Įkraunama...
Įkraunama...

Čeburėkai

As ceburekus darau pagal mociutes recepta, man ir mano seimynai jie patys skaniausi smile.gif .

Cebureku teska varskine (ankstesniuose postuose daug prirasyta, nesikartosiu)

Mesos idaras:
800 gr. maltos kiaulienos
2 dideli svogunai
pipiru maltu,
druska
megiami mesos prieskoniai
1 stikline pieno
Svogunus pakepiname ir sudedame i farsa, sudedame prieskonius, pipirus , druska, supilame piena. Ismaisome ir dedame ant virykles. Kaitiname ant silpnos ugnies, nuolat maisydami. Matome, kad mesa pakeite spalva (parudavo), issiskyre skystimas(sultinukas). Paliekame gerai atvesti. Gaminame ceburekus. Sio recepto gerumas yra tame, kad mesos gali i vidu deti daug daugiau, nes ji yra apvirta, o ne zalia ir visada garantuota, kad ji bus isvirusi - iskepusi:ax:
Kai desite idara ant teslos , bukite atidzios ir ziurekite, kad krastai teslos, nesusiteptu mesos skystimu, nes nesulips krasteliai ir kepant bus baisus cirskejimas biggrin.gif

Atsakyti
QUOTE(eda.dita @ 2006 03 11, 10:10)
TARYBINIAI ČEBUREKAI

Jei darysite viską, kaip rašau čia, gausis gryni tarybiniai čeburekai (kaimynė dar tarybiniais laikasi dirbo čeburėkinėje, tai išmokė, iki šiol tokiu savo šeimynai kepu  thumbup.gif )

Į dubenį pilkit vandenį (geriau iš filtro - jis minkštesnis, todėl tešla bus elastingesnė), berkit druskos, miltus rinkitės aukščiausios rūšies - geresnis glitimas ir vėlgi dėl tešlos kokybės.
Dabar išminkykit tešlą. Aš nelabai žiūriu proporcijų, taciau galite imt stiklinę vandens - jei ruošite 1-2 žmonėms. O miltų berkit tiek, kad minkant nebeliptų prie rankų ir prie indo sienelių. Tuomet pasiimkit  kočėlą ir tą tešlą gerai išmuškit. Taip, taip - išmuskit. Muškit kol pasidarys plokščias paplotys, toliau lenkit pusiau ir vėl muškit ir taip muškit lankstant 5-6 kartus. Tešla paruošta.
Galima ruošti įdarą.
Nepirkit šaldyto faršo - jame kristalizuojasi vanduo ir atvesinus bus labai skystas. Geriau pirkit sveriamą kiaulieną ar avieną (galima maišyti).
Svarbu į mėsą pridėti sviesto bent pora šaukštų, pridėti mėsos prieskonių ar vegetos, druskos, pipirų, susmulkintų svogunų, labai nedaug - pora šaukštų vandens. Viską išmaisykit. Nenustebkit, kad atrodo riebiai. Vanduo ir sviestas bei prieskoniai kepant virs sultiniu ir mėsytė skaniai jame pakeps, o kai valgysit, labai atsargiai, nes mėsa bus labai sultinga ir sultinys gali ištekėti iš vidaus.
Na va, dabar turite tešlą ir mėsą. Formuokit čeburekus.
Iškočiokit tešlos gabaliukus labai labai plonai - kai kočiosit, pastebėsit, kad tešla išties elastinga, nes ji vis trauksis atgal. Taigi, iškočiokit kiek galima ploniau - iki 1-2 mm storio lakštus. Mėsą "išklokit" nestoru sluoksniu ant pusės iškočioto tešlos paplotelio. Palik kraštus, kad galėtumėt sukibdyti, tuomet lenkit iškočiotą lakštą per vidurį ir sulipinkit galus (bet butinai gerai, nes jei kepant prasiskleis - labai šaudys riebalai - juk mėsoje bus sultinys, o vanduo patekęs į karštus riebalus spraigosi, tiesa dėl tos pačios priežasties pažiūrėkit, ar neįplyšo kur tešla (jei pernelyg persistengsit kočiojant) smile.gif
Belieka kepti.
Prieš kepant, įsitikinkit, kad riebalai tikrai gerai įkaite (įmesk mažą, tarp pirštų atžnybtą tešlos gabalėlį į riebalus, jei jis čirkšdamas ir putodamasi škils į paviršių - riebalai įkaitę, o jei nugrimz, dar ne). Čeburėkus kepti apverčiant abi puses.

Svarbu:
1. Nusipirkti aukščiausios kokybės miltus;
2. Naudoti minkštą vandenį;
3. Gerai išmušti tešlą;
4. Į mėsą dėti sviesto ir pilti šiek tiek vandens;
5. Plonai iškočioti tešlą;
6. gerai įkaitinti riebalus (tik neperkaitinti, kad jie nedegtu).
7. Kad čeburėkai nebūtų didesni už kepimo indą ir nepripilti riebalų sklidiną kepimo indą.

Turbūt nereikia sakyti, kad prie čeburekų labai tinka karšta saldi arbata ar sultinys smile.gif
Skanaus  drinks_cheers.gif

Idesiu nuotraukele, kur dariau vakar ceburekus pagal si savo recepteli ir tuo paciu priminsiu recepta smile.gif
user posted image
Atsakyti
As ilgai eksperimentavau kol atradau gera cebureku tesla,gaunasi beveik kaip ceburekinej.be jokiu kefyru ,kiausiniu ir varskiu nes jos tesla padaro kaip as vadinu - bulkine :-)
Taigi receptas paprastas

Stikline verdancio vandens
Ziupsnelis druskos
3 saukstai alyvuogiu aliejaus
Saukstas degtines
Miltai

I verdanti vandeni pilti miltus ir maišyti kol nebeliks gumuliuku.turi gautis tirsta tirsta kose,tada pilti druska,alyvuogiu aliejų,degtine gerai ismaisyti ir palikti atausti.kai tesla atausus pilti miltus ir uzminkyti tesla,tesla gana lipni tai rankas pasitepkit aliejum jei per daug limpa.negaliu pasakyti kiek tiksliai miltu dedu,visada is akies.kada uzminkysite tesla palikit pusvalandziui.per ta laiką pasigaminkit ydara.
Kiaulienos farsas 600g
Sviezios petrazoles
Sviezi krapai
Juodi pipirai
Vegeta
2 šaukštai majonezo
Apie trecdalis stiklinės vandens
Svieste pakepinti svogunai
Ir truputis sviezio kapoto svoguno
Tesla kocioti plonai dėti idara ir virti ant silpnos ugnies kol apskrus bet ne per daug,turi but auksines spalvos.skanaus :-)
Atsakyti
Šį pranešimą redagavo saneran: 01 liepos 2013 - 17:44
gal kas zino recepta teslos kaunietes,kur kaune kepaceburekineje prie senu vartu?
Atsakyti