Kepam pačios skanią duonelę

Sveikos merginos.
Duoną kepu gal koks mėnesiukas. Prieš tai naudodavausi orkaite, dabar, savaitė laiko, duonkepe. Pirmąjį raugą parsinešiau iš sesers. Tik pridursiu, kad man duoną iškepti yra daug lengviau nei obuolių pyragą . O dabar noriu pasidalinti savo foto reportažu kaip aš gaminu.

1 diena. Ką tik užsimaišiau ir kildinu duoną, pasilikau pora šaukštų raugo, kurio reikia suspėti pasipildyti iki šeimyna pritrūks duonelės. Bet tai nebus greitai. Vis išbandinėju savo duonkepę,todėl šiandien kepiau dvigubą normą. Tik vieną orkaitėje o kitą duonkepėje, juk reikia atrasti jos sugebėjimus. Taigi raugas turi pakankamai daug laiko +- 3 dienas. Nors šiaip kepu kas antrą dieną. Todėl mano augintinis, vietoj šiltos vietelės prie radiatoriaus, pagyvens arčiau, virtuvėje ant stalo.
Štai kaip atrodo pradinis raugas, kurio dėka po 3 dienelių turėsiu skanios ir gardžios duonelės.

Pamaitinu aš jį kažkur 1 v.š. su kaupu ruginiais miltais ir vandeniu, kad masė būtų grietinės tirštumo ( nors man visada gaunasi šiek tiek skystesnė).

Ir pastatau virtuvėje "ant akių". Veiksmas vyksta ryte, todėl vakare maitinsiu dar karta
Na štai ir vakaras. Praėjo kažkur 8 valandos. Štai kaip atrodome :

Masė tokia papurusi, pro indelio sienelę matosi pilki smulkūs oro burbuliukai. Tūris jei ir padidėjo tai labai nežymiai. Pamaišau ir įdedu dar veną kupiną šaukštą rug. miltų, kad naktį nebadautų, bei vandens, tiek, kad gautusi grietinės konsistencija. Atsisveikinu iki ryto.

2 diena. Šeimynai darau pusryčius, tai tuo pačiu pamaitinu ir augintinį . Štai kaip atrodo prieš maitinimą:

Ši karta matau baisiai alkanus veidelius duodu 2 šaukštus rug. miltų ir vanduo konsistencijai palaikyti. Diena kambaryje baisiai karšta be proto kepina saulė nors už lango -15. Tad maniškio abžorizmas tik auga. Vakare gauna dar dozė: 2 šaukštus rug. miltų ir H2O

Papildyta:
3 diena. Na štai mano raugas kaip ir pasiruošęs darbui Pusryčiams duodu 1šaukšta miltų. Kad tik iš bado nemirtų kol aš vaikus pamaitinsiu šiek tiek apsikuopsiu ir pagaliau prieisiu iki jo. O jei jūsų raugas nėra apsitraukęs tokia luobele tai gink D.... nereiškia, kad jis netinkamas Va kaip jis atrodo išmaišytas prieš pusryčius: http://www.part.lt/i...1d305dba226.JPG Porėtas, maišant įsižiūrėjus matosi kaip sproginėja oro puslelės. Ir pati raugo masė tokia lengvai lengvai gleivėta. Pasikartoju :Lengvai.
Duoną maišau pagal receptą, kurį pasikoregavau pagal save:
200gr raugo
300gr šilto vandens
1 nubrauktas v. š. druskos
2 v.š. cukraus(su šiokia tokia kuprele)
300gr kvietinių miltų
100gr pasirinktinai ir pagal nuotaiką sėlenos ir grūdų gemalai
1 v.š. kmynų
Pora saujų saulėgrąžų

Užstatome duonkepę ant maišymo-kildinimo.
Išmaišytą tešlą šiek tiek palyginu šlapia ranka,kad gražiai formuotųsi kepaliukas. Procesas pagal programą vyksta apie 1.25val. Aišku raugui tai yra tikrai per mažai. Todėl praėjus tam laikui duonkepės nedarinėju, kad šiluma neišeitu, ir laikau dar apie 2 val. Pravėsus uždedu kepimo programą ir porą sekundžių ją įjungiu (tuo pačiu rankos pagalba tikrinu ar ne per karšta) Realiai tikrai užtenka max5 sek. Vėl laikau apie pora val šiltai. Tai pažaidžiu dar kartą. Ir maždaug nuo kildinimo pradžios praėjus apie 5 val. štai kaip atrodo manoji :
Dabar jau pagal pasirinkimą galima kepti orkaitėje arba duonkepėje. Aš kepu pastarojoje.
Užstatau max apskrudinimą, 1000gr, ir 70min kepimą.
Orkaitėje kepu: 15 min 225temp, 20min 200temp ir 25 min 180 temp.
Rezultate : Viršų uždengiu šlapiu rankšluosčiu dar net neišėmus ir kubiliuko. Maždaug po 40min (pasižiūrim, kad būtų pravėsę tiek, jog su rankomis galėčiau išimti duoną).
Dar karta suvynioju į tą patį rankšluostį ir palieku ramybėje.

Užmiršau paminėti, kad likusį raugą sudedu į naują indą ir vėl pamaitinu 1v.š. rug. miltais. Na ir trukt už vadžių ir viskas iš pradžių

O štai kaip atrodo namo duonelė iš vidaus
Kitą kartą nedėsiu tiek malsenos sėlenų, nes dėl jų duona yra pakankamai tamsi. Mano liaudis mėgsta šviesesnę ir švelnesnę-drėgną duoną. Man labai patinka sėlenos Myllin Paras. Jos švelnesnės, labiau panašios į rupaus malino miltus. O Malsenos tai tik luobelės.

Na štai ir viskas . Tikiuosi kažkam pagelbėjau, o jei kas turite kokių nors pastebėjimų ar pasiūlymų visada prašom.

laguna, nerealiai gražus reportažas, ir duona tokia skani atrodo reik tikriausia susikaupti ir bandyti daryti raugą bijau

pas mus Panevežyje sanitexe, Promo parduotuvėj jau koks antras mėnuo yra ruginių miltų, kai buvo akcija kainavo 1,53lt/kg dabar 1,75lt/kg jei perki daugiau kaip 3kg va tokie, jau mačiau ir norfa jų užsivežė, tik pakelio kaina ten ant 20cnt didesnė kažkur ir kepa duonelė puikiai man su jais

Aciu brangioji butinai sestadieni isigysiu
Laguna, nuostabus darbas, puiki info, niam niam skani duonyte
Kazkaip is karto duonos tema duoniskesne tapo

laguna, labai gerai parodyta ir manau bus geru spyriu kitiems

Labuka gal kas galit pati raugo receptuka( be mieliu) man i az mestelt? busiu dekinga

Paskaityk pirmą lapą ten labai daug naudingos info, ne tik apie raugą

paskaityk čia

Laba diena,

Ir aš pasidalinsiu savo raugo istorija, tik be fotoreportažo

Taigis, po visiško fiasko bandant išsirauginti raugą Nr. 1 dar šeštadienį prieš pietus uždedu raugą Nr.2 (1 stiklinė ruginių miltų ir 1 stiklinė vandens). Sekmadienį jis mane pradžiugina dviguba mase ir puikiais burbuliukais dar dieną. Bijodama sugadinti reikalą bandau apsidrausti, imu stiklinę tos suburbuliavusios masės, maitinu stikline raugo ir vandens tokiu pat kiekiu, kitą palieku taip iki vakaro. Vakare neapsikentusi pamaitinu ir likusią dalį tokiom pat proporcijom. Pirmadienį iš ryto mano laimė baigiasi, nes kiek raugas buvo pakilęs per sekmadienį, tiek jis sukrito atgal Nu bet burbuliukai matosi, tikiuosi viskas bus gerai. Vakare lyg ir bando viršukje sluoksniutis vanduo, taigi skubiai į kiekvieną stiklainį dedu po 100 g. miltų su 100 g. vandens. Antradienį vaizdelis beveik nesikeičia, raugas nekyla, tačiau suputoję burbuliukai matosi ant viršaus. Vakarinis maitinimas 100x100 su viltim, kad vėl "neapsilažalinau" Šiandien parbėgu iš darbo ir kaip jau įprasta antrą savaitę puolu prie savo augintinio net nepersirengusi. Viename stiklainyje keistokai apsitraukęs lyg ir pelėsiu o gal ir ne. Bet keliauja to stiklainio turinys tulikan. Tikrai manau, kad pelėsis, nes nemačiau elelele reportažo apie jos duoną Kitam stiklainyje viršus toks irgi įdomus, bet įkišu nosį kuo arčiau lyg ir ne pelėsis (tikriausiai tos "šiek tiek gleivės"), o kvapas toks "gerulis", surūgęs surūgęs. Vėl nuimu stiklinę masės maišau su stikline miltų su vandeniu. Į likusią dalį irgi dedu po stiklinę.
O dabar mūsų duonutės kepimo asės prašau gelbėti mano sveiką protą :
1. mane paguosti, kad dar nieko blogo mano raugui neatsitiko. Ar jis neturi kilti ir 2 ir 3 dienomis?
2. ar teisingai suskaičiavau (pagal Terros receptą), kad šiaip teoriškai šiandien jau galėčiau maišyt duoną ir dalį atsidėti į šaldytuvą, jei nebūčiau maitinusi?

Iš anksto dėkoju už kantrybę ir atsakymus

Dėkui merginos Smagu, kad kam nors patiko


Manau, kad viskas jam gerai. Maniškis raugas irgi padidėja tik tiek, kiek įdedu miltų papildomai. Visa esmė burbuluose


Nors maniškė duonkepė ir turi tokią funkciją, aš kolkas nekepiau jų. Čia yra filmukas My Webpage Gal esmė formavime ?

Ačiū lagūna

Ir dar klausimas: noriu kvietinius miltus pakeisti ruginiais arba blogiausiu atveju avižiniais (auginu alergiuką, todėl ir tas begalinis noras iškepti jam duoną be priedų, kur parduotuvinė būna ir nuo kurios neraustų žandukai) Duona ruošiu pagal šį receptą: http://sauletavirtuv...e-rugine-duona/. Jei dėsiu visus tik ruginius, neiškils? Bus šlapia? Noriu dėti kuo mažiau priedų (be salyklo, medų keičiu į cukrų ir t.t.), kad nealergizuotų, todėl rinkausi šį receptą. Ar mano norai nelabai realūs ir protingi?

P.s. neiškenčiau, jau užmaišiau plikinį. Jei viskas gerai, rytoj bandysiu kepti ir žinoma, tiesioginė transliacija bus čia apie rezultatus