“Šimtalapis - lyg dailininko paveikslas, jo kūrimas reikalauja ne tik įgūdžių, bet ir širdies šilumos. Masiškai kepti šimtalapių kaip kokių blynų negalima. Taip saugomos ir puoselėjamos senosios totorių tradicijos”
R. Chaleckas

1 tema
2 tema

Populiariausias praejusios temos Cipciuko šimtalapis



500g. miltu
25g. mieliu
125 mlg. pieno
2 su puse kiausiniu
1 stikline aguonu
500g sviesto ( gali buti per pus su EVE) butinai 82%
300g cukraus
razinu ( pora saujeliu)

Mieles uzpilti sauksteliu cukraus ir saukstu drugno pieno ( tegu pakyla).
Kiausinius su pienu paplakti , suberti miltus ir pakiluses mieles .
Uzminkome tesla .
Ji lipni , vis minkant pasitepkite rankas riebalais.
Tesla minkoma apie puse valandos!!! ( minkant girdisi pokstelejimas tesloje , tai gerai , nes tai oro pusleles , kurios butinos , kuo daugiau pusleliu yra tuo geriau ).
Tesla padaliname i 5 vienodus gabaliukus , ir ladedami , kad pakiltu , virsu patepti lydytu sviestu.
Imamas vienas gabalelis truputi pakociojamas , dedamas ant stalo patepto sviestu ir pradedama tampyti i visas puses , plonumas kaip laikrascio lapo .
Visas tam skirtas sviestas islydomas , atvesinamas ( nebutinai iki visisko atsalimo).
Istampytas lakstas gausiai!!! apipilamas sviestu ( jo turi uztekti visiems lapams aplieti) , ir taip pat negailint apibarstyti cukrumi ( jo kiekio taip pat turi uztekti visiems lapams).
Imamas kitas pakiles blynelis ant kitur pakociojamas , suvyniojamas ant kocelo ir pernesamas ant jau istampyto laksto , ant jo jis baigemas plonai tampyti .
Vel pilamas sviestas ir t.t.
Taip istampomi visi gabaleliai teslos .
Virsus apipilamas sviestu , cukrumi , apibarstomas razinomis .
Voleliu sudedamos nuplikytos ir pamaltos aguonos( mesmale . blenderiu ).
Nuo krasto , standziai suvyniojamas volelis ( nebijokite sviesto neisbega ne laso , nes kol jus tampote sekanti laksta jis apstinksta , ant pries tai aptepto laksto).
Perkeletia i norima skarda , geriau jei butu su skyle ( graziau ), pas mane netilpo i ta su skylia tai teko deti i paprasta , bet nuo to niekas nenukentejo ( tik vaizdas)
Pakildinama.
Kepa apie 1 pusantros valandos , 180-200C. jau ikaitintoje orkaiteje.
Kad neapdegtu , kai tik vos parus , uzdenkite folija .
Gavosi 28 cm. ir 8 cm. aukscio ir skersmens pyragas tik is tokios normos produktu
SKANAUS



Šiek tiek gamybos vaizdžiai (Cipciukas)

! Pastabeles:

1.Tešlos gabaliukų neperkildint (geriausia, kad pakiltų dvigubai) !
2.Nepadaugint miltų!
3.Rekomenduojami miltai 405D.
4.Lakštelius tampyti lengviau, jei tešla yra šilta.
5.Gamyba užtrunka 4-5 val., priklausomai nuo apsisukimų


Bea RECEPTAS

si179 RECEPTAS su gaminimo procesu vaizdžiai

Smagių kepimų ir gardžių šimtalapių!

Kepiau ir aš vakar šimtalapį pirmą kartą Kai tik iškepė tai nelabai patiko, nes riebus labai. O šiandien tai apsivalgyt galima, atrodo visą galėtum suvalgyti kaip skanu Aišku pirmas blynas visada prisvilęs truputėli įplyšo kai perkėlinėjau į formą, bet skonis nuo to nenukentėjo, labai skanus, ačiū už receptą!

prisirašau naujoje temoje ir klausiu profų patarimo: kiek reikia kildinti pačias mieles? ar kad jos tik putot pradėtų ar, kad pilnai išputotų, na visas puodukas gautųsi pilnas? ar jokio skirtumo? jau kad paklausiau rišliai, bet kad kitaip nemoku o žinot noriu, nes turiu įtarimų, kad perkildinau pačias mieles, todėl nesigavo antrasis šimtalapis..

Pačių mielių perkildinti neįmanoma Aš kadangi naudoju sausas, tai piena pašildau mikrobanbėje su trupučiu cukraus, išimu ir supilu mieles iš pokučio, uždengiu dangtelį ir palaukiu apie 10 min. Po to atidengiu ir pasižiūriu ar jos jau būna suputojusios - jei taip, viskas galima gaminti tešlą. Jos turi taip lyg priputoti, o pamaišius jas - atsirasti mažyčiai burbuliukai (ten yra CO2). Jeigu taip atsitiko reiškia mielės atgijo ir pradėjo veikti. Taspats ir su presuotom, jeigu sausų nenaudojat.

žinodami negimstame tada nežinau, dėl ko antrasis šimtalapis nesigavo , nes kai pirmą dariau tai labai skubėjau, tai mielės tik vos vos suputojo ir suminkiau į tešlą, o dabar tai išputojo pilnas puodukas ir kai minkiau jau matėsi, kad tešla tokia kaip ir korėta ar tai pakilusi, o ne tąsi. tas pats buvo ir po pusvalandžio minkymo, tad vos patempus plyšo net neišplonėjus gal tada per daug mielių, o gal per kieta tešla na kai trečia kart kepsiu žiūrėsim kaip ten kas bus

Man nei kart neputojo mieles

O pas mane ir daugiau ir mažiau suputoja ( šviežios ) .....kai užsidirbu ir pamirštu ....bet šimtalapis visada toks pats išeina .....gal ne jose esmė

Aij, pas mane kaip visad ne kaip pas visus zmones viskas gaunasi

Na jeigu nesuputoja, tai tada tiesog tešla šiek tiek ilgiau kyla, kadangi mielėm pradėti veikti tešloje truputį sunkiau... O kai prieš tai atskirai palauki kol jos suputos ir atgis, ir tik tada įmaišai miltus, tai joms nereikia vėl "ieškoti" cukraus ir laukti ko tešla pakankamai sušils ir, tik tada pradėti savo darba. Na čia toks niuansėlis, bet jis tikrai didelės reikšmės nesudaro. Svarbiausias dalykas siejantis mieles ir tešlą, turbūt yra tai, jog kai minkote tešlą reikia ilgai ir nuobodžiai "dirbti" kol tešloje pradeda sproginėti burbuliukai - sunkus darbas atsiperka skaniu šimtalapiu

o man tai visai nei ilgu nei nuobodu gal kad tik pusvalandį minkau ilgiau paminkius matyt ir man pabostų

Ji ir minkoma pusvalandį , to pilnai pakanka , kartais atsiranda ir pradeda spraksėti ( spoginėti ) tešloje oro pūsliukės ir po 20 min. ....tada jungiu stabdžius , nes jau tešla gatava ....tai pirmas požymis , kad tešla išminkyta iki reikiama lygio .

Aš irgi kepu šimtalapį, receptas panašus kaip pateiktas pradžioje, tik kiaušinių dedu daugiau 6-7 vnt. parodau, koks maniškis

Sveikutės, man iškilo toks klausimas, žadu vežti lauktuvių į Švediją šimtalapį, kiek jis gali iškeptas stovėti max laiko , ar greitai nesusensta
Labai būčiau dėkinga, jei, kas atsakytų

Na pas mane viena karta simtalapio gabaliukas stovejo savaite, tai nieko jam nenutiko.. o sako netgi i mikrobange ikisus, jis pasidaro kaip sviezias. O skaniausias jis man po dvieju dienu nuo kepimo pasidaro, kai matyt subresta

Taigi va, pagal mano apskaičiavimus, jis turetu pastoveti kokias 8 dienas, ar nesusens?

kiek man teko laikyti, tai nesuseno ir po savaitės, nors tikra tiesa kad patys skaniausi poros dienų tik tiek ,kad po tų 8gabenimo dienų neaišku per kiek laiko šimtalapis bus likviduotas, tad jei bus valgomas dar savaitę, nežinia ar nepraras "formos" nors niekad taip ilgai neišlaikiau jo, tad čia tik svarstymai, bet šiaip tai tikrai gana patvarus kepinys laiko atžvilgiu

As galiu ir patarti gal pravers,man buvo atveze simtalapi lauktuvems,tai jis buvo keptas pries dvi dienas,o ta moteryte kur kepe liepe ta simtalapi ideti i dideli gilu puoda su dangciu ir ideti i orkaite 50 laipsniu temperaturoje,dabar tiksliai nepamenu,bet atrodo,kad apie valanda laikiau as ji ten ikisus... simtalapis buvo kaip ka tik iskeptas sviezutelis ,skonis nepasikeite.

Ne, nebus valgomas dar savaitę manau bus suvalgytas per tą pačią dieną, nes žmonių bus nemažai.


Ačiū už patarimą, gal reiks pabandyti, kiek pašildyti jį toje orkaitėje, tikiuosi nesugadinsiu visai

Laba diena,

jau nuo seno mano gimine kepa simtalapius, jei kas norite paragauti tikro simtalapio AZ.

PS del laikymo savaite ar ilgiau. Yra skaitoma, kad simtalapis skaniausias po kepimo palaikius mazdaug 3-4 dienas, taciau esu valgius ir pusantros savaites irgi skanus. Na aisku cia priklausno nuo paruosimo, cukraus ir sviesto santykio ir kitu subtilybiu, dar aisku laikymo salygu

O is kokio tu Lietuvos krasto?

Kad man atrodo sitas Cipciuko receptas irgi tikro simtalapio

pagaliau ir aš išsikepiau šimtalapį pagal Cipciuką...labai labai skanus

Aš irgi šiandien kepiau Na jau vargo... Man liko sviesto. Ir tas sviestas mane bėgo tepant sluoksnius. Bet šiaip skanu labai

Na, bet jūs ir šaunuolės aš nei laiko, nei kantrybės neturiu tokiems kepiniams, nors mėgstu šimtalapį nerealiai

kad gal reik tik kantrybės laiko tikrai neatima daug, man pavyzdžiui tortas daugiau užima su pertepimu ir puošimu

sveikos kepejeles ruosiuosi ir siam rimtam kepiniui, todel kilo keletas klausimeliu ar forma kurioje kepate dar papildomai reikia kuo nors patepti? ir kai pyragas iskepa, kaip supratau, jis skesta svieste, tai ji reikia palaikyti toje pat formoje kur kepe kad susigertu, ar isverst i lekste ir atausint ten?

aš sviestuotais pirštų galais perbraukiu šiek tiek formą...taip, pyragas skęsta tame svieste,bet tu palauk,per kokia 20min jis susigeria,o tada jau drąsiai gali išimti iš formos

aciu, bandysim kept

transportavimo metu link skardos ipliso man truputuka simtalapis,suprantu,kad nelabai jau ka ir pataisysi,bet gal nuraminsit,ar labai tai sugadins galutini rezultata?

Baik tu juokus nuo to skonis tikrai nepasikeis

ai,nu ka as zinau,pirmas kartas dar santechnikai pasityciojo is manes!!!Kai man toks "rimtas darbas",2 stalai sviestuoti,pilna kriaukle indu riebalotu,paeme ir karsta vandeni atjunge

parodyk kas gavosi

Na kazkas gavosi Klaidu aisku neisvengta....visu pirma perkepiau as ji,ta mano orkaite,vis bijojau ,kad neiskepes bus,tai va....gavos atvirksciai Antra ,naudojau va toki dalyka ,kuris jau saldintas,tai as dar ir pagal recepta apie 250 cukraus iberiau,zodziu man per saldu ...Na o visumoj,jei nebutu perkepes ir toks saldus,butu labai skanus ,kepsiu dar tikrai.Galvojau su juo labai daug darbo,bet kazkaip greitai ji susukau .Na ir nuotraukos
Nieko grazaus,bet gerai nors jau bulka nepavirto

nieko tokio,svarbiausia,kad skanus

Merginos, as beveik esu isitikinusi 100 %, kad pirmame recepte ivelta ziauri klaida , pieno turetu but ne 125 mlg(ir isvis gi ml, o ne mlg?), o 250 ml!! Nes is tokios kietos teslos nieko neistampysi, bete mielinese teslose visada buna puse miltu kiekio vandens, tik picos issimtinai reikia daugiau nes ten nera nei sviesto nei kiausianiu, o jei tesla per kieta ji neiskils...



STAI KODEL KELIOS MERGINOS PATYRE FIASKO!!

nu nezinau ar cia klaida ar ne,bet as tai dariau gal kokis penkis kartus ir visus dariau su 125ml pieno.Gavosi kuo puikiausiai,ir tampesi taip pat gerai.Neisivaizduoju kaip su didesniu kiekiu pieno uzminkyti tesla ,nes ir taip kai minkau ji buna lipni.

O man ji visai nelipni buvo, nzn kodel cia tiap, idejau pieno ir viskas lb puikiai issitampe viena, be vergo lb prlonai istampiau

Tik mano simtalapis kepdamas reibalu juros skesta, gal reikia juos nupilt, ar palikt??

Riebalų nupilti tikrai nereikia, vėliau iš jų susidarys gardi karamelė

Vaiiva- aciu uz atsakyma ziuresiu, ks ten man gausis, nes internetiu zuriu visokiu skirtingu receptu yra

Na jau Cipciukas simtus kartu ji kepusi, nemanau kad cia klaida butu. O netgi man iskart sudejus miltus, gaunasi puiki tesla.

o tai pati kiek pieno pili?

Bet ir taip aisku, kad 125 ml, gal ne tokius vienetais emei, tai ir gavosi 250.

Visada kepu su 125 ml ir viskas gaunasi kuo puikiausiai, tešla minkštutė, purutė ir tamposi puikiai iki laikraščio lapo plonumo. Manyčiau ne čia nesekmių priežastis.

ne as tikrai imiau ml, nesuprantu , kodel cia tiap gavosi, 125 ml gaunasi puse stiklines, o 250 visa, nzn gal cia nuo miltu priklauso pas mane buvo 500D malsenos auksciausia rrusis.. O simtalapis tai gavosi puikiai, ir issitampe lb lengvai , tik man sitam recepte sviesto daugoka, nes ir tiap beveik visas isbego, tai manau kita karta rinksiuos recepta kur maziau sviesto

Sviestas gi ir turi visas isbegti kepant o kol vesta, jis susigeria atgal i pyraga O sviesto kieki bet kokiam recepte galima mazinti didinti

Domi95 Tai kiek tu pati pilei pieno?125ml ar 250?

As dejau 250 ml pieno, nes kitaip man nesigavo Stai mano simtalapis.. Na nznz nemazinau sviesto nes tiap recepta buvo, kita kart bandyisu kitaip



Na man rodos kaip jusu isejo, tik as razinas pamirsau ..

Tu sekanti karta palaikyk simtalapi formoj, kol atves, tai sugers sviesta tau. Siaip tai gavosi gerulis

aciu, pabandysiu

o as naktineju, kepu simtalapi, tik kazkodel man atrodo kad nekas gausis, nes labai jau i salis isbego, na toks paplokscias gausis Kai pirma karta kepiau gavosi viskas , o va antras kartas... na ziuresiu kai iskeps

kas gavosi?