Soduose jau prinoko serbentai ir kitos uogos gal kas žinote receptų naminių vynų gamybos?

Labai aktualu. Tikiuosi atsiras sios srities specu

Mes darom uzpiltine ( panasiai kaip likeriukas gaunasi). Naudoju kokteiliams arba pilu ant ledu. O kartais pravercia,kai netiketi sveciai uzgriuva.

1 l uogu 1kg cukraus, 1 litras degtines (kas megsta stipriau - reikia pilti skiesta spirita ). Viska supilu i 3 litru stiklaini, uzdengiu plastmasiniu dangteliu ir laikau ant saules, kol cukrus istirpsta 9 vis papurtau karts nuo karto). Man skaniausia su avietem(misko) arba su vysniom. Bet galima daryti ir is kitokiu uogu .

Girdejau ir kitoki varianta - is cukraus ir vandens reikia isvirti sirupa, pilti spirito, o visa kita taip pat. Tik butina viska palaikyti koki menesi,kad skonis geras butu.

Ne visai is tos operos.
300g dziovintu slyvu
3 l namines
Gaunasi kaip slyvu likeris

gal kas nors galetu pasidalinti receptais ir patirtimi, kaip pasigaminti naminio vyno?...

pas teva rusy stovi 3 buteliai po 20 litru.vynuogiu, obuoliu ir slyvu.o recepto nesako,nes labai jau jam patinka kai ji giria.beto pats niekada savo vyno nera net ragaves,tik tada ragauja kai reikia cukru det.

rudaake, gal gali savo tevo adresa mestelet Pazadu, niekas daugiau is jo namu nedings, isskyrus tuos tris bidonus

Yra tokia sena knyga, vadinasi Šeimininkės vadovas, stora tokia baisiausiai. Va ten naminių vynų gaminimas aprašytas išsamiai ir teisingai. rekomenduoju, prašom pasiskaityt. Deja, dabar perrašyt receptų visai neturiu kada, nes man koliai ir kursiniai. Jei kas turit tą knygą, tai nurašykit.

Sveikutės,
norėčiau suzinoti kokių nors naujų naminių gėrimų receptų, pvz. gal kuri nors daro namie kiaušininį likerį ar kažką panašaus. Girdėjau, kad yra kažkoks konjako receptas, gal ir jį kuri nors žinote.

Ir as noriu receptuku

Mano mama vieną tokį kartais daro - 1skardinę sutirštinto pieno(saldaus) suplaka su kiaušinio tryniu, ir plakdama įpila 0,5 degtinės(skaniausia Gera vanilinė, bet tiks bet kokia paprasta) - ir viskas, damų likeris paruoštas

Ir as toki darau, tik dedu 4 kiasiniu trynius ir pilu maziau degtines, bet cia skonio reikalas

Mano firminis likeris

1 kg juodųjų serbentų
1 kg cukraus
1 l spirito (tinka tik spiritas, ne degtinė)
Viską sudedu i 3 l talpos stiklainį ir laikau tamsioje patalpoje kokį mėnesį. Po to perkošiu, skystį supilu į stiklainį ir dar kokį mėnesį ar du laikau uždengtą dangteliu. Per Naujus jau ragaujame. Labai

Tiesa, tą patį galima daryti su vyšniomis. Tačiau kiek bandžiau, man su juodaisiais serbentais nėra lygių.O KVAPAS..........

Mano mama taip darydavo "širšių medų"
Ji darydavo taip:
1 skardinė kondensuoto pieno
4 kiaušinių tryniai
1 stiklinė spirito bet galima pilti degtinę, tada ne toks stiprus būna

Trynius suplakti su pienu ir intensyviai maišant supilti spiritą. Gaunasi tokia tiršta košė kuria kabini su šaukštu, skonis , ragauji neatsiragauji, bet po to kai nori pasikelti nuo kėdės įvyksta šis tas keisto imi ir pajauti, kad kojytės kūno nelaiko
Žodžiu su tuo "medum" reikia atsargiai, skanus zaraza, bet pasėkmės ne kokios gali būti

Bitulka, o tryniai zali? ir koks kiekis gaunasi is 1 skardines pieno ir 1 stiklines vodkes? ne per mazai? gal geriau 2 pieno ir 0.5 vodkes + kokie 8 tryniai?

ir kuo plakti? mikseriu ar rankomis? kaip geriau gaunasi?

Zinau viena receptuka, tik kad ten biskeli pazaisti reikia Bus ne vynelis, bet namine uzpiltine. Galima daryti is ivairiu uogu. Serbentu, vysniu, tresniu.....
Man skaniausios serbentu ir tresniu.
Vysnes ar tresnes reikia skinti su koteliais, kad plaunant neprisigertu vandens. Tada supilti plonu sluoksniu ant drobes ar ko kito ir padziovinti sauleje.
Tada i trilitriaka iki puses uzpildome uogomis, pilasi dvi trys stiklines cukraus ir uzpilama gera namine samane (ji turi buti ne maziau 60 laipsn. stiprumo). Tada uzdaroma dangteliu ir padedama tamsioje vietoje
Atskirti gerimuka nuo uogyciu reiktu ne greiciau kaip po 3 men. Tada i grafinuka, i bariuka ir laukti sveciu
Galiu uztikrinti, kad nesijaucia jokio degtines kvapo. Skaniai ir negreitai geriasi , nes stiproka

Jo tryniai žali, o dėl kiekio, tai mazdaug geras puslitris gaunasi to "medaus"

dar žinau kad daro gėrimą moterišką iš irisiukų ir degtinės

proporcijų nežinau

Radau receptą, kaip pasigaminti vyną, gal žinote ar būna pirkti vyno mielių, nes recepte minimi chloramino milteliai labai įtartinai skamba.
Jei kam įdomu receptas:
Vaisiai ir uogos, skirti vyno gamybai turi būti subrendę, nes tada jie turi daugiausiai cukraus. Nesubrendę vaisiai turi per daug rūgšties, ypatingai tanino, todėl vynas gauna aitrumo skonį. Pernokusiuose vaisiuose dažniausiai prasideda acto rūgimas. Tada ir vyne atsiranda acto, dėl to vynas pasidaro neskanus.
Šviežūs vaisiai ar uogos nuplaunami, išrenkami supuvę, taip pat kauleliai, šakelės, koteliai. Iš vaisių spaudžiamos sultys. Pagamintos sultys iškošiamos ir laikomos stikliniuose, mediniuose arba sveikuose emaliuotuose induose.
Daugumos vaisių ir uogų sultys turi per daug rūgšties. Todėl rūgštį reikia sumažinti, o cukraus padauginti. Paprasčiausias būdas sumažinti rūgšties - tai praskiesti sultis vandeniu, tačiau dėl to vynas pasidaro vandeningas ir nukenčia jo kokybė. Rūgštingumą sumažinti galima rūgščių vaisių sultis maišant su saldžių vaisių sultimis. Kuo sultys saldesnės, tuo stipresnį vyną gausime.
Vynui užraugti reikalingos vyno mielės. Jei mielių neturime, jų galima pasigaminti ir pačiam. Reikia keleto rūšių razinų (1-2 saujas) suberti į švarų butelį, įberti valgomąjį šaukštą cukraus, apie pusę arbatinio šaukštelio chloramino miltelių ir pripilti ¾ butelio atvėsinto virinto vandens. Butelį užkimšti ir pastatyti šiltoje, bet ne saulėtoje vietoje 3-4 dienom.
Rauginant vyną, reikia pasirūpinti, kad užraugtų sulčių nepasiektų oras, tačiau aklinai uždaryti butelio taip pat negalima, nes rūgimo metu susidaro angliarūgštės dujos, kurios turi laisvai išeiti. Tam reikalingas “U” formos vamzdelis, kurio vienas galas įsistato į kamštį, o kitas galas į stiklinę su vandeniu.
Užraugtos sultys suputoja, pro kamščio vamzdelį smarkiai eina dujos. Sultys susidrumsčia. Po 3-4 dienų rūgimas susilpnėja, putos išnyksta, skystis skaidrėja ir ant dugno susidaro drumzlių. Vyną galima nupilti, kai per minutę pro kamštį įšeina vos vienas burbuliukas. Vynas prakošiamas, paliekamas 3-4 val. “prasivėdinti”, paskui vėl supilamas į butelius ar statines. Tolesnis rūgimas trunka 3-4 mėn. Vynas vis labiau skaidrėja ir jo kvapas bei skonis gerėja. Kad vynas greičiau subręstų, jį reikia retkarčiais “pravėdinti” ar nupilti.
Kai vynas pasidaro skaidrus ir nustoja rūgti, jį galima supilstyti į butelius. Butelius reikia pripilti beveik pilnus, kad nuo vyno iki kamščio būtų 1-2 cm. Supilstytas į butelius vynas laikomas sausame rūsyje. Geriausia temperatūra - 6-8oC. Buteliai laikomi gulsčiai, kad vynas pasiektų kamštį ir į butelį nepatektų oro, nes tada vynas “išsikvėpia” ir netenka dalies skonio ir aromato.

Aš radau Auges receptuką ir jau išbandžiau .Tikrai labai skanus gėrimas .

Alkoholinis receptas:
5 tryniai
1 stiklinė cukraus sumalti į pudrą
1 kondensuoto pieno bonkutė
2 šaukštai sausos kapučino kavos
1 but. degtinės

Viską suplakt, galima ragaut ir tą pačią dieną, bet kitą dieną skaniau. (A'la Beiley's išeina)

Tik pyliau mažiau degtinės

aš irgi dariau, tik kiaušų neišdrįsau det. o kaip tie kiaušai nesijaučia??? ir kam jie išvis reikalingi?

O aš išdrįsau gaminti su tryniais ir nieko- vis dar gyva . Skonio tikrai negadina, o jie dedami gal dėl tikštumo .
Jau ne vienas žmogutis prašė receptuko .

O jeigu su spiritu daryti? Kiek jo pilti reiktų?
Ir ką jūs darote su baltymais tokiu atveju? Man kažkaip gaila išmesti?

Tikrai skanus receptas,ti kmes su drauge išbandėm daug greitesni tiesiog paėmėm kondensuoto pieno ir įpylėme degtinės ir viską išmaišėm, labai skanu, tik greitai širdelė apsalo gan saldokai pasidarėm.

As būtinai perduosiu jūsų linkėjimus tai bendradarbei kuri mane nugirdė šiuo gėrimu , kai atnešė paragaut... ( tuo pačiu, kažkokiu neeiliniu būdu sugebėjau nusirašyt receptą )

Va suradau iš senesnių temų kelis mano dėtus receptus (surinkti iš įvairių šaltinių)
Stipresniu gerimu megejams:
MĖTŲ UŽPILTINĖ

0,5 l degtinės
pora saujų mėtų (žalių arba džiovintų)

Mėtos smulkiai supjaustomos, sudedamos į platų butelį ir užpilamos degtine; laikoma 2-3 dienas. Paskui iškošiama, supilama į butelį ir užkemšama

Šiaip tikrai nemažai gerų receptų yra šioje temoje: http://www.supermama.lt/forumas/index.php?...topic=1026&st=0

Būtinai skiesk vandeniu, nes bus labai tirštas. Pilk ir ragauk .

Na nereikia jų mesti .Sudėsi visur kur tik prireiks kiaušinių .

Dariau vyną pirmadienį iš vynuogių.
Nežinau kaip gausis. Išspaudėme su vyru sultis, gavosi apie 5l, įdėjome 0,5kg cukraus ir viskas uždarėme ir laukiame rūgimo. sakė mums, kad skiesti vandeniu, daugiau cukraus dėti, bet nedėjome, kas bus tas bus. Nesinorėjo labai stipraus padaryti.

Kad neskiedėte vandeniu, blogai nebus, bet nebūtina, kad vynas būtų tirštas. Kokį litrą galėjote įpilti. Kadangi lietuvškų vynuogių, jei tai neveislinės, kokybė nesuper, manau geriau stipresnis. Pernai maždaug 9 litrams dėjau 0,7 kg cukraus, o vėliau, kai nustojo burbuliuoti - dar 0,7 kg; burbuliavo iki naujo derliaus. Gavosi 10 litrų vyno.
Svarbiausia - ar gerai rūgsta.

Šįmet turiu bėdą - kaip gauti sultis? Pernai pasiskolinau sulčiavirę ir garais išvariau sultis; gavau puslitrį gyvo vyno ir viskas tvarkoj. Nesulaukęs šalnų, kaip kas pataria, nuskyniau tik dabar. Dabar gi - kaip išspausti, jei yra tvirtas skuduras, kuriame sunkiame tarkius cepelinams, bet jis per tankus. Jei naudočiau retą, skystą - tai kaip mat suplyštų. Pilti šiek tiek vandens, pakaitinti?

Vynuogės veislinės. Bet kažkaip prastai rūgsta, gal dėl to, kad kurį laiką labai šalta namuose buvo.
Apklojau megztiniais, bet vis tiek nieko gero. Bijau, kad nepradėtu pelyti.

Reikėjo pasidaryti raugo iš razinų - apie tai čia pat šitoje temoje aprašyta.

Jei nors kiek papsi, tai nieko, tik ilgiau rūgs.

APELSINŲ LIKERIS
2,5 apelsino žievelės,
1 butelis degtinės,
200 g cukraus.
Susmulkintą žievelę suberti į butelį degtinės, laikyti šiltai 3 savaites.
Perkošti. Imti 1/2 stikl. ir sumaišyti su cukrumi. Išvirti sirupą. Atvėsusį supilti į degtinę.
Laikyti pridengtą 2 savaites, kad nusistovėtų. Po to perkošti ir pagaliau galima ragauti

Dar vienas kiausiniu likeriuko receptukas
8-10 kiausiniu tryniu(priklauso nuo kiausiniu dydzio)
0,5 kg cukraus
0,5 l 35%grietineles
0,5 l degtineles

Kiausiniu trynius issukame su cukrumi,po to po truputi pilame grietinele ir plakame toliau,gale supilame degtine ir dar paplakame(viska plakame mikseriu).
Viska pilam i buteliukus ir paliekame pora savaiteliu ramybeje tamsioje vietoje,bet ne saldytuve! Gaunasi super,reikes kaledom pasidaryti
Tiesa,is kiausiniu baltymu gaunasi liuksiskas tortukas:tereikia juos isplakti iki standziu putu su cukrumi ir citrinos rugstim,po to ipilti tirpintos zalatinos ir i saldytuva stingti.Taigi,viskas sunaudota,ir viskas nem nem

Receptas nesudėtingas ir reiktų išbandyti, tik vat klausimas, dėl 1/2stikl. Pagal tavo parašymą suprantu, kad pusę stiklinės degtinės su tomis žievelėmis reikia kaitinti kartu su cukrumi, kol pasidarys sirupas. Bet kas atistinka su degtine, kai ją pakaitini? Ar neišgaruoja laipsniai?

Pagaliau gavau atsakymą ką daryti su baltymais.
O kiek pili želatinos ir citrinos rūgšties į pvz. 10 baltymų masę?
Ir dar vienas klausimėlis dėl grietinėlės, kaip jinai ar per dvi savaites nieko jai neatsitinka (ir jei dar ilgiau nei dvi savaites laikai)?

kiek tiksliai zalatinos,neprisimenu ,bet valgoma sauksta ant litro skyscio reikia istirpinti.O kadangi cia tokie putesiai gaunasi,tai gal to sauksto uztenka
Grietinelei tikrai nieko neatsitinka ,ji tarsi uzsikoncervuoja,kuo ilgiau pastovi,tuo tirstesnis ir skanesnis gaunasi gerimukas
Ryt jau darysiu,bet pabandysiu puse degtines ir puse spirito pilti,kad butu stipresnis,tikiuosi iki kaledu nepatvarkysim,nes labai jau skanu

aš tai galvoju daryti vien tik iš spirito, tik vat kaip atskiesti, kad būtu neperstipru ir nepersilpna.

tai va,ka tik padariau,tai gal net per stipru ,kai darydavau tik su degtine,budavo per silpnas.Jauciu reikia spirito 1/3,o degtines 2/3.Bet gal sakau kai pastoves,susvelnes

Nesijaudink, cukrus greit ištirpsta ir stiprumas nespėja išgaruoti

teko perdaryt,buvo per stipru ,tai tik isitikinau,kad degtine tinkamiausia

Ragavau vyšnių vyno, baisiai skanus buvo, gal žinot, kaip jį pasigaminti?

[quote=Miglute,2004 08 24, 14:04]
Mes darom uzpiltine ( panasiai kaip likeriukas gaunasi). Naudoju kokteiliams arba pilu ant ledu. O kartais pravercia,kai netiketi sveciai uzgriuva.

1 l uogu 1kg cukraus, 1 litras degtines (kas megsta stipriau - reikia pilti skiesta spirita ). Viska supilu i 3 litru stiklaini, uzdengiu plastmasiniu dangteliu ir laikau ant saules, kol cukrus istirpsta 9 vis papurtau karts nuo karto). Man skaniausia su avietem(misko) arba su vysniom. Bet galima daryti ir is kitokiu uogu .

Dariau šitą užpiltinę su vyšniom. 10 balų .

[quote=Rimse,2006 08 07, 09:08]
[quote=Miglute,2004 08 24, 14:04]
Mes darom uzpiltine ( panasiai kaip likeriukas gaunasi). Naudoju kokteiliams arba pilu ant ledu. O kartais pravercia,kai netiketi sveciai uzgriuva.

1 l uogu 1kg cukraus, 1 litras degtines (kas megsta stipriau - reikia pilti skiesta spirita ). Viska supilu i 3 litru stiklaini, uzdengiu plastmasiniu dangteliu ir laikau ant saules, kol cukrus istirpsta 9 vis papurtau karts nuo karto). Man skaniausia su avietem(misko) arba su vysniom. Bet galima daryti ir is kitokiu uogu .

Dariau šitą užpiltinę su vyšniom. 10 balų .

[/quote]
Aš tai jau eilę metų darau užpiltines.Skaniausia,kvapniausia-juodųjų serbentų,vyšninės gaunasi daug,nes uogos sultingos,slyvinė,agrastinė(pati pačiausia),bet reikia geltonų labai sunokusių uogų,avietinė,vynuoginė.Dar skani "vasarėlė",kada pili į stiklainį visos vasaros uogas ir užpili spiritu.Beje,aš visas uogas užpilu tik spiritu,paskui cukrumi ir tik tada maišau ir ragauju.Mano procesas vyksta iki Velykų,nes kuo ilgiau stovi,tuo skanesnis produktas gaunasi.Dar turiu prikaupus praeitų metų derliaus vyšninės.Šiaip kas gėrė,labai visiems Prašo net parduoti,ar pagaminti kaip užsakymą
Dar labai skanu šito daikčiuko užpilti ant ledų

jei ne paslaptis, kur jūs gaunate spirito? Norėčiau ir aš pasidaryti to uogų likerio, ar užpiltinės, gal su spiritu ji skanesnė, nes geriau ištraukia visą skonį?

Man parveza pusbrolis is uzsienio.Jis varineja su vilkiku.Naudoju amerikonišką kukurūzinį.su spiritu užpiltinė ,ner ką lygint kaip su degtine.

Kadangi tokių pusbrolių neturiu, tai teks pasitenkinti degtine. Pasidariau du trilitrinius su vyšniom, dabar lauksiu, kai galima bus paragauti

as prisimenu kai mano tevai darydavo vyna tai nespausdavo sulciu...pradzioje visas vynuodes su kauliukais ir kekem sutrauskydavo dideliam puode ir palikdavo kazkuriam laikui kad pradetu rugti. tada (nezinau po kiek laiko) ta rauga perkosdavo ir supildavo i didziuli buteli su mediniu kamsciu. padedavo siltai ir laukdavo...paskui dar pamenu istatydavo i ta kamsti tokia zarnele urios kita gal imerkdavo i buteliuka su vandeniu...cia tam kad matytu kaip vynas rugsta. jei rugsta per silpnai tai pupsi is zarneles oro burbulai silpnai, o jei per sipriai tai pupsi labai intensyviai. jie ten kazkaip reguliudavo jo rugima....is tiesu gera vyna padaryti - menas