“Šimtalapis - lyg dailininko paveikslas, jo kūrimas reikalauja ne tik įgūdžių, bet ir širdies šilumos. Masiškai kepti šimtalapių kaip kokių blynų negalima. Taip saugomos ir puoselėjamos senosios totorių tradicijos”
R. Chaleckas

1 tema
2 tema

Populiariausias praejusios temos Cipciuko šimtalapis



500g. miltu
25g. mieliu
125 mlg. pieno
2 su puse kiausiniu
1 stikline aguonu
500g sviesto ( gali buti per pus su EVE) butinai 82%
300g cukraus
razinu ( pora saujeliu)

Mieles uzpilti sauksteliu cukraus ir saukstu drugno pieno ( tegu pakyla).
Kiausinius su pienu paplakti , suberti miltus ir pakiluses mieles .
Uzminkome tesla .
Ji lipni , vis minkant pasitepkite rankas riebalais.
Tesla minkoma apie puse valandos!!! ( minkant girdisi pokstelejimas tesloje , tai gerai , nes tai oro pusleles , kurios butinos , kuo daugiau pusleliu yra tuo geriau ).
Tesla padaliname i 5 vienodus gabaliukus , ir ladedami , kad pakiltu , virsu patepti lydytu sviestu.
Imamas vienas gabalelis truputi pakociojamas , dedamas ant stalo patepto sviestu ir pradedama tampyti i visas puses , plonumas kaip laikrascio lapo .
Visas tam skirtas sviestas islydomas , atvesinamas ( nebutinai iki visisko atsalimo).
Istampytas lakstas gausiai!!! apipilamas sviestu ( jo turi uztekti visiems lapams aplieti) , ir taip pat negailint apibarstyti cukrumi ( jo kiekio taip pat turi uztekti visiems lapams).
Imamas kitas pakiles blynelis ant kitur pakociojamas , suvyniojamas ant kocelo ir pernesamas ant jau istampyto laksto , ant jo jis baigemas plonai tampyti .
Vel pilamas sviestas ir t.t.
Taip istampomi visi gabaleliai teslos .
Virsus apipilamas sviestu , cukrumi , apibarstomas razinomis .
Voleliu sudedamos nuplikytos ir pamaltos aguonos( mesmale . blenderiu ).
Nuo krasto , standziai suvyniojamas volelis ( nebijokite sviesto neisbega ne laso , nes kol jus tampote sekanti laksta jis apstinksta , ant pries tai aptepto laksto).
Perkeletia i norima skarda , geriau jei butu su skyle ( graziau ), pas mane netilpo i ta su skylia tai teko deti i paprasta , bet nuo to niekas nenukentejo ( tik vaizdas)
Pakildinama.
Kepa apie 1 pusantros valandos , 180-200C. jau ikaitintoje orkaiteje.
Kad neapdegtu , kai tik vos parus , uzdenkite folija .
Gavosi 28 cm. ir 8 cm. aukscio ir skersmens pyragas tik is tokios normos produktu
SKANAUS



Šiek tiek gamybos vaizdžiai (Cipciukas)

! Pastabeles:

1.Tešlos gabaliukų neperkildint (geriausia, kad pakiltų dvigubai) !
2.Nepadaugint miltų!
3.Rekomenduojami miltai 405D.
4.Lakštelius tampyti lengviau, jei tešla yra šilta.
5.Gamyba užtrunka 4-5 val., priklausomai nuo apsisukimų
Bea RECEPTAS

si179 RECEPTAS su gaminimo procesu vaizdžiai

Smagių kepimų ir gardžių šimtalapių!

Nepraustaburnė, o kur nuoroda į temą Nr 3?

Štai ir

3 tema

Nauja tema
Oi kepsim simtalapius

Ačiū, nes nemokėjau tokio pribumbaso

O dieve, nemaciau naujos temos sukurtos ir sukuriau nauja...

Tai į kurią dabar rašyt?

Kepsiu savaitgalį, kviesiu MB į pagalbą, kad tešlą gerai išminkytų Bet jei ir šį kartą nepavyks, tada nežinau Bandysiu daryti fotosesiją

Dar noriu paklaust, jei tešlą ant radiatoriaus kildinau, tai čia turbūt nelabai gerai, ane?

Lauksim fotosesijos
Kas liecia kildinima,cipciukas jau minejo,kad per prievarta teslos negalima kildinti,taigi manau ant radiatoriaus negerai

Tai turbūt dėl to ir nesigavo. Nes abu kartus kildėm ant radiatoriaus

as tai paprastai kildinau, palikau ant spinteles ir pakankamai greitai pakilo

Sveikos, paskaitinėjau temas apie šimtalapį, prisiminiau vaikystėj valgytą labai skanų (dabar bandžiau pirkti parduotuvėj - visi nevalgomi papuolė ) ir taip užsimaniau, kad pabandžiau išsikepti pagal Bea receptą.
Mano rezultatai: gavosi valgomas, bet iki šimtalapio dar toli
Man liko sviesto (gal kažkaip ne taip naudojau), nes kočiojant, jei pildavau sviestą, tešla tapdavo guminė ir plyšdavo, tai paskutinius lakštus pirma iškočiodavau, po to apipildavau sviestu;
Nedėsiu sekantį kartą razinų (sugadino, mano įsivaizduojamo šimtalapio skonį);
Man trūko cukraus (čia vėlgi skonio reikalas);
Lengviau plonai iškočioti, kaip pusę kočiojamo lakšto palieki kabėti (jis tuomet tįsta), kol kočioji kitą pusę, apsuki ir t.t.

Tikiuosi, kad sekantį kartą gausis geriau

sviestą reikia ne kočiojant ar tampant, o jau ištampius ant plonyčio lakšto
manau, tai esminė tavo klaida

Aha, abar aišku Ačiū

Panos, ka tik orkaiten pasoviau savo pirmaji 100lapi... Iskeps turbut lygiai vidurnakti. Cia karta uzklydus radau sita recepta, po dar bendradarbe grizo is kazkokiu Panevezio krastu, parveze paragauti - patiko, o siandien ir nuotaika tokia kepimo Zodziu, laukiu kvapu kvapeliu!

O cia mano simtalapis. Pirmu dvieju iskeptu nefotografavau.

Laukiam fotkės

aš ką tik saviškį išnešiau draugei

Ka tik nufotkinau, dabar ieskau, kaip ikelti, nes cia niekad nesu kelusi nuotrauku

Cia paskutinis gabaliukas. Apvalios formos neturejau, be to, dariau tik puse porcijos, tad gavosi tiesus grazuolis

[quote=O'Hara,2010 01 21, 21:39]

Cia paskutinis gabaliukas. Apvalios formos neturejau, be to, dariau tik puse porcijos, tad gavosi tiesus grazuolis

grazus lygus, bet man atrodo kad sausas,ar tik taip atrodo?

su nepraustaburne. Ne karta ir man teko kepti simtalapius, taciau man dar daugiau reikia sviesto, apie 600g. Taip kad jo negailiu ir sviesta tepti reikia ant istampytu lapu fantastiskai skanus buna Rytoj kepsiu vyro gimtadieniui mmmm....
Papildyta:
Agniuk, tikrai per sausas. Ir ziurint i foto atrodo, jog dar ploniau turetum iskocioti

Gražus pyragiukas...


nu aš išsitenku su tais 500g, bet kitąsyk paskutiniam lakštui jau kaip reikiant gramdyt reikia...

Gražuolis Bet ar karamelės ne per mažai?

Help - kiek bus produktų pusantros normos pyragui iškept?
Papildyta:
susiskaičiavau...

Rytoj apsiginklavus fotiku bandysiu trečią kartą kepti šimtalapį. Jei ir vėl nesigaus, tada prašysiuosi pas kažkurią į svečius, kad parodytumėt kaip tai daroma

Ir dar noriu paklaust, jei minkant tešla pasirodo kietoka, galima šilto pieno įpilt? Sorry, gal durnas klausimas, bet kad su tešla nelabai draugauju

Miau, manau, kad galima pieno įpilti. Bet šiaip gal geriau yra tiesiog nesudėti iš karto visų miltų. pvz., paskutinius kelis kartus, kai dariau, sudėjau gal apie 440 g miltų iš 500 g.

išeitis

šiandien kepiau iš pusantros normos, tai susukus ant stalo gulėjo anakonda vos į skardą sugrūdau...

Morališkai kaupiuos kepti šimtalapį,kai nusipirksiu aguonų. Tik dabar klausimas, stiklinė - tai kiek ml arba gramų?

Gal 200? bet kuriuo atveju, manau, nepadaugintum, nebent nemėgsti

Ai, ir dar klausimas, yra skirtumas naudojant šviežias mieles ir sausas"?

nu kiekis turbūt skiriasi

tai kiekis,tai jo, bet dėl kilimo turiu omeny ar dar ko

man pvz yra smagiau su sausomis dirbti , bet kitoms su svieziomis kol neisbandysi tai ir nezinosi, o kilimas abieju geras jei jos sviezios t.y. bakterijos nezuve bent as jokio skirtumo nepastebejau
Papildyta:

nu ir ispudingai atrodo man tikrai poros metu dar prireiks, kol as jo kepimui pribresiu

Tikiu tikiu, kad vos sugrudai Tu cia toooooooki rekordini simtalapi kepei...

As va irgi gal pries pusvalandi ikisau i orkaite laukiu galutinio rezultato
Papildyta:



manau, kad sioks toks yra... As asmeniskai tokiam kepiniui kaip simtalapis visada naudoju sviezias mieles

Aciu. As per pusmeti pribrendau, bet dabar negaliu sustot kepus

man tikrai poros metu dar prireiks, kol as jo kepimui pribresiu

[/quote]
Aguonele, imk ir daryk Zinok, faina labai kai pasiryzti kepti simtalapi Niekada negalvojau, kad as kazkada kepsiu ji, o dabar - dziaugiuosi

sakykit, o kaip plikomos aguonos užpilt verdančiu vandeniu ir viskas? o reikia leist pastovėt jom biški? nesu darius niekad, tai nežinau

As tai pries pradedama minkyti tesla, uzpilu aguonas verdanciu vandeniu ir stovi jos, o kol paruosta tesla kyla, su blenderiu malu aguonas
Nezinau kaip kitos kepejos daro.

bet tai tą vandenį nusunkt paskui gerai reikia, taip?

Aš aguonų neplikau (galit dabar kuom nors apmėtyt ), sausas susimalu su kavamale, ir viskas

Taip

jau užpyliau, ačiū na,žiūrėsim koks čia šedevras man šiandien gausis

Aš matai nelabai mėgėja riebaus maisto. Va, ir šiandien - pusryčiams pasikepėm kiaušinių su lašinukais, dabar šitaip negera, draugauju su angliukais ir mineraliniu vandeniu. Tad ir iš šviežaus šimtalapio nuvarvinau nemažai šviesto ištirpusio. Bet dėl to nei kiek nesigailiu, man ir 'nuvarvintas, sausas' buvo be galo skanus. Draugas prašė pakartoti, tai esu morališkai nusiteikusi atsigavusi kepti šį gražuolį iš naujo

lauksoim fot reporatžo
aš ir vėl norėčiau šimtalapio, bet kad šaldiklį dar turiu trupininio pyrago tešlą užsišaldžius....

Tai bandyk trupinini simtalapi

Pas mane vėl kyla mielės tik sb bumbėjimo, kad negauna paragaut, klausytis nusibodo

AS irgi jau palikau tesla kilti. Tik galvoju, kaip si karta su aguonom geriau padaryti. Tarybines mesmales neturiu, meginau jas malti su elektrinio kombaino mesmale, tai nesidave Gal su pjaustykle pavaryti (tokia didele ale kavamale) ...

atnešu savo šedevrą kepiau pagal cypciuką, gavosi didelis, skanus, man gal sviesto mažoka bet yra kur tobulėt nedėjau razinų,nes pas mus jų niekas nemėgsta ir dėjau biški daugiau aguonų va, rezultatas:

Koks skanuolis! As irgi siandien tarp sluoksniu desiu aguonas, nes negaliu i viduri visu deti, niekuo negaliu permalti. Skanaus!

Bobutės šimtalapiai

Įdėjau dar kartą nuorodą, kaip bobutė kepa šimtalapius. Gal dar ne visos kepėjos matė. Gal pasiprašyt į kursus pas ją

Spygli2, as uzpilu aguonas verdanciu vandeniu, kai pradedu gaminti tesla. Kai isminkau tesla (t.y. po pusvalandzio) nupilu nuo aguonu vandeni ir dar karta uzpilu verdanciu vandeniu. Palaikau dar 10-15 min ir nupylus vandeni - permalu viena karta su mesmale Sekmes gamyboje
Papildyta:



Kas del simtalapiu riebumo, tai taip. Pries gerus 8 men buvau didelej sventej, kaip tik buvo triju aukstu simtalapis ir dalyvavo ju kepeja - totore. Kalbejau su ja - ir ji pasake, jog pats skaniausias simtalapis buna 3-4 diena, kai susigeria sviestas ir jis "susistovi". Dabar taip ir darau, jei reikia - issikepu pries 3 dienas. Tada niam niam