Sveikos,mielosios,kulinarės .
Užvedžiau šią temukę ieškodama receptų kaip koncervuoti žiemai žaliuosius žirnelius.Pati koncervuodavau juos,bet kažkur nukišau savo receptų užrašus su man rūpimu receptu.Žinau,kad būtinai reikia laikytis recepto,antraip stiklainiukai "šaudo"kaip pašėlę.
Gal mažu kas pasidalins savo receptais ir tuo pačiu rasiu savo prarastąjį
Išanksto dėkavoju

Vieną receptuką iš vienos forumietės jau gavau,gal kam įdomu,prašom:
0,5l. indeliui
1 l. vandens-20g.druskos.
3 šauksteliai cukraus

Pasūdytam vandeny žirneliai paverdami 5min. Šaltame vandeny atšaldomi, dedami į kiaurasamtį, kad vanduo gerai nutekėtų. Po pusvalandžio ž. dedami į stiklainius(nepaliekant tuščių tarpų), kad iki viršaus liktu ne mažiau kaip vienas cm. į kiekvieną stiklainį dedama 3 šaukšteliai cukraus ir užpilama perkoštu verdančiu sūrymu kuriame virė žirneliai. stiklainiai dedami į indą su 90 laipsniu vandeniu ir kaitinami pusvalandį. Tada indeliai hermetiškai uždaromi, apverčiami ir į vėsesnes patalpas .
KONSERVAVIMAS
Vyno, užpiltinių gamyba
Magilė
1999
Dėkoju GEKONIUKEI

Radau internete receptuką:
Ingredientai:
Žirniai, gliaudyti, 500 gramų
Vanduo, 1 litras
Cukrus, 2 šaukštai
Druska, 2 šaukštai
Actas, 2 šaukštai
Juodieji pipirai, 3 vienetai

Gaminimas:
Išvirkite marinatą iš nurodytų prieskonių. Išgliaudykite žirnelius, nuplaukite ir sudėkite į verdantį, pasūdytą vandenį, pavirkite 15 min. Tada išgriebtus žirnelius sudėkite į stiklainius ir užpilkite marinatu. Tuomet uždėkite dangtelius (bet neužsukite). Stiklainius sustatykite į verdančio vandens puodą ir taip pakaitinkite 15 minučių. Tuomet užsukite dangtelius, apverskite, leiskite ataušti.

Turiu ir aš vieną išbandytą, skanu:
1l žirnelių
1l vandens
0,1l druskos(labai tiksliai atmatuokit, kad nebūtų per sūru)
0,1l acto
Žirnelius paverdam 10 min. Tada dedam juos į išvirtą marinatą ir verdam dar 5 min. Supilstom į stiklainius ir uždarom.

O kodel jus ju nesaldot As jau kelinti metai kaip i kamera dedu, kai reikia issiimu kiek noriu ir kaip sviezi

Šaldau.Ir vienus ir maišau su kitomis daržovėmis.Kadngi esu biški prie žemės darbų(tipo ūkininkė )auginam daug daržovių,tame tarpe ir žirnelių.Juos ne tik šaldau,bet ir džiovinu,ir koncervuoju
Pvz:vienu sykiu namo parnešam 3-4 kibirus(20l)Negliaudytų žirnių

Dar vienas Gekoniukes receptas:

1litrui vandens:
1,5 valg.š. druskos,
1.5 valg. š. cukraus,
0,5 arb. š. citrinos rūgšties.

Žirniukai,pasūdytam vandeny verdami 4min. nukošiamas vanduo.Žirn. dedami į stiklainius.Į sūrymą sudedamas cukrus,užverdama, įdedama citrinos rūgštelės. skystis pilamas į stiklainius.
Stiklainiai statomi į 90 laipsnių vand. puslitriniai stelirizuojami valandą, litriniai- pusantros.

Pasitaisau, nes prirašiau pievų

Turiu ir aš vieną išbandytą, skanu:
1l žirnelių
1l vandens
3 šaukštai druskos(labai tiksliai atmatuokit, kad nebūtų per sūru)
6 šaukštai acto
Žirnelius paverdam 10 min. Tada dedam juos į išvirtą marinatą ir verdam dar 5 min. Supilstom į stiklainius ir uždarom.

Del kaikurių priežasčių šią savaitę koncervavimas atidedamas ,bet šituo receptėliu tikrai pasinaudosiu

sėkmės, man patinka, kad nereikia pasterizuot. Vakar padariau 14 stiklainių

Merginos, o šaldot juos žalius ar apverdat?

Saldau visad sviezius.Juos isaizau,perlieju svariu vandeniu,gerai nuvarvinu ir sudejus i indelius sudedu saldiklin

apverdu

merginos,o gal kas žirnelius koncervuojate su kokiomis nors kitomis daržovėmis,na tarkim su morkom
Papildyta:


Cukraus nereikia

nea, nereikia, būčiau rašius jei reikėtų

Aišku

aciu uz patarimus.. butinai ir saldysiu ir konservuosiu

Smagu,kad mano smalsumas kažkam pamačyjo

As irgi siemet pirma syki pasidariau zirneliu,ne neisivaizduoju koks skonis bus.

koncervuojau kas antri metai.Bet,kad esu berbė-devymdarbė savo receptų sąsiuvinį bala žino kur nukišau,tau ir kreipiausi mamyčių pagalbos.
Mano žirneliai visada laikosi puikiai,išskyrus vieną kartą,kai rūsį buvo sprogęs šilto vandens vamzdis

Na su receptu knyga vargstu ir as,tai dabar pasidejau ant stalo ir liepiau niekam neliesti.

O dabar jau pernokusius konservuoti netinka.

Dėl dievo meilės jei man juos reiktų išgliaudyt tai konservuo jau nenorėčiau . Nu mergužėle tu ir darbininkė

As irgi kol isgliaudziau,tai isejo tik keturi stiklaineliai,kitus taip ir palikau peraugimui.O dabar jau tokie pernoke netinkami.

mano anyta pasiaukojo ir pagelbėjo man, nes aš viena tai nebūčiau tiek išlukštenus - 6litrus

Man padejo mama su dukra.

Man gavosi 12 stiklainiukų
O sunokusius išdžiovinau.bus galima juos panaudoti sriuboms,troškiniams ir žinoma kitų metų sėjai

Tai ir as dabar renku ir dziovenu,bet taip norejau dar pasidaryti i stiklaineliu,deja susivelinau.

Su prinokusiais žirniais gali daryti daržovių salotas žiemai .Receptuose,kur yra dedamos pupelės,galima keisti į žirnius.Tik aš juos prieš tai perpilu verdančiu vandeniu

Aciu,pameginsiu,nes zirniu turiu daug,o pupeliu nedaug.

Labai skanus zirneliai,kuriuos marinavau pagal cia pasiimta recepta.Bet tingejau 5min pavirti,todel kietoki.

Ateity žinosit,kad reik apvirt,juk iš klaidų mokomes

Taigi taigi.

na, mergikės, pasidalinkit įspūdžiais - pagal kurį receptą marinuoti žirneliai buvo skaniausi? Žirnių priaugo devynios galybės, reiks kažką daryt

Ši tema ir man aktuali
Mes visada šaldome žirnelius žiemai, o šiemet bandysim vakuoti. Tik deja esu girdėjusi jog žirnelius vakuotus reikia laikyti šaldytuve , nes kitaip šaudo. Man toks variantas netinka. O šie receptai kurie yra atskleisti šioje temoje, stovi ne šaldytuve, t. y. rūsyje ir pan.

Ne jau čia taip mažai kas lankosi jau pradėjot konservavimus

sveikos. na as vienais metais meginau taip daryt zirnelius iskart pasidariau marinata is cukraus druskos acto ir prieskoniu ir juose viriau zirnelius. labai man tada jie skaniai gavos tik deja neturejau kantrybes ju daug lukstent tai iskart pasidariau tik viena sloikeli kuri iskart suvalgiau . seis metais va jau prisisrinkau zirniu ant 6 sloikeliu. tai siandien pasidarysiu pagal recepta si, iskart verdant marinate ir gal da siandien pririnksiu zirniu naujai partijai ir darysiu kaip ir darau sparagines pupeles. tai yra jas pavirsiu sudesiu i sloikelius. padarysiu marinata; 2 druskos 3 cukraus ir prieskoniai. marinatu uzpilu, ipilu po sauksta acto i sloika arba sauksteli asencijos ir uzsukus palaikaikau per nakt siltai. nba ziema ziuresiu kaip bus kas laikys. na mano vyro sesuo daro zirnelius, laiko saltai rusy, pries savaite vaisino anu metu zirneliais, skanus, bet tik dARe truputi pernokosius tai per mazai pavire. tik nzn pagal koki tiksliai recepta dare

QUOTE(elenalovein @ 2011 07 12, 13:17)

sveikos. na as vienais metais meginau taip daryt zirnelius iskart pasidariau marinata is cukraus druskos acto ir prieskoniu ir juose viriau zirnelius. labai man tada jie skaniai gavos tik deja neturejau kantrybes ju daug lukstent tai iskart pasidariau tik viena sloikeli kuri iskart suvalgiau   . seis metais va jau prisisrinkau zirniu ant 6 sloikeliu. tai siandien pasidarysiu pagal recepta si, iskart verdant marinate ir gal da siandien pririnksiu zirniu naujai partijai ir darysiu kaip ir darau sparagines pupeles. tai yra jas pavirsiu sudesiu i sloikelius. padarysiu marinata; 2 druskos 3 cukraus ir prieskoniai. marinatu uzpilu, ipilu po sauksta acto i sloika arba sauksteli asencijos ir uzsukus palaikaikau per nakt siltai. nba ziema ziuresiu kaip bus kas laikys. na mano vyro sesuo daro zirnelius, laiko saltai rusy, pries savaite vaisino anu metu zirneliais, skanus, bet tik dARe truputi pernokosius tai per mazai pavire. tik nzn pagal koki tiksliai recepta dare  

gal galima tiksliau apie jūsų receptuką: kiek, po kiek ir ko?