Duonelės kepėjos renkasi čia - Puslapis 20 - Kulinarinės idėjos

Sawanna

Senbuvis

Sawanna

Senbuvis

2012-01-12 13:25

12 sausio 2012 - 13:25

Labas,
uzsukau su prasymu pas patyrusias kepejas..niekaip negaliu pasigamint gero raugo, jau kelintas kepalas is eiles i siuksline keliauja, neiskyla normaliai ir viduj visas sukrites, zalias lieka, nors laikausi recepto

Gal kuri galetu pasidalinti raugu arba bent jau patikrintu jo receptu

Nes nzn ka pati ne taip darau, ar temperatura namie per maza ar kas

Umberta

Neaktyvus dalyvis

Umberta

Neaktyvus dalyvis

2012-01-12 13:31

12 sausio 2012 - 13:31

+2012 01 11, 23:07-->

QUOTE(As

@ 2012 01 11, 23:07)

Umberta, manau, kad nėra būtina dėti mielių į raugą.
Dabar mano kepama duonelė iš išorės panaši į Tavo duoto recepto nuotrauką, tačiau pirmoji iškepta tokia nebuvo, aš sveikuoliškos duonos receptą pritaikiau pagal save. Tiesa, duonelė mano lyg ir iškepdavo, bet labai jau drėgna buvo. Mažinau vandens kiekį, sėklų mažiau dėjau. Dabar tešla būna kaip tiršta košė, maišau ją šaukštu. Pabandyk paeksperimentuoti, gal mažink vandens, o gal reikėtų ilgiau duoną palikti kilti? Čia ji paliekama 3 val., aš kildinu 12 val., o kartais ir ilgiau, jei vėsiau kambary.
Umberta, o kaip orkaitė kepa kitus produktus? Ar tada viskas tvarkoje būna?

<{POST_SNAPBACK}>

dekui uz komentara

na orkaite kepa viska, pyragus, picas kuo puikiausiai. tik as dabar pagalvojau, gal mano ta funkcija kepti is virsaus ir apacios netinkama? nes yra tokia pat, bet su ventiliatoriumi, as jungiu be

pabandysiu seklu deti maziau, gal jos duoda slapuma

vakar vel bandziau kepti, jau jau lyg labiau sukepe, bet vistiek dreeegna gerokai

bet ne slapia jau. kepiau dvi val

kildinau tris, gal tuomet pabandyti per nakti pakildinti?
dar karta dekui uz komentarus

letuciux

Senbuvis

letuciux

Senbuvis

2012-01-12 16:36

12 sausio 2012 - 16:36

QUOTE(wituxas @ 2012 01 11, 17:47)

labas

gal kas galite pasidalinti raugu uz saldainiu dezute

(telsiai)

<{POST_SNAPBACK}>

Kai važiuosim kada pas tėvus, galėsiu atvežti, jei dar reikės

Bet tai gali būti iki mėnesio...
Papildyta:

QUOTE(Sawanna @ 2012 01 12, 14:25)

Gal kuri galetu pasidalinti raugu arba bent jau patikrintu jo receptu

Nes nzn ka pati ne taip darau, ar temperatura namie per maza ar kas

<{POST_SNAPBACK}>

Sveika, ką reiškia žalias vidus? pagrinde reiktų įdėti ruginių miltų ir vandens, paskui vis maitinti, kai po maitinimo per pusę paros ar greičiau raugas padvigubėja, tada jau galima kepti duoną.
Maitinti - tai vis dadėti miltų ir vandens, kad būtų tokia tirštos grietinės masė. Na, labiau kaip kaimiška grietinė, nei kad pirktinė

Ms.Blonde

Super senbuvis

Ms.Blonde

Super senbuvis

2012-01-13 00:34

13 sausio 2012 - 00:34

QUOTE(letuciux @ 2012 01 12, 17:36)

Sveika, ką reiškia žalias vidus?

<{POST_SNAPBACK}>

Man su paskutine duonele taip buvo. Tiksliau antrakart dar tik kepiau rugine duona. Pirmoji pavyko, bet jau labai elementaria dariau, kad jei nepavyktu, nebutu gaila ismest. Antraja jau pamandrinau pagal kelis receptus. Norejau plikyta kept, tai is esmes viska kaip recepte dariau, tik uzplikinus nelaikiau para, tik kelias valandas (gal tai ir buvo klaida

) - zodziu, jau dadedant miltu tesla lyg ir gera buvo, paskui baisiai lipt prie ranku pradejo, tai suformavau ir kildinau. Bet visai nekilo kepaliukas, todel surizikavau toki ir kept - na pagal laika idealiai apkepe, graziai atrode, bet kepant irgi nei kiek nepakilo. O rezultatas buvo zalia duona viduje, visa slapia, tik plutele ideali.

Galvoju ar gali but, kad neislaikiau uzplikytu miltu? O gal raugas buvo problema?

Pirmaja duonele kepant is to paties raugo kepiau, tik dadejau mieliu, nes pats pirmas kepimas buvo. Na ir siaip neidealus raugas buvo, bet duona puiki gavosi, kilo be problemu.

*barbora*

Senbuvis

*barbora*

Senbuvis

2012-01-13 07:35

13 sausio 2012 - 07:35

QUOTE(shopingas @ 2012 01 13, 02:34)

Galvoju ar gali but, kad neislaikiau uzplikytu miltu? O gal raugas buvo problema?

Pirmaja duonele kepant is to paties raugo kepiau, tik dadejau mieliu, nes pats pirmas kepimas buvo. Na ir siaip neidealus raugas buvo, bet duona puiki gavosi, kilo be problemu.

<{POST_SNAPBACK}>

Su raugu kepant jei nepakilo kildinant tai neberizikuokit kept, nes jei nekyla, tai vidus neiskeps. Jei jau taip atsitinka, gal vertetu idet tada mieliu, permaisyt ir kept.
Del plikinio tai jei buvo atveses jau, tai nemanau kad galejo pakenkt, nebent uzpliket kartu su raugu, tada jau raugas nusimarino.

wituxas

Atkaklus dalyvis

wituxas

Atkaklus dalyvis

2012-01-13 09:27

13 sausio 2012 - 09:27

QUOTE(letuciux @ 2012 01 12, 17:36)

Kai važiuosim kada pas tėvus, galėsiu atvežti, jei dar reikės

Bet tai gali būti iki mėnesio...
Papildyta:
Sveika, ką reiškia žalias vidus? pagrinde reiktų įdėti ruginių miltų ir vandens, paskui vis maitinti, kai po maitinimo per pusę paros ar greičiau raugas padvigubėja, tada jau galima kepti duoną.
Maitinti - tai vis dadėti miltų ir vandens, kad būtų tokia tirštos grietinės masė. Na, labiau kaip kaimiška grietinė, nei kad pirktinė

<{POST_SNAPBACK}>

butu puiku

jei vaziuosite parasykite.
p.s. siaip paciai kita savaitgali i kauna reikia vaziuoti, bet gali ir nepavykti. tiksliau zinosiu tik ketvirtadieni.

Gladiola

Ištikimas dalyvis

Gladiola

Ištikimas dalyvis

2012-01-13 09:48

13 sausio 2012 - 09:48

QUOTE(Umberta @ 2012 01 12, 13:31)

pabandysiu seklu deti maziau, gal jos duoda slapuma

<{POST_SNAPBACK}>

siaip tai seklos sugeria dregme, del to jas ir reikia pamirkyt vandenyje

As irgi kepu plikyta duonyte, tai plikini palaikau 3 val. paskui imaisau rauga ir palieku nakciai (12 val.). Tada imaisau likusius miltus, suformuoju kepala (tiksliau idedu i formele) ir kildinu orkaitej (25 laipsniai) dar 3 val.

Duonyte puikiai iskyla, tik mano silikonine forma istampo i krastus

tai gaunasi tokia kaip krokodilas, su pilvu

Sawanna

Senbuvis

Sawanna

Senbuvis

2012-01-13 13:22

13 sausio 2012 - 13:22

QUOTE(letuciux @ 2012 01 12, 16:36)

<{POST_SNAPBACK}>

Taip ir dariau, bet man kazkodel tas raugas nei kilo, nei dvigubejo..ir duonos neiskele, bet rizikavau kepti, tai liko viduj zalia

Ir taip jau bandziau kokius 3 kartus, vis is naujo darau ir darau ta rauga, bet nu nepasigamina jis man toks koks turi buti

Kur jus laikot ta indeli su raugu paprastai? Gal pas mane namie per salta, nors laikiau salia radiatoriaus

nataliuncik

Super senbuvis

nataliuncik

Super senbuvis

2012-01-13 13:47

13 sausio 2012 - 13:47

QUOTE(Umberta @ 2012 01 12, 13:31)

pabandysiu seklu deti maziau, gal jos duoda slapuma

vakar vel bandziau kepti, jau jau lyg labiau sukepe, bet vistiek dreeegna gerokai

bet ne slapia jau. kepiau dvi val

kildinau tris, gal tuomet pabandyti per nakti pakildinti?

<{POST_SNAPBACK}>

sėklos paleidžia klijus, ir ko daugiau sėklų, to sunkia duona kila

QUOTE(shopingas @ 2012 01 13, 00:34)

Norejau plikyta kept, tai is esmes viska kaip recepte dariau, tik uzplikinus nelaikiau para, tik kelias valandas (gal tai ir buvo klaida

Galvoju ar gali but, kad neislaikiau uzplikytu miltu? O gal raugas buvo problema?

Pirmaja duonele kepant is to paties raugo kepiau, tik dadejau mieliu, nes pats pirmas kepimas buvo. Na ir siaip neidealus raugas buvo, bet duona puiki gavosi, kilo be problemu.

<{POST_SNAPBACK}>

plikyta duona visada drėgnesnė, o laikyt para nebūtina, pakaks palaikyt kol pravės kad galima būtu dėt raugą/mielės. Jūsų klaida tą, kad pastatėt kept neiškilusia, dėl to taip ir gavosi

QUOTE(Sawanna @ 2012 01 13, 13:22)

Taip ir dariau, bet man kazkodel tas raugas nei kilo, nei dvigubejo..ir duonos neiskele, bet rizikavau kepti, tai liko viduj zalia

Ir taip jau bandziau kokius 3 kartus, vis is naujo darau ir darau ta rauga, bet nu nepasigamina jis man toks koks turi buti

Kur jus laikot ta indeli su raugu paprastai? Gal pas mane namie per salta, nors laikiau salia radiatoriaus

<{POST_SNAPBACK}>

raugas kila net šaldytuve pamaitintas, gal lėčiau, bet visgi
jei laikot ant radiatoriaus, tai gal prikepa ir žūsta gerosios bakterijos

Gyvenime visada bus problemų. Bet jūsų teisė rinktis: galite skųstis, o galite jas spręsti.

Alinva

Super senbuvis

Alinva

Super senbuvis

2012-01-13 14:31

13 sausio 2012 - 14:31

QUOTE(nataliuncik @ 2012 01 13, 13:47)

sėklos paleidžia klijus, ir ko daugiau sėklų, to sunkia duona kila
plikyta duona visada drėgnesnė, o laikyt para nebūtina, pakaks palaikyt kol pravės kad galima būtu dėt raugą/mielės. Jūsų klaida tą, kad pastatėt kept neiškilusia, dėl to taip ir gavosi
raugas kila net šaldytuve pamaitintas, gal lėčiau, bet visgi
jei laikot ant radiatoriaus, tai gal prikepa ir žūsta gerosios bakterijos

<{POST_SNAPBACK}>

Kad aš tai raugą iš pirmo karto pasigaminau vienu kampu ant gyvatuko laikydama.
Į trilitrinį stiklainį užmaišiau miltų su vandeniu, ir pastačiau vonioj taip, kad vienu kraštu stiklainis ant kriauklės, kitu - ant to plonesnio gyvatuko vamzdelio. Kilo puikiai. Bet vonioj ir šiaip šilčiau, tai gali turėti įtakos.

picea

Senbuvis

picea

Senbuvis

2012-01-13 14:35

13 sausio 2012 - 14:35

Sveikos

Noriu paklaust ir aš dėl raugo. Darau trečią kartą, jau du išmečiau, vienas nekilo, kitas supelijo

Ar užengt plėvele reikia aklinai, ar plėvelę subadyt? Pas mus gyvena pelėsis, tai jaučiu, kai subadžiau - jis ir pakliuvo. Dėl šilumos - apie 20 laipsnių kambariuose - pirmas raugas nenorėjo kilt, per šalta turbūt? Antrą laikiau vonioj, apie 24 laips., tai kilo.
Ir kada geriau maitint, pagal receptą (aš dariau, kur pirmam ps., su paveiksliukais), ar kai pakyla ir nukrenta, ir tada maitint nieko nelaukus?
Ačiūū!

simona.kom

Atkaklus dalyvis

simona.kom

Atkaklus dalyvis

2012-01-13 14:44

13 sausio 2012 - 14:44

[quote=Alinva,2012 01 09, 17:13]
Aš kepu duonkepėj, ir toks klausimas iškilo: ar pas visas taip greitai kietėja ta duona ir taip trupa?

Na aš, kad taip greit nesukietėtų ir nesudžiūtų suvynioju dar šiltą duoną į rankšluostį, taip ji ilgiau išlieka švieži.

Atsakyti į cituojamus pranešimus

Dalintis