MOKOMES FORMUOTI ĮVAIRIŲ FORMŲ TORTUS

Kadangi mūsų mielosios forumietės pasirūpino mumis ir parengė labai iššsamias ir visom naudingos fotosesijas, turiu pareigą, kad nepasimestu bendrame forume, visas fotosesijas perkelti čia

TORTAS MEŠKUTIS NE FORMOJE

Štai čia, šitos temos 2-ame puslapyje buvo parodyta, kai galima iškepti tortą-meškutį silikoninės formos pagalba. Dabar, Cipciuko dėka, nebūtina turėti formą, kad pagaminti tokį pat mielą meškiuką. Šitas meškiukas yra padarytas iš medaus torto, bet galite ir pasirinkti ir kitokį



Pradedam:
Iš kartono ar kito storesnio popieriaus reikia padaryti mešliuko maketą, dydį turėtumete pasirinkti tokį, kokio Jums reikia meškiuko.

Išplakta , 36 procentų ( Žemaitijos ) grietinėlė atrodo taip ....mes ja pertepsime tortą ( medutį ) ....



Meškino forma iškirpta iš kardono , apipjauta prieš kepimą , dėta į skardą be jokio popieriaus , tiesiog rankomis .....taip atrodo , jau pertepti lakšteliai , kaip matosi , kremas nedateptas iki kraštų , juos užpildys beze ...





Taip atrodo , gerai išplakta beze , šaukštą laikau apversta aukštyn kojom.....



Krečiame ją ant netepto grietinėle , paviršiaus ....



Aptepame visą tortą ( nebūtinai , kad nesimatytų lakštelių ) nes vistiek dzibuosime .....



Dabar turime nusipiešti , kur bus snukutis , lepciukai , kur pilvukas .....tada imame reikalingos spalvos beze ir į darbą ----dzibuojam.....taip apdzibavome tik ten kur reikia rusvos beze .....



Dabar imame baltą beze ir dzibuojame , tan kur reikia jos ....vaizdelis toks ...



Nu ką ...liko tamsiausia spalva , su ja taip pat apdirbame ten , kur to reikia.....
Darome dar tamsesnę spalvą ( vis damaišydami dažų ) , su ja pro visai mažutį antgaliuką ( 2 mm. ) padarome paryškinimus ( pėdutes , aplink veiduką , pilvuką , nosį ir burnyte , akis ) ......su žaliu geliu ( iš tūtelių ) paspalvinam akis , užrašom ( jei taip prašo užsakovas ) , pagrąžinam karoliukais , vistik tai vaiko gimtadienis ....

TORTAS BORUŽĖLĖ

O dabar, mergaites, Olestos dėka darysim tortą-boružėlę

Boružiuko formavimas iš juodojo miško torto.



Kepam du biskvitukus, nupjaunam kupreles ir dar kiekvieną dalinam į dvi dalis:



surenkame tortą



kuprelės tarnauja kaip galva ir nugara
iš likusio biskvito formuojame galvą, galima tai daryti ir iš trupinių-grietinėlės masės, tik tada be galo sunku perkelti paskui į tortinę, geriau, jei lieka biskvito



tarp galvos ir kūno pridedame grietinėlės, kad turėtų sukibimo ir susiformuojame galvą kokia išeina iš likusio biskvito



o dabar peiliu padarome „šniai“ iš šonų, pasidailinam viršų, kad nebūtų kampuotas tarpuakis ir t.t. pačią kaktą irgi stengiamės pasidaryti iš biskvito kuprelės



ir belieka smagiausi darbai, liejimas šokoladu pats sunkiausias, nes jis nenori lipti prie grietinėlės, išbandžiau jau kelis variantus ir labiausiai pasiteisino, liejimas per du kartus, kai pirmas sluoksnis jau apstingęs



o dabar boružiukas keliaus sutvirtėjimui į šaldytuvą, paskui mes jį ant plataus peilio perkelsime jau ant tikrojo padėklo, galite bandyti kelti iš karto, pusnormė dar persikels, bet jei sumanysite pilnos normos ir dar galva iš trupinių-grietinėlės masės, tai gali būti be galo sunku, nors su plačia plona lentute ir tas įmanoma, bet lengviau, kai apstingsta šaldytuve



na ir „finito la komedia“, imam antgalius į rankas ir liejam fantaziją



rezultate turime vabaliuką boružiuką ir nėra taip sunku, kaip atrodo



Daugiau apie boruzėles štai čia, šios temos 2-ame puslapyje

Asseni man laikinai perleido pareigas pildyti šią temą, taigi bandau atlikti pavaduotojos darbą Komentarų čia rašyti negalima!

PASTILAŽAS (tortų dekoracijų lipdymui) (Asseni)

1 val. šaukštas želatinos,
60 ml. vandens,
1 a. š. citrinų rūgšties,
2 a. š. gliukozės (neturint, galima dėti dirbtinį medų),
250 gr. cukraus pudros,
120 gr. krakmolo.

Vandenuką sumaišyti su citrinos rūgštimi, užpilti želatiną, palaikyti, paskui ištirpinti ir supilti kartu su gliukoze/medumi į krakmolo, cukraus pudros masę.
Pastilažas labai malonus darbo metu , ilgai galima dirbt, labai elastingas, o paskui kai išdžiūna, tai laiko super.

Šia mase tortų dengti nerekomenduojama!

Štai ką galima padaryti iš pastilažo (autorė Asseni):

Ka gi , mergaites, po ilgų "atostogų" vėl grįžtų į savo postą

GAMINAM SALDAINIŲ MASĖ PAPUOŠIMAMS IR TORTO DENGIMUI

Paemiau 40 vnt. baltų saldainių, kaž kur apie 260 gr. ir dar nupjoviau nuo spalvotų baltą spalvą. Bendrai būtų apie 45 normalaus dydžio saldainius. Įpyliau 2 v. š. vandens ir 1 v.š. kokoso sirupo ir 1 a. š. citrinos milteliu (karštoje masėje ištirps). Sviesto nedėjau. Ir dedu i mokrobanginę krosnelę 2 min.



Kas 30 sek. ištraukiu pamaišyti



Turėtų būti štai tokia masė



Šiek tiek panaši į beze konsistenciją



Masė turi būti gerai išmaišyta, be oro puslių



Į gerai išmaišytą masę sijoju cukraus pudra, gal kokia stikline



Kiek pamaišytą masę išmetu į gerai cukraus pudra apibarstytą paviršių



Štai taip ji atrodo



Ir gerai ant viršaus apibarstau cukraus pudra. Vėl gi sijoju per sėtelį



Pradedu minkyti. Imu iš apačios, kur daugiau pudros, kad masė neliptu prie rankų



Papildyta:
Štai tokia kol kas akyta masė. Ji dar neparuošta. Dar daug yra oro puslių. Tai gi minkom toliau



Prieš pabaigą, nuvalau švariai darbo paviršių, kad neliktu kietų gabaliukų. Vėl apibarstau ji cukraus pudra ir baigiu minkyti



Minkant masę girdisi spragtelėjimai, čia sprogsta oro puslės, kurios dar liko masėje. Jas visas turim panaikinti.



Štai taip, negailim



Ką gi, masė paruošta



Štai toks kamuoliukas gavosi



Suviniojam į maišelį ir padedam. Cia matosi mazdaug koks kiekis gavosi tos masės iš 45 saldainių



Visam kiekiui saldainių sunaudojau 500 gr. cukraus pudros ir dar nepilna stiklinę.
Tokio kiekio masės užteks apdengti 2-ms tortams. 25 cm ir 19 cm skersmens, kurių aukštis 9 cm. ir dar liks masės papuošimams

Viskas



Mielosios forumietės, prašau šitoje temoje NERAŠYTI komentarų, klausimų bei padėkų

Dėkoju

Gaminam šokoladines rožes

ŠOKOLADINĖS ROŽĖS Cipciukas rodo

Receptas ir komentarai

Jums reikės ...100 g. balto šokolado ir dar 2-3 gabaliukai , 1 didelis - sriubinis šaukštas dirbtinio medaus , norimos spalvos dažų .

Štai tas " akmuo "


Susipjaustome visą gabaliukais ir iš jų pasidarome rutuliukus ( trešnės dydžio )...


Dedame rutuliuką tarp celofanų ......


Padarome blynuką ....


Toliau , pirštais formuojame apvalų lapelį , vienas jo šonas turi būti apie 2 mm. storio kitą pirštais spausdamos ir braukydamos per celofaną , padarome ploną ......


Va kas gavosi , jį apsukame aplink viduriuką ...






Lipinate storają dalį apačioje , plonoji viršuje ....palenkiate kraštelius ....





Papildyta:
Sekantis lapelis ....viskas tas pat... kai prilipinate vieną lapelį , roželę statote ant stalo , lai stovi , o jūs darote sekantį žiedlapį...







Kai padarote rožę , reikia nupjauti jos apačią , ji per stora ir ilga , lieka nupjautos masės , iš jos padarote rutuliukus , dedate į šaldytuvą ( 5 min ) ir vėl darote žiedlapį ....



Va koks mums liko gabaliukas ....



Galutinis rezultatas..... smile.gif



Šitiek rožių gavosi iš dviejų šokoladų ( 200 g. ) .....



Mielosios forumietės, prašau šitoje temoje NERAŠYTI komentarų, klausimų bei padėkų

Formuojame torta Barbie

TORTAS BARBIE Cipciukas rodo

Išsikepam įvairaus diametro apskritimų ( jei ir liks keli , sunaudosite , kitur ) , kiek jų reikia , paskaičiuokite pas mane ( tiesa liko 2 patys mažiausi , 1 per vidurį ir vienas didžiausias ) , kai juos dėsite , tai su peiliu po truputi sulyginkite ( apipjaukite ) , kad apskritimai mažėtu palaipsniui ( na po kokį 1 cm. )

Tiesa , čia ne tik suknelė , bet ir pagrindas iš 3 lakštelių ....



Pertepame plakta grietinėle , kremo iki krašto nedatepame jei puošite beze , jei dengimo mase - reikia visą aptepti pilnai , kad masė turėtų prie ko prilipti .



Išsiplakate beze , ir juo aptepate visą būsimą barbę ( nebūtinai , idealiai , nes dzibuosim ).



Pradedame grąžinti nuo apačios ( man taip patogiau )



Iš baltos beze padarome baltą suknelės dalį ( jei nenorite , darykite vienspalvią ) .



Apžibuojame viską rūžavai ....



Pasiruošiam lėlę ( ją nuplauname , nors ji ir nenaudota , išimam kojas ....velniam jas ten grūsti , apvyniojam folija ). Torto viršuje , su peiliu padarome negilią duobutę , lėliai įstatysi , ikišame lėlę .....na o toliau , jūsų fantazija pasidarbuos ------------gėlytės , kaspinėliai ir t.t.



Apžibuojame visą kunelį. Papuošiam gėlytėmis.
Štai rezultatas.



Mielieji forumo dalyviai, prašau šitoje temoje NERAŠYTI komentarų, klausimų bei padėkų

Nuskanavau knygutę iš šio Wilton gėlyčių rinkinuko, kurioje parodyta ir aprašyta kaip formuoti įvairias gėlytes ir jų puokšteles.

Nuoroda knygutės parsisiuntimui:
Wilton_flowers.pdf - 29.2 Mb



Mielieji forumo dalyviai, prašau šitoje temoje NERAŠYTI komentarų, klausimų bei padėkų

ŠOKOLADINĖS ROŽĖS papildymas

Kelis postus atgal Cipciukas rodė, kaip reikia formuoti šokoladines rožes.
Parodysiu dar vieną būdą kaip galima padaryti spalvotas šokoladines rožes.

Sujungiam 2-jų spalvų masių gabaliukus



Išspaudžiam lapelį



Ir štai tokį rezultatą gaunam. Gražu.



Mielieji forumo dalyviai, prašau šitoje temoje NERAŠYTI komentarų, klausimų bei padėkų

PASTILAŽAS PAGAL CIPCIUKĄ skirtas tortu dengimui

1 sriubinis ( nubrauktas ) šaukštas želatinos .
3 sriubiniai šaukštai dirbtinio medaus ( su natūraliu nebandžiau ) ,
60 ml. vandens ,
120 g. krakmolo ,
500 g. pudros ,
5 sriubiniai šaukštai aliejaus .

Aliejus pilamas į jau užminkytą masę , puikiai , lygiai pasidengia tortai .....nerekomenduoju dėti ant grietininių kremų , geriau aptepti sviestiniu .

Šitos normos užtenka ( truputi lieka ) apdengti 30 cm. tortą .

Mielieji forumo dalyviai, prašau šitoje temoje NERAŠYTI komentarų, klausimų bei padėkų

DARBAS SU GRIETINĖLE Olestos pamokėlė

1 žingsnis - susitepame tortą, šiuo atveju, mascarponės tortas su bananais
2 žingsnis - tortui suteikiame lygų paviršių, jei reikia ir užpildome šonų tarpus kremu, dedame tortą į šaldytuvą


3 žingsnis - šiuo atveju viršus padengtas šokoladine glazūra (100 g šokolado, du šaukštai grietinėlės, šaukštas sviesto)
4 žingsnis - baigiame lyginti torto šonus plakta grietinėle, net jeigu torto šonai lygūs nuo kremo, norint kad dzibukų tarpai nešviestų jei nepavyks sudzibuoti idealiai, torto šonus reikia apsitepti tos pačios spalvos grietinėle kaip ir dzibukai (420 g grietinėlės, 105 g cukraus, 0,5 a.š. citrinos rūgštelės, dažai, standiklio pakelis)


pradedame dzibavimą, imam maišelį, adapterį, pasirenkam antgaliuką, kremo įsidedam pusę maišelio, likusią grietinėlę statom į šaldytuvą (jei prisikrausite daug, tai pirmiausiai bus sunku dirbti, nejausite spaudimo jėgos, antras dalykas, nuo rankų šilumos grietinėlė ims vandenyti, kremo bet kada dasidėsite)...

norint išgauti stačius dzibukus, maišelį su kremu laikau statmenai torto paviršiui ir spaudau dzibukus sukdama tortą aplinkui
specialiai vyro prašiau, kad nufotografuotų makro-vaizdą, kad parodyčiau, kam reikia tortą aptepti tos pačios spalvos grietinėle, realiai paprastai žiūrint tų tarpelių nesimato, bet jei paliktumėt kitos spalvos foną, jie išryškėtų, ypač tai aktualu puošiant boružes


tada dirbam su viršumi, renkatės antgalį, raštelį kokį širdis geidžia, nuo to vėlgi priklauso maišelio laikymo kampas






Papildyta:
rezultatas



Mielieji forumo dalyviai, prašau šitoje temoje NERAŠYTI komentarų, klausimų bei padėkų

PLIKYTU LAPELIU FOTO MEDZIAGA kirbe rodo

150 ml vandens
50 gr margarino Vilnius arba EVE
250 gr miltu
dazai

vandeny ,margarina ,dazus sudedam y puoda ir uzvirinam
uzvirus pilam miltus nuolat maisydamos,stai kas turi gautis:

verciam sita mase ant stalo,galima truputy stala patepti aliejum,kad neliptu

dar karsta minkome rankomis ,kol gausis vientisa mase

pradedam formuoti-delnu pavoliojame ant slalo ir padarome pailga apvalu gabaliuka,kurio pati virsunele turi mutu smaila

toliau su tusinuko,be sirdeles pagalba,isplojam y viena sona ir y kita...reikia uzdejus tusinuka ant visurio to smailo gabaliuko,sukant tusinuka vaziuoti y viena puse ir y kita....


gaunasi lapelio forma

Mielieji forumo dalyviai, prašau šitoje temoje NERAŠYTI komentarų, klausimų bei padėkų

toliau tusinuko galiuku pertraukiam per lapelio krasrus...gaunasi tokie grazus krasciukai

pakeliam lapely nuo stalo

nugnybam ir suspaudziam galiuka

dedam y padekla ar ar ant lentutes kokios,trupuciuka galima patepti aliejum ,kad nepriliptu,bet vos vos...ir darant lapelius stala vos vos patepti aliejum....

va is arciau pagaminti lapeliai



dedame siltai parai-dviem ,kad isdziutu...dziudami lapeliai siek tiek susitraukia ir pasiraito......

Mielieji forumo dalyviai, prašau šitoje temoje NERAŠYTI komentarų, klausimų bei padėkų

SVIESTINIS KREMAS "ŠARLOT"

1 kiaušinis
1 stikl. cukraus (dedu mažiau)
0,5 stikl. pieno
1/2 a.š. citrinos rūgšties
porą lašų brendžio, romo ar kokių nors esencijų (migdolų, romo, apelsinų ir t.t.)
250 g sviesto
Kiaušinį sutrinti su cukrumi, įpilti pieną. Šią masę maišant užvirinti (nukelti, kai pamatysi pirmuosius burbuliukus). Kol masė karšta, įberti citrinos rūgšties, įpilti brendžio ar ką nors kt.
Sviestą palaikyti kambario temperatūroje, kad jis suminkštėtų. Tada jį išplakti. Į sviestą įpilti ataušusią masę ir vėl viską išplakti.

Mielieji forumo dalyviai, prašau šitoje temoje NERAŠYTI komentarų, klausimų bei padėkų

DAUGIAAUKŠČIŲ TORTŲ FORMAVIMAS. GAIRĖS. (meian pamoka)

Rašau apie daugiaaukščių tortų formavimą, t.y., apie jų "dizaino" gaires (apie pačių konstrukcijų formavimą, sutvirtinimus ir kt. esu rašiusi anksčiau štai čia). Yra tam tikros "kertinės taisyklės", kurių galbūt nėra būtina visiškai laikytis, tačiau į jas būtų bent jau sveika atsižvelgti - tai pagrindai, kurių dėka tortai atrodys subalansuoti, apgalvoti ir tvarkingi. Priešingu atveju, būna, žiūri į daugiaaukštį tortą, ir kažkodėl atrodo, kad jam kažkas ne taip...

Pagrindinė taisyklė: bet kokio torto, o ypač, jei jis - daugiaaukštis, didžioji "masės" dalis turi būti apačioje, o į viršų jis turi "lengvėti". Taigi, planuojant kelių aukštų tortą, svarbu apgalvoti kelis klausimus:
1. Aukštų dydžiai bei jų proporcijos;
2. Atstumai tarp aukštų;
3. Dekoracijų dydžiai ant skirtingų torto aukštų.

1. Aukštų dydžiai bei jų proporcijos. Kaip minėjau, tvarkingas daugiaaukštis tortas turėtų į viršų vis "lengvėti" - t.y., vizualiai sunkiausias aukštas turi būti apačioje, o kiekvienas aukštesnis -- vis mažėti. Pvz., triaukštis tortas gali būti formuojamas iš 26 cm, 18 cm ir 13 cm tortų. Proporcijos, žinoma nebūtinai turi būti tokios. Kuo mažiau aukštų turi tortas, tuo didesnius skirtumus tarp tortų skersmens galima sau leisti (jei reikia 5 aukštu, kažin, ar būtų labai paprasta įgyvendinti sumanymą mažinti aukštus po 7-8 cm kiekvieną -- tačiau tai kur kas lengviau padaryti, jei tortas turi tik du aukštus). Kita vertus, pernelyg didelis skirtumas tarp aukštų atrodys keistai (pvz., 17 cm tortukas, uždėtas ant 33 cm, atrodys taip, tarsi kažkas būtų "pavogęs" vidurinįjį aukštą, buvusį tarp šių dviejų...). Čia vėlgi -- didelis skirtumas tarp aukštų skersmens gali būtų "pateisintas" viršutiniojo aukšto šoninėmis dekoracijomis, aplinkui besiraizgančiomis gėlėmis ir pan. Trumpai tariant, pasirenkant aukštų dydžius, reikia vadovautis intuicija, tačiau bent jau mano galva nesugeba sugalvoti varianto, kada galėtų gerai atrodyti du vienodo dydžio tortai vienas virš kito, arba didesnio skersmens tortas ant mažesniojo. Proporcijos gali būti įvairios, tačiau bent jau aš manau, kad "lengvėjimas" į viršų yra auksinė taisyklė.

2. Jei nusprendėte tortus sukrauti ne tiesiai vieną ant kito, bet paliekant tarpus, reikėtų apgalvoti atstumus tarp aukštų. Pirmiausia reikia turėti omenyje, kad kremais (bezė, sviestiniu ar kt.) gausiai apipuošti, įvairiais raštais išraityti tortai dažnai atrodo labiau apkrauti. Tradiciškai rekomenduojama tarp tokio tipo tortų palikti apie 5 cm atstumą, o jei aukštų daugiau, nei du -- varijuoti atstumus. Kiekvienas aukštesnis tortas mažėja, atitinkamai, kiekvienas aukščiau esantis tarpas tarp tortų trumpėja. Pvz., jei darytume triaukštį tortą, kurio aukštai, tarkim, 26, 18 ir 13 cm, tai tarpai tarp tortų pagal "idealias" proporcijas būtų 7-8 cm tarp 1-2 a., ir 6-7 cm tarp 2-3 aukštų.

Jei tortas apdengtas mase arba jei puoštas kremais, bet nėra labai apkrautas įvairiomis detalėmis, atstumus tarp kiekvieno aukšto galima palikti vienodus (pvz., 7 cm ir tarp apatinių, ir tarp aukščiau esančių tortų).

Neabejotinai išimtys šiai taisyklei yra tie atvejai, kai torto aukštas pakeliamas tam, kad po juo būtų įtaisytą gėlių puokštė, altorėlis, figūrėlės ir kt. -- tuo atveju atstumas turėtų būti didesnis, kad tilptų dekoracijos. Jei tokio pat tipo dekoracijos dedamos kiekvienam aukštui, atstumai nors ir išlaikomi didesni, tačiau idealiu atveju turėtų vis trumpėti su kiekvienu aukštesniu tarpu tarp tortų.

Kartais viršutinysis aukštas gali būti kur kas labiau pakeliamas nuo kitų aukštų, tačiau tokiai konstrukcijai būtinas "pateisinimas", antraip pernelyg aukštai iškeltas viršus atrodys visiškai nesusijęs su žemiau esančiuaisiais tortais ir sprendimas neatrodys sėkmingas. "Pateisinama priežastis" gali būti, jei, pvz., viršutinis aukštas yra tarsi altorius jaunųjų figūrėlėms (ir tai aiškiai iliustruota dekoracijomis), "debesis", pakibęs virš žemesniųjų tortų, arba jei iškeltąjį viršų su likusiu tortu sieja proporcingai krintanti gėlių kaskada... čia jau svarbi intuicija, tačiau reikia nepamiršti, kad viršus neturėtų būti iškeltas per aukštai be tikslo.

Nemažai priklauso ir nuo to, kokios kolonos naudojamos atskirti aukštams (jei jos labai dekoratyvios, galbūt atskyrimas vien jau dėl to turėtų būti kokiais 2 cm didesnis, nei naudojant lygius "vamzdelius"?), kokios atskiriančios lėkštelės (galbūt jos yra stilizuotos arba atskirai apipuoštos ir sudaro "masės"?).

Beje, apie lėkšteles... Paprastai čia turėtų būti "vienas iš dviejų": arba lėkštelė, ant kurios dedamas tortas, yra tokio pat skersmens, kaip ir torto aukštas (taigi lėkštelės visiškai nesimato), arba ji yra dedama didesnė -- tokiu atveju jos skersmuo turėtų būti lygus žemiau esančiam tortui. Vėlgi imkim pavyzdį triaukščio torto, kur aukštai 26, 18 ir 13 cm; tuo atveju 13-os cm skersmens tortas stovi ant 18 cm skersmens lėkštelės; 18 cm tortas -- ant 26 cm lėkštelės, o apatinysis aukštas statomas ant pagrindo, proporcingai didesnio už visą konstrukciją. Taip išlaikoma harmonija.

3. Galiausiai -- dekoracijos. Čia galioja ta pati taisyklė, kaip ir su pačiais torto aukštais: kuo aukščiau, tuo lengviau (dažniausiai tai reiškia -- kuo mažiau).

Jei puošiate gėlių žiedais (tarkime, vien rožėmis) -- nesvarbu, ar jie lipdyti iš cukraus masės, ar suformuoti kremu -- žiedai turi būti didžiausi apačioje ir mažiausi viršuje. Deja, daugelis galvoja priešingai: torto viršus -- "laisva erdvė", kurią reikia kuo labiau apkrauti... tą galima padaryti (ypač, jei konstrukcija su vielutėmis ir kiek nuožulni, arba besistiebianti į viršų, arba yra apverstos "V" formos). Tačiau daugeliu atveju tiesiog sugadinsite visą torto proporcingumą, jei pačius didžiausius rožių žiedus gausiai sukrausite viršuje, o į apačią juos vis mažinsite. Geriausia daryti atvirkščiai: "masė" apačioje, o į viršų žiedų apimtis vis mažėja, kol galiausiai baigiasi išdidžiai pasistiebusiais pumpurais. Tortas atrodo išlaikęs ne tik visas proporcijas, bet ir atitinkantis visus gamtos dėsnius -- juk žiedstiebiai ir šakos stiebiasi į saulę (t.y., aukštyn), pirmiausia pražysta apatiniai pumpurai, vėliau skleidžiasi aukštesnieji -- tad vizualiai ši konstrukcija irgi atrodo masyviausia apačioje ir "smailėjanti" į viršų...


Mielieji forumo dalyviai, prašau šitoje temoje NERAŠYTI komentarų, klausimų bei padėkų

IR VĖL APIE BEZĘ (Cipciuko komentarai)


Visų baubas ir siaubas ....... ,

Vienam dideliam ( XL , XXL ) kiaušinio balymui imkite : ne daugiau kaip 100 g. cukraus ( ne pudros ) , vėliau galėsite padidinti , kai iprasite prie jos .

Cukrų užpilame vandeniu , kad virš cukraus jo būtų 1 mm. ( galite užpilti ir daugiau , tiesiog jis jums virs dauk ilgiau ) ir verdame ant stipriausios ugnies ( pas mane elektrinė plytelė ) jei pas jus dujos , primažinkite , bet ne iki silniausios liepsnos , jis turi smarkiai kunkuliuoti .

Plakabe baltymus mikseriu iki labai standžiū putų , įlipkite prieš plakimo galą citrinos rūgštelės ( pagak savo skonį ) galite įlašinti norimų kvapų , tinka ir uzbonėlyje ( riebūs ) ir piliulėje ( spiritiniai ) ....indas kuriame juos plakate turi būti sausas ir neriebaluotas . Jei atskiriant trynį nuo balymo į baltymą pateko trynio , baltymų gerai neišplaksite , imkite kitą kiaušinį .

Stebime cukrų ....visas ant jo užpiltas vanduo turi išgaruoti , jis pradės sunkiai kunkuliuoti , lyg sulėtintai , tai vadinama karamele , 10 išgaravimo laipsnis , jei jis nedavirs iki to laipsnio , jūs neišplaksite beze , ji tys , nelaikys formos ......jis netgi gali čiut pagelsti , negu nedavirti .

Pasiruoškite dubenį su šaltu vandeniu , galite įmesti ledukų , į jį statysime , baltymus , kuriuose bus supiltas sirupas .

Kai cukrus išvirs iki reikiamo laipsnio čiumpame jį ir plona srovele pilame į išplaktus baltymus , į tą vietą kur sukasi mikserio šluotelės .

Kai supylsite sirupą , puodą ar dubenį su beze statote į šaltą vandenį ir plakate iki tol , kol ji atvės , apytiksliai 5 min. ....jei sirupas bus nedavirtas , galite plakti ir visą dieną , tai neišgelbės , beze nelaikys formos ....tokia beze pasmerkta išmetimui .

Viskas ....ji gatava , dedate į konditerinį maišelį su norimu antgaliuku ir puoškite tortą .....geriau puošti iš karto , nes pastovėjusi ji kartais pavandenyja , ir nebeatgauna savo standumo .

Mano patarimai :...........geriau mažinkite cukraus kiekį iki 90 - 80 gramų , nei didinkite jį .....bent gausite tvirtas putas , nei tystantį bezą ( jei nepasiseks , galėsite išsidžiovinti morengiukų ) .
Indą bezui imkite metalinį , jis greičiau traukia šaltį ir beze jums greičiau atšals , taip nenuvarginsite mikserio .
Aš beze plaku su dviem mikseriais , vienu iki statymo į vandenį , kitu iki pabaigos .
Būtų gerai , turėti stipresnio galingumo mikserį .

Ir pagrindinė taisyklė ....beze nemėgsta drėgmės ( vandens , lietaus balkone , kremų į kurių sudėtį įeina želatina , žele , plikytų kremų ) , ji draugauja su sviestiniais kremais , tinka plakta grietinėlė , bet stenkitės nedatepti jos iki torto kraštų , tą ertmę užpildys beze , kuriuo aptepsite tortą , jei naudojate drėgną kremą , aptepkite tortą sviestiniu kremu , tada drąsiai galėsite puošti beze .

Beze ant aptepto torto kiek pastovėjusi , truputi apdžiūna , vos vos , tai reiškiasi ji gerai pavyko .

Nenusiminkite jei ji jums nesigavo iš pirmo karto , bandykite ją įveikti , tai puikus ir puošnus kremas papuošimams .

Sėkmės .

Mielieji forumo dalyviai, prašau šitoje temoje NERAŠYTI komentarų, klausimų bei padėkų

GLIUKOZĖS SIRUPAS BEZE KREMUI (Meian rodo)

Šis gliukozės sirupas buvo virtas konkrečiai beze kremui (apie patį beze tokiu būdu, parašysiu kada nors vėliau - norisi pirmiausia kiek dar pažaisti su proporcijomis).
Suėjo gal trečdalis to pakelio gliukozės (ten telpa 500g, tai sudėjau kokius 170g gal), užpyliau 2 šaukštais vandens, na, o baltymą plakiau vieną (tiesa, plakdama baltyma bezui, visada įberiu 1 a.š. kukurūzų krakmolo, kol dar baltymas nėra labai standus, ir plaku toliau, kaip įprasta), išplakus įbėriau citrinos rugštelės...

Pirmiausia nufotkinau indą, kuriame verdu sirupus. Aišku, nėra jokios būtinybės naudoti tokį patį - tiesiog rodau, ką naudoju aš...

Sudėjus gliukozę ir užpylus vandeniu, intensyviai ją maišau (tuo tarpu indas kaista). Atrodo, kad vandens tikrai trūksta, viskas sausa, bet taip turi būti.

Indui įkaitus, supilu paskutinį šaukštą vandens, ir maišau nuo ten, kur jį supyliau (matote, indo apačioje pradeda formuotis balute - o ir turinys ant šaukšto ima blizgėti...)


Taip maišiau, kol viskas tapo vienodos konsistencijos. Dabar visas šis gėris yra skystas, bet dar tirštas ir baltas.

Toliau maišau, temperatūra kyla, ima formuotis burbuliukai, tirpalas skystėja.

Kai tik masė ima virti, nebemaišau. Šaukštą palikau tam, kad fotografuojant matytųsi, kaip sirupas virdamas tampa skaidresnis.



Baigus virti, sirupas lygios konsistencijos, visiškai skaidrus, be jokių kristalų, tirštas.



Mielieji forumo dalyviai, prašau šitoje temoje NERAŠYTI komentarų, klausimų bei padėkų

GĖLYTĖS IŠ "CHEWITS" IR "FRUITELLA" SALDAINIŲ (*Keila* rodo)


Perpjauname perpus

Dedame į mikrobangę apie 10 sek. , paskui i popierių ir nykščiu formuojame "blynuką"

Va tokį

Taip pradedam sukti žiedelį

Ir suformuojam tokią gėlytę


Kai suformuojama gėlytę, perteklius nuspaudžiamas į kotelį. Gėlytes geriausia daryti kelias dienas prieš papuošimą ir dėti į šaldytuvą.


Mielieji forumo dalyviai, prašau šitoje temoje NERAŠYTI komentarų, klausimų bei padėkų

KAIP PUOŠTI ŠOKOLADINIU TINKLELIU TORTĄ (Olesta rodo)

pasimatuojam kokio ilgio ir pločio juostos reikės ir atkerpame

ant garų vonelės ištirpdome šokoladą

ant iškirptosios kepimo popieriaus juostos per plonytę skylutę liejame šokoladinius raštus

raštas

visa juosta

kol juosta stingsta, ruošiame tortą puošimui...o stingsta greitai, jei laikoma šaltai, labai svarbu neperstingdyti, tada šokoladas sulūš

apjuosiame šokoladine juosta tortą


sutvarkome sujungimą

kai jau įmanoma, pamtysite pačios, popierių tiesiog nuimame, jei nenusiima, statykit į šaldytuvą ir bandykit vėliau



Mielieji forumo dalyviai, prašau šitoje temoje NERAŠYTI komentarų, klausimų bei padėkų
Papildyta:
viršų puošiate savo nuožiūra ir pagal turimą viziją

šokoladinis žiedas iš atskirų žiedlapių

gaminu šokoladinius lapus, ant apatinės lapo pusės tepu šiltą šokoladą

formuoju lapus su pakilimais

išėmus iš šaldytuvo, nuimu lapą

dėlioju ant torto

ir turim galutinį variantą....žiedo viduriukas taip pat iš rožinio šokolado drožlių...

žiedlapiai

sustingęs žiedlapis, ta pusė su ranteliu prastoji, vidinė pusė lygi


dar keletas pastabų:
1. Neperkaitinkite šokolado, perkaitintas jis ims po kiek laiko balti, vos vos išlydot, gali net pravėsti kol darysite ornamentą.
2. tiksliai atsimatuokite juostą, matuokite mano nurodytu būdu, ne pagal vidinį, o pagal išorinį skardos lanką, nepamirštame, kad tortas apteptas kremu taip???
3. išpiešusios ornamentą dėkite jį šaltai, į šaldytuvą be šansų, šiuo metų laiku labai fainiai ir greitai veiksmas vyksta balkone, BET čia reikia labai akylai stebėti šokoladą, tam kad jį užjuosti sveiką ant torto, reikia kad jis būtų jau apstingęs, bet dar lankstus, jei jis bus dar nesusitingęs, tai Jūsų raštas išplauks ant kremo, o jei perstingęs, juosiant suluš, žodžiu stebėkit, nepalikit pilnam sušalimui, man vakar gal per porą minučių atėjo ta stadija, aš tik spėjau iš šaldytuvo iškelti tortą ir nuo lentutės jį perkelti ant padėkliuko, ir tada jau tekina lėkiau nešti tinklelio į kambarį ir iš karto juosiau...
4. jei matote, kad tinklelis neplaukia, bet dar ir lengvai neatsidalina nuo kepimo popieriaus, apjuostą tortą su visu popieriumi pastatykite šaltai, nuimsite tinkliuką vėliau...
5. naudoju Karūnos juodą šokoladą visuose savo kepiniuose, todėl nežinau ar tinka kitas, bet manau turėtų būti lygiai tas pats....

LIEJAMA APDENGIMO MASĖ (Meian rodo)

2,5 stiklinės cukraus
0,5 stiklinės vandens
1/4 stiklinės dirbtinio medaus
(galima papildomai įdėti citrinos rūgštelės arba vanilės esencijos skoniui pagerinti)

Viską sumaišom nedideliame puodelyje, statom ant ugnies, maišom, kol užverda ir kol cukraus granulės visiškai ištirpsta. Po to nustojam maišyti ir tik kaitinam. Jei apdengimo nedažysit, tai svarbu virti ant kuo didesnės ugnies, kad sirupas kuo greičiau pasiektų reikiamą temperatūrą ir kuo mažiau pagelstų.

Čia įdomus momentas: gal teko girdėti apie sirupo virimo įmantrybes ir "fazes": sirupas kaisdamas pereina "siūlas" -> "minkštas kamuoliukas" (soft ball) -tokio reikia šiuo atveju -> "kietas kamuoliukas" - tokio reikia bezui... (temperatūrai kylant, sirupas karamelizuojasi toliau, bet tai šiuo atveju nebeįdomu). Tai va, ta minkšto kamuoliuko stadija pasiekiama prie maždaug 115 laipsnių C, jei turite šokolado / mėsos termometrą. O jei ne, tai indikatorius toks, kad sirupas ima pastebimai tirštėti, lėčiau burbuliuoti. Įvarvinus sirupo lašą į šaltą vandenį, jis turi ne temptis kaip siūlas (taip būna pirmoje "stadijoje"), o susiformuoti į kamuoliuką, kuris paspaudus yra minkštas (jei paspaudus kamuoliukas atrodo tvirtas, tai reiškia, kad sirupas jau bezo konsistensijos).

Kai sirupas pasiekia reikiamą temperatūrą, jį supilam į švarų dubenį ir paliekam atvėsti (šiaip pravėsti turi iki maždaug 60 laipsnių C, jei vėsinsit kambario t-roj, tai užtruks apie pusvalandį). Vėstančio sirupo nejudinam.


Atvėsusį pradedam plakti mikseriu (turėkit omeny: plaksit tirštą daiktą).

Kiek paplakus, galima sudėti skonio priedus -- kokį a.š. citrinos rūgštelės, ar įpilt kiek vanilės esencijos.

Plakti iš viso reikia apie 2-3 min., kol sirupas taps visiškai baltas.


Geriausia būtų dabar sirupą supilti į polietileno maišelį, sandariai supakuoti ir leisti parą pastovėti, kad "subręstų". Tada pilti ant torto arba, jei nenaudosit iš karto, dėt į šaldytuvą vėlesniam naudojimui.

Kaip apliet tortą, buvau rodžius nuotraukas kažkada seniai seniai. Didesnis tortas dedamas ant grotelių, po kuriomis -- kepimo skarda (į ją sutekės glajaus likučiai -- čia ekonomiškumo sumetimais ax.gif ). Ant torto pilamas glajus, iš pradžių ties viduriu, tada leidžiam jam nutekėti šonais; nelygumus galima pataisyti mentele, tik svarbu tą daryti iš karto užpylus, kad nepažeist bepradedančio džiūti paviršiaus.

Aplieti mažus pyragaičius patogiausia, jei jie pasmeigti ant iešmelio. Pyragaitį laikant virš dubens, glajų lieti šaukštu, pasukiojant. Vėliau su visu iešmeliu išdžiovinsit, o atvėsus -- nuimsit nuo iešmelio (apdengimas kietėja džiūdamas).


Mielieji forumo dalyviai, prašau šitoje temoje NERAŠYTI komentarų, klausimų bei padėkų

DAROM MEŠKIUKĄ (Asseni rodo)

Padalinam bet kokią masę į 6 dalis. Kojos, rankos, galva ir kūnas, ir šiek tiek paliekam ausytėm.

Padarom du ovalus ir sujungiam, bus galva su kūnu. Bei padarom letenom lašiukus tokius pailgus.

Visas detales sutvirtinam, kojas šiek tiek palenkiam ir kokiu nors įrankiu šiek tiek įspaudžiam pirštų vietoje.

Mažus masės rutuliukus suformuojam kaip ausytes ir su teptuko kitu galu šiek tiek per vidurį įspaudžiam

Iš kitos spalvos padarom blynuką ir priklijuojam prie snukučio, bei padarom burnytę, šiek tiek masę reikia kokiu nors įrankiu patempti i apačią, galima į šoną, žiūrint kokios veido išraiškos norit meškiuko.

Priklijuojam mažą taškiuką kitos spalvos, bus nosytė, bei šiek tiek praduriam akytes. Akytes turi būti labai arti nosytės, jeigu labai aukštai jas padaryt, meškiukias bus šiek tiek i gobliną panašus.

Įstatom juodus taškiukus ir padarom antakius. Antakius galima padaryt iš masės, galima nupiešti su dažais. Aš piešiau su dažais.

Taip pat akytes galima nupiešti.



Mielieji forumo dalyviai, prašau šitoje temoje NERAŠYTI komentarų, klausimų bei padėkų

BISKVITO KEPIMAS FORMOJE (Cipciukas rodo)

Popierius dedasi tik apačioje (ant dugno)

Tada uždedi kraštą , ir jį uždarant popierius išsitempia kaip styga.

Apkerpam kraštus (nors nėra būtinumo), tiesiog taip tvarkingiau.

Jokiu būdu netepkite niekuo krašto (riebalais ), nes kepdamas biskvitas neprilips jis atšoks , ir jus neturėsite lygaus , norimos formos biskvito, jis bus mažesnis .
Iškepusį biskvita ataušint , ir kuo puikiausiai nusiima popierius.


Mielieji forumo dalyviai, prašau šitoje temoje NERAŠYTI komentarų, klausimų bei padėkų

APDENGIMO MASĖ IŠ GLIUKOZĖS MILTELIŲ (Meian)

Naudoju va tokius:



Jų būna praktiškai visose parduotuvėse, cukraus skyriuje, ir yra jie GEROKAI pigesni, nei pardavinėjami pvz. vaistinėse.

Apdengimo masę dažniausiai darausi iš dvigubos produktų normos, tad naudojant gliukozės miltelius, proporcijos atrodo taip:
½ st. Gliukozės miltelių (t.y., lygiai tas pats tūris, kiek pagal pirmą recepto variantą reikėtų imti cukraus sirupo virimui)
Vandens (3-4 v.š. sirupui, ir dar kokie 3-4 v.š. želatinai brinkyti)
1 v.š. želatinos granulių (naudoju „Klingai“).
~1 kg cukraus pudros "Dan Sukker".
2 v.š. 100% riebumo šalto spaudimo alyvuogių ar riešutų aliejaus.
1 v.š. glicerino

Žodžiu, receptas iš esmės toks pat, tik sirupui naudoju žymiai mažiau vandens, nes gliukozė neturi polinkio taip kristalizuotis, kaip cukrus, o ir virimas jos visai kitas. Sirupą šiuo atveju verdu taip:
* Visą gliukozę suberiu į nedidelį indą ir statau ant kaitlentės (naudoju tą kavai virti skirtą puodeliuką).
* Užpilu ant gliukozės 2 v.š. vandens ir pradedu intensyviai maišyti. Indas kaista, gliukozė nesilydo, tik sugeria užpiltą drėgmę – bet taip ir turi būti.
* Kai indas įkaista, įpilu dar vieną šaukštą vandens kažkurioje vietoje. Ten tuojau pat pradeda darytis balkšva „gliukozės balutė“: ji tirpsta įpiltame vandenyje. Intensyviai maišau būtent tą „balutę“, po truputį leisdama „balutei“ plėstis, kol galiausiai visas indelio turinys virsta kunkuliuojančia balute. Jei vieno šaukšto neužteko padaryt balutei, galima supilt ir du.
* Mažinu ugnį, leidžiu sirupu virti, kol jo spalva iš balkšvos tampa visiškai skaidri, ir tada dar paverdu kokį porą minutėlių, kad nugaruotų daugiau vandens ir kad sirupas geriau „susirištų“ dėl to „cukraus invertavimosi“.

Kadangi želatinos granules pastatau brinkti prieš pradėdama virti sirupa, tai kai jį išverdu, želatina jau būna pilnai paruošta lydyti. Todėl tiesiog supilu sirupą ant želatinos, gerai pamaišau (granulės nuo karščio kaip mat išsileidžia), supilu aliejų ir gliceriną, ir visa tai gerai išmaišiusi išlieju į dubenį su trečdaliu išsijotos cukraus pudros. Gerai išmaišius dedu dar cukraus pudros, galiausiai išminkau ir leidžiu kiek „pailsėti“ maistinėje plėvelėje.

PORA PASTEBĖJIMŲ:
* Masė su gliukozės milteliais daug elastingesnė, nei su cukraus granulių sirupu, daug lėčiau džiūna ir praktiškai netrūkinėja. Kita vertus, neturi savybės taip šlapiuoti, kaip kad būna naudojant dirbtinį medų ar kt. pakaitalus. Žodžiu, šita masė pasidarė mano favoritė nuo pat pirmo karto, kai pabandžiau ją taip gaminti.
* Pastebėjau, kad ruošiant masę šitokiu būdu, nėra būtina duot jai pastovėt per naktį – galima drąsiai imt ir dengt iš karto. Priešingai, nei naudojant cukraus sirupą, pastovėjimas daro mažesnę įtaką kokybei.

* * * * * * * * *

O čia gal bus įdomu „bezo aukoms“... Kadangi sirupas, virtas su gliukozės milteliais yra daug labiau „surištas“ bei turi nepalyginamai mažesnį potraukį kristalizuotis, išbandžiau tokiu būdu išvirtą sirupą panaudot bezė kremui. Gliukozės miltelių dėjau tiek pat, kiek būčiau dėjusi cukraus (TŪRIO prasme), o vandens proporcija ir virimo principas buvo tokie patys, kaip aprašyta aukščiau. Bezas gavosi super. Net kilo mintis, kad kažin, ar naudojant šį sirupą įmanoma padaryt taip, kad kažkas nesigautų, tad jei nesiseka su cukraus sirupu, siūlau išmėgint.


Mielieji forumo dalyviai, prašau šitoje temoje NERAŠYTI komentarų, klausimų bei padėkų

LIEJIMO APDENGIMO MASE
Rodo Meian


Atnešu dar porą receptų. Pirmiausia -- dar vienas liejamos apdengimo masės receptas bei pora nuotraukėlių.

Šitas receptas, kaip minėjau, kiek sudetingesnis ir brangesnių produktų reikalauja - užtat nereikia laukti parą laiko, kol bus galima aplieti tortą.

Šitas receptas - tiesiog mano glajaus versija, bet iš tiesų čia joks didelis išradimas. Labai panašios sudėties glajais dengiami mini pyragaičiai...

1 vidutinio dydžio baltymas
1 žiupsnelis druskos (nebūtina)
150 g cukraus pudros
1 v.š. citrinos sulčių
1 a.š. citrinos rūgštelės
2 v.š. sviesto

Baltymą išplakam iki putų su druska, sudedam cukraus pudrą, supilam sultis ir citrinos rūgštelę, galiausiai įmaišom išlydytą ir ataušintą sviestą. Svarbu, kad viskas sumaišant būtų vienodos temperatūros.

Prieš liejant tortą, galima nudažyt. Idealiam rezultatui galima lieti ant sviestiniu kremu sulyginto torto.

Glajus sustingsta, kaip ir prieš tai nupasakotu atveju (šis gal vos vos minkštesnis išlieka, bet taip pat suformuoja "traškią" plutelę). Svarbu žinoti: šituo glajum aplieto torto negalima laikyt šaldymo kameroj -- produktai atsiskiria ir tampa "varškė su vandeniu" (įsitikinau skaudžiuoju keliu -- kartą pašaldžiau...)

Glajų galima laikyt ir šaldytuve kokią savaitę. Tuo atveju ištraukus pašildom mikrobangėj porą sekundžių, išmaišom, pašildom vėl ir t.t., kol bus idealios konsistencijos. Svarbu neperkaitint, nes jei bus per skystas, nubėgs palikdamas per ploną sluoksnį ant torto -- tuo tarpu kai jis ne per skystas, užmaskuoja nedidelius nelygumus.

Beje, šios proporcijos -- nedideliam tortukui (apie 20 cm skersmens). Jei tortas "normalus" (24 - 26 cm), imkit 2 - 3 kartus didesnę normą. Gal pusė glajaus liks -- bet taip visada su liejamais būna; kad gražiai nuliet, turi kažkas nutekėti... likutis šaldytuve sulauks kito torto (ar kokių pyragaičių partijos), tik svarbu, kad liejant nepribyrėtų į tą likutį biskvito trupinių -- sugadins lygią konsistenciją.

Rodau kelias nuotraukas. Pirmiausia -- ant ko lieju... tiesiog orkaitės grotelės, uždėtos ant kepimo skardos. Labai padeda grotelėse esančios "kojelės": niekas nejuda, tvirtai įsiremia į skardą.



Čia rodau glajaus tirštumo lygį. Laikiau plakiklį pakėlusi kurį laiką, kol glajus "dešrelėmis" sukrito


Kas lieka, nuėmus tortą:


Dar suradau dvi senesnes nuotraukas, kurios parodo dažniausias klaidas:
1 - atšildytas sirupas buvo per skystas, todėl tortas nelygus, kai kur persišviečia biskvitas. Tiesa, nuotraukoje atrodo, kad duobės baisiai didelės, bet iš tiesų skirtumas milimetriuko -- kadangi sluoksnis labai plonytis, tad ir skiriasi stipriai.


2 - Pavyzdys, kas nutinka, jei sulenki glajumi aplietą tortą, kai jau viskas sustingę (šiuo atveju buvau pilnai išlaukusi, kol sustings, ir kėlusi tortą nuo grotelių pakišdama vos menką mentelę po apačia)... Glajaus paviršiukas trūkinėja (taip turi būti -- todėl reikia nukėlinėti, vos ima stingti ir apstoja varvėt nuo grotelių).


Mielieji forumo dalyviai, prašau šitoje temoje NERAŠYTI komentarų, klausimų bei padėkų

MORENGINIS-SVIESTINIS KREMAS PAPUOŠIMAMS (Meian rodo)

Tai - sviestinis kremas papuošimams (nors tiksliau būtų vadinti morenginiu - sviestiniu, nes jis gaminamas bezė pagrindu). Man -- pats ištikimiausias. Šilko švelnumo, idealiai lygios konsistencijos, patvarus, idealiai laikantis formą ir, be to, skanus ir puikiai prisitaikantis prie torto. Gražiai žvilga, puikiai pjaustosi -- bet kartu sustingęs yra toks tvirtas, kad formą laiko tobulai, galima net uždengti maistine plėvele -- nesubliūkšta. Jei reikia formuoti papuošimus kond. maišeliu, naudoju tik jį (grietinėlę, bezą ir kt. alternatyvas -- tik retais atvejais). Jis tinka ir torto apdengimui (nors dengiant visą tortą, prireiktų nemažai sviesto -- brangu) ir papuošimų ar net iššvirkštų figūrėlių / žaisliukų formavimui.

Kaip minėjau, jo pagrindas - bezė, tik su kiek sumažintu cukraus kiekiu. Bet nereikia išsigąsti: net ir toms, kurioms tragiškai nesiseka pagaminti bezė, šis kremas pavyks kuo puikiausiai...

Visi produktai imami kambario t-ros. Iš 2 baltymų pagaminsit apie 2 / 3 stiklinės kremo (užteks tik papuošimams formuoti ant ne per didelio ir ne per daug apkrauto 20 - 24 cm skersmens torto); iš 5 baltymų bus kokie 380 ml.

2 baltymai
3 - 3,5 v.š. vandens (priklausomai nuo šaukšto dydžio)
110 ml cukraus
140 g sviesto (principe tiktų ir margarinas, bet pirmą kremo bandymą būtinai darykite su sviestu, kad suprastumėte, kas turi gautis)
1 nubrauktas a.š. citrinos rūgštelės
Lašas vanilės esencijos
(apie kt. skonio priedus žr. komentarus po receptu)

Kaip ir beziukui, pirmiausia išverdamas sirupas ir nuplikomi baltymai.

Vandenį su cukrum sumaišom, statom ant ugnies. Šitoje vietoje, kaip ir bet kokiam beziukui, yra SVARBU:
1. Visos cukraus granulės turi ištirpti prieš sirupui užverdant, kitaip dėl jų kaltės virimo metu sirupas norės kristalizuotis! Sirupą būtina stropiai maišyti iki užvirimo.
2. Kuo greičiau sirupas pasieks reikiamą t-rą, tuo jis bus šviesesnis, todėl jei reikia balto kremo, virti reikėtų ant kuo aukštesnės ugnies. Jei virsite ant labai lėtos ugnies, cukrus ims "degti" ir sirupas pradės prieš laiką tamsėti.


Kai sirupas baigia virti (jau rašiau, bet pasikartosiu), galima naudot įprastą patikrinimo metodą -- lašą sirupo įvarvinti į šaltą vandenį, ir tas lašas turi ne kaip siūlas nutįst žemyn, o susiformuot į skaidrų, tarsi ledinį kamuoliuką. (Matote, ten, stiklinės dugne?)


Šį kamuoliuką paspaudus pirštais, jis turi būti KIETAS. Jei kamuoliukas paspaudus minkštas (ar juo labiau jei ištykšta į dugną kaip blynas), reiškia, sirupas nepakankamai išviręs.


Kol verda, išplakam baltymus iki standžių putų. Čia jau šimtą kartų girdėta, bet pasikartosiu -- putos turi būti tokios standžios, kad jas būtų galima pjaustyti.

Kai sirupas išverda (120 laipsnių C, kas turi šokolado termometrą), puodą trumpam panardinam į šaltą vandenį, kad atvėstų indas ir sirupas toliau nebekaistų. (Dugną svarbu po to nušluostyti, kad pilant sirupą į baltymus neprivarvėtų vandens). Nepamirškit, kad kai sirupas pasiekia "kieto kamuoliuko stadiją", jis kaista itin greitai, todėl suktis reikia labai mikliai.

(Beje, nufotkinau indą jau išpylusi sirupą -- vien tam, kad parodyčiau, jog normaliai išvirus sirupą, cukraus granulių inde likti neturi )


Sirupu nuplikom baltymus (pilam nuolat plakant plona srovele), ir plakam gautą morengą, kol atvės iki kambario t-ros. Jis bus tąsus, blizgantis, laikantis formą.

Kai atvės, po šaukštą įplakam sviestą. Nenustebkit: sviesto sudėjimo metu kremas ims sukritinėti ir mažės jo tūris -- taip turi būti.

Tiesa, jei sudedant sviestą kremas ims darytis grūdėtas (kaip varškė), reiškia, buvo pernelyg didelis ingredientų t-ros skirtumas. Padėtį galima ištaisyti tiesiog toliau plakant (geriausia -- blenderiu).

Taip atrodo kremas, sudėjus visą sviestą:


Po sviesto, sudedam visus skonio ingredientus, ir galiausiai -- dažus.

Dėl skonio ingredientų... Kaip minėjau, šis kremas gali puikiai prisitaikyti prie torto ir jo skonio. Su citrinos rūgštele ir vanilės esencija - mano mėgstamiausias; bet galimos ir tokios skonio variacijos (čia jau normos bus kremui iš 5 baltymų):
- 2 - 3 a.š. citrinų ar apelsinų aliejaus (ypač tiks vaisiniam, jogurtiniam, citrusų tortui);
- 1 / 3 stiklinės išlydyto ir ataušinto karčiojo šokolado (BŪTINAI gerai ataušinto -- kitaip nuo karščio lydysis sviestas);
- 2-4 šaukštai tamsaus romo (prieš tai pakaitinti, jei reikia bealkoholinio);
- 2 v.š. tirpios kavos, ištirpdytos 2 v.š. karšto kavos likerio (būtina pilnai ataušinti prieš įmaišant) -- ypač skanu kavos tortams, tinka net Tiramisiukui puošti;
- 1/4 - 1/3 stiklinės uogų piurė.

Visus šiuos priedus įmaišyti reikia į pašuoštą kremą, kaip paskutinį ingredientą. Jei dedate kitus priedus, citrinos rūgštelė ir vanilė nebūtina.

Keli elementai, formuoti šiuo kremu.


Čia įsitikinimui, kad tikrai labai puikiai laiko formą... ("tvorelės" aukštis šitoj vietoj buvo apie 2 cm)


Mielieji forumo dalyviai, prašau šitoje temoje NERAŠYTI komentarų, klausimų bei padėkų

KRIKŠTYNŲ BATUKŲ IŠKARPOS


Didesne nuotrauka




Didesnė nuotrauka




Didesnės nuotraukos




Mielieji forumo dalyviai, prašau šitoje temoje NERAŠYTI komentarų, klausimų bei padėkų

GĖLYTĖS ŽIRNELIAI (Asseni rodo)


Imam masės gabaliuką ir padarom iš jo lašiuko formą.

Storesnio galiuko vidury darom skylutę su pagaliuku.

Šiek tiek praplatinam tą skylutę su pagaliuku ir su pirštais paploninam šonus.

Apverčiam ant stalo ir su pagaliuku ploninam šonus.

Nereikalingus likučius nupjaunam, man pasitarnavo paprastas kremo antgaliukas.

Su dantų krapštuku pavyniojam kraštus.
Ir tuo pačiu krapštuku padarom 5 linijas, šiek tiek tiesiog įspaudžiau.Viskas, mūsų gėlytė padaryta, dabar paspalvinam, padarom viduriuką ir dedam ant torto.






Mielieji forumo dalyviai, prašau šitoje temoje NERAŠYTI komentarų, klausimų bei padėkų

Kalėdiniai šokoladiniai žaisliukai pažingsniui

TORTO DENGIMAS MASE (Cipciukas rodo)

Čia uždėta masė, ji kokių 2-3 mm.

Dabar mes ją prilipiname, darome tai, ne nuo viršaus iki apačios, o būtent vienoje vietoje pora cm, viršuje aplinkui.

Tai kartojame ir toliau, ne vienoj vietoj iki apačios, bet ratu, po keletą cm , taip jums nesidarys klostės.

Čia jau dalyginta iki galo, ir kuo turite (galima peilio neaštria puse) gerai pritvirtinat apačioje.

Imame peilį, ir apipjauname, palikite kokį 1-2 mm, juos pakišime (peiliu) po torto apačia.

Va toks kraščiukas lieka apipjovus.

Čia jau peiliu (tiesiog brauki ties pačia apačia) pakišta po tortu.

Dedam ant norimo padėklo ir puošiame.

Bet koks mažas brokelis pasislėps toliau jį dailinant .
Tik noriu pasakyti, kad tortas, kaip tas " bjaurusis ančiukas " iš multifilmo , kol virsta gražuole gulbe , būna tikrai bjaurokas



Mielieji forumo dalyviai, prašau šitoje temoje NERAŠYTI komentarų, klausimų bei padėkų

NAMIE GAMINTAS DIRBTINIS MEDUS (Cipciukas)

Imate cukrų (pusę kg), užpilate vandenuku, puse litro, 1 didelį šaukštą cukraus parudinate keptuvėje, supilate i cukraus - vandens mišinį, įdedate truputi (1 arb, šaukštelį) citrinos rugštelės. Verdate, kol pusė vandenuko nugaruoja, viskas .

Iš 1 kg, cukraus, 1 litras medaus.


Mielieji forumo dalyviai, prašau šitoje temoje NERAŠYTI komentarų, klausimų bei padėkų

SUGARPASTE (CUKRAUS MASĖ) (Daividija)

5a.š. želatinos,
125g gliukozės,
1v.š. glicerino,
1kg cukraus pudros.

Iš to kiekio gaunasi 1kg masės.

Želatiną užpilti 3v.š. vandens ir išbrinkinti.

Dubenėlį įstatyti į karšto vandens vonelę ir kaitinti,kol želatina ištirps, sudėti gliukozę ir gliceriną. Išmaišyti kol masė taps vienalytė.
Atvėsinti 1min.

Cukraus pudrą persijoti į didelį dubenį, puoduką nusemti minkymui.Padaryti duobutę ir supilti želatinos mišinį. Išmaišyti mediniu šaukštu. Tada sausom rankom išminkyti kol masė taps tešlos konsistencijos. iš dubens išimti ant stalo ir minkyti, jei reikia pabarstyti cukraus pudra. galima naudoti iš karto, arba suvynioti į plastikinį maišelį ir sandaria dėžutę ir laikyti šaldytuve 3 dienas.
Norint pasidaryti pastiliažą, pusei kg sugarpaste imti 1a.š gum tragacanth.
Suminkyti tą masę su gum tragacanth ir palaikyti 24 val maišelyje ir sandariame inde. Kočioti pasibarsčius kukurūzų krakmolu arba bulvių krakmolu.
Aš pasidariau pusę tos normos, įmaišiau tą gum tragacanth'a ir gavau malonią lipdymui masę. Šaldytuve ji sukietėja, bet minkant pasidaro tąsi.


Mielieji forumo dalyviai, prašau šitoje temoje NERAŠYTI komentarų, klausimų bei padėkų

AISINGAS (Cipciukas)

Tai glazūra, tortų papuošimui, ornamentams daryti, smulkesnėms detalėms (jos išdžiovinamos), juo klijuojamos detales, puošiami meduoliukai, keksiukai .

Šitas receptas iš kito forumo, jį davė profesonali konditerė,jis labai tikslus.

1 baltymas,
2,5 - 3 didesni šaukštai vandens ( pagal kiaušinio dydį ) ,
225 g. cukraus pudros, jis turi būti nei per tirštas, nei per skystas, reikalui esant dadėkite šaukštą pudros, arba įpilkite vandens.

Viskas sumaišoma ir sukama mediniu šaukštu, kuo ilgiau. Perspėjo, nuo to jis būna tvirtesnis, baltesnis.

Galima ta daryti ir mikseriu, aišku trumpiau, bet kokybė bus prastesnė.

Nuotraukos Asseni




AISINGAS (Meian)


Kiaušinio baltymas
citrinos rugštelė arba šaukštas sulčių (naudojama tam, kad stabilizuotų baltymą, be to, jei nebus dažoma - rugštis suteikia "ryškesnio" baltumo).
ir cukraus pudra.

Cukraus pudros dedama pagal poreikį, atsižvelgiant i tai, kokios norite konsistencijos. Įdėsit mažiau - bus tekantis glajus, įdėsit daugiau - laikantis formą, galima privaryt netgi tiek, kad bus taip tiršta, jog nepajėgsit per antgalį išspaust.

Dedat cukraus pudrą ir žiūrit, kokia konsistencija - čia jokių proporcijų iš recepto nereikia tikėtis, nes tik jūsų pačios akis matys, kiek konkrečiai pudros reikia būtent tokio dydžio baltymui, norint išgaut norimą tirštumą. Todėl šitoj vietoj geriau visada maišyti rankomis, kad tiksliai jaustumėt progresą, bei naudoti išsijotą cukraus pudrą, kad nepaliktumėt gumulų.

Pats tirščiausias aisingas naudojamas "stovintiems" papuošimams naudoti, tirštu glajumi piešiami ir tokie elementai, kurie turi griežtai išlaikyti formą. Skystesnis ("tekantis") naudojamas ertmėms užpildyti (pvz., nusipaišėt ant kepimo popieriaus tinklelį, ir užpildot skylutes skystesniu aisingu). Visi variantai pilnai išdžiūna, iki tvirto sukietėjimo.

Baltymą aisingui galima plakt iki putų, galima ir neplakt (neplakant paprasčiau ir greičiau, be to, įprastus papuošimus formuojant, plakimas iki putų nėra būtinas). Tik jei neplaksit iki putų, reikia atsimint vieną keistą dalyką: išgraibyt iš baltymo visus "siūlelius", nes jei juos paliksit, gali trukdyt dirbt paruošus kremą - gali kimštis maži antgaliukai. (Čia ko gero vienintelė man žinoma vieta, kur iš tiesų vertėtų knibinėtis po baltymo sudėtį).

Geriausia, beje, jį naudoti pastovėjus parą laiko šaldytuve (prieš tai būtina stropiai apdengt maistine plėvele - negali būt jokio kontakto su oru). Kita gudrybė (kaip ir su sviestiniais kremais) - jei reikia geresnio elastingumo, švelnesnio kremo, į aisingą įmaišykit dekorgelio (1 a.š. gelio vienai stiklinei aisingo). Pamatysit iškart skirtumą ir pagalvosit "brač, kodėl anksčiau to nedariau".




Kas juose bendra, tai faktas, kad abiejuose papuošimai formuoti iš aisingo, "palengvinto" dekorgeliu. Noriu parodyt vieną detalesnę nuotrauką:

Jei pats aisingas (ar bet koks kitas kremas, tbh) yra tinkamos konsistencijos papuošimams, jis neturi trūkinėti, o turi turėti šiek tiek tąsumo. Praskiedus dekorgeliu, jis jau turi labai normaliai tąsumo - tiesiog ideali konsistencija. Tada galima lapelius formuoti kaip ir priklauso: nupiešus lapelį, sustabdai spaudimą maišelyje, ir atsargiai atitrauki antgalį. Lapelio galas savaime tampa smailas. Nieko kraipyti nereikia.

Kartu, kaip jau rašiau anksčiau, dekorgeliu praskiedus tiek aisingą, tiek ir sviestinį kremą suformuoti smaili galai idealiai laikosi bei puikiai stovi net ir išdžiūvę (į savo šilkinį morenginį - sviestinį dekorgelio nededu, jis ir taip puikiai stovi)

Beje, nežinau, ar minėjau kada, ar ne, bet geriausias būdas patikrinti kremo konsistencija (YPAČ tai aktualu aisingui) yra iššvirkšti "virvutę" ant kitos rankos dviejų praskėstų pirštų. Kremas turi laikytis, kaip virvutė, o ne nutrūkti. Jei nutrūko - per "trapus" (per daug cukraus pudros, reikia praskiesti - visada geriausia ta daryti ne vandeniu, o citrinos sultimis, o dar geriau - papildomai įdėti šiek tiek dekorgelio). Jei aisingas teka, slysta nuo pirštų skysdamas ar nelaiko formos, vadinas, per skysta - reikia įdėti daugiau cukraus pudros (tai negalioja sviestiniam kremui: pastarajį reikia tiesiog palaikyt šaldytuve, jei per skystas - o jei tikrai netinkama konsistencija, didinamas sviesto, ne cukraus, kiekis).


Mielieji forumo dalyviai, prašau šitoje temoje NERAŠYTI komentarų, klausimų bei padėkų

DECORGELIS, NAMINIS RECEPTAS I (Meian)

1. Imam cukraus apie 1 + 1/4 puodelio ir vandens apie 1/3 puodelio, viską paverdam, kol cukrus galutinai ištirps ir nebeliks kristalų. Nukeliam nuo ugnies (sirupo nekaramelizuojam!)
2. 2 valg. šaukštus želatinos (jei silpna, dėti šaukštus su kaupiuku) išleidžiam 2-juose šaukštuose šalto vandens (geriausia būtų tokiame inde, kaip kad būna kavai virt ant dujinės tokie skirti). Paliekam 5 min. brinkti.
3. Pakaitinam indą, kol želatina ištirpsta ir masė tampa vientisa (neužverdam!!).
4. Nenuėmus nuo ugnies, supilam į želatiną cukraus sirupą ir gerai viską išmaišom.
5. Nukeliam nuo ugnies, atvėsinam.
6. Naudojam. Jos pagalba galima suteikti blizgius akcentus papuošimams (naudojant nedažytą), arba dažyti ją (geriausia "gel paste" konsistencijos dažais, bet galima ir milteliais) ir tada suteikti spalvotus akcentus.

Šios želės likutį galima laikyti šaldytuve ir prireikus pakartotinai panaudoti vėliau. Stovi bent porą mėnesių drąsiai.

Dar viena gudrybė šitaip paruoštos želės - galima įdėti į sviestinį kremą, kuriuo ruošiatės puošti tortą (nedideliu santykiu, na, maždaug kokį arbatinį šaukštelį želės į 200 ml kremo). Jūsų kremas taps daug paklusnesnis puošiant, ir daug patvariau laikys formą pastovėjęs, Sviestiniu kremu tada bus galima ir "mandresnes" figūras raityti (visi smaili kraštai liks stovėti kaip kareivukai tarnyboje), ir plona srovele piešti, raides rašyti ir t.t.


DECORGELIS, NAMINIS RECEPTAS II (SU GLIUKOZĖS MILTELIAIS) (Meian)

Paprstesnis paruošimas nereikia tiek "terliotis", ir stovi geriau (cukrus labiau linkes kristalizuotis).

1 v.š. želatinos užpilam 2 v.š. šalto vandens; leidžiam išbrinkti.
Apie 250 ml gliukozės miltelių užpilam 1/3 stikl. vandens, užvirinam ir trumpai paverdam (nelaukiam nei kol pradės lėtai kunkuliuoti, nei tirštėti - sirupas turi likti šviesus ir poskystis).
Sirupą užpilam ant išbrinkusios želatinos, ataušinam iki kambario t-ros (lėtai maišant arba plakant).

Kiekis gausis nedidelis, o gautas produktas po atvėsinimo turi būti laikomas šaldytuve. TIKRAI stovės nepakitusi bent kokias 2 dienas, o po to jau žiūrėkit - būna, po poros dienų pradeda atsiradinėti viduje tokios baltos "snaigės" - reiškia, gliukozė ima kristalizuotis. Galima naudoti, jei prieš tai pašildysite mikrobangėje ir viską gerai išmaišysite. Bet jei visa masė taps balta - susicukravo, negerai.

Tiek į cukraus, tiek į gliukozės sirupą galima įberti šiek tiek citrinos rugštelės stabilizavimui.

---------------
Jei norite tinginio recepto, visada galima į 1 stikl. dirbtinio medaus įmaišyti 1 v.š. išlydytos želatinos ir naudoti tai kaip dekorgelį. Efektas bus labai panašus, tik spalva daug tamsesnė.

Mielieji forumo dalyviai, prašau šitoje temoje NERAŠYTI komentarų, klausimų bei padėkų

TELETABIAI (rodo Asseni)

Mano teletabiai daryti iš pastiliažo.

Iš bet kokios masės padarom kamuoliuką, čia bus veidukas.

Šiek tiek su pirštais padarom įspaudimą, kad būtų išsiskyrusi burnos bei nosies dalis.

Išformuojam nosytę.



Su pagaliuku įspaudžiam akytes ir kokiu nors įrankiu arba paprastai peiliu prapjaunam burnytę. Veidukas beveik suformuotas

Dabar darom šalmuką...
Paimam kitos spalvos masės gabaliuką, padarom rutuliuką, su kokiu nors ovaliu prietaisu padarom skylutę ir išformuojam gaubtelį-šalmuką.

Į tą šalmuką įstatom jau mūsų suformuotą veiduką.
Šalmuką šiek tiek pašlapinam su degtine, valgomais klijais arba tiesiog su vandeniu.

Kūnas.
Kūną darau iš vieno gabaliuko. Padarau storesnės dešrelės formą.

Su aštriu peiliu įpjaunu toje vietoje kur bus rankos ir kojos.

Papildyta:
Kai, matau, kad įpjautos dalys vienodos - įpjaunu toje vietoje iki galo.

Dabar išformuoju kojytes ir rankas.

Kadangi figūrėlė padaryta iš pastiliažo, ji gan tvirta, tai tokią figūrėlę iš kart galima statyti ant kojų.

Bet man reikėjo gulinčios ant pilvo figurėls. Padedu ant pilvuko, šiek tiek sulenkiu kojytes ir pastatau kokią atramą. Padarau skylutę toje vietoje kur tvirtinsiu galvą

Galvą įsmeigiu į kūną spagetti pagalba. Štai teletabis jau padarytas. Lieka nupiešti veiduką bei įstatyti anteną.

******



Mielieji forumo dalyviai, prašau šitoje temoje NERAŠYTI komentarų, klausimų bei padėkų

EGLUTĖS IR EGLĖS ŠAKELĖS IŠ PLIKYTOS TEŠLOS (rodo Kirbė)

150 ml vandens
50 gr margarino Vilnius arba EVE
250 gr miltų
dažai
riebalų galima mažiau dėti.

Padarom iš tešlos bokštelį.

Po to su pirštais išplojam iš keturių pusių.

Dabar tas išplotas vietas sukarpom su žirklutėm.

Kai sukarpom iš visų pusių, turi atrodyti štai taip:

Ir tada su pirštais atsargiai nuo apačios pasukam keletą kartų, kad tie sukarpyti spygliukai pasisuktų ir eglutė atrodytų tikroviškesnė.

Padedam džiūti šiltai, tik žinoma eglutė storesnė, tai džius ilgiau.

Dar galima šakelę va taip pasigaminti.
Paimam masės gabaliuką ir padarom tokią pailgą smailą šakelę.

Taip pat su žirklutėm paėmę įkerpam iš abiejų pusių ir iš viršaus, kad gautųsi spygliukai.

Štai kaip turi viskas atrodyti iš arčiau. viską padedam džiūti ir sėkmės puošime.





Mielieji forumo dalyviai, prašau šitoje temoje NERAŠYTI komentarų, klausimų bei padėkų

BATUKAI (Daividija)




1.Padukas. Pasidarom truputį storesnį.
2.Liežuvėlis. Užklijuojam prieky, gerai būtų į patį priekį įdėti truputį lipdymo masės, kad laikytų formą.
3.Užkulniukas. Apjuosiam lygiai aplink kulną.
4.Batuko priekis, jį padarom irgi truputį storesnį ir aš peiliu padariau tokius raštus, galima kokiu nors antgaliuku padaryt, čia jau fantazijos reikalas.
Dar pasidarom juostelę ir apjuosiam visą batuko apačią, plotis kokio norite.
Skylutes išdūriau su antgaliuku maža skylute.


Mielieji forumo dalyviai, prašau šitoje temoje NERAŠYTI komentarų, klausimų bei padėkų

ŠVENTINĖS EGLĖS GAMYBA (Eveneirka)
(paimta iš kito forumo).



------------------------------




KALĖDINĖ GĖLĖ (Eveneirka)






Mielieji forumo dalyviai, prašau šitoje temoje NERAŠYTI komentarų, klausimų bei padėkų

MAŠINOS GAMYBA (rodo Eglejk)

Išsikepam ir apipjaustom lakštelius, dviejų dydžių

Sutepam lakštelius

Susitovėjusį tortuką apipjaustom, geriausiai, kai jis bent per naktį pastovi

Iš bulvytės masės (trupinukai su kremu) suformuojam kapotą, bagažinę ir langus

Taip atrodo aplipinta mašina iš galo

Aptepam sviestiniu kremu (šiuo atveju aptepta sviestiniu kremu su trupinukais)

Apdengiam mase (šiuo atveju dengta pastiliažu)

Nupiešiam mašinai lempas, langus ir valytuvus, įdedam veidrodėlius

Iš masės pasidarom ratus, numerius ir veidrodėlius, padedam, kad išdžiūtų (aš darau iš likusios masės nuo dengimo)

Nudažom mašiną teptuku ir dažais


Papildyta:
Priklijuojam ratus (aš lipinu su aisingu)

Nudažom ratus

Nupiešiam iš aisingo mašinai groteles, durelių rankenas, visokius papuošimus ir apdziubinam aplink mašiną ir virš ratų (apdziubinimą aplinkui nudažom mašinos spalva)


Mielieji forumo dalyviai, prašau šitoje temoje NERAŠYTI komentarų, klausimų bei padėkų

Atsiprašau , kad pati keliu , bet gal nepriteršiu temos .

Tortas dvejetas

Iš karto perspėju , taip išpjauto ( forma ) kaip mano dvejeto , negalima taip puošti , per staigus ir gilus išlenkimas ....kitą kartą darysiu juostą aplink šoną ir išpjausiu dvejetą viršui .

Medučio lakštai ....apipjauti ir iškepti ....pertepti grietinėle ....

....

Išplaktas sviestinis kremas ( tiek gavosi - priaugo iš 2 pokiukų sviesto ) , juo aptepame tortą ir gerai išlyginame ... dedame šaltai .

.....

Išimtą apstingusį tortą , lyginame su ranka , nuo jos šilumos sviestas patirs ir bus idealiai lygus .

Dabar foto , su uždėta mase .....va tada ir pamačiau , kad to įdubimo niekaip neišformuosiu ....bet išeitis visada yra , įpjoviau masę , liko truputi neapdengta , daklijavai juostelę masės , paskui maskuosim broką ....

....



Va kas gavosi apdengus ....






Papildyta:
Dabar dirbsime su šitu instrumentu ....

.....

Suimame nedauk , 3mm....kitaip praplėš masę .....darome tai tris kartus ( apeiname visą torto kraštą ) .....

....

.....

Papuošimui reikės : balto pastilažo , raudonos spec. masės tortų dengimui ir modelevimui ( darysime rausvą ) , gėlės formos , antgaliuko , širdelės .....prisispaudžiame reikiamų ornamentų ( gali būti bet kas - žvaigždutės , pėdutės ir t.t ...) ...

....

....


Papildyta:
Išdėliojame gėlytes ir širdels pagal savo fantzij , burbuliukus dariau rankom ....



Bet man tortas - neužbaiktas tortas , jei neapdirbta apačia .....plakam beze ( arba aisingą ) , ir dzibuojam ....

....

Dabar baikta iki galo ....liko patupdyti baiboką .....



.....

Ačiū už dėmesį

Šitoje temoje nerašoma komentarai , padėkos , nediskutuojame .

Barbė dengta pastilažu .

Medaus tortas , apteptas sviestiniu kremu ....



Darysi apačioje kvarbatkytes , reikės ratuko ir pagaliuko kepsniui ...

.....

...

Prilipiname prie apačios tik per vidurį ..... taip tris eilutes ....

....



Dabar išsipjauname juostą , tokio ilgio nuo kur bus lėlės liemuo iki klarbatkyčių , į apačią platėjančią , pagaliuku padarome kvarbatkytes ( plačiam - apatiniam gale ) , ornamentui naudojau šį įspaudėlį , jūs - ką turite ir norite ....

....

Drome likusią suknelės dalį .....išsipjaunate apskritimą suknelei , kokio norite ilgio - iki apačios ar dar ilgesnį ....

...

Ikišame ....nuplautą , apvyniotą folija ir maistine plėvele lėlę , išsipjauname juostelę apjuosti liemeniui ( lėlę patepkite valgomais klijais , degtine , vandeniu ) , paskui įpjausime " dekoltė " ....iškirptę ....

....

Įkišimo vietoje - negražu , darobe apskritimą ir kvarbatkytes .....slėpsime .....ir taip 3 kartus ...siaurėjančia tvarka ...

....








Papildyta:
Krūtinėliai su šitu įspaudu išspaudžiame ornamentą ....

....

Reikia rankovyčių , išspaudžiame apskritimus , ir kokį norime ornamentą ....

....

Būtu gerai , paslėpti siūlė nugaroje ....perpinam virvele ...

....

Kaip nuotake be perlų ...išpjauname juostelę , ir patepame ją klijais , klijuosime perlo koroliukus ...

...

Nebūčiau aš Cipciukas , jei nepanaudočiau kondūrino ...šarka vienu žodžiu ...bil blizga .

Ililame dektinės ( geriau blizga nei su vandeniu ) , įberemia miltelių - perlo , tepame ten kur įspaudai , ornamentai , kvarbatkyčių kraštelius ...

....

Kaip dariau nuometą , pamiršau nufotkinti .
Iškočiojate laaaaabai plonai norimo ilgio juostą , ir komponuojate ten kur jums atrodo gražu , aš po kuoduku , dar pora susuktų tipo gėlių priklijavau , ir priekyje tokį pat įspaudą kaip ant suknutės krūtinės , va kas gavosi ....

...

Ir ką gi ...jis nuo svorio nesilaikė ...krito , niekaip nepriklijavau ....teko permesti per petį ir įduoti nuotakai į ranką laikyti , kai kurias vietas , kurios lietėsi su suknele ir nuometu , patepiau ir priklijavau , kad nebutų viet tik galvai visas svoris....

Finišas ....




Šioje temoje nerašoma , nediskutuojama , nedėkojama !!!!!!!!!!!!!!!!

Papildyta:

Roziu darymas pagal Kirbe......

paimam cukrines mases gabaliuka ir pirštu išplojam plonyty lapely....stala pabarstome krakmolu ir pirštus taip pat ,kad neliptu prie masės....

iš pirmo ziedlapio susukam rožės viduriuka

toliau gaminam žiedlapius....išplojam plonyty lapely ir va taip padarom žziedlapius



taip pasiruosiam 3 žiedlapius ir po to juos suklijuojam aplink viduriuka


taip gaunasi maža rožyte.....jei norim didesnes,išplojam dar 3 didesnius žiedlapius ir juos suklijuojam ant jau padarytos mažos rožytes.....
mases pertekliu apacioje geles nupjaunam peiliuku ir padedame džiuti....

rožių darymas pagal *monikute*

ROŽIŲ DARYMAS IŠ ŠOKOLADO PAGAL *MONIKUTE*

Šokoladinėms rožėms reikės balto šokolado, dirbtinio medaus ir norimos spalvos dažų:



Proporcijos - 100 g šokolado ir 1 v. š. dirbtinio medaus.

Šokoladą ištirpiname ant garų vonelės





Įpilame norimos spalvos dažų



Kai šokoladas ištirpsta, dedame šaukštą medaus ir maišome. Maišome tol, kol masė sušoka į vieną gabalą


Kai masė sušoka į vieną gabalą, ją įdedam į dubenėlį ir leidžiame šiek tiek atvėsti (iki tol kol bus galima paimti į rankas ir kočioti nejaunčiant deginančio karščio )



Masei atvėsus aš ją gerai išminkau. Beminkant iš masės išvarva nemažai riebalų



Išminkius masę dedame į maišelį ir į šaldytuvą. Laikyti apie parą laiko




Papildyta:
Po paros laiko masė paruošta daryti rožytes

Pirmiausiai reikia su peiliu supjaustyti šokoladą į mažus gabaliukus. Masė pastovėjusi pasidaro labai kieta, bet supjausčius mažais gabaliukais ir paėmus po viena vis minkant ji suminkštėja





Pradžioje reikia pasidaryti štai tokį "paruoštuką" ant kurio vėliau bus klijuojami žiedlapiai aš pasidarau tokį stovintį ant plokštumos, kad nereiktų kišti dantų krapštuko



Toliau darome žiedlapius ir formuojame žiedą Iš vieno atsipjauto mažo gabaliuko pasidarome rutuliuką. Tuomet dedame į maišelį ir su kočėlu iškočiojame ploną apskritimą









[/quote]

Paruoštą žiedlapį dedame prie "paruoštuko" ir apsukame

Paruoštą žiedlapį dedame prie "paruoštuko" ir apsukame



Vis po vieną žiedlapiuką dedame prie pagrindo ir žiedlapio kraštelius užlenkiame su pirštais









Kad žiedlapiai atrodytų tikroviškiau peilio ar kito daikto pagalba
jų apatinę dalį reiktų "išgaubti" į išorę


Tada nupjauname apačią, kad rožė stovėtų tiesiai ir nenuvirstų

Gauname štai tokią rožę


Papildyta:
Man asmeniškai labai gražiai atrodo kai rožės žiedlapiai sulenkiami į mažą pailgą galiuką

ŠIOJE TEMOJE NERAŠOME KOMENTARU ,PADEKU IR TT......!!!

KASPINAS











Mielieji forumo dalyviai, prašau šitoje temoje NERAŠYTI komentarų, klausimų bei padėkų

Dėžė tortui.

Aukštį ir plotį renkatės pagal tortą . Žiūrėkite į skaičius .

...

...

Viršus ......

...

......apačia .
Papildyta:
Ir viršus ir apačia ....




Dedam " tortą " ...

Uždengiam ...

Rišame ir atiduodame ...

Į TOKIĄ DĖŽUTĘ PATOGU ĮDĖTI TORTĄ , O ŽMONĖM - IŠIMTI .

Olesta rodo gyvai, kaip dengiamas keturkampis tortas bet kokia cukrine mase

I DALIS
II DALIS
Torto dekoravimo užbaigimas-apkantavimas aisingu

Mielieji forumo dalyviai, prašau šitoje temoje NERAŠYTI komentarų, klausimų bei padėkų