleisti ir išlyginti paviršių.


Pastatyti kepti 15 minučių.




Įdaro ruošimas:

Į plakimo indą sudėti ricotta'os sūrį -gerai jį išplakti mikserio pagalba, tada sudėti kiaušinius ir vėl gerai išplakti iki vientisos masės.

Vėliau suberti miltus, cukrų ir vanilės ekstraktą.

Viską labai gerai išplakti iki purios, lygios, vienalytės masės.


Tarpiniam sluoksneliui naudojau karamelės/griliažo kremą.

Apvalią kepimo formą apvynioti kepimo folija (jos nepagailėjau) ir taip apvyniotą įstatyti į kiek platesnę kepimo skardą, tada pripilti verdančio vandens, kad iki pusės apsemtų pyrago kepimo formą.

Paruoštą sūrio masę supilti ant iškepusio sausainių pagrindo, paviršių išlyginti.
Pastatyti kepti 50 minutes iki 130-150° C įkaitintoje orkaitėje.

Kepimo pabaigoje pyrago vidurys turi būti kiek "drebantis".
Pyragą išimti iš kepimo skardos su vandeniu, nuvynioti kepimo foliją, palikti išjungtoje orkaitėje pilnai atvėsti (užtruks keletą valandų).
Pilnai atvėsusį sūrio pyragą pastatyti šaltai (šaldytuve) 24 valandoms.

Taip pat galima pyrago paviršių aplieti šokolado ar karamelės sluoksniu, arba kokia bananų uogiene. smile.gif

Skanaus wink.gif
Dingusi_diena
QUOTE(skrebutis @ 2008 03 26, 22:11)
Paragavau aš nerealiai skanaus sūrio pyrago  biggrin.gif  Vilniuje kavinėse Coffee Inn yra labai skanu... Gal kuri esate ragavusi ir žinote, kaip galima būtų panašų namie pasigaminti?  g.gif  Būčiau labai dėkinga 4u.gif
*


Nerealus jų sūrio pyragas man bigsmile.gif šį savaitgalį bandysiu pati kokį nors panašų gėrį kept biggrin.gif
Dingusi_diena
Tema truputį numirusi blush2.gif
iškepiau pirmąjį gyvenime sūrio pyragą, tik cukraus sugebėjau įkraut dvigubai daugiau doh.gif tai savaitgalį vėl kepsiu, šį kartą viską tiksliai atmatuosiu bigsmile.gif
saulyteee
QUOTE(Dingusi_diena @ 2011 10 05, 13:47)
Tema truputį numirusi blush2.gif
iškepiau pirmąjį gyvenime sūrio pyragą, tik cukraus sugebėjau įkraut dvigubai daugiau doh.gif  tai savaitgalį vėl kepsiu, šį kartą viską tiksliai atmatuosiu bigsmile.gif
*



pagal kokį receptą kepėte? 4u.gif
Dingusi_diena
QUOTE(saulyteee @ 2011 10 05, 15:42)
pagal kokį receptą kepėte? 4u.gif
*


Pagal uups, esantį pirmame šios temos puslapy 4u.gif
Dabar pagalvojau, gal pabandyti su ricotta sūriu g.gif
irmulia
išbandžiau su mascarpone, ricotta ir su Philadelphia sūriais ax.gif pastarasis kepinys labiausiai sužavėjo thumbup.gif dabar lieka išbandyti su President'o varškės kremu ( 4% riebumo) ax.gif
simulcikas
o su rama bonjour bandete, ir neblogas gaunasi pyragiukas smile.gif
Papildyta:
dar galit pries pilant krema ant pagrindo pridet uogu, lb skanu smile.gif
irmulia
nea, neteko mirksiukas.gif reikės tada ir šį į sąrašiuką įtraukti mirksiukas.gif na man labiau su visokiomis karamelėmis ir skurdintais riešutais patinka tongue.gif o štai MB labiau mėgsta su įvairomis uogomis wub.gif
simulcikas
idesiu ir as savo receptuka smile.gif

400g surio (ricota,maskarpone,philadelfia,rama bonjour ir t.t.)
4v.s. cukraus (kas megsta saldziau det daugiau)
1a.s. vanilinio cukraus
1 didelis kiausinis arba du mazi
2v.s. kukuruzu krakmolo
100g grietineles
2v.s. grietines
pora sauku ivairiu uogu

pagrindas
1 pakelis sviestiniu sausainiu
apie 80g sviesto
2v.s. cukraus
2v.s. smulkintu zemes riesutu

sausainius susmulkinu, supilu istirpinta sviesta sudedu cukru, smulkintus riesutus. viska ismaisau ir sudedu i forma ir gerai suspaudziu. sudedu uogas ant virsaus.
suri issuku su cukrumi, vaniliniu cukrumi, kukuruzu krakmolu. imusu kiausini (jei desit 2 tai reik issukt po viena), supilu grietinele ir grietine viska gerai ismaisau su plakimo sluotele jei su mikseriu tai su leciausiu rezimu. viska supilu ant sausainiu pado. kepu 160laipsniu apie 1val 15min
skaniausias kita diena rolleyes.gif
pepilota
Sveikos, merginos 4u.gif

Savaitgali gimtadieniui kepsiu si surio pyraga http://www.beatosvirtuve.lt/blog/recipes/b...s-su-braskemis/

Gal galetumet kokiu ideju mestelt apie tai, kaip graziau papuosti? Visai noreciau daryti koki kitoki virsu, ne braskini. Ne sezonas visgi. Gal koki sokoladini? Bet kaip ji daryti? O gal dar kokiu kitu variantu? Buciau labai labai dekinga 4u.gif
irmulia
pepilota, pasiruoši šokoladinį glaistą ir užpilti pyrago paviršių mirksiukas.gif arba puoši kitais vaisiais , pvz. kokiais persikais ( tada galima ir į sūrio masę persiko skiltelių įdėti) mirksiukas.gif taip pat gali karamele užpilti mirksiukas.gif puošti riešutais, trupintais sausainiais ir t.t.t.t mirksiukas.gif
pepilota
QUOTE(irmulia @ 2011 10 26, 21:55)
pepilota, pasiruoši šokoladinį glaistą ir užpilti pyrago paviršių  mirksiukas.gif  arba puoši kitais vaisiais , pvz. kokiais persikais ( tada galima ir į sūrio masę persiko skiltelių įdėti)  mirksiukas.gif  taip pat gali karamele užpilti  mirksiukas.gif  puošti riešutais,  trupintais sausainiais ir t.t.t.t  mirksiukas.gif
*



Labai aciu 4u.gif Bet gal man tundrai gali parasyti kaip pasiruosti sokolado glaista? blush2.gif
dovil14
QUOTE(irmulia @ 2011 04 01, 19:15)
Atnešu dar vieną cheesecake'ą ir šį kartą su ricotta sūriu  cool.gif
Skanaus wink.gif
*



Atrodo nerealiai thumbup.gif reikės išbandyti mirksiukas.gif
irmulia
QUOTE(pepilota @ 2011 10 26, 23:06)
Labai aciu 4u.gif  Bet gal man tundrai gali parasyti kaip pasiruosti sokolado glaista?  blush2.gif
*



pvz.:

* 200 g juodo šokolado
* 50 ml pieno (gali būti neriebi grietinėlė, pvz. kavai skirta)
* 50 g sviesto

Ištirpinti šokoladą ir sviestą inde, įstatytame vandens vonelėje , po to supilti drugną pieną ir gerai išmaišyti. Palikti pravėsti prieš padengiant juo cheesecake'ą .
pepilota
QUOTE(irmulia @ 2011 10 27, 09:19)
pvz.:

.............
*



Dekui 4u.gif
irmulia
ech, maniškis chessecake'as, šios dienos keptas, su Philadelphia jau gatavas biggrin.gif , vėsta, tada talpinsiu mažiausiai 1 -1,5 parai į šaldytuvą, kad subręstų , o po to ragausim essen.gif

beje, vakar kaip tik nusipirkau kažkokio lenkų gamybos grietinėlės sūrio -tad ir šį kurią dieną išbandysiu biggrin.gif
irmulia
štai mano gražuolis essen.gif: biggrin.gif

Cheesecake'as su karamele ir karamelizuotais Makadamijų riešutais

user posted image

user posted image

user posted image


Reikės :


Sūrpyragio pagrindui:

* 2 pok. po 180 g Selga šviesių sausainių
* 100 g ištirpino sviesto
* vandens (nebūtinai)


Sūrpyragio daliai:

* 500 g Philadelphia sūrio kremo
* 120 g cukraus
* 2 val.g š. vanilės ekstrakto
* 4 kiaušiniai
* 100 ml grietinės ( 30 % riebumo)


Karamelizuotiems riešutams:

* 250 g Macadamia
* 150 g cukraus


Karamelės padažui:

* 65 g sviesto
* 160 g cukraus
* 100 ml grietinėlės ( 10 % riebumo)

Papuošimui:

* cukraus pudros

Gaminimo eiga:

Įkaitinti orkaitę iki 120- 140°C temperatūros.

Sausainių pagrindas:

Kepimo formą (šarnyrinę) iškloti kepimo popieriumi.

Smulkintuvo pagalba sumalti sausainius iki smulkių trupinukų.
Sumaišyti su išlydytu sviestu iki drėgnokos trupininės masės.
Jei trupiniai per birūs, įpilti vieną kitą šaukštą vandens.
Paruoštą sausainių masę suverti į kepimo formą, tolygiai paskirstyti, vis paspaudžiant šaukštu , suformuoti kraštus (nebūtinai).
Pastatyti į šaldytuvą.

Sūrio masės ruošimas:

Į gilų indą suberti cukrų, sudėti Philadelphia sūrio kremą ir mikseriu išplakti iki vientisos masės.
Įpilti porą valg.š. vanilės ekstrakto - išmaišyti.
Po vieną įmaišyti kiaušinius, vėliau- grietinę.
Viską gerai permaišyti iki vientisos masės.

Paruošą sūrio masę supilti ant sausainių pagrindo. pastatyti kepti 60 minučių.
Iškepusio cheesecake'ko paviršius turi kiek drebėti.
Palikti atvėsti išjungtoje orkaitėje ~ 30 minučių.
Vėliau palikti pilnai atvėsti kambario temperatūroje.
Perkelti į šaldytuvą ir palikti bręsti mažiausiai 2 valandas, odar geriau nuo 24 iki 48 valandų.
Tada jis būna geriausio skonio wink.gif

Karamelizuotų riešutų paruošimas:

Makadamijų riešutus ( manieji buvo sūdyti kitokių neradau...) suberti ant kepimo skardos.
Pastatyti kepti orkaitėje ~ 15 minučių. Riešutai turi būti dailiai, šviesiai apskrudę. Palikt ipilnai atvėsti.

Į indą ( gan didelį) suberti cukrų, kad jo sluoksnis nebūtų aukščiau nei 3 mm.
Kaitinti ant silpnos ugnies. Nemaišyti !!! Kai cukrus išsilydo į karamelę , subersti atvėsusius makadamijų riešutus ir atsargiai medinio šaukšto pagalba išmaišyti, iki riešutia bus pilnia pasidengę karameliniu sluoksniu.
Karamelizuotus riešutus suversti ant kepimo popieriaus- palikti pilnai atvėsti.
Atvėsusius galima stambiai sutrupinti. (aš palikau tiek puseles, tik pilno branduolio riešutus, truputį pasmulkinau karamelės gabaliukų )


Karamelinio padažo paruošimas:

Į kaitinimo indą suberti cukrų , kaitinti ant vidutinės ugnies. Kai cukrus pilnai išsilydo, sudėti sviestą ir gerai išmaišyti. Palikti kaisti ant vidutinės ugnies, kai karamelė įgauna tamsesnę rusvą spalvą, nukelti nuo ugnies, ir po truputį įmaišyti kambario temperatūros grietinėlę (o dar geriau ją truputį pašildyti, kad nebūtų didelio temperatūrų skirtumo) Palikti pilnai atvėsti.


Užbaigimui:

Subrendusį cheesecake'ką padėti ant pagrindo ( pvz. tortinės)
Ant sūrpyragio viršaus užpilti karamelinio padažo, jį paskirstyti tolygiai. Galima leisti nuvarvėti per kraštus...
Paviršių apibrastyti karamelizuotais makadamijų riešutais, smulkinta kieta karamele.

Patiekti apibarsčius plonu sluoksniu cukraus pudros.


Skanaus mirksiukas.gif
Eighteen
QUOTE(irmulia @ 2011 10 31, 14:53)
štai mano gražuolis essen.gifbiggrin.gif


Oi, kaip fantastiškai atrodo! rolleyes.gif
aga1
Dar neteko matyti cheesecake su riesutais g.gif Prie progos reiks isbandyti ir riesutus.
irmulia
QUOTE(aga1 @ 2011 10 31, 17:35)
Dar neteko matyti cheesecake su riesutais  g.gif  Prie progos reiks isbandyti ir riesutus.
*



Riešutai čia labai puikiai dera mirksiukas.gif patikėk bigsmile.gif
erikiuxxx
WOW kaip skaniai atrodo wub.gif
Studencioke<3
Sveikos,noriu paklausti jei sūrį filadelfiją pakeisčiau president varške smile.gif tiesiog tai bus mano pirmas pyragas ir nesinori gadinti to sūrio...o preside varškei užmačiau rimi akciją ji gana pigi ir manau gadinimui (arba ne) pats tas..ką manot?
irmulia
Studencioke<3, President varškės kremas ( tas 4 % riebumo) manau, pilnai turėtų tikti mirksiukas.gif

sūrpyragius juk iš įvairiausių varškės/sūrio kremų kepa : ir iš mascarpone, ir iš ricotos, ir t.t.t. mirksiukas.gif

taip kad drąsiai bandyk bigsmile.gif
Studencioke<3
Ryt okupuosiu virtuvę iš ryto 4u.gif ir parašysiu atsiliepimus smile.gif
pumis
Susizavejau paskutiniuoju vaizdu bigsmile.gif ,galvoju gal bandysiu vyro gimtadieniui i darba chessecake pagaminti,Irmulia -grietine 30% butina?Ar galima keisti 15% greitine?Cia problema su riebia grietine,pas mus tik Lidle buna,o jis tolokai man siandiena unsure.gif Ir riesutai kokie dar tiktu apart Macadamijos?
irmulia
pumi, manau gali naudoti ir liesesnę grietinę mirksiukas.gif gausis truputį mažiau riebesnis sūrpyragis biggrin.gif

dėl riešutų - drąsiai galima naudoti ir kitokius riešutus :

lazdyno
migdolų
pekano
grakiškus
anakardžių

skirtumas bus tik vienas - jie visi yra skirtingo skonio mirksiukas.gif

aš dariau su makadamijos riešutais, nes:

1) gaminau konkrečiai pagal orginalų receptą;
2) norėjau išbandyti, kas per skonis gaunasi paskrudinus sūdytus makadamijų riešutus ir dar juos karamelizavus...

taigi : velniškai skanu essen.gif ir velniškai kaloringa doh.gif lotuliukas.gif bet velniškai skanu biggrin.gif
pumis
dekui labai uz atsakyma, nes jau viena koja per duris buvau rolleyes.gif mirksiukas.gif Bandysiu tada smile.gif ,pirma karta surpyragi darysiu,na tikiuosi iseis viskas smile.gif
irmulia
turėtų mirksiukas.gif

konkrečiai šį kepiau jau antrą kartą, tik didesnėje formoje: 23 cm skersmens, ( o pirmasis buvo keptas berods 18 cm skersmens)

taigi, tas pirmasis gavosi labai aukštas (nes supyliau visą sūrio masę) ir suskilo ( manau, kad taip įvyko dėl tą kartą pasirinktos per aukštos kepimo temperatūros) mirksiukas.gif

o šį kartą tiesiog idealiai - jokio įskilimo, puikios konsistencijos mirksiukas.gif

čia tas pats cheesecake'as, tik mažesnis mirksiukas.gif ir nėra tokių aukštų kraštų, užtad karamelė šonais nubėgusi biggrin.gif

user posted image

user posted image
Belle_fleur
Cheesecake‘as man vienas skaniausių pyragų/tortų, taigi pasidalinsiu ir savuoju receptu, kurį kažkada užmačiau internete. Tortas savo savikaina nėra pigus, bet išeina tikrai didelis ir labai skanus.

300 g. sausainių;
110 g. lydyto sviesto;
600 g. cream cheese (Philadelphia);
525 g. rikotos sūrio;
300 g. cukraus;
6 kiaušiniai;
400 g. grietinės;

Orkaitę įkaitiname iki 150 C. Sutrupiname sausainius, supilame sviestą ir viską gerai išmaišome. Beriame masę į formą ir rankomis išlyginame sausainių masę, prispaudžiame prie formos. Ir dedame į šaldymo kamerą. Į puodą sudedame sūrio masę, rikotą ir cukrų. Aš cukraus kiekį visada mažinu, bet čia jau pagal skonį. Viską gerai išmaišome, tačiau neplakame, kad į masę patektų kuo mažiau oro. Tada po vieną mušame kiaušinius. Po kiekvieno kiaušinio gerai išmaišome ir tada mušame kitą, kol į masę paklius visi 6. Galiausiai sudedame grietinę ir dar kartą viską gerai išmaišome. Bet neplakame, masės tekstūra turi būti sunki, kuo mažiau oro. Masę supilame ant sausainių, galima patrankyti švelniai, kad išeitų oro burbuliukai ir šaunam į orkaitę. Kepame 1 val. 15 min. ant žemiausio orkaitės „laiptelio“ . Ką tik iškepęs cheesecake‘as yra visas dar toks drebantis, todėl teks apsišarvuoti kantrybe, nes skaniausia jį valgyti po paros ar bent jau 12 val.

Šis desertas yra gana riebokas ir saldus, todėl aš labai mėgstu jau atvėsusį puošti vaisiais (labai tinka braškės) ir plonu želė sluoksneliu (kad vaisiai tik šiek tiek būtų apsemti). Jums irgi rekomenduoju. Ne tik labai skanu, prideda gaivumo, bet ir atrodo labai gražiai.

Įdedu recepto šaltinį:

http://www.youtube.com/watch?v=W4aSRe-uyFI
pumis
as jau eigoje darymo,sakykit grietinele isplakti ar pilti taip g.gif
Ups cia i surio mase jos isviso nereikejo doh.gif jau idejau unsure.gif ax.gif ir isplakiau pries tai bigsmile.gif
pumis
Na stai maniskis jau pupso saldytuve su karamele aplietas riesutais pabarstytas wub.gif Grozis.....bet vargelio su karamele turejau,cia matyt aukstasis pilotazas,nes man niekaip sviestas su ta ruda mase nenorejo susijungti,tiesiog cukrus susoko sau i gabala ,o sviestas sau,bet galutiniam rezultate ipilus greitinele kazkas gavosi ,zozdiu ikelsiu foto veliau ,atrodo viskas super, nors dar neragavom is anksto dekoju Irmulia mirksiukas.gif 4u.gif
irmulia
pumi, kokią plaktą grietinėlę? kur? mastau.gif

jei - į sūrio masę, tai nereikia jokios grietinėlės šiame recepte biggrin.gif

beje, lukterėjai, kol sūrpyragis pilnai atvės? ar nelaukusi viską sukrovei ant viršaus? g.gif

joa, su karamele, dedant sviestą reikia labai greitai maišyti mirksiukas.gif tada į gabalius nesušoks. Gali sušokti masė į gabaliukus tada, kai yra pilama ką tik iš šaldytuvo ištraukta grietinėlė ( dėl per didelio temperatūrų skirtumo) mirksiukas.gif bet ilgiau pamaišius ir tie gabaliukas pratirpsta mirksiukas.gif

lauksim foto essen.gif
pumis
jau vakar vakarop ragavom,niamnis wub.gif ,labai skanu rolleyes.gif ,siandien vyras puse pyrogo i darba nunese,tai pasakys kaip ten ivertino.
O su ta grietinele as truputi susipainiojau rolleyes.gif ,kazkuriame recepte pradzioje skaiciau,tai kazkaip uzsifiksavo,truputi imaisiau i mase,bet tikrai neblogiau pasidare mirksiukas.gif
O su karamele reikia buti profu,man vistiek tokie gabaliukai liko,na kaip saldainiukai,bet per sieteli uzpyliau jau ant pravesusio pyrago ir thumbup.gif
Foto bus ,kantrybes ax.gif tiesa sakant nuotrauku nekeliu daznai,tai zinokit nezinau ar iseis,gal pasakysit kaip paprasciau cia ta reikala padaryti blush2.gif
irmulia
aaaa, tai neišvėrėt tų min. 24 valandų hihihi.gif bigsmile.gif joa, gėris tas sūrpyragis wub.gif

beje, su kokiais riešutais darei? irgi su makadamijos? bigsmile.gif ir sūdytais?ar pas jus galima nesūdytų surasti? mirksiukas.gif

aha, grietinėlė tikrai reikalo nepagadina , tik pariebina biggrin.gif kai kuriuose cheesecake'kų receptuose sūrio masei paruošti naudojama grietinėlė ax.gif
Studencioke<3
Tai vat dariau surpyragį su president varške,tai gavosi pasakiškai skanus,šiandien ryte su kava pats tas buvo..skanu,tad keliausiu filadelfiją pirktis:)
irmulia
gardumėlis essen.gif , matau, kad jau karamelės tikrai nepagailėjai thumbup.gif

Na, kaip? ar vyro kolegoms patiko? bigsmile.gif
pumis
Ai ten tu austru nesuprasi,sake "prarijo" ir kaip taip ir turi buti,kaip supratau,be komentaru,priprate jie ten gerai gyventi biggrin.gif
O as va jau antra baigiu kramtyti,issikepiau uzvakar dar viena,nes to pirmo gerai neparagavau,nu man, tai labai skanu,tik si karta be karameles dariau,bet irgi thumbup.gif Dekui uz recepta ,darysiu daznai dabar drinks_cheers.gif
irmulia
hihihi.gif matai kaip biggrin.gif

smagu, kad patiko 4u.gif

žiū, tik ne perdažnai mėgaukis mirksiukas.gif , o tai nuo šio gėrio šonai labai greitai auga doh.gif kad ir koks jis man skanus bebūtų unsure.gif biggrin.gif


yra planuose (tik gaila, kad gan tolimuose) su kokiomis uogomis ar vaisiais padaryti, nes pagrindas vis tiek lieka tas pats , o ką jau ant viršaus uždėsi - tas ir bus bigsmile.gif
pumis
biggrin.gif apleidau as savo sonus truputi ax.gif ,cia su tais pyragais matyt,per daznai as juos kepu,kazkas uzejo,gyvenime anksciau jokiu nedarius buvau,na gal tik obuoliu pyraga pora kartu per metus doh.gif ,o per siuos va kiekviena savaite -tai medaus ,tai su mascarpone,tai chessecekas......oi reikia pabaigti ,kazkaip arba susiimti rimtai ax.gif
This is a "lo-fi" version of our main content. To view the full version with more information, formatting and images, please click here.
Invision Power Board © 2001-2012 Invision Power Services, Inc.