Duonos kepėjos renkasi čia - Puslapis 25 - Kulinarinės idėjos

pilveliukas

Ekstra senbuvis

pilveliukas

Ekstra senbuvis

2011-03-30 18:15

30 kovo 2011 - 18:15

QUOTE(aguonele @ 2011 03 30, 18:26)

rammona o cia kalba eina apie nauja auginama rauga ar jau starteri?

pilveliukas, nu tai reiskia kad truksta silumos namie. As pvz dabar kildinu viska kokia 30 min ilgiau, nes namie tik 17°. Vadinas reikia tik kantrybes tureti

Kai matos kad pakilus yra, tada sauti i orkaite

<{POST_SNAPBACK}>

kildinu keturias valandas ir per ta laika tesla atrodo kaip parugus bet nepakilus nes tokie burbulai ant virsaus matos lyg vanduo

Taurė

Super senbuvis

Taurė

Super senbuvis

2011-03-30 18:40

30 kovo 2011 - 18:40

QUOTE(rammona @ 2011 03 30, 04:42)

Sveikos,mergaites.Kazi kodel mano raugas vakar po piet uzmaisytas,keistai snaudzia.Pas mane bute vesoka,tai as nepagailejau savo pukinio paltuko isukau apkamsiau,apglosciau...vos ne su lopsinem.Oryte pasiziuriu,tai jis nieko,ne is vietos.Tai ka man jam dar gero padaryt?peciuka elektrini galuzkurt?

<{POST_SNAPBACK}>

Mano namuose irgi šalta. Raugą dariau pirmą kartą gyvenime, receptą ėmiau iš knygos. Stačiau į orkaitę, nes ten nėra skersvėjų ir šilta kai ant viršaus kažką verdu. Labai greit užsivedė viskas, nors realiai nesupratau pradžioje ką darau

Gerulis gavosi, gyvena raugiukas, vis taikosi išlipti iš stiklainio

Dar prisiminiau kaip raugą kankinau. Sėdėjo jis orkaitėje, o aš, žinoma pamiršus, kad jis orkaitėje, sugalvojau kepti troškinį orkaitėje. Įjungiau orkaitę visu pajėgumu

Prisiminiau apie raugą gal po kokių 3-5 minučių. Maniau šakės, iškepiau. Palaikiau ant spintelės kokias 10 valandų, tada vėl įdėjau į išjungtą orkaitę. Kitą diena raugas jau buvo visiškai susiformavęs. Tai dabar nežinau ar padėjo tas netikėtas užkaitinimas, ar tiesiog neturėjo jokios įtakos mano žioplas poelgis

Mano plyta dujinė, įjungus greit prikaista

QUOTE(pilveliukas @ 2011 03 30, 08:00)

va ir man iskilo problema jau ketvirta karta kepu duonyte orkaiteje ir vis ta pati problema, kai kildinu duona niekaip ji man nepakyla, toks jausmas kad tik parugsta, kildinu orkaiteje vis pasildydama

<{POST_SNAPBACK}>

Kaip sakiau ir mano namai šalti, virtuvėje dar durys į rusį, tai virtuvėje šalčiausia. Nežinau ar gerai elgiuosi, bet kildinti duonytę ar bandeles statau ant plytos, įjungus orkaitę

Dar kažka pastatau tarp blekos ir plytos, kad nekaistų dugnas labai, kad tik šilumą jaustų ir viskas. Kolkas pasiteisino

pilveliukas

Ekstra senbuvis

pilveliukas

Ekstra senbuvis

2011-03-30 19:00

30 kovo 2011 - 19:00

siltai kildinu, ir dar iskilo klausimas kodel ji man iskepus viduj slaia atrodo kad zalia, virsus net traska pjaunat net atplaiseles laksto o vidus zalias, gal galit parasytri kokius miltus perkat-gal cia mano beda, ir kai rauga dasidarot tai su kvietiniais miltais ar suginiais. as darau taip imu rauga is saldytuvo pamaitinu riginiais miltais ir vandeniu , palieku per nakti, tada ryte dadedu kvietiniu ruginiu miltu, druskos, cukraus, seklu vandens, ismaisau palieku pusvalandziuj, vel permaisau ir kildinu keturias val. orkaitej. tesla skysta gaunasi kaip tirstu blynu, kepu 10min, 250laipsniu, kartyje su garais paskuj sumazinu iki 200l. ka ne taip darau

nes virsus apkepes vidus zalias

rammona

Atkaklus dalyvis

rammona

Atkaklus dalyvis

2011-03-30 20:57

30 kovo 2011 - 20:57

QUOTE(aguonele @ 2011 03 30, 18:26)

<{POST_SNAPBACK}>

Sseika.Cia mano pirmas ruginis,is vis pirmas gyvenime raugas.Tai apie pietus,kai pasisuko saulute i langus,tai istraukiau is patalu ir pastaciau ant lango.Saulute pasilde,stiklainis aprasojo,pamaniau,uzgime raugas.O paskui vel i patalus padejau.Ryt pirmas maitinimas.Turetu pasimatyt burbuliukai :oh

maraboo

Patyręs dalyvis

maraboo

Patyręs dalyvis

2011-03-30 21:02

30 kovo 2011 - 21:02

QUOTE(rammona @ 2011 03 30, 20:57)

<{POST_SNAPBACK}>

Turėkit kantrybės, ir viskas suburbuliuos

Tik ant saulės tai nedėkit... geriau jau netoli radiatorius, jei jau labai vėsu...

aguonele

Super senbuvis

aguonele

Super senbuvis

2011-03-30 21:05

30 kovo 2011 - 21:05

QUOTE(pilveliukas @ 2011 03 30, 18:15)

kildinu keturias valandas ir per ta laika tesla atrodo kaip parugus bet nepakilus nes tokie burbulai ant virsaus matos lyg vanduo

<{POST_SNAPBACK}>

na sunku man cia padeti.. kazkas neatitinka mano akimis su raugo proporcijomis

as irgi neseniai ji uzsiveisiau ir dabar taip gerai man jis saldytuve gyvena. kai reikia tada tik startelio to atsikabinu susimaisau su miltais ir vandeniu, palieku iki 20val kambario temperaturoj pastoveti ir voila

bet dar pastebejau jog rasete, kad rauga lygtai is kvietiniu miltu darete. as skaiciau jog jokiu budu raugui netinka 405 ir 550 tipo miltai

skaito jis nebus niekada stiprus su siais miltais. as darau su 1050 tipo.... bent pas mus jie taip vadinas. lt man rodos rupaus malimo kvietiniai miltai butu

taip pat kepu ant kepimo akmens. vis delto pasitvirtino, nes duona islieka slapia iki idealumo

akmuo kazkaip tai istraukia nereikalinga dregme

dar manyciau priklauso nuo orkaites. patarciau geraiu orkaite isikaitini iki 240° pakepti 15 min ir prisukus iki kokiu 220 arba 210° kepti dadejus 10 min prie nurodyto laiko viska

Papildyta:

QUOTE(rammona @ 2011 03 30, 20:57)

<{POST_SNAPBACK}>

oi tai tu nepergyvenk, jis dar keisis

man jis irgi taip dare, ir po tu penkiu dienu nebuvo toks grietines tirstumo kaip reiketu... bet viskas gavos liuks ir dabar atidetas saldytuve jis tik visiskai subrendo

as cia aprasius savo rugima buvau

rammona

Atkaklus dalyvis

rammona

Atkaklus dalyvis

2011-03-30 21:07

30 kovo 2011 - 21:07

Dar geriau sugalvojau,jai ryt vaizdelis bus ne koks,tai pastatysiu i bliuda su siltu vandeniu,tegu sau po truputi papsi

aguonele

Super senbuvis

aguonele

Super senbuvis

2011-03-30 21:13

30 kovo 2011 - 21:13

QUOTE(pilveliukas @ 2011 03 30, 19:00)

siltai kildinu, ir dar iskilo klausimas kodel ji man iskepus viduj slaia atrodo kad zalia, virsus net traska pjaunat net atplaiseles laksto o vidus zalias, gal galit parasytri kokius miltus perkat-gal cia mano beda, ir kai rauga dasidarot tai su kvietiniais miltais ar suginiais. as darau taip imu rauga is saldytuvo pamaitinu riginiais miltais ir vandeniu , palieku per nakti, tada ryte dadedu kvietiniu ruginiu miltu, druskos, cukraus, seklu vandens, ismaisau palieku pusvalandziuj, vel permaisau ir kildinu keturias val. orkaitej. tesla skysta gaunasi kaip tirstu blynu, kepu 10min, 250laipsniu, kartyje su garais paskuj sumazinu iki 200l. ka ne taip darau

nes virsus apkepes vidus zalias

<{POST_SNAPBACK}>

1. as turiu kvietini raugo starteri. tai dasidarau su tokiais miltais is kokiu duona kepsiu nu kazkaip nesuku sau galvos

svarbiu gaunas

2. kaip gali jums gautis tesla kaip grietines tirstumo

taigi cia duonine tesla turi buti, tik gal ciut minkstesne nei kokiu batonu. bet po 30 min kilimo, ja perlasnksicus dar reikia kokia 30 min kildinti. tada be problemu turi susiformuoti kepaliukas, kuri reikia vel kildinti

cia kazkas neatitinka su Jusu proporcijomis, bent man taip atrodo

Papildyta:

QUOTE(rammona @ 2011 03 30, 21:07)

Dar geriau sugalvojau,jai ryt vaizdelis bus ne koks,tai pastatysiu i bliuda su siltu vandeniu,tegu sau po truputi papsi

<{POST_SNAPBACK}>

o gyvatukas Jusu ne siltas? as prie jo statyciau, nes bliude vandens nesugebesite pastoviai silto laikyti

raugui reikia pastovios temperaturos o jo seimininkei daugiau istvermes ir viskas bus ciki

Taurė

Super senbuvis

Taurė

Super senbuvis

2011-03-30 21:17

30 kovo 2011 - 21:17

Dėl raugo. Bijojau prasidėti su raugu 2 metus. Tiek laiko kepu duoną ir tik neseniai išdrįsau pradėt raugą. Man atrodo raugas priklauso nuo miltuose ęsančių gyvų organizmų kurie ir nulemia, pavyks raugas ar ne. Skaičiau gerą svetaine, kur supratau raugo esmę. Mano raugas gavosi labai geras, bet realiai aš jį dariau nenutuokdama kaip tai turi atrodyti.
http://www.sourdough...artermyway.html

labai gerai parašyta. Po šio straipsniuko mečiau knygą lauk, pradėjau maitinti raugą pagal nuojautą, ir pakeikčiau maitinimo būdą

Lipa lauk neklauso manęs. Užsisakiau antrą mašiną, kepsiu po 2 kepalus iškart

Ruginio dar nemėginau, bet pamėginsiu kai rasiu miltų. Pas mus nėra ruginių pirkti paskutiniu metu

Salyklo užsisakiau. Irgi vos radau ir už auksinę kainą. Nepopuliaru pas amerikonus tokie dalykai

keistuole

Super senbuvis

keistuole

Super senbuvis

2011-03-30 21:21

30 kovo 2011 - 21:21

QUOTE(aguonele @ 2011 03 30, 21:13)

1. as turiu kvietini raugo starteri. tai dasidarau su tokiais miltais is kokiu duona kepsiu nu kazkaip nesuku sau galvos

svarbiu gaunas

2. kaip gali jums gautis tesla kaip grietines tirstumo taigi cia duonine tesla turi buti, tik gal ciut minkstesne nei kokiu batonu. bet po 30 min kilimo, ja perlasnksicus dar reikia kokia 30 min kildinti. tada be problemu turi susiformuoti kepaliukas, kuri reikia vel kildinti

cia kazkas neatitinka su Jusu proporcijomis, bent man taip atrodo

Papildyta:

o gyvatukas Jusu ne siltas? as prie jo statyciau, nes bliude vandens nesugebesite pastoviai silto laikyti

raugui reikia pastovios temperaturos o jo seimininkei daugiau istvermes ir viskas bus ciki

<{POST_SNAPBACK}>

jei čia ta populiarioji duona su daug grūdų, tai ji tokia palyginus skysta gaunasi, nesulankstysi ir nesuformuosi nieko.

rammona

Atkaklus dalyvis

rammona

Atkaklus dalyvis

2011-03-30 21:24

30 kovo 2011 - 21:24

Tai pvz.kiek jus rusiu turit raugo?ir kvietini,ir rugini?taip?tur but ,kad keliu rusiu,nes kokia norit,tokia duonute ir kepat.jai man gausis dabar ka sumaisiau,tai tuoj pulsiu,kvietini maisyt.Tiesa,mano maltai ruginiai1800ekologiski,Ustukiu malunas

keistuole

Super senbuvis

keistuole

Super senbuvis

2011-03-30 21:28

30 kovo 2011 - 21:28

QUOTE(rammona @ 2011 03 30, 21:24)

<{POST_SNAPBACK}>

neverta apsikraut tais raugais, tiesiog kokio reiks tokiais miltais pamaitinat ir viskas.

Atsakyti į cituojamus pranešimus

Dalintis