Pirma tema


Tęsiam




dar mąstau, kad ledų pagrindo (plakta grietinėlė+kondensuotas pienas) masę galima būtų nuspalvoti - tada gausis spalvoti ledai pvz. įmaišyti ištirpinto šokolado ir padaryti "zebro" ledus sluoksniuojant arba kokius "marmurinius"

Eiga paprasta, Rududu sudėjau į indą su trupučiu pienu, tą indą ant karšto vandens, kas pašiltu, suminkštėtu ir susimaišaytu į vientisą mase, pastoviai maišiau ir vis dapildavau pieno. Po to cukraus pagal skonį, plaktą grietinelę ir į ledainę

Aciu! Na as ledaines neturiu, tai bandysiu su permaisymais... Gal nesustings i viena gabala

niu "žalia" nesijaučiu šiame procese (ir čia ne mano rašyta žinutė ) bet vis tiek ačiū
Papildyta:


jei vis permaišysi kas kažkiek laiko - tai tikrai viskas bus ok


teko gaminti pieniškus ledus ( niu bet ten ir masė gavosi labai skysta ) tai tokios konsistencijos masė (skystymėlis) tikrai sušąlo į ledo gabalą
Papildyta:


tai čia kaip karameliniai ledai turėtų gautis? super - bandysim

tik kam dar papildomai cukraus berti - juk ir taip labai saldu bus?

Jau ankstesneij temoj rašiau, kad dėl savęs cukraus tikrai nebūčiau daugiau dėjusi, bet vaikai rėkė kad jiems nepakankamai saldu teko įdėt, bet nedaug Svarbiausia jie matė kad dėjau, o toliau suveikė "placebo" metodas

Noriu paklausti pas profes, ar labai svarbu yra naudoti pacia riebiausia grietinele (35%) ir riebu piena (3.5%)? Ar nuo to priklauso "nesusalimas i viena gabala", ar kaip? Girdejau, kad riebalas neleidzia sustingti, gal del to?
Vakar dariau ledus, tik naudojau 15% grietinele ir 1.5% piena.. Permaisinejau keleta kartu, bet siandien vistiek jauciasi biski ala sustingimas i gabala ir ledo kristaliukai burnoj... Ar cia del mazesnio riebumo produktu? Nors labai skanus gavosi
Nors gal pries patiekiant reiktu tiesiog palaikyti truputi saldytuve

Sveikos, aš taip pat ledainės neturiu. O kas per permaišymai

Na kas pusvalandi reikia istraukti ledu mase ir perplakti su mikseriu arba gerai permaisyti su saukstu. Ir taip kokius 3-4 kartus.

turiu puse arbūzo ir noriu iš jo pagaminti ledus gal kuri gerą,laiko patikrintą receptą pasiūlysite

4 porcijoms prireiks:
400 ml arbūzo minkštimo be sėklyčių;
50 g cukraus;
1,5 šaukšto citrinos sulčių;
100 ml pieno;
šaukšto želatinos.
Karštame vandenyje išbrinkinkite želatiną ir atvėsinkite. Arbūzo minkštimą sutrinkite blenderiu į tyrę. Įmaišykite cukrų su citrinos sultimis ir padėkite pusvalandžiui į šaldytuvą. Po pusvalandžio išimkite, nuolat maišydami supilkite pieną ir želatiną. Gautą tyrę pilkite į ledų aparatą, leiskite jam suktis 30 minučių. Po to ledus išimkite ir pabaikite šerbeto gamybą šaldymu kameroje. Jei neturite ledų gaminimo aparato, arbūzų tyrę supilkite į indą ir padėkite į kamerą, kol sušals, tik nepamirškite kas pusvalandį vis permaišyti masės, kad ji nesušaltų į vientisą gabalą.

arba dar toks:


Arbūzo minkštimo be sėklyčių
citrinos sulčių
Auksaspalvio sirupo



Arbūzo minkštimą sudėti į indelį ir palikti kameroje per naktį. Tada suledėjusį arbūzą, citrinos sultis (kiekis priklauso nuo jūsų skonio) ir sirupą sutrinti sulkintuvu ar išplakti plakikliu. Šerbetas paruoštas!
Jį galima gardinti (aplieti) vermutu, tekila, šviesiu romu.

ką gi, išbandžiau tą variantą ( ledai sausainyje) tik su virtu kondensuotu pienu sakyčiau visai neblogai gavosi

kiek vėliau mestėlsiu keletą foto su tikslesniu receptuku

o kuom pieną galima būtų pakeisti,nemėgstu pieno

Sveikutes, prisijungiu i ledu tema


Radau si rcepteli Laimos zurnale, man jis labai patiko tai galvoju parasysiu ir cia.


Avokadu ledai

200g rudo cukraus
1 sitrinos sultys ir zievele
1 zaliosios citrinos sultys ir zievele
2 vanilines ankstys arba 2 saukstai vanilinio acto (naminio ne sintetinio)
4 avokadu
500ml riebaus pienos

Vanilines ankstis perpjauti isimti atskirti seklas ir viska sudeti i dubeneli, supilti taip pat citrinu sultis ir sudeti citrinu zieveles(as dejau smulkiai pjaustytas, galima gal ir nutarkuoti) ir cukru sudeti, pakaitinti iki uzvirimo ir paskui ant mazos ugneles kol prades tirsteti, panasu i sirupa. Atausinti, perpilus i kita inda. Isimti vaniliniu ankstis ir seklas.
Avokadus nulupti, sutrinti (su blenderiu tryniau ) supilti piena ir ismaisyti. Gaunsi tirsta zalia mase. I ja supilti sirupa ir dar karteli ismaisyti. Deti i saldikli min 5 val. kas pusvaland permaisyt. Arba i ledu masinele. Skonis superinis

Galvoju kita kart darysiu su graikiniais riesutais, patirpinsiu dali pieno su cukrum ir sudesiu pakepintus riesutus kad apsiveltu Manau turetu irgi gerai gautusi. Dar cia labai tiktu su pistacijom ledus daryt, tik reik rasti nesudytu pistaciju

nesūdytas galima iš tų pačių sūdytų pasiruošti : nuimti kietus kiautelius ir užpilti verdančiu vandeniu, tada nulupti luobelę ( kuri ir yra sūri) , ir perplauti šaltu vandeniu - štai ir nesūdytos pistacijos

Noriu pasidaryti kokiu vaniliniu ledu, kad ir mazam vaikui galeciau duoti, kad kokie sveikesn butu, be zaliu kiausiniu, tai pienas su grietinele? Gal zinot koki tikslu, isbandyta ir gera recepta?

http://aj-receptai.blogspot.com/2011/07/kl...niai-ledai.html

Aciu Rieboki atrodo, bet turbut del to ir skanus Esu darius is pieno, tai gavosi labai kieti, nors ir su ledu masina dariau, turbut ir truko grietineles O jei perpus su jogurtu maisyti kazin

tai galite dėti tik kūdą grietinėlę

Dekui uz patarima

Ledai sausainyje : karamelė + juodas šokoladas



Receptas:

* 1, 5 pok. ( 270-300 g ) sausainių petit beurre
* 550 g grietinėlės ( 35-36 % riebumo)
* 50 g grietinėlės ( 35-36 % riebumo)
* 1 indelio Rududu ( virtas saldintas kondensuotas pienas)
* 100 g juodo šokolado

* plastikinio indo su dangčiu šaldymui
* maistinės plėvelės

Plastikinį indą iškloti maistine plėvele ( vėliau taip bus paprasčiau išimti ledus) ir ant dugno sudėti sausainius ( jei reikia apipjaustyti, kad dailiai tilptų į indą).

Rududu išimti iš skardinės, sudėti į kaitinimo indą užpilti 50 g grietinėlės (galima keisti į mažiau riebią arba pieną) ir ant mažos ugnies vis pamaišant kaitinti , iki rududu masė suminkštės iki grietinės tirštumo ar net skysčiau.

Palikti pilnai atvėsti.

Juodo šokolado plytelę sukapoti smulkiais gabaliukais.

Kol vėsta rududu masė, giliame inde išplakti 550 gr šaltą grietinėlę iki standžių putų, supilti atvėsusią rududu masę, suberti smulkiai kapotą juodą šokoladą ir viską gerai permaišyti.

Paruoštą ledų masę sukrėsti ant šaldymo dugne suklotų sausainių, išlyginti paviršių , ant ledų masės viršaus ta pačia tvarka sukloti likusius paruoštus sausainius.

Užlenkti maistinės plėvelės kraštus, uždengti dangčiu ir dėžutę pastatyti šaltai ( į šaldiklį) visai nakčiai.

Ragauti kitą dieną , supjaustant gabaliukais - čia patogu, nes išeina lygios porcijos ( ir sakyčiau nemažos) .

Skanaus

su ledų aparatu gaminai?Jeigu neturi tai kaip tada?

taigi, kad nereikia čia jokio ledų aparato , jei jau gaminu su ledų aparatu, tai taip ir ir parašau

taigi , aiškiai recepte visa eiga parašyta : suplaki giretinėlę, įmaišai rududu, gautą masę sudedi ant sausainių, užkloji kitais sausainiais- ir į šaldiklį - kitą dieną ragauji . Viskas

paskui radau daugiau receptų ir jau susikūriau savo šiandien gaminsiu

labai pagirtina , tai nekantriai lauksim rezultatų o dar geriau su foto

Na štai ir mano ledai sausainyje "Karavelė"


Receptą susilipinau pati( iš internete pateiktų nemažai pavyzdžių),bet pagrindas iš čia
http://laisvalaikisvirtuveje.blogspot.com/...sausainyje.html

Ingrediantai
Šokoladui:

0,5 stiklinės cukraus
50gr.sviesto
4 v.š. pieno
2 v.š. kakavos

Ledam:kiekiai todėl tokie,kad taip man buvo patogiau pirkti ir gaminti nieko nepilstant ir nedalinant

620 ml. grietinėlės 35% riebumo
397 gr. karamelizuoto sald.sutirštinto pieno
350 gr.sausainių




Gamyba

Šokoladui: sudedam sviestą į puodelį ant viryklės ir ištirpinam,dedam cukrų permaišom su sviestu,tada kakava,permaišom, pilam pieną gerai išmaišom ir verdam iki užvirimo nuolat maišom,kelias minutes paverdam,išjungiam ir paliekam šokoladą ant viryklės.
Gaminam ledus:išsiplakam grietinėlę ir dedam karamelizuotą pieną,plakam gerai(aš kad pamatyti jog viskas gerai išsiplakė,nes karamel. pienas yra gabale, perpyliau masę į kitą indą).
Surinkimas:dedam į pasirinktą indą foliją ar maistinę plėvelę,nesvarbu,klojam sausainius,pilam ledus,tada imam šokoladą ir povaliai pilam tarsi pieštume ornamentus,kad tolygiai papultų šokolado visur,dedam sausainius ant viršaus.Viskas, uždengiam ir nakčiai paliekam kameroje,o ryte skanaus

Sveikutes,

noreciau jusu patarimo . Anyta is topshopo nusipirko ledu gaminimo masina. Laike 8 h saldiklyje, pasiruose ledu mase is grietineles ir t.t is kai supyle ja i ledu gaminimo inda, staiga viskas prisalo prie sieneliu ir nepajege aparatas maisyti. Kazin kodel taip ivyko? ar aparatas blogas ar kazka ji ne taip padare? As ji parsiveziau isbandyti, bet bijau kad ir man taip nenutiktu. Dekoju is ankso uz komentarus.

gerdona, panašu, kad ingridientų temperatūra buvo per aukšta ( t.y. jie turi būti laikomi šaltai, kad kuo mažesnis būtų temperatūrų skirtumas tarp paruoštos ledų masės ir ledų aparato šaldymo indo)

Taip turėjo atsitikti iš karto supylus masę į šaldymo indą -

Tokiu atveju reikia imti kokią medinę ( o dar geriau minkštą silikoninę mentelę, ir atsargiai permaišyti masę šaldymo inde, kad neliktų prišalusio sluoksnio prie šaldymo indo) Tada uždėti viršų ir įjungti aparatą- viskas veiks gerai ir supilta/permaišyta masė puikiai sušals į ledus

ech, vakar patobulinau šiuos ledus:

dėjau Selga šokoladinius sausainius.
geriau ištirpinau Rududu
papildomai įbėriau 30 g migdolų plokštelių

Rezultatas - per kelioka minučių nieko neliko


Dar galvoju pabandyti su karamelizuotais riešutais ( lazdyno, migdolų o gal ir makadamijos ) ir sluoksniuoti ( per vidurį dėti papildomą vidurinį sausainių sluoksnį - manau gausis ledų torčiukas)

Sveiki,

Gal galėtumėte rekomenduoti kur ir kokią ledų gaminimo mašinėlę pirkti? Gal kas nors turite, kad jau būtų išbandyta ir pasitvirtinusi?

Tai niekas negalite pasidalinti patirtimi ir rekomenduoti, kokį ledų gaminimo aparatą pirkti?

As labai patenkinta Clatronico ledu gaminimo aparatu. Siaip nelabai koks pasirinkimas, nebent is uzsienio siustumetes.

na jei pirkčiau ( kada nors vis tiek įsigysiu ) dabar tai tik Magimix'ą

apie šį žvėrį praeitoje temoje buvau rašiusi




aptogu , tuo, kad jo nereikia šaldyti ( laikyti šaldymo kameroje mažiausiai 12 valandų, kad galėtum naudoti) : pagaminus vieną porciją, gali iš karto gaminti jau kitokius

o kokia jo kaina buna lt pirkt, ar reikia siustis

Sveiki, norejau jusu paklausti : ar verta pirkti legu gaminimo aparata? Ar jus viska pacios darote? Ir kokios ju kainos buna?Aciu

Radau parduodamus severin ir clatronic. Idomu kuris geresnis?

tokio LT dar nesu mačiusi o kaina : + - 600 eurų





jie tarpusavyje mažai kuo skiriasi

As dziaugiuosi, kad turiu ledu gaminimo aparata. Pas mane Clatronic.Sumaisai viska ir idedi, kad suktusi aparate, o kai gamindavau be aparato, reikdavo permaisyti kas valanda kai saldavo, ir vistiek susidarydavo ledu kristaliukai. mokejom 110 Lt.

Neseniai dariau levandų ledus Šiaip nesu labai didelė levandų mėgėja, bet ledai super patiko. Tiesiog į karštą pieno/ grietinėlės mišinį įbėriau šaukštą džiovintų levandų, ir palaikiau, kad prisigertų. Tada nukošiau, vėl užvirinau, padariau kiaušinių bazę. Ledų gamybos pabaigoje įmaišiau meduje kepintų pinijų riešutų Kitą kartą bandysiu su kitais riešutais, kad taip brangu nebūtų. Bet vertėjo pabandyt, gerai tokie ledai susiderino su šokoladiniu tortu.
Tokiu pačiu principu ir pistacijų ledai nuostabūs išeina (pistacijas "užmerkti", nukošti), gamybos pabaigoje įberti kepintų smulkintų pistacijų.

Dar mano metų atradimas- avokadų ledai Niekad apie saldžius avokadus nesu net pagalvojus, tai maloniai nustebino, kad toks lygi ir "sūrus" ingredientas taip tinka ledams. Lengvas vaisinis, kreminis skonis

Aciu labai O tai jus viska sumaisot, supilate i aparata, o paskui i saldykli ir viskas? Ar reikia dar kazka daryti?
Nagi dar klausimelis visoms kurios turi aparaciukus ir gaminasi namuose ledus: Ar dar perkate ir parduotuvinius? O gal naminiai daug skanesni ledai?

O galetumet kur nors nuoroda imest to Jusu receptuko (pieno/grietineles misinys...kaip ji darot, kokios proporcijos?).
Buciau dekinga
Papildyta:
Labas ledu myletojos
norejau paklausti kur perkate vaniles anksti? as tik Jusu ledu receptuose uzmaciau,kad ja dedate, niekad nemaciau niekur , tiksliau labai ir neiskojau... ar prekybos didziuosiuose centruose buna?

Kai kuriuose receptuose ledu mase kaitinama puode, po to dedu i aparata, saldymo indas turi pastoveti saldiklyje bent 12 val., ir aparatas issuka ledus per pusvalandi, kartais ilgiau. Kai kuriems ledams dar reikia pabuti saldiklyje.
Ledu nebeperku.

Mano bazinis ledų receptas yra toks:
~3 puodeliai (~750ml, dažnai pamažinu, nes atsibosta ilgai vis tuos pačius ledus valgyti ) skysčio (dažniausiai naudoju 2 dalis pieno, vieną grietinėlės- jos pamažinus ledai sušąla į gabalą, susidaro neskanūs kristaliukai)
pagal skonį (ir kitus ingredientus), pusė ar 2/3 puodelio cukraus/ kito saldiklio (medaus, klevų sirupo...)
4 kiaušinių tryniai

Trynius išsukti su cukrumi iki purumo, kad pabaltų, apie porą minučių. Pakaitinti pieną/ grtietinėlę iki lengvo užvirimo, tada intensyviai maišant, apie puodelį karšto skysčio supilti į kiaušinius. Išmaišius kiaušinių/ skysčio mišinį supilti atgal į puodą ir pakaitinti ant vidutinės ugnies lengvai maišant, iki kol mišinys vos sutirštės, apie porą- penketą minučių. Neleisti užvirti, neperkaitinti. Mišinys neturi visiškai sutirštėti, bus maždaug riebios grietinėlės konsistencijos. Jį reikia labai gerai atvėsinti (aš dedu į ledukų/ vandens vonelę, tada kai nustoja garuoti- į šaldytuvą porai valandų), tada dėti į ledų aparatą arba šaldyti kameroje.

Ir viskas. Tada jau nuo priedų priklauso, kokie ledai išeis. Darant levandų ledus į tą užvirusį pieno/ grietinėlės mišinį sudėjau levandas, palaikiau apie valandą. Tada nukošiau ir toliau viską dariau pagal eigą. Darant šokoladinius ledus į karštą skystį įmaišau kakavos ir tirpinto šokolado. Darant avokadinius- į jau pagamintą kiaušinių bazę įmaišau trintų avokadų, pašlakstytų citrinomis. Žodžiu, su tokiu baziniu receptu galima eksperimentuoti, kiek tik širdis geidžia. Mano kitas projektas- citrinų ledai su alyvuogių aliejumi bei aviečių ledai su rozmarinu

IKI mačiau vanilės ankščių yra, bet jos nekokybiškos kaip ir aliejų parduotuvėj

Vilniuje vanilės ankščių yra Skonių Studijoj ir Delonoj, dar Marks and Spencer berods turi.



Aš irgi. Pirkti brangu, dažnai per saldu ir dar visokio š nereikalingo prikrauta. Naminiai ledai yra gėris

Vat del to ir as sugalvojau pati gamintis, nes ypatingai vasara ledus valgome kasdien ir dar po kelis kartus Tai sakau, gal ir apsimokes jis mums per vasara.

Aciu labai uz receptuka


Jofky, jei IKI nekokybiskos, tai kur jas perkate? As kadangi ju niekada nepirkus, tai kaip atskirti kokybiskas? Ar tiesiog kazkokios pasene buna, ar kazkoks isskiriamas bruozas jose buna?

Tai kad aš jų ir nenaudoju, nes nėra kokybiškų, bandžiau pirkti, bet nusivyliau, tik inigų mėtymas, todėl kažkaip apseinu be jų ir nebematau poreikio
Nekokybiška - jeigu trapi ir lūžta palenkus, galima sakyt pedžiovintos ir sėklos birios. Kokybiškos turi būti nelūžinėjančios ir sėklytės tokios lipnios, nebirios, tarsi košytėje

galima rasti Thomas Phillips , taip pat maximoje ( mindauginėje) atsirado, Rimi jau senokai yra , ir aišku, visose prieskonių parduotuvėse
Papildyta:


geriausia, kai būna vakuume įpakuotos, arba sandariame stikliniame indelyje ( tokioje lyg kolbelė su kamšteliu) yra nurodomas jų galiojimo laikas aišku, blogiausiu atveju, galima padžiūvusias atgaivinti ( palaikyti snadariame inde su lašeliu vandens ) arba sumalti kavamala ir naudoti kaip miltelius
Papildyta:


kai kada reikia, nes trūksta standumo, o kai kada ne


labai retai ir pačius pačiausius, kurių, deja, namie nepagaminsi (analogo 100 % )

Aciu mergaites uz patarimus del vaniles

bandysiu daryti ir as Jusu plombyrinius ledus, nes kolkas darau tik serbetinius is uogu, su jogurtais, arba su maskarpones suriu, gaunasi riebus, bet man patinka o su kiausiniu tryniais niekada nesu dariusi

Vakar gaminau ledus is saldytu uogu, cukraus pudros ir grietineles pagal virtuves mitu grioveju recepta.
Tik grietinele naudojau 13% riebumo, tai labiau i serbeta panasu.
Skanu, ir kas su ledu gamyba man nesiderino - baisiai greita! Labai patiko ideja