Aš glajais aptepu pyragus, keksus arba mažytėse formelėse keptus pyragaičius (viską iš gatavos tešlos ) , štai keletas jų receptų, bet norėčiau sužinot daugiau :

Paprastas glajus

į puodą supilkite pieną, suberkite cukrų ir užvirinkite. Visą laiką maišykite, kol cukrus ištirps. Virinkite 3-5 min., kol glajus šiek tiek sutirštės.

Citrininis glajus

ištirpinkite dubenėlyje sviestą ir sumaišykite su citrinos sultimis ir išsijota cukraus pudra. Dubenėlį įstatykite į verdančio vandens puodą ir maišykite, kol neliks gumulėlių. Glajus turi būti tirštas. Per daug neperkaitinkite, nes bus prėskas ir grūdėtas.

Apelsinų glajus

ištirpinkite dubenėlyje sviestą ir sumaišykite su apelsinų sultimis ir išsijota cukraus pudra. Dubenėlį įstatykite į verdančio vandens puodą ir maišykite, kol neliks gumulėlių. Glajus turi būti tirštas. Per daug neperkaitinkite, nes bus prėskas ir grūdėtas. Glajų tepkite plačiaašmeniu peiliu arba medine mentele ant atvėsinto kekso.

Šokoladinis glajus

nedideliame puode sumaišykite šokoladą ir grietinėlę. Kaitinkite ant šiltos viryklės, kol ištirps šokoladas ir neliks gumulėlių. Tada nukelkite nuo viryklės ir truputį ataušinkite.

Karališkas glajus

5 ½ stiklinės išsijotos cukraus pudros,
keturių kiaušinių baltymų,
2 šaukštelių citrinų sulčių.


Elektriniu plakikliu 30 sekundžių plakite kiaušinių baltymus.
Suberkite cukraus pudrą ir palengva plakite, kol baltymai sustandės. Įmaišykite citrinų sultis ir dar paplakite. Glajų galima padaryti įvairių spalvų įmaišius kulinarinių dažų.

Lengvute, o proporcijų neturi?

as turiu kelis receptukus:
baltymu glajus
2 baltymas
200g miltinio cukraus
1 saukstelis citrinos sunkos
baltyma ir cukru sukti mediniu saukstu, kol mase pasidaro balta, puri ir turis padideja 2-3 kartus. baigiant sukti, is lengvo supilti citrinos sunka.

sokoladinis glajus
300g miltinio cukraus
2,5 kiausinio baltymo
100g sokolado
0,5 citrinos sunkos
cukru ir baltymus issukti iki baltumo. paskui sukant supilti tirpinta sokolada ir citrinos sunka.

SVIESTINIS KREMAS:
75g margarino arba minkšto sviesto
225g persijotos cukraus pudros
5ml (1aš) vanilės esencijos
10-15ml pieno

CUKRAUS GLAJUS:
225g cukraus pudros
30-45ml šilto vandens arba sulčių
galima dėt maistinių dažų
šiuo glajum reikia greit puošti nes greit stingsta

MINKŠTAS GLAJUS:
50g paprasto šokolado
225g cukraus pudros
50g sviesto ar margarino
45ml pieno arba neriebios grietinėlės
5ml vanilės esencijos
viską reikia kaitinti ant silpnos ugnies, gerai maišaint...

ŽVILGANTIS ŠOKOLADO GLAJUS:
175g šokolado
150ml neriebios grietinėlės
1/2 a.š. tirpios kavos
viską kaitinti ant silpnos ugnies

Man labai reikia patarimo, kaip padaryti standikli, kuri reikia uzlieti ant pyragu (tortu) su vaisiais - kaip zele toks, sujungia vaisius. Kaip jis daromas? Turbut is zelatinos, bet tai kokios proporcijos? Kazkada parduotuvese maciau pirkti pakeliuose gatavu, vokieciu firmos, bet dabar ieskojau ir nerandu

Želė tortams (Dr. Oetker firmos) tikrai yra pirkti Rimi parduotuvėse

Va va, as apie ta ir kalbu! Mes dabar tik Maximoje arba IKI apsiperkam, o ten nesimato. Reiks i Rimi uzsukti vadinasi.

kartais būna Rimi tik kartu su želė (du viename) parduodama

Gal kas galite man pasakyti, ar šituos glajus dar reikia kepti, ar jie kai išdžiūva savaime pasidaro kieti? Man reikia padaryti užrašus ant meduolių, tai ir suku galvą, ar reikia rašyti ant jau iškeptų meduolių, ar prieš kepant

Šituos glajus reikia tepti ant jau iškeptų sausainių, pyragų, grybukų, jie išdžiūsta ir , tiktai kiaušinius prieš darant baltymų glajų reikia labai švariai nuplauti, aš tai dar sūriame vandenyje pamirkau, po to tik mušu, nes bijau salmoneliozės, kartais grybukus aptepus baltymų glajum trumpam įkišu į orkaitę, žiūriu kad neparuduotų.

O gal galit patarti kur gauti kulinariniu dazu?

aš kai kepu kalėdinius meduolinius sausainius tai visalaik naudoju Dann Sukker glajų miltelius;) paprasčiau nebūna- milteliai ir keli šaukšteliai vandens tikrai verta pabandyti
greitai stingsta, gražiai atrodo, tik va vienas trūkumas, kad yra tik 2 skonių-braškių ir šokolado

O aš kai kepu savo firminius triufelius,tai darau tokį glajų.
100gr.sviesto
7 šaukštai pieno
2stiklinės cukraus
2 šaukštai kakavos.
Viską sudedam,kai užverda dar pavirinam kelias minutes ir galit naudoti kam tik reikia.Aš ir grybų galvas y jį mirkau.

SOKOLADO GLAJUS

150g sokolado,
1 a.s. sviesto.

sokolada sulauzyti, ideti i dubeneli. ji istatyti i karsto vandens vonele ir kaitinti kol sokoladas issilydys. tada sokolada ismaisyti su sviestu.

Mane tai irgi domina

turiu toki kvaila klausima ar tokiais glajais pavyktu man piesti ant meduoliu? ir kazi koki irankiu reiketu tai daryti? taip pat idomu kur galima maistiniu dazu gauti...

Glajai is cukraus pudros tinka meduoliu puosimui , pasidaryk is kepimo popieriaus tutele , nukirpk labai maza galiuka !!!!!!!!! dek mase ir paisyk .
Kaune dazu yra STOTIES TURGUJE ir URMO BAZEJE 17 sandely ( kur parduoda zuvi ) , jei nori tiksliasniu duomenu , ieskok temoje " kaip gaminates valgomus dazus "

dekui uz informacija, bandysiu daryti

Gal žinote, koks glajus būtų pakankamai tvirtas, kad galima būtų juo suklijuoti sienas
Norim daryti kalėdinį namelį, kepsim sienas stogą iš tešlos. O kuo suklijuoti juos, parekomenduokit

As savo suklijavau ( ir labai sekmingai ) su tuo paciu glajumi kuriuo paisiau meduolius .....pudra , baltimas , citrinos rugstele .....bet esu klijavusi ir su beze - taip pat labai gerai sulimpa

Ačiū
O kaip džiovinot tą glajų ir beze. Orkaitėj?

O kam ji dziovinti ? ir dar orkaiteje , neeeeeeeeee nereikia to daryti jis per para sudziuna pats ( o pas mane is vis greitai , per pora valandu )

Trečiadienį pirkau bazėj, buvo 3 rūšių braškinis vyšninis, apelsininis, mažučio pok. kaina 0,90 cnt.
Papildyta:



Gal galėtum triufelių receptuką, ar nuorodą įmest?

galima ir orkaitej balta glaju dziovinti, svarbu, ne per karstoj, kad neparuduotu, ir ne per ilgai sekmes ir skaniu kepiniu

Laba diena,

Ieškau patarimo: kokiu glajum galima aptepti morkų/moliūgų pyragą Žinau, kad būna tokie su cukraus pudra

labutis.
noreciau jusu paklausti,kokie cia glajai naudojami?
http://www.youtube.com/watch?v=fZlrfELlepI&NR=1
http://www.youtube.com/watch?v=naIsZCNPEd4...feature=channel

manau tiktu tas kur pirmoje zinuteje apelsininis

gal kas dazet glajus su nzturaliais dazais?
pvz su buroko sultim?
ar cia as per daug prisimasciau

Manau , kad burokų sultys nieko nenudažys, tik padarys pilką spalvą (purviną)

aš tai manau, kad nudažytų, kažkurioje temoje skaičiau, kad jų sultis ir naudoja glajams nudažyti, dar rašė, kad žaliai slapvai naudoja špinatų sultis

mergaites,buroku sultys tikrai nudazo,dar spinatai ir morkos gerai dazo,tik gal skoni sioki toki priduoda.

Glaju pilna maxima, bent jau musiske dabar

O meduoliam keturiu spalvu Dr.Quetker glajus net sufasuotas yra, iskart piesti galima

Sveikos, mamytės
Gal kuri žinot, kaip pagaminti skystą/minkštą šokoladinį glaistą, kuris nesustingtų, arba sustingtų nedaug? Geriausia būtų, jei tai išeitų pagaminti naudojant kakavą, o ne šokolado plytelę... Laukiu patarimų

Gal kas žino, ar įmanoma padaryti ta citrininį glajų tokį, kad jis nesustingtų visiškai kietai? aš norėčiau tepti ant aguoninio torto ir man reikia, kad jo konsistencija butu panaši kaip rududu gal prisivaigau? apšvieskit mane

is sokolado tai labai lengva. tiesiog garu vonelej istirpinti sokolada ir praskiesti aliejumi. kuo daugiau jo pilsi tuo minkstesnis ir maziau stingstantis bus.
o naudojant kakava, reikia i istirpinta margarina deti kakavos ir cukraus pudros. proporciju nezinau, mes is akies darbe darom
Papildyta:
beje. patarimas grybuku dazytojoms. taip pat i sokolada ipilti slakely aliejaus (tik nedaug, nes nebestings). bus lengviau nudazyti, lygiau ir dailiau sustings, sustinges sokoladas netrupes, ir graziai blizges. +sokolado sanaudos mazesnes, o skonis tikrai nenukencia. jokiu sviestu ar grietineliu nereikia

Labai ačiū! Reikės pamėginti, tikiuosi nesijaus aliejaus skonis ir nebus labai riebu

As vietoj aliejaus dedu saldzios riebios grietineles , tada nesijaucia aliejaus, nes jo nera. Bet irgi, kuo daugiau desi, tuo maziau stings...

Padariau meduoliuku pagal Cipciuko recepta ir tepiau juos baltu glajum. Dabar dar noriu tokiu pat iskept ir tept sokoladiniu. Pirkau juodo sokolado plytele. Kaip geriausiai butu padaryt,kad sustingtu gerai ant meduoliuku?

sokoladas su gretinele labai gerai stinga

Glajus pavyko gerai,viskas sustingo.
Rodau kaledinius meduoliukus ir imbierinius sausainius

Gal zinote is zefyru gaminamo glajaus recepta? nerandu

ŽVILGANTIS ŠOKOLADO GLAJUS:
175g šokolado
150ml neriebios grietinėlės
1/2 a.š. tirpios kavos
viską kaitinti ant silpnos ugnies

[/quote]

Kokio riebumo skaitosi neriebi grietinėlė?

[quote=Realija,2011 04 04, 07:16]
ŽVILGANTIS ŠOKOLADO GLAJUS:
175g šokolado
150ml neriebios grietinėlės
1/2 a.š. tirpios kavos
viską kaitinti ant silpnos ugnies

[/quote]

Kokio riebumo skaitosi neriebi grietinėlė?

[/quote]
plakamoji būna 35, o skirta kavai balinti gal 12 ar 15 proc.

as meduoliukus puosiau citrinos sultys + cukraus pudra (nes kiausinio baltymo bijau del salmuneliozes man patikimiau toks glajus, kai vaikai valgo, nors jis nera toks ryskiai baltas kaip su baltymu, bet labai skanus , saldziarugstis, vaikai labai megsta)

o kad gauciau rozine spalva ilasinu kelis lasus saldytu melynu sulciu i cukraus pudros ir citrinu sulciu tyrele. Dedant daugiau melyniu, spalva buna labai intensvi, ne tokia grazi

o namelio sienas klijavau D orther tuo sokoladu pakeliuose sustingsta per kelias minutes sienos o dekoravau minetu glajumi

As siulyciau naudot naturalius, t.y. pasigamint paciai. Raudona spalva isgaunu is aronijos uogu, kuriu visada turiu saldiklyje. Atlaidintas uogas sublenderiuoju, isspaudziu sultis, jei reikia ilgesniam laikymui- atkaitinu. Nepatikesit is ko darau zalia spalva! Ogi is pomidoru zaliu lapu. Juos sumalu, isspaudziu sultis, atkaitinu, patikekit, praktiskai skonio nebuna pasalinio. I buteliukus ir i saldikli. Pavasari pritukau zalios spalvos tai pabandziau su zelmenimis- gan neprastai gavosi.

esu visai "zalia" todel reikia patarimu.
Receptu jau prisiskaiciau, issirinkau bet turiu klausima:
noriu kepti kazka panasaus http://cdn.solidrecipe.com/wp-content/uplo...akes-photos.jpg

taigi kaip suprandu issikepu keksiukus, pasidarau glaju... va cia kyla klausimas, kur man ji pasidaryti? kazkur atskirai kad paskui ispjauti forma ir uzdeti ant keksiuku? ar jis nesustings kol noresiu pjaustyti?

Sitie keksiukai dengti mase kuria dengiami tortai. Ta mase kociojama, ir tikrai nesustings kol issipjaustysit formas. Ji jei ilgiau laikysit ant stalo apdzius.

o kokia tai mase? gal galima recepta o gal yra pirkti nes maciau yra pakeliuose pirkti glajaus paruosimui

Tortus dengia tai pastiliazu, jei kociojama ta mase turi but. Bet jei recepte raso glajus, tai net nezinau tada .
Papildyta:
Ir ar imanoma is kociojamos mases tuos trikampius krastelius taip isspaust. Gal visgi



ruzavas tas glajus? o galvyte is pastiliazo?