“Šimtalapis - lyg dailininko paveikslas, jo kūrimas reikalauja ne tik įgūdžių, bet ir širdies šilumos. Masiškai kepti šimtalapių kaip kokių blynų negalima. Taip saugomos ir puoselėjamos senosios totorių tradicijos”
R. Chaleckas

1 tema

Populiariausias praejusios temos Cipciuko šimtalapis



500g. miltu
25g. mieliu
125 mlg. pieno
2 su puse kiausiniu
1 stikline aguonu
500g sviesto ( gali buti per pus su EVE) butinai 82%
300g cukraus
razinu ( pora saujeliu)

Mieles uzpilti sauksteliu cukraus ir saukstu drugno pieno ( tegu pakyla).
Kiausinius su pienu paplakti , suberti miltus ir pakiluses mieles .
Uzminkome tesla .
Ji lipni , vis minkant pasitepkite rankas riebalais.
Tesla minkoma apie puse valandos!!! ( minkant girdisi pokstelejimas tesloje , tai gerai , nes tai oro pusleles , kurios butinos , kuo daugiau pusleliu yra tuo geriau ).
Tesla padaliname i 5 vienodus gabaliukus , ir ladedami , kad pakiltu , virsu patepti lydytu sviestu.
Imamas vienas gabalelis truputi pakociojamas , dedamas ant stalo patepto sviestu ir pradedama tampyti i visas puses , plonumas kaip laikrascio lapo .
Visas tam skirtas sviestas islydomas , atvesinamas ( nebutinai iki visisko atsalimo).
Istampytas lakstas gausiai!!! apipilamas sviestu ( jo turi uztekti visiems lapams aplieti) , ir taip pat negailint apibarstyti cukrumi ( jo kiekio taip pat turi uztekti visiems lapams).
Imamas kitas pakiles blynelis ant kitur pakociojamas , suvyniojamas ant kocelo ir pernesamas ant jau istampyto laksto , ant jo jis baigemas plonai tampyti .
Vel pilamas sviestas ir t.t.
Taip istampomi visi gabaleliai teslos .
Virsus apipilamas sviestu , cukrumi , apibarstomas razinomis .
Voleliu sudedamos nuplikytos ir pamaltos aguonos( mesmale . blenderiu ).
Nuo krasto , standziai suvyniojamas volelis ( nebijokite sviesto neisbega ne laso , nes kol jus tampote sekanti laksta jis apstinksta , ant pries tai aptepto laksto).
Perkeletia i norima skarda , geriau jei butu su skyle ( graziau ), pas mane netilpo i ta su skylia tai teko deti i paprasta , bet nuo to niekas nenukentejo ( tik vaizdas)
Pakildinama.
Kepa apie 1 pusantros valandos , 180-200C. jau ikaitintoje orkaiteje.
Kad neapdegtu , kai tik vos parus , uzdenkite folija .
Gavosi 28 cm. ir 8 cm. aukscio ir skersmens pyragas tik is tokios normos produktu
SKANAUS



Siek tiek gamybos vaizdziai (Cipciukas)

! Pastabeles:

1.Teslos gabaliuku neperkildint (geriausia kad pakiltu dvigubai) !
2.Nepadaugint miltu!
3.Rekomenduojami miltai 405D.
4.Lakstelius tampyti lengviau, jei tesla yra silta.
5.Gamyba uztrunka 4-5 val.,priklausomai nuo apsisukimu

Jei ka ne taip parasiau, ar turite papildymu, prasome sakyti

Bea RECEPTAS

si179 RECEPTAS su gaminimo procesu vaizdziai

Sekmes gaminant ir skaniu simtalapiu!

Nauja temele,nauji bandymai

Nauja tema - man paspirtis susikaupt ir pabandyt iškept šitą meną...
Ačiū už temą

Ačiū rugegele23, už naują temelę

Vaje,vaje-koks cia grozis,ale kaip ji pasidaryti,kiek kantrybes reikia,oi..........

Zinok tas skonis vertas darbo

Yra vienas klausimukas,o tai kaip ta tesla silta palaikyti,kad geriau tampytusi,na kur ja reikia siltai laikyti,kad neatsaltu? nelabai suprantu.......

Is pradziu ir as nesupratau, bet Inocka paaiskino, kaip ji daro CIA

tikrai vertas, bet ir pasidaro tikrai labai greitai

pirma karta toki metoda išgirdau, reiks pameginti ir man

Na as irgi pirma karta isgirdau, bet parasiau prie pastabeliu, matyt tikrai geriau tamposi, jei taip parase

NU jo čia geras patarimas,reiks ir mums bandyti pasidaryti,pavargti ir turetu nuostabu pyraga,niam-niam,kaip norisi jo.........

Čia tau , už didelį darbą ....

O man nesigauna parasyti ant nuotraukos..

Aš tau tuoj i AŽ .....

Labas vakaras


Perskaičiau senąją tema jau ne kartą, ir taip užsikablaivau, kad jau dvi naktis ne pvz. MB sapnavau, o šimtalapį Taigis, jau kyla suvyniotas šimtalapis, matysim kas gausis
Na ir apie patį gamybos procesą: visų pirma nepakilo sausos mielės, bet kažkas čia jau buvo rašęs, kad irgi taip buvo, tai dar labai nesinervinau. Išmainkiau tešlą, pokšėjimo nesigirdėjo padėjau į orkaitę kilt - pakilo bet kirminas graužia širdį dėl mielių, išsitraukiau iš šiukšliadėžės pokelį - galiojimas pasibaigęs 2008.11 na, bet kadangi i6kilo, surizikavau... Lapai tempėsi visai padoriai. pirmas visų geriausiai paskutinieji blogiausiai - matėsi, kad jau apdžiūvo tešla, ir per tuos apdžiuvimus pakraščiuose plyšdavo. (lydytu sviestu buvau ištepliojus prieš kildinimą). susukt pavyko pusė velnio, bet viršutinis lapas vietomis paplyšinėjo, ir kai reikėjo į skardą įverst - įplyšo iki pat aguonų... Jis toks jau sustingęs buvo, manau temperatūra gal virtuvėje per žema +19 matysim
Ale vis dėlto visai malonus tas gamybos procesas, tikėjausi kažko baisesnio Na, matysim, kaip užgiedosiu, kai jau rezultatas bus Vdrug nesigaus...

nepamiršk parodyti kaip atrodys

Parodysiu, kad ir koks gausis Sėdžiu va, laukiu, kol iškeps, ir kompanjonę turiu, dukrytės metinukės niekaip nulaužt negaliu... Abi rezultato sulauksim

Karamelė






Gavosi visai gražus, sviestas visas susigėrė per kokias 15min, kai ištraukiau iš orkaitės, ale man atrodo perkepiau, nes kramtosi truputį kaip guminis... Ir atpjaut ne taip paprasta buvo, ypač apačia, kur karamelė reikėjo padžyrint. Žodžiu kepiau pirmas 20 minučių ant 200C, po to dar 55 minutes ant 185C. Reik4jo trumpiau, bet kai pirmam kartui, ir dar su tokiom mielėm - gavosi super duper
Cipciukui glėbys dideliausias už tai kad pasidalino savo žiniom ir patirtim

....jargutėliau , koks gražus išėjo .....matosi šlapias ....o perkepti tu jo neperkepiai , čia nuo to iriso taip yra , toks jau jis -tas totoriškas pyragas

Net seilės susikaupė! Paskutinė nuotrauka tooooookia skani Šaunuolė tu

Vaivaiva ......ką matau ....tu vėl mamytė , antrą kartą ....

Oho, tikrai!!!!!!!!!! Sveikinimai pagausejus seimynai!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Ačiū už gerą žodį maniškiui
Šiandien, kai jau visiškai atšalo ir pjaustosi kitaip, ir kai toliau llink vidurio - nebėra kietas Bet kiekvienas tas lapelis plonytis, nesimato išvis tų koriukų, tik pačiame viduryje yra tokios jau minkštos tešlos lapelių
P.S. Pasirodo tikro šimtalapio iki šiol nebuvau valgius, tai ką teko ragaut vienose vestuvėse buvo kažkoks mielinis minkštutėlis pyragas su aguo nom Būtų labai įdomu paragaut tikrą, na speco, kaip pvz. Jūs, keptą
P.P.S Šiąnakt ir vėl jį sapnavau

Nu labai gražus, manau ne visų profių dar tokie gražūs...

Labai puikus šimtalapis norėčiau paragauti

Labai gražus gavosi Aš irgi norėčiau kieno nors kito keptą paragaut - nes iškept iškepiau o ar taip gavosi kaip reikia, nėr su kuo palygint Kaži Maximoj jų būna pirkt gal sakysit nėr ką lygint su pirktiniu, ale visvien įdomu

Na na ....pabandyk ......skanaus

Klaipėdoje esu mačiusi tik hyperMaximoje, Akropolyje. Bet ir tai senokai, dabar kiek nuvažiuoju, nebūna (jau kokie 2 metai tikrai..). Gal todėl, kad į tą Maximą važiuoju tik vėlokai vakare ir jau nebūna, arba apskritai nebepardavinėja. Jis gana brangus būdavo, lyginant su kitais pyragais. 1 kg kaina apie 30 Lt (ši kaina kokių 3 metų senumo ), o žinant koks jis sunkus, tai gabalėlis gerokai kainuodavo..
Skonis.. Esu ragavusi 2 rušių Šimtalapio: Maximinį ir viename baliuje atvežtą iš Kauno ar Rumšiškių (kažkur iš to krašto) kažkokios kepyklėlės, tai pastarasis buvo žymiai skanesnis
Šiaip, mačiau Alkavos puslapyje, kad ir jie kepa Šimtalapius, bet neragavau. Kada reikės pažiūrėt ar pas mus čia jie turi ir nusipirkt paragavimui

Šimtalapių yra pirkti didžiuosiuose prekybos centruose..tik nesiųlau jų pirkti:
1. labai sunkus ir brangus, mažiukas gabalėlis kainuoja apie 15-20 litų.Ir savaime suteikia lūkesčius
2. Jis yra dėl kainos retai perkamas, todėl paprastai užsistovėjęs ir nešviežias:(
Kas sugadintų jūsų nuomonę apie tą puikų ir ypatingą kepinį

MAn teko garbė jo ragauti per jubiliejų, buvo specialiai užsakytas ir atvežtas iš ALYTAUS. GAl tas šedevras ir totoriškas išmislas, bet dzūkai sėkmingai jį nacionalizavo:) Ir įvaldė puikų jo kepimo meną

Noriu pasakyti kad kai jį pamačiau ,tokį didelį, apvalų pagalvojau nieko sau, kažkokį griozdą, paprastą kepaišį vežė, tiek garbino jį ir tiek gyrė...ir nusprendžiau, kad jau aš tai valgysiu tortus, šakočisu, bet ne tą bulką...
TAip samprotavau iki pirmo kąsnio......negalėjau patikėti, kad tas neišvaizdus reikalas, tokio Dieviško skonio. Netikėto, nenuobodaus...nebevalgiau aš tų tortų, o šimtalapio į namus paprašiau gabaliuko....

CIPSIUKAI tu esi gundytoja, viliotoja ir visokia kokia burtininkė ir fėja.....kepsiu aš nedelsiant tą puikų skanėstą ir jei pavyks ,vešiu savo pūseserei kuri iš Alytaus ir dievina jį, tik nebevažiuoja į tą kraštą ir retai valgo:) Oj sužibėčiau:) Čia tuo atveju jei pavyktų.
O TOS KURIOS KEPĖTE esate šaunuolės, nes mažiau ar geriau visoms gavosi:)

Aš tik noriu dadėti prie šitos puikios kalbos , kad Alytuje laaaaaaaaaaaaabai daug totorių gyvena ( mano dvi puseserės ) , todėl jie nuo to krašto ir yra labai skanūs , tie šimtalapiai ..... ......o kur dar Butrimonių miestelis ....." totorių miestelis " visai šalia Alytaus ......

Tik žinote ......geriau nematyti , ant kur juos tampo tikros totorės

oi kaip pas Jus kvepia
aš sugalvojau irgi kepti, bet vieną tešlą jau išmečiau dabar kildinu mieles kitai
įdėjau tik 400 gr. miltų bet tokia kieta gavosi, iškarto numačiau kad ne kas gausis, net niekas ten nesiminko, o pieno ten parašyta 125 mlg, tai čia aš numatavau mililitrų, bet gal negerai padariau net nežinau kaip pasielgti, ir ko paklausti

Ant kojos kazkaip, ane?

o tai pagal koki recepta darai?

pagal pirmam puslapį parašytą šitos temos, cipciukės, dedu miltus ir žiūriu kad ne kas čia gausi, tai pradžaiai 400 įdėjau ir tai kaip akmuo, o jei būčiau visą normą tai gal ten to pieno kažkiek reikia daugiau, nes nustačiau matavimo vienetą 125 ml.

Ačiū labai

Buvo ir rodos dar ir yra pirkti Kaune, Pramonės Maximoje XXX Kauno raj, Ramučiuose(kam aktualu, nurašiau iš etiketės: Z. Šimėnienės įm., Ramučiai, Parko g. 3) kepamų šimtalapių. Labai skanūs, kaina-30Lt/kg. Pastebėjau, kad jų atsiranda prieš ilgąsias metų šventes, kai padidėja pirkimas. O šiaip tai jie parduoda iš kepyklėlės po 25 lt/kg užsisakius iš anksto. Būna švieži.
Kepa Kaune dar ir J. Gulbinienės įm. 2- jų rūšių: atskirai su razinomis, be aguonų rodos ir su aguonomis. Bet šių neragavau, nors yra prie pat namų .
Tiesa, Maximoje jie buvo padėti savitarnos šaldytuve, o ne tortų vitrinoje-šaldytuve
Yra tekę per šventes matyti ir Hyper Rimi Kaune, p. c. Savas. Čia būna prie sausainių, pyragų, ne šaldytuve. Kai nenuperka viso pyrago, pjausto gabalėliais. Prieš šventes daugiau nepjaustytų, o kitu laiku galima rasti ir gabalėliais. Dažniau prieš savaitgalius.

tikrai vertas
Papildyta:

O salia Butrimoniu ir Raiziu miestelis, kur yra ir totoriu mecete ir kapines mano senele salia gyvena

Butrimonyse kepa simtalapius mano vyro giminaite gal bendra pazistama

na va kas man gavosi antru bandymu, kaip ir rašiau anksčiau, pirmą tešlą išmečiau kai pasirodė, kad iš jos nieko nesigaus



na kadangi mes baisiai aguonas mėgstam, tai mums pasirodė jų mažokai ir dar: kepiau užsegamoj skardoj kur ir keksus kepa, tai man pradėjo bėgti sviestas, nemažai jo ten išbėgo, įstačiau į kitą skardą, kad orkaitėj nepribėgtų, bet vistiek pyrgas tai nukentėjo, nepabandęs nesužinosi
ačiū už gražią temą ir receptą

Grazu!

I susegama forma reikia tiesti popieriu kepimo, kad neisbegtu...

Bet kaip Jums taip graziai gaunasi visoms, o man keturi kartai, ir tik kad skanus, o ne grazus

Rugegele , bet vien tavo pastangos kokios man gražios:)
Manau jau kai tu iškepsi tokį kokį nori , tai būsį pati pačiausia ŠIMTALAPIO kepėja:)
O šiaip aš manau, kad palaikysiu tau kompaniją, mažai tikėtina,kad man gausis iš pirmo katrto:)

Jo...... .....kai pamačiau .....skrandyje iškarto guzas pasidarė ....nesuprantu , kam to reikia?

Kazi ant blauzdos ar slaunies...arciau...

Šlaunies ......ir aišku " arčiau " .....todėl ir guzas pasidarė skrandyje

Vemsiu gerai kad ne ant siknos

........tampytu ir ten , ale nepatogu gi , nesimato ar plonai ištampytas

Tai viena moteriske kitai gali ant tos vietos istampyt

pasisakymai kaip visada

nu mergaites, su jumis neliudna!


ech, kaupiuosi ir as po truputi sitam geriui. reikes begt aguonu ieskot, nes viena karta jau kepiau kazkoki pyraga su vietinem baltom, tai visai ne tas gavosi

Nu zinot, galvojau pradziai nusipirksiu, po to tik gal susigundysiu uzsiimt, bet paskaicius tradicijas nebesinori ko tais..... Reiks paciai eit mielias kelt