Lakštinė tešla, štrudeliai

Matai, ka ji pati iskepusi pardavineja, recepto ne su replem neistrauksi. Kiek prisipadlyzinti bandziau, ji tokius skanius aviziniu dribsniu sausainelius kepa su saulegrazom - ne, ir viskas, seimynine paslaptis. Per kursus ji tiek yra sakiusi apie teslas - is principo buna visada tas pats, su nedidelem varijacijom - mieline paprasta, mieline pagerinta, mieline sluoksniuota, itd. Gal paziurek prie kibinu - juk jie irgi "bandeles su idaru", tarsi esu tokia maciusi. Atrodo, vietoj pieno grietine ima. Cia gi reikia tokios teslos, kuri nuo idaro nesuslaptu ir nezmegtu ir butu pakankamai kieta, kad suformuota neiskystu.Sekmes eksperimentuojant

Niu va iškepiau štrudelį, su tokiu varškės įdaru kaip aprašei Nepatikėsi, bet tokio įdaro dar gyvenime nesu valgius Iš tų komponentų, iškepus gaunasi riebi tešla , jokio varškės skonio, tokia glitni Na neįsivaizduoju skanaus pyrago su tokiu įdaru O va trapios tešlos receptukas, tai panašiai ir aš darau tešlą, tik vietoj pieno grietinę imu, tai ir nedariau tokios tešlos, pasigaminau lakštinę, va į ją ir susukau tą varškės įdarą, bet vėl teko nusivilti, šį kart jau pyrago vidum Et, nėra to blogo kas neišeitų į gerą, kitą kart jau žinosiu

Mea maxima culpa!
Matyt man jau vistu gripo inkubacinis.
Cia tesla, vietoj tos lakstines, ne idaras. Ja iskocioji, ir ta idara apvelki...Supranti, darai ja greitai, kaip kapota, su salto sviesto gabaliukais, saltom rankom, tose vietose, kur varskes grudeliai ir kur sviestas buvo, kepant lieka skyles.Matai, vokitkos tingines ir patogios, nemegsta krapstytis. Jos daznai su ta tesla kepa, vyniotinius, idarytas bandeles, ja obuolius apvynioja ir pan., arba dar daro ja ne su sviestu, o su aliejum, dura nepagalvojau, kad Lietuvoje nezinoma.Gera i, kad toli esu, o tai nusmaugtum

Teip teip pasirodo, kas aš čia žiopla, taip skubėjau iškepti tą pyragą, kad nė nepastebėjau, kad parašei, jog varškės tešlai, o aš mat pagalvojau- varškė, tai įdaras, o ta trapi tai viršus, tai nieko nuostabaus, kad gavosi geras tešlinis įdaras Labai persiprašau už savo žioplumą Kitą kartą atidžiau skaitysiu, tik dabar daėjo iki mano galvelės, kad tai dviejų tešlų atskirų receptai, o aš jau galvojau, kaip jas čia maišyti reikės

Išbandžiau lakštinę tešlą ir ji man labai patiko

Lakštinės tešlos vyniotinis su obuoliais

Tešla:
150 g sviesto (tirpinti)
250 g miltų
1 kiaušinis
žiupsnelis druskos
100 ml 40oC vandens

Įdaras:
750 g obuolių (5-6 obuoliai)
1 citrinos sultys
sauja razinų
2 šaukštai romo (pakuotė romo esencijos)
sauja kapotų riešutų (nebūtinai)
50 g sviesto
4 šaukštai maltų džiūvėsėlių
100 g cukraus

cukraus pudra pabarstymui

1. Tešlos paruošimas: į dubenį suberti sijotus miltus, druską, įmušti kiaušinį, supilti vandenį, įpilti tris šaukštus tirpinto sviesto ir viską gerai ištrinti mediniu šaukštu, paskui rankomis. Tešlą perkelti ant miltais pabarstytos lentos ir minkyti dar mažiausiai 10 min (galima tešlą ne tik minkyti, bet ir stipriai mėtyti ant lentos, kol nustoja lipti prie rankų ir lentos, tampa elastinga ir išakija). Į gniužulą suspaustą tešlą įdėti i polietileninį maišelį ir uždengti dubeniu su šiltu (ne karštu) vandeniu ir palikti brinkti.
2. Įdaro paruošimas: razinas apšlakstyti romu ir palikti brinkti. Keptuvėje įkaitintame svieste pakepinti džiūvėsėlius. Obuolius nulupti, supjaustyti plonomis skiltelėmis ir apšlakstyti citrinos sultimis. Suberti į obuolius razinas, cukrų, riešutus, džiūvėsėlius ir išmaišyti.
3. Stalą užtiesti lininiu ar medvilniniu audeklu ir pabarstyti miltais. Dėti tešlą ir kuo ploniau iškočioti. Lakštą patepti likusių tirpintu sviestu (dar truputį palikti vyniotinio patepimui) ir dar patampyti rankomis.
4. Dėti įdarą ant tešlos ir verčiant audeklą suvynioti vyniotinį ir perkelti į kepimo popieriumi išklotą skardą. Vyniotinio viršų patepti sviestu ir kepti 200C orkaitėje 40-60 min. Dar šiltą apibarstyti cukrumi.
5. Skanesnis antrą dieną po kepimo.
6. Lakštinės tešlos įdaras gali būti ir kitoks: varškė, aguonos, grybai, mėsa, sūris ir pan.
7. Iš lakštinės tešlos kepami austriški vyniotiniai („štrudeliai“), šimtalapiai, ji tinka kepti žagarėlius.
8. Kuo ilgiau ir intensyviau minkysite tešlą, tuo ji bus tampresnė.
9. Elektriniai prietaisai šiai tešlai ruošti netinka.

P.S. Man sviesto tešlai buvo šiek tiek per daug. Kočiojimui naudojau tupperware paklotą ir su juo buvo labai paprasta suvyniot vyniotinį. Citrinos ir riešutų neturėjau, bet tai nieko nepagadino
Žodžiu, minkykit, mėtykit, gaminkit, puikus dalykas, nors ir užima laiko.

cia jau zinau is kokio zurnaliuko, as irgi kepiau toks pats gavosi, labai skanu, bet dabar noreciau varskes strudeli kepti. va as irgi nedejau riesutu o razinas mirkiau rome malibu meciau tesla, minkaiu apie 20 min, gerai gavosi

Taip iš tiesų, iš žurnalo. Bet tai nekeičia fakto, kad gavosi tikrai vertas dėmesio kepinys. Su varške irgi planuoju daryti, bet tada kai pasibaigs obuolių skynimo sezonas, bo jų pas mus tiek, kad nėra kur dėti
Dar būtinai bandysiu su aguonomis - turėtų gautis praktiškai šimtalapis. Bet čia gal labiau kalėdoms.
Žodžiu šitos tešlos vengiau anksčiau, nes atrodė baisiai sudėtinga, turėjau šiek tiek kitokį receptą ir po vieno pabandymo man ji neprilipo. Šitas receptas vienok labai išsamus ir padaryti nesunku, todėl ir įdėjau čia.

jo obuoliu siais metais priderejo nera kur deti kai darysi su varske strudeli tai tada lauksim atsiliepimu ir fotkiu tada ir mes bandysim

Kepiau vakar pyragą iš šios tešlos su varške Dar šiltas šviežias labai labai skanus. Atvėsęs žinoma irgi labai skanus, bet didesnį įspūdį man paliko ciut šiltas.

mhh, seile tysta o jei dar vaniliniu padazu aplieti nu kai bus upas ir as pagaminsiu

bea labai noriu paklausti: gal teko kepti štrudelį su aguonomis? jau kelinti metai bandau susikaupt ir iškepti tokį super pyragą, bet vis nedrįsdavau... O dabar velykoms pasiskaičius tavo receptą jau turbūt prisiruošiu Tai norėjau pasiklaust dėl aguonų įdaro: darei paprastą kaip pvz. kalėdiniams pyragams ar irgi koks ypatingesnis? (vis bijau kad neišsikels.. )

nedariau