Sveikučiai,

labai norėčiau Naujųjų sutikimui skaniai iškepti žąsį. Gal žinote kokių nors gerų receptų. Labai ačiū už patarimus

sveikutės,aš pernai kepiau žąsį.Ištryniau raudonais paukštienos prieskoniais ir ištepiau medumi.Marinavau dvi paras , kepiau maiše.Visi tik pirštus apsilaižė ir mano žąsytės nebeliko . Medus duodą labai ypatingą skonį.

Paziurek gal patiks

tudla, noriu pasistikslinti, ar reikia su medum marinuoti, ar tik priš dedant į orkaitę juo ištepti? O kaip su įdaru, ar nieko į vidų nedėjai?

medų tryniau taip pat prieš dvi dienas.Mano šeima nemėgsta kimštų paukščių, bet tu gali kimšti virtais ryžiais su džiovintom slyvom. O jei nori rūgčiau gali kimšti raugintais kopūstais.Dar juos gali paskaninti virtu kiaulės pusgalviu.Kiaules pusgalvį išverdi su prieskoniais , nukaulini supjaustai labai smulkiai sumaišai su kopūstais ir kemši žąsį.Į kopūstus gali dėti kiaušinį, svogūnų, mairūno.O jei nenori trinti medumi papraščiausiai ištrink prieskoniais prikimšk rūgščių obuolių o prieš kepimą ištrink sviestu.SĖKMĖS

Uždovanojo teta iš kaimo žąsį kokių 5-6 kg . Gal žinot kaip ją paruošti, kad kepant nesudžiūtų ir nesudegtų. Esu jau eksprementavusi su kalakutu tai kiek ilgai bekepė tik išdžiuvo, o neiškepė . Aš nepaklausiau ar jauna ta žąsis, na bet manau kad ne "senė". O gal kepti nelabai apsimoka troškinti reikia kaip nors. Patarkit gal kas bandėt. Norėčiau savo mažiuko 1 metų gimtadieniui iškepti .

Tai jei senuke,tai gal virti...,bet gi taip skanu kepta.Tada bandyk kist i kepimo maisa.Prikimsk obuoliu,dziovintu slyvu ir abrikosu,istrink gerai prieskoniais.Siaip maise,kad ir ilgai keps,bet tikrai nesudzius.Gali ipilt i ta maisa siek tiek sultinio.

Aš tai kepiau padaže. Sumaišiau balto vyno,sojų padažo ir vandens. Vis užpildavau kepant ant žąsies. Tai labai skani ir minkšta gavosi. Tik kepiau ilgokai apie 2 val.

Sveiki,

na ir man parūpo kaip iškepti skaniai žąsį. Gal dar kas žinote žąsies kepimo receptukų, kažkokių kulinarinių gudrybių kaip iškepti skanią ir sultingą žąsį. Būsiu dėkinga už informaciją

kepiau zasi labai paprastai. Istryniau druska, pipirais ir muskatu. Pilvan prikisau rugsciu obuoliu ir dziovintu slyvu. Tada sukisau i kepimo maisa. Po zasimi prigrudau isilgai pusiau keptu morku, t.y. zasis gulejo ant ju. Kepti teko mazdaug 50 min kilogramui svorio, taigi, reikia kantrybes, bet maise neisdziusta tikrai. Na, sveciai vis sako, kad skanu, man irgi neblogai...

Papildyta:
tfu, isilgai pjautu morku. Jau uzsisvajojau berasydamas. Tos sukepusios morkos zasies riebaluose buna labai neblogos...

ištrinus prieskoniais palaikyti būtinai nors 2 dienas

Kad nebutina... O kam?

Laikiau zasu bureli, tai isbandem kelis receptus.
Zasies vyniotinis
Nuo zasies nurengti oda pradedant nuo kaklo kaip "megztini". Zasies krutinele plonai isimusti. Nuo kaulu apipjaustyti likusia mesyte ( ne "plikai', nuo koju, nugaros), ja sumalti, ideti pjaustytu obuoliuku( 2-3), tarkuota morka, galima virtu ar keptu grybu( 4 saukstus), svieste apkepta svoguna ( smulkiai pjaustyta), prieskoniu. Ideti pora zaliu kiausiniu. Zasies krutinele pagulgyti i odos isnaros vidu, kimsti farsa, uzsiuti ir ideti i spec. kepimo maiseli ( buna parduotuvese) , i maiseli ipilti raudono vyno ( 1,5 - 2 stiklines). Uzrista ir keliose vietose prabadyta maiseli deti i skarda, ten ipilti 1 stikline vandens ir kepti apie 2-2,5 val. Kai viena puse apskrus, vyniotini su visu maiseliu apversti.

Zasies sriuba su raugintais kopustais
( Labai tinka antrai dienai po baliaus ar salta ziemos diena)
Likusius zasies kaulus su mesyte, skrandi, sirdele ir panasius likucius isvirti ( apie 2 val). Isgriebti, nugramdyti mesyte nuo kaulu, susmulkinti ir sumesti atgal i puoda. Ten sudeti pjaustytas bulves, morkas. Kai pavirs ( 7-9 min.), ideti raugintu kopustu su visa sunka ( labai tinka rauginti kopustai su spanguolem) ir pabaigti virti. Galima iberti pipiru ( surumo paprastai uztenka nuo kopustu).
Skanaus!

Sveiki,

Kepta žąsis (antis) su apelsinų padažu

Maximos kalėdiniame buklete buvo ir anties (aš kepiau žąsį) receptas. Gavosi , todėl perrašau ir Jums - gal kas dar iškeps Naujiems Metams

[attachmentid=125277]
(nuotraukos kitos ner, nes spejau nubėgt iki tuoleto ir žąsis jau buvo supjaustyta ir išdalinta )

Patiekalui gaminti reikės:

1 žąsies arba anties (~2.5-3.5kg)
2cm ilgio imbiero šaknies gabalėlio
2-3 česnako skiltelių
1 raudonojo svogūno
4 šaukštų medaus
tarkuotų 2 apelsinų žievelių
4 šaukštų sojų padažo
1 šaukštelis malto cinamono
pusė stiklinės vandens
1 šaukšto acto
1.5 šaukšto jūros druskos
0.5 šaukšto šviežiai maltų pipirų, maltų kmynų

Gaminame:

Druską, pipirus ir kmynus pakepiname sausoje keptuvėje. Atvėsiname ir sutriname. Paukštį nuplauname šaltu vandeniu, nuo visur (išskyrus sparnelius ir sprandą) nuimame riebalus. Įtriname paukštį druskos ir pipirų mišiniu ir palikti uždengtą nakčiai.
[attachmentid=125270]

Susmulkiname imbierus, česnakus, sumašome su 2 šaukštais medaus ir 2 šaukštais sojų padažo, apelsinų žievelėmis, vandeniu. Viską užviriname, paliekame šiek tiek atvėsti.
[attachmentid=125272]

[attachmentid=125273]

[attachmentid=125274]

Užsiuvame kaklą..

[attachmentid=125271]

..ir supilame dar karštą marinatą į pilvo ertmę. Pilvą taip pat užsiuvame.
Dedame į skardą ar britvoną ir kepame.

[attachmentid=125275]

Kepti galima 2 būdais:

1. Įvyniojame paukštį į foliją, padedame ant skardos ir kepame 40min. 200 C karščio orkaitėje. Tuomet išvyniojame iš folijos, įpilame į skardą truputį vandens. Kepame likusį laiką 175 C karščio orkaitėje.

2. 15min. kepame paukštį krūtinėle aukštyn 220 C karščio orkaitėje. Tada sumažinam karštį iki 175 C ir pusę likusio laiko kepame pavertus ant vieno šono ir kita pusę laiko - ant kito šono.

[attachmentid=125276]


O tuo tarpu..

Sumaišome likusį medų su sojos padažu ir actu. Pagardiname pipirais ir druska. Šiuo mišiniu aptepame paukšti likus kepti 10min iki kepimo pabaigos.

Svoris kg - Kepimo laikas
1.5 - 1val ir 15-25min
2 - 1val ir 25-35min
2.5 - 1val ir 35-40min
3.5 - 1val ir 50-55min
4 - 2val
4.3 - 2val ir 10-15min
4.7 - 2val ir 15-20min
5.2 - 2val ir 20-30min
5.5 - 2val ir 30-40min

Kimštai žąsiai reikia pridėti dar apie 20-40 minučių.

Įsmeigus į storiausią paukščio vietą, turi bėgti blyškiai geltonos sultys arba temperatūra toje vietoje turi būti apie 82C (čia naudojant mėsos termometrą matuoti.. ne gyvsidabrinį ).

[attachmentid=125277]

------------------------------------------------------------------------------------------

Padažas

Paukštį galima valgyti su įvairiais padažais - tiek bruknių uogiene, tiek tomis pačiomis sultimis+riebalais, kuriuose jis kepė (čia jeigu kepate ne skardoje, o britvone - tada prisirenka nemažai..). Šį kartą dariau pagal receptą ir patiekiau su apelsinų padažu. NIAM NIAM


Apelsinu padažui reikės:

200 ml. vandens
150g cukraus
2-3 apelsinai supjaustyti griežinėliais
8 arbatin. šaukšteliai žuvų padažo
80 ml. žaliųjų citrinų sulčių
1 lazdelės cinamono

Gaminame:
Užviriname vandenį su cukrumi, tuomet sumažiname ugnį ir dar paverdame 5-8min. Suberiame apelsinus, prieskonius, sukrečiame žuvies padažą (aš tiesa tokio neradau, tai naudojau Austrių padažą - suėjo ne ką prasčiau) ir dar 5min. paverdame. Tuomet supilame žalių citrinų sultis (aš naudojau 1/2 paprastos citrinos) ir nukaičiame puodą. Laikome šiltai, nes į stalą jis turi būti patiekiamas neatvėsęs.

Ruošiama 12val. Pagaminama per 2-3val.



...aš dar pridėjau bulvių.. nes man nerealiai skanu, kai jos kepa žasies taukuose.. niam niam ... Bulves reikia dėti maždaug 40-50min iki paukščio kepimo pabaigos ir kelis kartus pavartyt bei apliet taukais.

[attachmentid=125278]

... atrodo labai skaniai... Aciu kad taip smulkiai aprasei... Tik ziauriai sudetingai atrodo man. Bet labai uzsinorejau naujiems issikept, reiks pabandyti, tik manau kad supaprastinsiu kai ka, bet va labai gerai kad laikai ir temperaturos surasyti, ko niekur nebuvo. Parasysiu kas iseis ...

Supaprastinimui galima nedaryt apelsinu padazo ... nes jo beveik niekas nevalge.. man asmeniskai labai patiko uzsipilti skystymeli, kuriame antis kepe, nes ten isbego anties sultys ir tas "idaras" .. o apelsinu padazo visas puodas taip ir liko.. gal kokius 5 saukstus tik sunaudojom. Tai nelabai ir apsimoka.


TIESA - is kaulu ir likuciu (sparneliai, skureles, kaklas ir pan.) padariau sriuba... tai zinokit turbut dar skaniau suvalgem, nei pacia zasi

Dejau:
Zasies liekanas
Bulves smulkiai kubeliais pjaustytas
Morkas tarkuotas ir pakepintas kartu su smulkiai pjaustytais svogunais (visada turiu prishaldyto sito gerio)
Dziovintu grybu
Zhiupsneli perliniu kruopu (galima ryziu)
Grybu sultinio kubeli
Druskos-pipiru pagal skoni.


Skanaus

Reiks ir man pabandyti zasi issikepti Kaledoms,nors ir sudetingai cia man atrodo.Bet tas receptukas patiko

Aciu uz toki issamu receptuka,tikrai reikes pabandyti,nes kaledoms jau uzsisakiau zasi bandysiu nustebinti seimyna

Kam ekologiskai uzaugintu zasu reikia sventems kreipkites i AZ.

kepsiu ir aš žąsį Kalėdoms gal galit pasakyti kam jai rankos surištos toje foto kur įdėta?

Ot velnias, daviausi daviausi, ieskojau kur cia zasi taip paveluotai gauti ir tik dabar pasiulymas pasirode.... O jau kaip ir turiu pazadeta.
Na, tikiuosi kitais metais nepaveluoti ir kreiptis.

Atrodo dieviškai skaniai apelsininė žąsis kepsiu antį pagal šį receptą- mat darbovietė kiekvienam po antį kalėdų proga pažadėjo

Gal kas nors galit patart, kur Vilniuj galima įsigyti šviežią žasį?

Kalvarijų turguje

O aš šitą pabandysiu Kalėdoms

o i koki kepimo maisa telpa zasis (3.2kg) nepanasu, kad i ta standartini niekad neturejau rankoves, gal i ja tilptu?

o koki ypatinga skoni priduoda medus? as pati medaus nemegstu, tai uztai ir klausiu koki skoni jis suteikia iskepus?

Pikantiska salstelejusi prieskoni,as dar kartu naudoju citrinos sultis ir majoneza,gaunasi toks saldziarugstis,bet kas nemegsta jokiu saldumu,geriau nebandyti,gali ir nepatikti,nors man tai

o su kokiu medum trinti zasyte su dirbtiniu ar naturaliu

sveikutes o dar labai skanu ;zasies kepeneles pakepinti su rugstesniais obuoliais ir prikimsti pilva,o pilva uzsiuti ,na kas megsta aisku taip,mes tai labai megstame ir kepeneles labai skanios buna.

Kepiau ir aš šiais metais žasytę, gavosi labai skani nesausa visai.
prieš dvi tris diena žasytę ištryniau su prieskoniais ( priesk. vištienai, truputi druskos, truputi pipirų) ir majonezu. Prieš kepant ištepiau medum įdėjau į kepimo rankovę ir kepiau apie dvi valandas.
štai kas išėjo

Su praėjusiom ir artėjančiom šventėm visas kepiau kalėdoms žąsį, bet man nepatiko, dariau pagal tą receptą su medumi apelsinais ir t.t. negaliu peikti marinato, jis geras, bet man pati žąsies mėsa nepatiko, tokia tamsi ir specifinio skonio...

O as marinavau su druska, cukrum, pipirais,muskato riesutu, kmynais ir citrinos sultimis.
Idariau obuoliais, slyvomis ir riesutais. Garnyrui - obuoliai marinuoti vyne su brukniu uogiene.
Skanu buvo nesvietiskai....

Sveiki,gal kas zinote,kaip koki nors padaziuka prie zasytes pasidaryti?butu idomu pasidaryti paciai,nes niekada nesu dariusi.

na ir as nesuzaveta (kaip ir antimi, nors zasis to spec. skonio maziau turi) kai kur mesa tokia sausoka liko, nors iskepe gerai, nes nuo kaulu neresi o ir vaikai beveik nevalge, kvapas jiems nepatiko
(man vista skaniausia is visu pauksciu ir tiek )

nerandu aprašyme jo kur ir kada jį dėt

Tilptūų tilptų.. tose rankovėse, kur ulgį reguliuoju (atkerpi) pats.

kur dedasi cinamonas irgi neradau

labas, vieno dalyko neatrandu recepte. kur panaudoti raudonaji svoguna. visa kita dar galiu isivaizduoti kaip ka kur. dekui

aš jo kaip ir cinamono nepanaudojau nes nežinojau kur, nors nusipirkau

kepa mano žąsinas. žiūrėsiu kas gausis

Na ka turiu ir as ta zasi... diidele nz kiek svere bet kaime auginta tai turbut nebloga.. na bet nekyla man raka ja kepti, jauciu troskinsiu, nes kiek buvau sveciuose ir vis ja valgydavau nu neskani ji man ir nors tu ka, ta mesa sausa.. zymiai skaniau valgt koki visciuka, bet kaip gavau ir B mociutes ja tai sutusinsiu turbut, jei B duos leidima Bet paskaicius jusu receptukus skaniai skamba, pabandysiu istrintu medumi vistyte ir turetu but skanu, dekui uz ideja

kažkas čia sakė, kad žąsis tamsi.
prapjoviau ir paaiškėjo, kad nė velnio

Keista ,gal pas tave kalakutas arba kokia isskirtine zasyte

na, kad ant pakuotės buvo parašyta, kad žąsis

kaip nekeista, pas mane ir tamsi. aš pradžioj išsigandus buva.. nes lyg paskutinįkart šviesią valgėm....

Sveikos, gal žinote kaip skaniai iskepti idaryta ar paprasta žąsį?

Čia gal nuo amžiaus priklauso..Be to, daug kas maišo antis ir žąsis Vienų mėsa šviesi, kitų tamsi.

O mums uždavinys Kalėdoms - išsikept 5,5 kg žąsį..Su mažesne klausimų nebūtų, o kaip tokią išsikept, kuri kaip kalakutas dydžio, kad viduj nebūtų žalia, o viršus perdžiūvęs?

Suprantu, kad reikia į ką nors įvyniot, baigiant kept - išvyniot, kad apskrustų, o į ką geriau sukt - foliją ar rankovę? Su kuo siūt pilvą ir kaklą? Kokioj temperatūroj kepti, kaip ją nureguliuot per visą kepimą ? Ar reikia laistymo?

Ačiū atsakiusiems

ilgai kepa

Sveikos, nusipirkau zasi, sakau isikepsiu kaledom, bet bijau, kad gerai neiskeps, nes pas mane dujine orkaite, gal galite patarti, kaip kepti. Buciau dekinga