Stai sios CIA
QUOTE(laumupė @ 2009 05 14, 19:21)
Man irgi sukietėdavo sekančią dieną. Mama mano patarė daugiau pieno į tešlą pilti, kas priduota bandelėms minkštumo. Tai taip ir darau dabar. Bandelės išlieka minkštos sekančią dieną, o dar kitą tai nežinau kaip būtų, nes jų paprasčiausiai nelieka 
Teoriškai kaip tik kietesnės turėtų gautis
Nebent pienas labai riebus... 
Ai tai čia pliuškos
Man tai jos mikštutės ir purios labai būna tikrai ne kietos 
Miltų daugiau negu recepte nurodyta nedėkit aš max dedu 0,5kg 
QUOTE(Povila$ @ 2009 05 14, 19:24)
As pagalvojau, gal per daug miltu buvo mano pliuskom
QUOTE(Povila$ @ 2009 05 14, 20:24)
Nežinau kaip teoriškai, bet parašiau iš savo praktikos. Į tešlą dedu tirpiną sviestą ir nepagailiu pieno, vieną kiaušinį ir vieną trynį, nes kaip suprantu nuo baltymų tešla bus linkus greičiau kietėti, tešlą išminkau minkštą, beveik limpančią prie rankų. Bandelės greitai sukietėdavo, kai padaugindavau miltų
QUOTE(rugiagele26 @ 2009 05 14, 19:28)
Kuo didesnis santykis pieno ir miltų, o mažiau kiaušinio ar riebalų, tuo tešla būna kietesnė, traškesnė
QUOTE(rugiagele26 @ 2009 05 14, 20:28)
būtent, man tas pats nutikdavo
QUOTE(laumupė @ 2009 05 14, 19:30)
Nežinau kaip teoriškai, bet parašiau iš savo praktikos. Į tešlą dedu tirpiną sviestą ir nepagailiu pieno, vieną kiaušinį ir vieną trynį, nes kaip suprantu nuo baltymų tešla bus linkus greičiau kietėti, tešlą išminkau minkštą, beveik limpančią prie rankų. Bandelės greitai sukietėdavo, kai padaugindavau miltų
Tai nepagalvot, kad tas paildomas trynys viską ir daro???
QUOTE(laumupė @ 2009 05 14, 18:30)
Nežinau kaip teoriškai, bet parašiau iš savo praktikos. Į tešlą dedu tirpiną sviestą ir nepagailiu pieno, vieną kiaušinį ir vieną trynį, nes kaip suprantu nuo baltymų tešla bus linkus greičiau kietėti, tešlą išminkau minkštą, beveik limpančią prie rankų. Bandelės greitai sukietėdavo, kai padaugindavau miltų
pas mane tesla gaunasi beveik skysta, ne tai kad vos limpanti, bet ŽIAURIAI limpanti. bet ja beminkant ji sušoka į gabalą, "suvalgo" visus likučius nuo stalo ir gale gaunasi visai normali tešla. ir bulkos tikrai lieka minkstos pora dienu.
QUOTE(Povila$ @ 2009 05 14, 20:32)
Ką daro? Neleidžia bandelėm sukietėti per greitai?
QUOTE(MAMICY @ 2009 05 14, 19:34)
pas mane tesla gaunasi beveik skysta, ne tai kad vos limpanti, bet ŽIAURIAI limpanti. bet ja beminkant ji sušoka į gabalą, "suvalgo" visus likučius nuo stalo ir gale gaunasi visai normali tešla. ir bulkos tikrai lieka minkstos pora dienu.
Didžiausia klaida ir būna, jog dauguma miltų prideda nepagal receptą Nuo to ir gaunasi kieta tešla. Kai ji limpa reikia minkyti, kol nelips, nes kol minkysit išgaruos nerikalinga dalis vandens ir ji sušoks į gražų, lygų gabalą. Ne veltu sakoma - kuo tešla ilgiau minkoma, kepinys būna skanesnis... Papildyta:
QUOTE(laumupė @ 2009 05 14, 19:35)
Taip
Trynys tešlą minkština, o baltymas kietina. Sviestas/margarinas/aliejus tešlą taip pat minkština
As dejau pagal recepta, kiek nurodyta, bet matyt buvo per daug vistiek.. vistik ir kiausu dydziai buna nevienodi. Nu zodziu kazka negerai padariau. Kaip ir spurgos, dabar pasidare ne tokios purios... aij zodziu
QUOTE(rugiagele26 @ 2009 05 14, 18:40)
As dejau pagal recepta, kiek nurodyta, bet matyt buvo per daug vistiek.. vistik ir kiausu dydziai buna nevienodi. Nu zodziu kazka negerai padariau. Kaip ir spurgos, dabar pasidare ne tokios purios... aij zodziu
as pvz siandien pjoviau margarina pgl bruksniukus ant pokelio (kaip dazniausiai ir darau), bet idomumo delei pasvėriau, tai vietoj mano įsivaizduojamų atpjautų 40 g, pasirodo atsipjove 65 g... tai procentaliai visai nemazai padauginau... o ir tuos sviesto 4 saukstus as atsipjaunu iš akies... gal todėl man gaunasi skysta tešla.
