QUOTE(Nerytė @ 2009 07 20, 11:06)
et pasiseke tavo draugams...reiketu i svecius issiprasyt
svajoju apie sushi siandien... beproto
et pasiseke tavo draugams...reiketu i svecius issiprasyt
svajoju apie sushi siandien... beproto
QUOTE(dendule @ 2009 07 24, 21:44)
et pasiseke tavo draugams...reiketu i svecius issiprasyt svajoju apie sushi siandien... beproto
svajoju apie sushi siandien... beproto 
ir aš galvoju iš kur tokių draugų gavus
QUOTE(himalaia @ 2009 07 25, 02:12)
Ta riebžuvė, jei teisingai suprantu, tai labai panaši į skumbrę, man ji skani, kai marinuota būna- bet panašu į silkę, tai gali ir nepatikti iš pradžių 
Aš kai ragavau pirmą kartą, tai spjaudžiausi, nes labai silkę priminė, tik riebenė, o paskui įpratau.
Jei patiks- tai visai saugu būtų skumbrę namie pasimarinuoti. Neseniai pirmą kartą bandžiau, buvo skanu. Dariau taip:
Susirandi kuo šviežesnę žuvį, išsidarinėji, nupjovus galvą padarai žuvies išklotinę (odą ir kaulus palieki). Padedi file į plokščią indą oda į apačią, gausiai pabarstai rupia druska,
palaikai kokias 2 valandas, tada nukratai druską ir trumpam pakiši po vandeniu, kad druskos likutis nusiplautų. Žuvį gerai nusausini su popieriniu rankšluosčiu, tada galima su pincetu ar nagais pašalinti kaulus (lengviau, nei iš šviežios žuvies). Toliau marinuoji ryžių acto ir trupučio (~1 a.š.) cukraus mišinyje (galima naudoti ir kitokį baltą actą, tik reiktų žiūrėti, kad nebūtų per stiprus, praskiesti iki kokių 4-5%). Žuvis turėtų būti pilnai panardinta acte, vėlgi oda į apačią. Aš marinavau pusę valandos, tai truputį trūko dar. Kitą kartą laikysiu kokią valandą, nes žuvis storoka buvo. Išėmus iš marinato palaikiau suvyniotą šaldytuve per naktį, kai likutis gavosi, tai kitą dieną buvo pats tas.
Kai žuvis išsimarinuoja, ji tampa balta. Išmarinavus žuvį atsargiai nulupamas viršutinis odos sluoksnis (paliekama sidabrinė plėvelė). Supjaustoma gabaliukais, kiekvieno gabaliuko paviršius dar papjaustomas rombais, užbarstoma svogūnų laiškais ir niam tada
O šviežią skumbrę galima valgyti tik kai ji ką tik pagauta, nes tai viena greičiausiai gendančių žuvų (dėl jos riebumo).
Aš kai ragavau pirmą kartą, tai spjaudžiausi, nes labai silkę priminė, tik riebenė, o paskui įpratau.Jei patiks- tai visai saugu būtų skumbrę namie pasimarinuoti. Neseniai pirmą kartą bandžiau, buvo skanu. Dariau taip:
Susirandi kuo šviežesnę žuvį, išsidarinėji, nupjovus galvą padarai žuvies išklotinę (odą ir kaulus palieki). Padedi file į plokščią indą oda į apačią, gausiai pabarstai rupia druska,
palaikai kokias 2 valandas, tada nukratai druską ir trumpam pakiši po vandeniu, kad druskos likutis nusiplautų. Žuvį gerai nusausini su popieriniu rankšluosčiu, tada galima su pincetu ar nagais pašalinti kaulus (lengviau, nei iš šviežios žuvies). Toliau marinuoji ryžių acto ir trupučio (~1 a.š.) cukraus mišinyje (galima naudoti ir kitokį baltą actą, tik reiktų žiūrėti, kad nebūtų per stiprus, praskiesti iki kokių 4-5%). Žuvis turėtų būti pilnai panardinta acte, vėlgi oda į apačią. Aš marinavau pusę valandos, tai truputį trūko dar. Kitą kartą laikysiu kokią valandą, nes žuvis storoka buvo. Išėmus iš marinato palaikiau suvyniotą šaldytuve per naktį, kai likutis gavosi, tai kitą dieną buvo pats tas.
Kai žuvis išsimarinuoja, ji tampa balta. Išmarinavus žuvį atsargiai nulupamas viršutinis odos sluoksnis (paliekama sidabrinė plėvelė). Supjaustoma gabaliukais, kiekvieno gabaliuko paviršius dar papjaustomas rombais, užbarstoma svogūnų laiškais ir niam tada
O šviežią skumbrę galima valgyti tik kai ji ką tik pagauta, nes tai viena greičiausiai gendančių žuvų (dėl jos riebumo).
Pirmos ir antros nuotraukos zuvys skiriasi. Pirmoji japoniskai vadinama Aji, antroj - Saba. Saba paprastai taip ir verciama skumbre, o Aji tai isvertus stauride (tik man asmeniskai Lietuvoje neteko susidurti). Jos priklauso artimoms seimos, bet skoniai labai skiriasi. Saba yra visalaik marinuojama, kaip jau mineta del jos riebumo, o Aji valgo ir sviezia, nes ji ne tokia riebi ir patiekiama visalaik taip kaip pirmoje nuotraukoje. MB nuomone, Aji yra simtakart skanesene nei Saba.
QUOTE(dendule @ 2009 07 24, 20:44)
et pasiseke tavo draugams...reiketu i svecius issiprasyt svajoju apie sushi siandien... beproto
svajoju apie sushi siandien... beproto QUOTE(vredna @ 2009 07 24, 22:07)
pervelai perskaiciau, buciau pakvietus
QUOTE(Nerytė @ 2009 07 27, 12:48)
Ei Neryte ne pervelai parasiau per velai perskaitei
Kiek pamenu is foto tavo sushi tiesiog super
Gal idesi kokia fotke?
labai noreciau paziuret seile pavarvintZinot sestadieni buvau Yakatoj nes salia buvom nesugalvojom kur eit o as aisku kai visad sushi sushi..tai buvo geriau padaryti sushiai nei visad skanesnis!
Galetu pjaustyt tik ne 6 o 8 gabalelius tai geriau soja persigertu...bet siaip buvo tikrai skanus
Nors GanBey as labiau megstu
QUOTE(dendule @ 2009 07 27, 13:47)
Ei Neryte ne pervelai parasiau per velai perskaitei
Kiek pamenu is foto tavo sushi tiesiog super
Gal idesi kokia fotke? labai noreciau paziuret seile pavarvint
Zinot sestadieni buvau Yakatoj nes salia buvom nesugalvojom kur eit o as aisku kai visad sushi sushi..tai buvo geriau padaryti sushiai nei visad skanesnis!
Galetu pjaustyt tik ne 6 o 8 gabalelius tai geriau soja persigertu...bet siaip buvo tikrai skanus
Nors GanBey as labiau megstu
Kiek pamenu is foto tavo sushi tiesiog super
Gal idesi kokia fotke?
labai noreciau paziuret seile pavarvintZinot sestadieni buvau Yakatoj nes salia buvom nesugalvojom kur eit o as aisku kai visad sushi sushi..tai buvo geriau padaryti sushiai nei visad skanesnis!
Galetu pjaustyt tik ne 6 o 8 gabalelius tai geriau soja persigertu...bet siaip buvo tikrai skanus
Nors GanBey as labiau megstu
neturiu forkiu, nedariau, nebuvo kada
man atrodo, kad Yakatoj mums padave i 8 gabalelius supjaustytus
QUOTE(Nerytė @ 2009 07 27, 19:55)
neturiu forkiu, nedariau, nebuvo kada
man atrodo, kad Yakatoj mums padave i 8 gabalelius supjaustytus
Na kiek skaiciau tai lyg 6 visu sushiu na gal yra kokiu 8...Geriau butu 8 tada skaniau
Prisiskaičiau aš čia visokių kalbų apie sushi ... ir kaip užsimaniau, net žalia akyse patapo
... tik viena bėda - niekada to net nedariau .. ir net neįsivaizduoju kaip tai daroma
... gal, sakau, kartais kuri iš čia esančių gali man, žaliai tundrai, viską iš eilės nupasakoti - nuo A iki Ž ... a?
P.S. Jūs čia visos profės, klausinėjate viena kitos apie konkrečius dalykus ...
... o aš net nežinau nuo ko pradėti 
... tik viena bėda - niekada to net nedariau .. ir net neįsivaizduoju kaip tai daroma
... gal, sakau, kartais kuri iš čia esančių gali man, žaliai tundrai, viską iš eilės nupasakoti - nuo A iki Ž ... a?
P.S. Jūs čia visos profės, klausinėjate viena kitos apie konkrečius dalykus ...
... o aš net nežinau nuo ko pradėti
QUOTE(*Alicija* @ 2009 07 28, 13:56)
Prisiskaičiau aš čia visokių kalbų apie sushi ... ir kaip užsimaniau, net žalia akyse patapo
... tik viena bėda - niekada to net nedariau .. ir net neįsivaizduoju kaip tai daroma
... gal, sakau, kartais kuri iš čia esančių gali man, žaliai tundrai, viską iš eilės nupasakoti - nuo A iki Ž ... a?
P.S. Jūs čia visos profės, klausinėjate viena kitos apie konkrečius dalykus ... ... o aš net nežinau nuo ko pradėti
... tik viena bėda - niekada to net nedariau .. ir net neįsivaizduoju kaip tai daroma
... gal, sakau, kartais kuri iš čia esančių gali man, žaliai tundrai, viską iš eilės nupasakoti - nuo A iki Ž ... a?
P.S. Jūs čia visos profės, klausinėjate viena kitos apie konkrečius dalykus ...
... o aš net nežinau nuo ko pradėti zinok man irgi buna zalia akyse kai pradedu galvot apie sushi...
man geda pasakyt bet dar nedariau namie nei karto...labai noreciau tik laiko ner ..labai labai noriu...siaip paieskok youtoobe tikrai labai labai daug elementariu filmuku..
QUOTE(dendule @ 2009 07 28, 07:33)
Na kiek skaiciau tai lyg 6 visu sushiu na gal yra kokiu 8...Geriau butu 8 tada skaniau
rimtai, permasciau viska ir prisiminiau, kad 6, o ne 4
*Alicija*, pasiieskok info youtube, ten filmuota medziaga paziuresi ir bus aiskiau, nei kas nors aprasytu
QUOTE(kittychan @ 2009 07 26, 22:33)
Pirmos ir antros nuotraukos zuvys skiriasi. Pirmoji japoniskai vadinama Aji, antroj - Saba. Saba paprastai taip ir verciama skumbre, o Aji tai isvertus stauride (tik man asmeniskai Lietuvoje neteko susidurti). Jos priklauso artimoms seimos, bet skoniai labai skiriasi. Saba yra visalaik marinuojama, kaip jau mineta del jos riebumo, o Aji valgo ir sviezia, nes ji ne tokia riebi ir patiekiama visalaik taip kaip pirmoje nuotraukoje. MB nuomone, Aji yra simtakart skanesene nei Saba.
Jūs ne visai teisi. Abi nuotraukos yra žuvies, angliškai vadinamos mackerel- skumbrė. Tai bendras giminės pavadinimas. Nuotrauka ir info iš čia: sushi encyclopedia. Stauridė angliškai vadinama japanese horse mackerel arba aji japoniškai. Aji nėra tokia raina ir tamsi kaip skumbrė. Ir pateikima ne visada, kaip pirmoje nuotraukoje. Aš kadangi paprastą skumbrę tokiu būdu dariau, tai ir įdėjau rombais pjaustytos žuvies nuotrauką. Aji būna patiekiama ir taip (3 gabaliukas):
Ir taip:
Juk nuo meistro priklauso. Na, bet čia jau smulkmenos
*Alicija*, pasiieskok info youtube, ten filmuota medziaga paziuresi ir bus aiskiau, nei kas nors aprasytu
[/quote]
Ech, na ka gi, paieskosiu ...
Papildyta:
Pasiziurejau
Turiu klausima:
... kadangi angliskai ne ka suprantu (esu "vokietaite"
), tai noriu pasitikslinti - i isvirtus ryzius koki ten tirpala pila?
