Kovo stebuklø mamyèiø gardumynai

MORENGINIS TORTAS SU LAZDYNO RIEÐUTAIS IR KIJEVO TORTO KREMU

Tortà dariau 28 cm skersmens - toks didukas Tai du tortai viename. Torèiukas gaunasi kietas ir net pastovëjæs nesuminkðtëja, t.y. morenginiai lakðtai iðlieka traðkiais Kas mëgsta kietus tortus, tai tikrai tobulas tik darbelio daug

3 morenginiams lakðtams reikës :
9 baltymai
360 g cukraus
240 g kapotø lazdyno rieðutø
4,5 v.ð. krakmolo.

Grietinëlës kremui reikës:
250 g grietinëlës
1 v. ð. cukraus
80 g kapotø lazdyno rieðutø.

Kijevo torto kremui reikës:
3 tryniai
200 g cukraus
200 g pieno
300 g sviesto
1 v. ð. kakavos.

Morenginiø lakðtø aptepimui reikës:
150 g ðokolado
ðaukðtas sviesto

Morengiukams, papuoðimui reikës:
1 baltymo
40 g cukraus
0,5 ðaukðto krakmolo
120 g kapotø lazdyno rieðutø

Morenginiai lakðtai:
Iðplakame baltymus iki minkðtø putø. Tada po truputá beriam cukrø. Kai ábertas cukrus visiðkai iðtirpsta tuomet áberiam dar ir taip kol suberiam visà. Baltymai turi gautis blizgûs ir apvertus dubená nekristi ir neèiuoþti lauk.
Á dubená su iðplaktais baltymais persijoti krakmolà per sietà ir ant virðaus suberti rieðutus.
Labai atsargiai iðmaiðyti.
Masæ dëti skardà ant kepimo popieriaus ir pavirðiø labai gerai iðlyginti. Að masæ dëjau ne á formà, bet tiesiog ant kepimo popieriaus, ant kurio buvau nusipaiðiusi apskritimus. Vienu kartu kepu du lakðtus. Taigi, ir masës reikia daryti tiek, kiek ið karto ruoðies kepti, kad ji nelauktø ir nesukristø. Nes kepimas trunka labai ilgai darant.
Dëti á ákaitintà iki 170° C orkaitæ
Po 20 min. sumaþinti temperatûrà iki 150° C ir kepti dar 1 val. 40 min.
Iðkepæs lakðtas lengvai nusiima nuo popieriaus. Jei ji dar yra prilipæs, tai dar reikia padþiovint.
Að pirmu kepimu kepu du lakðtus, o antru kepimu kepu treèià lakðtà ir morengiukus papuoðimui.

Kremas.
Grietinëlæ iðplakti su cukrumi iki standþiø putø. Suberti rieðutus ir atsargiai iðmaiðyti.

Kijevo torto kremas.
Trynius iðtrinti su cukrum, supilti pienà ir kaitinti labai intensyviai maiðant kol sutirðtës iki virimo. Atauðinti.
Á minkðtà sviestà po ðaukðtà áplakti atauðusià tryniø ir pieno masæ ir pabaigoje kakavà.

Surinkimas.
Iðtirpinti sviestà su ðokoladu. Visiðkai atauðusiø 2 lakðtø po vienà pusæ plonai aptepti iðtirpintu ðokoladu (að tai darau peiliu) ir dëti keletui minuèiø á ðaldytuvà, kad sustingtø. Arba að vienà dienà iðsikepu lakðtus, kità dienà iððokoladinu, o treèià-valgymo - dienà sutepu kremais. Aptepimas ðokoladu reikalingas tam, kad apsaugotø morenginá lakðtà nuo grietinëlës, nes morengas nuo jos tirpsta. Tie lakðtai, kur bus tepti su Kijevo kremu, tepti ðokoladu nereikia.
Taigi á serviravimo lëkðtæ dedam ðokoladu apteptà lakðtà ðokoladine puse á virðø. Tuomet dedam grietinëlës kremà. Dedam antrà ðokoladu apteptà lakðtà ðokoladine puse á apaèià. Dedam Kijevo torto kremà. Dedam treèià lakðtà ir vël Kijevo torto kremà. Tuo paèiu kremu ir aptepam visà tortà. Apibarstom kapotais lazdyno rieðutais ir að dar apdëlioju maþais morengiukais.

Ðaltinis SM ir èia SM

Papildyta:
Grikiø pyragas nuostabusis

Teðlai reikës:
100 g sviesto
140 g kvietiniø miltø
60 g pilno grûdo ruginiø miltø
60 ml ðalto vandens
Ádarui reikës:
150-200 g virtø grikiø
1 svogûno
apie 100 g arba keliø riekeliø rûkyto kiaulienos kumpio ar ðoninës
150 ml pieno
2 kiauðiniø
ryðulëlio krapø
druskos, pipirø

1. Á dubená persijokite miltus, áberkite þiupsnelá druskos ir stambia tarka átarkuokite atðaldytàsviestà.

2. Pirðtais sutrupinkite sviesto gabalëlius, átrinkite juos á miltus, kad viskas atrodytø kaip stambiøtrupiniø krûva.

3. Á miðiná ápilkite ðalto vandens ir greitai maiðykite, o paskui jau suspauskite masæ á vienà gumulà.

4. Paruoðtà teðlà ávyniokite á maistinæ plëvelæ ir valandai padëkite á ðaldytuvà.

5. Kol teðla vësta, pasiruoðkite ádarà: keptuvëje iðlydikte sviestà ir pakepinkite smulkiai supjaustytàsvogûnà. Kai svogûnai suminkðtës berkite ir maþais gabaliukais sukapotà kumpá. Keletà minuèiøviskà pakepinkite.

6. Iðimkite teðlà ið ðaldytuvo. Pabarstykite stalvirðá ir teðlos pavirðiø miltais bei lengvai,nespausdami jos iðkoèiokite iki 5 mm storio lakðtà. Atsargiai, kad nesuplyðtø, áklokite já á neaukðtàkepimo formà.Formoje áklotà teðlà dar pastatykite valandai á ðaldytuvà, kad ji bûtø dar trapesnë.

7. Teðlai formoje atðalus, ant jos virðaus patieskite kepimo popieriø bei ant jo priberkite pupø arþirniø ir paðaukite á 185 laipsniø orkaitæ 15 minuèiø. Iðkepæs pyragas turi bûti sausas ir kietokas.

8. Á dubená ápilkite 150 ml riebaus pieno, ámuðkite 2 kiauðinius, ðiek tiek pasûdykite, áberkite pipirøbei susmulkintø krapø. Masæ lengvai iðplakite ðluotele.

9. Ant iðkepto pyrago ið keptuvës iðverskite pakepintus svogûnus su kumpiu bei tolygiaipaskleiskite.

10. Berkite virtø grikiø sluoksná.

11. Per sietelá supilkite kiauðiniø plakiná ant grikiø, kad juos apsemtø ir paðaukite á 165-170 laipsniøorkaitæ 10 minuèiø.Pyragà palikite atvësti formoje. Atvësusá, iðimkite ið kepimo formos ir supjaustykite gabalëliais.

Ðaltinis

Riestainiai su cukrumi

250 g. sviesto ar margarino
3/4 – 1 stiklinës cukraus
1 a. ðaukðtelio vanilinio cukraus
2 kiauðiniø
3 stikliniø miltø
1/2 a. ðaukðtelio kepimo milteliø

cukraus apvoliojimui


Jei sviestas ar margarinas suðalæ sutarkuoti burokine tarka (jei minkðtas – suminkyti mediniu ðaukðtu), áberti cukrø, vaniliná cukrø bei viskà sumaiðyti. Imuðti kiauðinius, iðsukti iki vientisos masës, áberti persijotus miltus sumaiðytus su kepimo milteliais. Viskà gerai iðminkyti. Miltø gali prireikti ðiek tiek daugiau, priklauso nuo masës drëgnumo (sviesto ar margarino, kiauðiniø dydþiø). Galima trumpam teðlà padët á ðaldytuvà.
Atgnybkite teðlos gabalëlá, rankomis sukoèioti á maþojo pirðto storumo pailgà volelá, bei suraitykite riestainëlius, kaip nuotraukoje, vienà pusæ apvolioti cukruje ir neapvoliota puse dëtit á skardà iðklota kepimo popieriumi. Kepti 10-12 min. 180-200 °C ákaitintoje orkaitëje.

ðaltinis

Tarptautinis obuoliø pyragas-anglogermanlietuviðkas

Teðla:
2 kiauðiniai
150 g. miltø,
150ml grietinës
150g cukraus (as dedu apie 120 g)
1 a.ð kepimo milteliø

Ádaras:
5 vidutinio dydþio obuoliai (dedu kokiø 10 ).

Trupiniai:
120g sviesto
150g cukraus
150g miltø
1 ðaukðtelis cinamono

Visus teðlos produktus sumaiðyti iki vientisos masës. Pilti á kepimo formà. Obuolius supjaustyti skiltelëm ar gabaliukais ir dëti ant teðlos.
Sutarkuoti ðaltà sviestà, suberti miltus ir cukrus bei viskà sumaiðyti, kol pasidarys maþi gabaliukai. Ðità masæ berti ant obuoliø. Kepti 180c ákaitintoje orkaitëje apie valandà.

Cukraus dëjau maþiau, o obuoliø daugiau Kepiau 24cm formoje apvalioje.

Varðkës pyragas ,,Bonjour,, Supaprastintas


Padukui:
300g miltø,
1 stiklinë cukraus,
15g kepimo milteliø,
180g sviesto,
1 v.ð medaus.

Visus produktus trinti rankomis, kol pasidarys riebûs trupiniai. Trupinius dëti á kepimo popieriumi iðklotà kepimo formà,tolygiai paskirstyti ir 10-15 min. apkepti 200C t .

Varðkës kremas:

3 v.ð. miltø,
300g cukraus,
1 kg trintos varðkës,
4 kiauðiniai,
1 citrinos sulèiø.

Kiauðinius su cukrumi iðplakti iki purumo,ámaiðyti varðkæ,miltus ir citrinos sultis.
Paruoðta kremà pilti ant paduko ir kepti 200 C t ~1 val.

Skanaus!!!!

Viðtø kepenëliø paðtetas Pagal Virtuvës mitø griovëjus


500g viðtø kepenëliø
1 ðaukðtas alyvuogiø aliejaus
150 g sviesto
500 g. svogûnø
200 ml balto saldaus vyno
300ml 36proc. riebumo grietinëlës
þiûpsnelis ðvieþiø èiobreliø
truputis druskos ir pipirø

1. Keptuvëje ákaitinti ðaukðtà aliejaus ir 50g. sviesto. Suberti susmulkintus svogûnus ir maiðant kepti kol suminkðtës. Sudëti kepenëles ir apkepinti, supilti vynà. Troðkinti, kol vynas nugaruos, tada supilti grietinëlæ, áberti druskos, pipirø ir troðkinti apie 15 min.
2. Masæ sukrësti á indà ir viskà susmulkinti.
3. Paruoðtà paðtetà sudëti á indà. Likusá sviestà iðlydyti, nugraibyti butas, áberti èiobreliø ir uþpilti ant paðteto.
4. Indà laikyti ðaldytuve, kol paðtetas ir sviestas sustings (geriausia per naktá)

Lietiniai kepti orkaitëje

12- ai lietiniø pyragëliø


Reikës:

120 gr miltø
2 kiauðiniai
230 ml pieno
geras þiupsnis druskos
1 arbt. ð. cukraus (nebûtinai)

keksiukø /pyragaièiø kepimo forma (silikoninë)

Gaminimo eiga:

Orkaitæ ákaitinti iki 200 -230 laipsniø karðèio.

Kiauðinius lengvai iðplakti ðluotele, áberti druskos, cukraus (nebûtinai), miltus ir iðmaiðyti, kad neliktø jokiø gumulëliø.

Po truputá pilti pienà ir palengva plakti iki vientisos gan skystos lietiniø teðlos konsistencijos.

Paruoðtà lietiniø teðlà iðpilstyti á keksiukø kepimo formà, nepilnai pripildant, nes teðla kepant labai labai pakyla - "lipa" á virðø

Pastatyti kepti 15- ai minuèiø, vëliau temperatûrà sumaþinti iki 180-150 laipsniø ir palikti kepti dar 15-18-ai minuèiø.

Viskas. Galima patiekti ragavimui !

Ðaltinis

P.S. Að kepu ið stiklinës miltø, stiklinës pieno, vieno kiauðinio, truputis cukraus ir druskos. Apie 20-30min 180-200C orkaitëje.

Krekeriø tortas

3 pakeliai (po 150g.)saldþiø krekeriø su aguonom,
1 didelis indelis 450g grietinës 30% riebumo,
1 indelis kondensuoto pieno,
Citrinos sulèiø pagal skoná,
Saujelë graikiniø rieðutø.

Grietinæ,kondensuota pienà ir citrinos sultis sumaiðyti.Á gautà mase supilti sausainius ir rieðutus,viska iðmaiðytis ir sukrësti á kepimo popieriumi iðklotà formà.Palaikyti geriausia per naktá,kad sumirktø sausainiai.Skanaus!!!

Man gerokai per rugstus ir per intensyvus kremas. Kitakart nedesiu zieveliu visiskai ir desiu tik vienos citrinos sultis.

Picos padas, pagal Skanus gyvenimas

Picos padui:

Stiklinë 200 ml.

2 stiklinës miltø
1/3 stiklinës ðilto vandens
2 ðaukðtai aliejaus
1.5 ðaukðtelio sausø mieliø
ðaukðtas medaus
þiupsnelis druskos
èesnako milteliø

Ðiltame vandenyje iðtirpinti medø, supilti mieles permaiðyti , palikti minutëlei, kol supilsime á indà miltus, supilame vandens ruoðiná, aliejø, druskà, èesnako miltelius. Uþminkome minkðtà, elastingà teðlà ir pastatome ðiltai 5 min.
Viskas teðla paruoðta. Visas stebuklas, kad medus pagreitina darbà mielëm.


p.s. pats pats paèiausias, kada nors mano bandytas picos padas Markas sakë, kad kaip picerijoj, o tai jau daaaaaug, kaip ið jo tik jei gerai atsimenu, vandenuko reikia daugiau... pusës stiklinës, sakyèiau...


---


AusraR uþrodytas Aguonø pyragas ið èia

Naminiai varðkës sûreliai

250 gramø juodojo ðokolado,
540 gramø liesos varðkës,
100 gramø sviesto,
100 gramø cukraus pudros
1 arbatinio ðaukðtelio vanilinio cukraus.

Ðokoladà iðtirpdyti vandens vonelëje. Daþniausiai uþkaièiu puodà su vandeniu ir ant virðaus uþdedu metaliná indà, kuriame nuo garø iðtirpsta ðokoladas. Tai greitas ir patikimas bûdas ðokolado tirpinimui. Tikriausiai jau pastebëjote, kad labai mëgstu naudoti silikonines keksiukø formas, kurios tinka ne tik kepimui, bet ir ðaldymui. Ðá kartà su jomis kepti nieko nereikës. Svarbiausia sûreliams suteikti formà, o silikoninës keksiukø formos tam puikiausiai tinka. Iðtirpintu ðokoladu reikia nestoru sluoksniu iðtepti formeles. Tai padaryti lengviausia naudojant konditeriná teptukà. Tokias paruoðtas formeles sudëkite á lëkðtæ ar padëklà ir dëkite jas á ðaldytuvà 5 minutëms, kad ðokoladas sustingtø. Ðá procesà pakartokite – tada ðokoladas lygiau pasiskirstys. Taèiau niekada nereikia persistengti - nuo per daug ðokolado apsàla ðirdis.

Kol ðokoladas stings ðaldytuve, varðkæ sumaiðykite su minkðtu sviestu, suberkite cukrø ir viskà gerai sumaiðykite, kad neliktø gumuliukø. Tai padaryti gali padëti namuose esanti trintuvë ar smulkintuvas, jei tokius turite. Jei ne – vienodà masæ galima padaryti mësmalës pagalba. Ðis triukas su mësmale gali pasitarnauti ir varðkës apkepø ar spurgø gamyboje – tada varðkë tampa puresnë. Kadangi po ranka ðio recepto neturëjau, receptà pakeièiau. Ilgai màsèiau, kaip varðkæ padaryti standþia ir sugalvojau – varðkei suriðti panaudojau braðkinæ þelë, kuri ne tik nuspalvino mano varðkës sûrelius, bet ir davë skanios rûgðtelës. Paruoðtà varðkæ sudëjau á formas su sustingusiu ðokoladu. Pagal mano turimà receptà, jûs galite ið karto aptepti sûreliø virðø ðokoladu, taèiau mano gamintiems varðkës sûreliams reikëjo ðiek tiek pailsëti, kol pradës stingti þelë. Taèiau sûreliai sustingo labai greitai ir galëjau baigti gaminti varðkës sûrelius. Sustingusius sûrelius aptepiau ðokoladu ir ádëjau á ðaldytuvà. Po poros valandø jau buvo galima mëgautis naminiais sûreliais. Skanaus!

ðaltinis


p.s. mano pastebëjimas, kaip ir recepto autorës - kad ðokolado tikrai gali bûti per daug... tai patarèiau nebetepti ant sûreliø virðaus...

Balta duona su þolelëmis ir èesnaku

1 kepalas

Duonai:
350 ml vandens
25 g ðvieþiø mieliø
1 valg. ð. cukraus
1 arb. ð. druskos
500 g miltø

Ádarui:
75 g sviesto
3−4 skiltelës èesnako
prieskoniniø þoleliø: petraþoliø, rozmarinø, èiobreliø, raudonëliø

Aptepimui:
1 kiauðinio trynys
2 valg. ð. aliejaus

Á dubená supilkite ðiltà vandená, jame iðtirpinkite mieles su cukrumi ir druska. Palikite ðiltai apie 15 minuèiø.

Á kità dubená suberkite miltus, padarykite viduryje duobutæ ir supilkite mieliø miðiná. Uþminkykite teðlà. Palikite kilti ðiltoje vietoje apie 1 valandà.

Sviestà iðsukite su smulkintomis þolelëmis ir tarkuotu èesnaku.

Teðlà padalinkite á 7 kamuolëlius, suplokite juos tarp delnø, dëkite po ðaukðtà ádaro, uþlenkite ir ðakute uþspauskite kraðtus. Sudëkite á aliejumi iðteptà kepimo formà ir aptepkite kiauðinio plakiniu.

Suformuotai duonai leiskite pailsëti dar 15 minuèiø. Kepkite iki 180°C temperatûros ákaitintoje orkaitëje 40 minuèiø.
Ðaltinis