Ruošiamės žiemai toliau



Sukeliu pagrindinius populiariausius receptelius.

Agurkai su garstyciomis (kosele)

1 ltr. vandens reikia:
1 stiklines cukraus,
1 stiklines acto,
3 saukstu druskos,
5 saukstu garstysciu,
kvapieji pipirai, pirkti prieskoniai ir cesnakas.

Uzpilti verdanciu marinatu ir stiklainiukus pridengti dangteliais. Palaikyti apie pusvalandi ir nupilti. Marinata vel uzvirti ir uzpilti vel ant agurku, uzsukti ir dar siltai parai apkloti.

Uspaskicho agurkeliai

1 litrui vandens:
5 saukstai cukraus,
1 saukstas druskos,
100 g acto,
2 vysniu lapai,
2 serbentu lapai,
garstyciu grudeliu,
krapo stiebeli su nedideliu ziedynu,
6 kvepiantys pipiriukai,
lauro lapelis.

Prieskoniniai dalykai galimi ivairus. Marinata dukart uzvirint.

Bulgariski agurkeliai pagal Glasse Nr.1

1 l stiklainiui:
1 mažas ropinis svogūnas
5 grūdeliai kvapiųjų pipirų
1 gvazdikėlis
2 maži lauro lapeliai
Marinatas:
0,5 l vandens
4 valg. šaukštai acto 9 proc. = 60 ml
4 arb. šaukšteliai cukraus
2 arb. šaukšteliai druskos (be kaupo, bet ir ne plokšti - normalūs)

Stiklainius pripildyti prieskoniais, agurkais ir užpilti verdančiu marinatu. Sterilizuoti 10 min.

Bulgariski agurkeliai pagal Glasee Nr. 2

7 1 l stiklainiai,
agurkus užmerkti šaltame vandenyje 6 - 8 valandoms. lapelius - serbentų, vyšnių lapus, krapus išplauti, nuplikyti verdančiu vandeniu ir išdžiovinti.
Paruošti česnako skilteles. Stiklainius išplauti ir sterilizuoti, nes juos pripildysime karštus.
Į didelį puodą įpilti
10 stiklinių vandens,
1 st. cukraus
3 valg. šaukštus druskos su vidutiniu kaupu
Užvirinti, įpilti 300 ml 9 proc. acto. Į marinata įmesti agurkus ir laikyti iki užvirimo. Tuo metu sudedame prieskonius į stiklainius, ir dedame agurkus į stiklainius. Aga... karšta, bet rezultatas to vertas Marinatą užvirinti ir verdančiu užpilti agurkus. Užsukti. Ir viskas.

Idesiu cia ir savaji recepta, nes kiekvienais metais pagal ji darau

Saldziarugsciai agurkeliai (gali buti su pomidorais)

3 l vandens,
5 šaukštai druskos,
2 stiklinės cukraus,
0,5 l acto,
2 šaukštai prieskonių (gali būti pirktiniai), pipirai, lauro lapai.

Dedam daržoves į stiklainiukus, pilam marinatą, uždedam dangtelį, bet neužsukam, o tik pridengiam. Dedam stiklainiukus į puodą su vandeniu, ir kaitinam kokias 15 min. nuo užvirimo, kol agurkai pakeis spalvą. Užsukam dangtelius, apverčiam ir užklojam šilta antklode.
Be agurkų ir pomidorų,galima dėti įvairias daržoves: ir paprikas, ir cukinijas, ir šparagines pupeles ir visokias kitokias.

Agurkai marinuoti su citrinos rugstele

1 litrui vandens:
1 šaukštas druskos
2 šaukštai cukraus
1 šaukštelis citrinos rūgšties.
Pipirų, lauro lapų, dar galima deti mišinio konservavimui kelis šaukštus, priklauso nuo vandens kiekio.
Išvirtu marinatu užpilti agurkus, ir BŪTINAI prieš uždarant deti skiltelę česnako. Po to stiklainius šiltai apkloti.

Kitos nares marinavimo eiga pagal ta pati recepta su rugstele:
Cituoju:
"Tai va - imu stiklaini išplautą su soda, pridedu "žolių" - krapus, krienus, vyšnios ir juodųjų serbentų lapų bei česnaką būtinai.Tada sugrudu agurkus kiek telpa, tada užpilu verdančiu vandeniu, palaikau min.15 minučių, tada nupilu lauk tą vandenį ir sumetu kas liko - lauro lapą, pipirų ir kartais česnako mažą skiltelę ant viršaus" (atvirai pasakius mano mama lygiai taip pat daro)

1 tema

2 tema

Jau kelintus metus, kai turiu daug agurkų, juos rauginu taip:


Agurkai agurkuose

10 kg pernokusių (nebūtinai) agurkų sutarkuoti burokine tarka. Įberti 700 g druskos. Pridėti krienų lapų, serbentų lapų, česnako skiltelių.

Tą masę emaliuotame inde sluoksniuoti su „čielais“ agurkais.

Paslėgti ir laikyti vėsiai rūsyje. Žiemą labai skanu.

Kiti ir masę vartoja sriuboms, aš – tik agurkus

tai as uspaskicho dariau, nu ka darysi ,ryt zadu daryt dar jei agurkiuku maziuku uzves, tikiuosi si karta geriau pasiseks

Zodziu cia daugumai bent vienas stiklainiukas pagal Uspaskich pabala, manau cia problema yra negerai sterilizuota. Nes man tie, kurie buvo uzpylinjami du kart marinatu, ir pabalo keletas stiklainiuku, o tie kuriuos puode kaitinau, tie puikiai issilaike. Gali but problema serbentu, vysniu lapuose, gal uzpylinjant jie gerai nesisterilizuoja. Mano tokia nuomone. Bet man del to sitas receptas ir nepatiko, juolab, kad ne man vienai taip nutike yra... su nei vienais agurkais tokiu bajeriu nebuvo...

Vakuojant agurkus dedu tik kelis gabaliukus cesnako, pipiriuku ir krapu (jokiu lapu daugiau nededu). O raugiant- tai ir azuolo, ir serbentu, ir vysniu, ir krienu lapu ir krapu dedu.

Tai va, as kituose receptuose nededu jokiu lapu, o cia pasitaike lapai, ir manau del to problema...

pabandykit šitą receptą, jis man labai patinka

Marinuoti agurkai “GRIEŽINĖLIAI“

4 kg agurkų
1 stiklinė cukraus
3 dideli šaukštai druskos
3 stiklinės vandens
0,75 stiklinės acto
0,5 stiklinės aliejaus

10 skiltelių česnako
10 vnt karčiųjų pipirų
2 lauro lapai
Sauja petražolių
Sauja krapų

Agurkus supjaustyti maždaug 0,8 cm storio griežinėliais. Petražoles, krapus ir česnakus susmulkinti ir kartu su agurkais sudėti į didelį puodą ir išmaišyti. Šią masę reikia laikyti visą parą, kaskart pamaišant. Po to viską pakaitinti iki užvirimo ir sudėti į švarius stiklainius, užsukti stiklainius galima paprastais dangteliais, po to stiklainius apversti ir palaikyti šiltai suvyniotus antklodėje, kol jie patys atvės. Po to nešti į šaltą patalpą.

As pagal Uspaschika kaitinau visus stiklainius,nes man kazkaip buvo baisoka juos tik marinatu uzpiltus palikti.

Jei dar gausiu agurku, tai butinai pabandysiu padaryti kelis stiklainiukus pagal Uspaskicha savo metodu ir paziuresiu ar gerai stoves

I visus dedu visada juoduju serbentu lapu,na nesudaro jie man problemu su pabalimu.Nors tuos kuriuos nupilu du kartus,tai nekaitinu.

as stiklainius orkaitej iskaitinu,dangtelius taip pat, nezinau kodel si karta nesigavo, pirma reisa kai dariau tik vienas buvo pabales sakot lapu nedeti, as ir krienu ir vysniu ir serbentu dedavau, tai dabar nebedeti tu lapu

Na mano stiklainiai pilni lapu,na man netrukdo jie.Tu kaitini tik stiklainius,o gali buti problema paciuose agurkuose,todel Uspaschix receptu daromus as kaitinu ir agurkus po 10min.Aisku daug darbo,bet man ramu.

avem ta prasme pries dedant i stiklainius juos vandenyje paverdi ar kaip ?

Ne ,kai jau viska atlieku.Sustatau stiklainelius i puoda(patiesus skudureli)ir pripilu truputi vandens,pakaitinu.Tik dangteliu neuzsuk,o paprastai uzdek.

o kiek tas truputi ? darysiu ir as tada taip, nes gaila ne kiek agurku o kiek darbo

Pas mane toks puodas,kad telpa keturi stiklainiukai.Sustatau ir ipilu vandenio,kad apsemtu stiklainelius ne daugiau kaip per du pirstus.Laika desimt minuciu skaiciuok nuo tada kai uzverda vanduo.Kai virini gali pakilti vanduo,todel neuzdeng pilnai puodo dangcio,nes pakiles vanduo gali pasemti stiklainelius ir viska sugadinti.

man dar mintis kilo, gal ryt atidarysiu stiklainius tuos pabalusius,isimsiu agurkus ir per nauja marinata padarysiu i kitus stiklainius vel sudesiu ir uzpilsiu, blogiau gal nebus, mama sako kad girdejo jog kiti taip daro kazi rimtai

O as kai kaitinu, tai pripilu vandens, kad apsemtu puse stiklainiuko, ir neuzdengiu kaitinant. O kaitinu nuo uzvirimo 15-20 min.

Na ,kad uztenka ir 10 min.Juk stiklainiukai mazuciai ir matosi jog jie verda.

praitais metais radau sioje temoje recepta agurku rauginimas su saltu sulinio vandeniu pabandymui pasidariau, tai ka galvojat, kuo puikiausiai visa ziema isstovejo rusy slovikai su palsmasiniais dangteliais.siemet ta pati receptuka dariau,uzsiraugiau 27 trilitrinius .kad nereiktu pestis visiems prie sloviko aciu uz puiku recepta parasysiureceptuka veliau,nebeatgaminu tiksliai kas ten parasyta,nes dedu visko is akies

Gutute, daugybę metų šitaip raugiu agurkus, pasiteisino receptukas 100 proc.
O mūsų giminaičiai gyvena kaime, tai jie žiemai agurkų prideda nedidelį metalinį bidoną šitokiu būdu su visais prieskoniais ir įleidžia ant stiprios virvės į šulinį. Bet čia būna jau vėlai, beveik paskutiniai agurkai. Nu pavasarį ištraukia, tai gali apsivalgyti, kokie traškūs, skani rūgštelė... Išsiima kiek reikia, ir vėl įleidžia.

Aš pernai bandžiau gelbėti pabalusius agurkus. Tiesiog tą patį pabalusį marinatą supyliau į puodą, pakaitinau iki užvirimo, paskanavau(pasirodo trūko kažko, tai dadėjau dar visko po truputį) ir užpylus ant agurkų sterilizavau apie 10 min. Tiesa, aš ir agurkus perdėjau jau į naujai išplautus stiklainius. Agurkai buvo išgelbėti laikėsi puikiausiai.

jauciu pabandysiu ir as taip, keli stiklainiai tai dzin, bet visi 7 jau gaila

sakes dar tris radau jau nebejuokinga

sakykit kaip is tikruju daryt su tais gelbejamaisiais agurkais, ar naujus pipirus ir t.t. i stiklainius det ir nauja marinata daryt, ar kaip ?

As tai daryciau viska is naujo.Tik tu nekaitink stiklainiu,o kaitink pacius agurkus jau viska padarius.

Na pas mane ir taip buvo su tais pabalimais, as uzpilinedavau ir dar po silta antklode laikydavau ir buvo keletas stiklainiu pabalusiu trys ir nusove o dar keturi stovi, nesiryztu as ju atidaryt, nusede tokios baltos nuosedos, man tai atrodo kad pas mus cia labai prastu dangteliu uzveze is 20 tai 5 persisuka. Nors dabar kai jau pradejau virinti su visais stiklainiais tai dar nei vienas nenusove ir nepabalo o dangtelius jau pirkau rimi ir nei vienas is 40 nepersisuko.
O as dar kazkur lyg ir buvau skaicius kad orkaitej galima pakaitint, tai kazin kaip butu jei visus stiklainius sudejus i skarda ir pakaitinus jau su visais marinatai, man atrodo ir turetu buti gerai reiks pabandyt, tik kad dabar kol kas neturiu ka marinuot.
Bet sekmadieni tai pirksiu kalafijoru ir bandysiu juos marinuot gal kas bande..?

drauge man sake kad ji jei ir pabala nieko nedaro su jais, nebent jai nusauna

Agurkus su actu, aliejum ir kt. laikyti parą ar tik, kaip rašo "Petražoles, krapus ir česnakus susmulkinti ir kartu su agurkais sudėti į didelį puodą ir išmaišyti. Šią masę reikia laikyti visą parą, kaskart pamaišant."

Likusius bandykit dėti i šaldytuvą laikinai. gal per karšta pas jus.

labuka, aš pernai taip bandžiau daryti agurkus, tik nesupratau kodėl man jie visi suminkštėjo , žodžiu košė gavosi ir teko išmesti

laikyti reikia su marinatu(actu aliejum ir kt.) parą laiko, tada pakaitinti iki burbuliukų ir užsukti

Pabandžiau daryt pagal vieną siūlytą receptą marinuoti agurkus su svogūnų griežinėliais,nors iš patirties žinau ,kad svogūnai sukelia rūgimą. Ir pasitvirtino Stiklainiai pradėjo balti,ko man nebuvo atsitiko nnnn metų.Atidarius išmečiau svogūnus, agurkus nuploviau ,stiklainius išploviau,dangtelius paėmiau kitus ir padariau naują marinatą.TFU, TFU ,TFU ,kad neprasišnekėjus stovi ir kolkas nebala.Koks bus skonis neisivaizduoju

Prieš maišant svogūnų griežinelius su agurkais, reikia pirma juos nuplikyti verdančiu vandeniu. Dingsta kartumas ir suminkštėja. Aš dariau "Niežino salotas" arba dar kitaip vadinamas Latgalės salotas iš pjaustytų agurkų. Laikosi labai gerai, o ir skonis Liuks!( neiškenčiau ir atidariau stiklainiuką paragavimui).

O man nebala su svogunais, ju net nenuplikau. Tiesiog supjaustau ir i stiklaini

aš čia kažkurioje žinutėje užskaičiau, kad stiklainius galima plauti soda. Ar čia tiesiog su sodos milteliais tiesiogai, ar tirpalas koks daromas?

Tiesiogiai.Paimi ant drėgnos šluostės užsiberi,iššveiti,išplauni.
Mano sesė tokiu būdu net vonią pradėjo valyti-sako,ekologiškiau ir pigiau

Oooo...dekui reiks pabandyt ir vonia pasveist

as ir pradejau kriaukle su soda pasveitinet ir tik del ekologijos, kazkaip visur tik chemija chemija, o stiklainius as visada tik su soda valau

klaida, pagal kokį receptą čia marinavai? Labai jau gražiai atrodo

O galetumete pakartoti naujokei koki nesudetinga recepteli? megstame bulgariskus agurkelius, taciau pati niekada nedariau.
Aciu.

Sveika! As pati siais metais viska pirma karta marinuoju ir konservuoju Isbandziau as viena recepteli bulgarisku agurkliu. Niu, zinok jau taaaaip skaniai gavosi Kadangi dariau pirma kart, tai dariau is puses normos ir jau baigiam juos suvalgyti Tai siandien vel juos marinuoju O autore sio receptuko yra Glacee ir cia receptas Dariau "Bulgariski agurkeliai Nr. 2" Tiesa, kad pirsciukus ne taip stipriai nudegint, tai as dejau gumines pirstinaites.
Sekmes!

Ir as pirma karta bandau...
Dekoju uz nuoroda, bandysiu.

Marinato receptas paprastas:
1l vanduo, 2 saukstai druskos, 1 saukstas cukraus ir 5 saukstai acto (arba 1 saukstas acto esencijos). Viskas, o turini sudaro tas, ka turiu. Gali buti ir pomidorai, ir agurkai, ir paprika, ir svogunai. Kazkada ir kopustu smulkiai pjaustytu buvau idejusi.
2 kart uzpilu marinata ir zemyn dangteliais para laikau siltai.

labai įdomus receptas, neteko tokio girdėt, rytoj išbandysiu. Manau, kad ta masė tikrai puikiai tiks sriuboms, tik gal tuos lapus reiks išgrėbt
Papildyta:

be populiariųjų Uspaskich, Bulgariškų ir su garstyčiomis, man dar labai patiko ir šis gana paprastas receptas, gan švelnaus skonio agurkėliai gaunas ir svogūnas labai paskanina

Aš,norėčiau pasiūlyti agurkų salotos žiemai.
Esu dariusi jau ne vieną sykį,gerai stovi,ir žiemą labai gerai sueina
Reikia:
4kg agurkų,
stiklinė aliejaus,
0,5 stiklinės acto,
(9% },
pora šaukštų cukraus,
pora šaukštų druskos,
krapų nemažai,pipirai,lauro lapai,
Supjaustytus griežinėliais agurkus ir prieskonius,aliejų, druską,cukrų, sudėti į puodą ir palaikyti 12val..
Paskui pakaitinti iki virimo,nukelti nuo ugnies ,sudėti į stiklainius ir,uždaryti metaliniais dangteliais.

Tikrai puikus receptas! Daugelį metų ir aš pagal jį darau. Tik aš užsukamus dangtelius naudoju.

klaida, ačiū






O actą kada pilti ?

O laikyti butinai 12 val. ar cia nelabai svarbu?

Laikyti reikia dėl to, kad atsiranda sulčių. Juk paskui reikia pasterizuoti juos, o turi būtį apsemti stiklainiukuose