1 tema
tęsiame pokalbius prieskonių tema

Norėjau paklausti, gal kas žino kas įeina į gruziniškų prieskonių mišinį?

Gal čia tas pats kas Kaukazietiški prieskoniai?
Tada va čia yra

Sveikos,
Gruzinų virtuvėje,kaip ir daugelio virtuvių,yra plačiai naudojamos petražolės,krapai,kalendros,raudonieji pipirai,svogūnų laiškai,česnakai.
Man liko atmintyje toks labai skanus"Temalio"padažas{kuris ruošiamas iš laukinių slyvų,jos išverdamos sutrinamos,sumaišomos su baziliku,kindza,česnaku,bei maltais raudonais pipirais}
Atsiprašau,už intarpą,kurio vieta ne šioje temoje.

o ta kinza tai kalendros lapai? ar koks kitas augalas?

na va, padariau tyrimą ir dalinuosi rezultatais.
Šiaip jau aš turėjau omenyje gruzinišką prieskonių rinkinį (pasirodo čia rinkinys) Chmeli-Suneli jis vadinasi. Naudojami Užkaukazėje, būtent Gruzijoje.
Mišinį sudaro džiovintos žolės:
1. Bazilikai
2. Raudoni pipirai
3. Petražolės
4. Salierai
5. Krapai
7. kalendra
6. Lauro lapai
7. Čiobreliai
8. Mėtos
9. Mairūnai
10. Ožragė (Fenugreek – angl., rus. – Шамбала)
11. Isopas, vaistinė juozažolė (lot. Hyssopus)
12. Šafranas

Nei kas yra 11 ir 12 numeriai, nei kur juos gauti, nežinau.
[B]Sutrumpintas variantas:[/B]
1. Bazilikas
2. Aštrus raudonasis pipiras
3. Krapai
4. Kalendra
5. Mairūnas
6. Šafranas
Žolės maišomos beveik lygiomis dalimis, tik pipirų dedama 1—2 % mišinio ir šafrano iki 0,1 %. Mišinys turi gautis žalios spalvos.


jei kas dar turit minčių dėl Chmeli - Suneli, maloniai prašom pasidalint

Juozažolės blogiausiu atvėju galima ieškoti vaistažolių vaistinėje, nes ji skaitosi prie vaistingųjų augalų. O šiaip galima pirkti sėklų ir pačiai užsiaugint, Lietuvoje tai nėra kažkokia egzotinė žolė, o sakyčiau vietinė
Šafrano jau galima gauti net didesnėse maksimose, net "santa maria" juos fasuoja mažais pokučiais; arba jei Vilniuje, tai mačiau Basanavičiaus g. esančioje prieskonių profesionalams parduotuvėje. Prieš kokius penkis metus jo išvis niekur nebuvo įmanoma gauti, dabar tik pirk
Dėl ožragės, tai reiktų išsiaiškint, ką tam sąraše turėjo omeny- ar maltas ožragės sėklas, ar džiovintą ožragės žolę, nes nors čia tas pat augalas, bet prieskoniams naudojama ir sėklos, ir žolė, o jų skoniai absoliučiai skirtingi. Jei reiks žolės- jos būna pirkti indiško fasavimo, džiovintos, vadinasi "kasoori methi", pirkau ekologiškose krautuvėlėse. Ta ožragės žolė aplamai super daiktas, labai kvapni, man pakeitė jau biski pabodūsį mairūną, nežinau kodėl lietuvoj ji visai nepopuliari
būna pirkti jau gatavo chmeli-suneli, mėgstu jo dėti daug kur, bet manau būtų nepalyginamai kvapniau pačiai susimaišyti ir sumalti

regna, o tas temalio padažas iš kaukazinių slyvaičių (tokių mažų, geltonų) gaminamas, ar kokių tais kitokių.. ? Ir ar jį kaip uogienę galima vekuoti į sloikus, ar tik užmaišyti šviežiai tam kartui

Zebenkstiejka -
tai padažas"Tkemalio" rašydama įvėlau klaidą
Jis yra ruošiamas iš laukinių slyvų.
aš,manau kad ruošiant iš kitokių,jo skonis bus kitoks.Tuo ir pasižymejo šis padažas,{kad,jis buvo ruošiamas iš laukinių slyvų}

[quote=regna,2010 03 11, 06:43]
Zebenkstiejka -
tai padažas"Tkemalio" rašydama įvėlau klaidą
Jis yra ruošiamas iš laukinių slyvų.
aš,manau kad ruošiant iš kitokių,jo skonis bus kitoks.Tuo ir pasižymejo šis padažas,{kad,jis buvo ruošiamas iš laukinių slyvų}

[/quote
Ir,taip,panaršius po interneto platybes
suradau nemažai varijantų,apie "tkemel"padažą.
Rojaus soduose raso,padažų skyrelyje{forume}
Wikipedijoje.
Bet man labiausiai patiko Giedriaus,gal tai tiksliausiai,kaip ruošia tą padažą gruzinai.
Mūsų moterys pasirodo ruošia ir ir kaukazinių slyvaičių.

Kur perkat prieskonius be E?

Prieskonius{stengiuosiu pirkti cielus,tarkime pipirus.,malu pati namuose.
Kitus prieskonius,ruošiu namuose.
Perku mugėse,spec prieskoniu parduotuvese.
Aš,naudoju,daugiausia sėklas,žoles,bent paskutiniu metu.

regna, ačiū, reiks rudeniop pabandyt pasidaryt tkemalio, labai ydomu.
Aplamai esu biski prieskonių maniakė prieskonių pas mane vis daugėja, ir vis man negana, ir visų reikia, jau nelabai į stalčius telpa, reiks darytis atskirą spintutę prieskoniams
Iš kaukazietiškų, galiu paminėti tokį dalykėlį "Naršarab", aptikau maksimoje, tai granatų sirupas, jo kaukazo virtuvėje dedama pvz. marinuojant mėsą, duoda saldžiarūgštį skonį, išbandžiau, tikrai skanu.

As pasimaisius del maltu,dziovintu saliero saknu .L.pagerina sriubu/troskiniu kvapa ir skoni.Kasdien naudoju maltus lauro lapus,juodus pipirus,dziovintus krapus/petrazoles,salieru saknis ir lapelius (dziovintus).Mesai beriu ir chmeli-suneli (bet nepadauginu,nes man jis toks specifiskas vis tik ).Anksciau ryziu patiekalams naudojau kari ir ciberzole,bet dabar kazkodel netraukia I kai kurias sriubas iberiu truputi malto imbiero,kmynu.Prisipazinsiu:daznai mesai beriu ne tik naturalius prieskonius,bet ir misiniu pvz.siuo metu naudoju Santa Marijos mesos ir vistienos prieskonius ,zinau,kad nera pats sveikiausias dalykas,bet...skanu .Nemegstu "picos tipo" prieskoniu-baziliku,raudoneliu

Papildyta:

Man l.skanu marinuoti kalakutiena (pvz.Kaledoms) svieziai spaustose spanguoliu sultyse

Zebenkstiejka su tavimi,kad mėgstu prieskonius,aš,jais domiuosiu jau senai.
Dabar aš,naudoju daugiau sėklikes,kurias grūdu grustuvėje,maišau,ieskau dar neatrastų skoniu.
tam turiu labai silpnybę.
Aš,irgi turiu svajonę tam padažiukui,bet reikia tik kaukaziniu slyvuku.
As,turejau granatų sulciu 100%-tai irgi gerai padazams
O,dėl granatų sirupo pasižiūresiu.
Ačiū Tau

O kokias dar sultis naudojate? Aš tik su citrinų sultimis šašlyką raugiu.

Diasaja esu naudojusi obuolių,salierų,morkų,apelsinų,citrinų{visas ruošiu namų sąlygomis}
ruošiu,jeigu lieka neišgertos,arba turiu sunaudoti,nes grynos ilgai neišsilaiko ,nebent esu citrinų laikiusi saldytuve,indelyje.
Citrinų sultis sumaišius su nedideliu kiekiu medaus ir imbieru šviežiu.
Labai geras marinatas jautienai.kalakutienai.
Esu dariusi.

O kur jas naudoji? Obuolių, citrinų suprantu, o kitų-

Diasaja -
dėl kitų sulčių panaudojimo,tarkime,išsispaudžiu salierų,morkų sulčių ir jų prilieka.
Aš,jų užsipilu ir varškėę,ir košes[juk tai natūralus produktas}
Saliero lapkotinio aš,negaliu valgyti,todėl naudoju,gumbinį,o jeigu lieka sulčių ,aš.panaudoju troškiniams,kokteiliams.

Dėkui

Sveikos mergaites,
sugalvojau ismesti visus savo turimus prieskonius, o ju begale
Nors ju neberdama, sumazinsiu E musu seimos virtuveje. Gal kas pasiulys paprasciausius mesai, vistienai ir siaip kasdien naudoti Suprantu druska ir pipirai, bet noriu kitu dar pasidziovinti ar nusipirkti ekologisku prieskoniu.

Mačiau Maximoj prieskonių užvežė indeliuose. Rozmarinas, laurai, bazilikai, raudonėliai ir kt. Rozmarino tokios galingos šakos, pakilojau indelius, tai rankos dar ilgai kvepėjo juo. Kol kas nusipirkau laurų medelį. Galvoju tikrai geriau gal negu džiovinti lapai tik kaip tą medelį ekologiškai patręšt, nes jei chemiją pilsi, tai chemiją ir valgysi...

labai gera trąša paukščių š......

Jazira
aš,manau,kad tie prieskoniai,kur yra indeliuose,jie yra užauginti su dideliu kiekiu trąšų,nes jie jau taip išbujoję,kad be chemijos taip neužaugs.
O,gal aš,klystu,tai pataisykite mane,kas žino tiksliai kaip tie prieskoniai auginami.

iš kur jo gaut , tas pš nepereis į lapus ?

Papildyta:


nu šiaip čia maistui naudojamas augalas, jam turi būti taikomos analogiškos ES direktyvos, kaip pvz. pramoniniu būdu auginamiems grybams. o be to, chemija anksčiau ar vėliau išsiplauna... galima pradėt naudot kiek paauginus namie. bet kokiu atveju, dabar ten nelabai yra ko nuo jo skint

neeee tik negalima padauginti, nes labai koncentruota trąša.

Dėl paukščių š.. tai minusiukas toks, kas kvapas nuo jo būna, tai jei ant palangės virtuvėj laikyti vazonėlį, aš netręščiau Parduotuviniai prieskoniai vazonėliuose užauginti tikrai ne "su meile gamtai ir žmogui" Kodėl gi nepasisėti pačioms? Būna net specialiai sėklytės įklijuotos į tokį kaip sugertukinį popierių, apskritimo formos, kad iškart padėt ant vazonėlio su žemėmis, labai patogu
Jazira, atrodo kad kaiptik lauro lapų kvapnumas pastiprėja, kai juos išdžiovini. Tai susiję su eteriniais aliejais.. va dėl to ir vaistažoles galima vartoti būtent sudžiovinus, o ne šviežias.

sausas bus be kvapo

Panos pabandykit kalindži arba dar vadina juodgrūdės sėklos. Man patiko. Galima gauti Ibrahimo parduotuvėj. Ten yra turkiškų maisto prekių. Dedu į daržovių troškinius, galima bandeles barstyti, kaip sezamo sėklom.

super ačiū, bus dar vien apriežastis ten nulėkt. Man labai skanios jų alyvuogės

Žebenkščiuke,
čia bandau derint приятное с полезным nes man labai gražus tas medelis... nežinau ar drįsiu jo lapus draskyt maistui
o visi kiti žoliniai prieskoniai - vienareiškmiškai - turi būti namie auginti

Kur ta parduotuve ?

Kalvarijų gatvėje, tam atstume tarp Kalvarijų turgaus ir sąnkryža su Konstitucijos prospektu.

Ibrahim puslapis

žemėlapis

pirmas aukštas, po kaire

Aciu O as galvojau,kad ten tik uzuolaidu salonas .Reiks uzbegt pasiziuret

sveikos,
prieskoniai be E, su druska, be druskos, su naturaliais dazikliais ir be ju, visi TIKRAI be glutamato ( E621), jei ka domina rasykit i az.

mergaitės, gelbėkit lemon grass... kaip lietuviškai tiksliai? ir kur gauti?

išsiaiškinau, citrinžolė
http://www.manovirtuve.com/straipsnis/zoles.html

bet lieka klausimas, kur gauti?

Tikrai rasi visose sveriamų prieskonių parduotuvėse

turbūt džiovintą įdomu, ar skonis nesiskiria šviežios ir džiovintos

Taip, džiovintą. Antru klausimu patart negaliu, pati nesu ragavusi šviežios

Sveikos!
Nezinau ar dar aktualu jums, bet pati vakar maciau siu prieskoniu, t.y. misini. Tai yra pastatas Vilniuje, Laisves pr., prie Emsi koloneles, beveik priesais pas Juozapa. Ten yra didelis pastatas,kuriame yra Norfa, sporto klubas, turgelis ir kitos mazos parduotuvytes. Kai uzeini, reikia pasukt i desine, i turgeli ir jame yra sveriamu prieskoniu skyrelis. Pati ten apsipirkau ivairiu zoleliu ir prieskoniu misiniu
Tikiuosi aiskiai parasiau

Sekmes!

Mano prieskoniu top 5 :

1. Itališkas žolelių mišinys
2. Bazilikas
3. Indiški prieskoniai žuviai ( dievinu)
4. Kari
5. Česnakinė druskytė ( jei tai prieskonis)

Relaxa,
nors jau
senai rašiai dėl citrinžolės,noriu parašyti,kad žalios skonis skiriasi nuo džiovintos.
Ir,dar noriu paklausti ar pavyko Tau jos įsigyti?
Pasidalink ,jeigu gali.

Sviezios (nedziovintos) citrinzoles tikrai buna PC Maxima, bent jau Kaune tikrai maciau ne karta. Ji buna darzoviu skyriuje, netoli salotu, preskoniniu zoleliu. Buna supakuota po 1-2 stiebelius permatomose dezutese. Pirkt nebandziau, bet turbut surizikuosiu Kaina apie 5 lt, jei gerai pamenu.

gal kas naudojat ožragę? nusprendžiau pati pasidaryti "prancūziškų" prieskonių mišinį, nes gatavi prieskoniai malūnėlyje labai jau daug kainuoja. į šiuos prieskonius įeina bazilikas, rozmarinas, raudonėlis, petražoės, paprika, ciberžolė ir ožragė. Bet ožragės gavau tik sėklų, kažin jos būna maltos? ar reik pačiam susimalt, o gal dar prieš tai pakepinti?

Maman8,-jeigu ruošiesi daryti šį prancuzišką mišinuką,kaip tik naudok sėklytes{aš,omenyje turiu ožragę},nes milteliai greitai išsikvepia ir lieka nearomatingi.
Tik ,jeigu turi galimybę ,ir naudosi stiklinį indelį naudok tamsaus stiklo,
gal dauguma pasakys ,kad tai prietarai,bet man patare moteris zinanti daug apie prieskonius.


Skanaus,efektingaus mišinuko.

Renata123, ačiū

Noriu paklaust dėl sezamo sėklų. Ką su jom padaryti, kad įgautų joms būdingą skonį (pvz. įdėjus į salotas)

Pakepinti sausoje keptuvėje kelias minutes, kol pasklis aromatas ir šiek tiek patamsės. Tik jokiu būdu neperkepti, nes sazamo sėklos labai greitai denga ir poto apkarsta

Jazira tu absoliučiai teisi manau maximoj daugelis prieskonių yra su modifikuotais indigrientais..........

kavute, ačiū už patarimą, pati apie tai nepagalvojau

Aš nežinau kaip ten auginamos tos prieskoninės žolelės tuose vazonėliuose, bet skirtumas labai didelis tarp savo pasėtų ir pirktinių. Tos vazonėliuos man nuvysta kosminiu greičiu, nežinau aš jas kaip prižiūrėti, man jos per dieną nuleipsta Ir laistau ir saugau nuo tiesioginių saulės spindulių, bet vysta jos man ir viskas, jau net nebeperku, nes nespėju sunaudoti ir išmest tenka Gal kuri turite kitokios patirties su tais vazonėliais ir pasidalins gudrybėmis kaip ilgiau juos išlaikyt šviežius

Labas Jazira,
Na štai matai kaip yra, argi gėlė ar prieskoniai gali nuvysti per diena kai jie dar vystymosi procese net nėra noro pagalvoti apie šiuos produktus bei pigius prieskonius kuriuos naudoja didžioji žmonijos dalis, visiems tinka ta chemija ir niekas net nesusimasto, bet ką aš galiu tik užjauti juos. Tikrai tikiu, kad ankščiau ar vėliau susiprasim mes visi, kad antikūniai mūsų organizme yra žudikas kuris iš lėto bet užtikrintai silpnina mūsų imunitetą !!! Tokia nuojauta turiu, kad mažai kas patars kaip išlaikyti maximinius vazonėlius šviežius