man labai reiktu ju lt recepto
macaroons tai ziauriai skanus vieni is garsiausiu pranzuzu saldumynu
radau aisku kelis bet angliskai
tai idedu toms kurios moka

Macaroon Filling

Ingredients
Makes 3 cups
3 large egg whites
1 cup sugar
1 cup (2 sticks) unsalted butter, at room temperature, cut into pieces
Directions
In the bowl of an electric mixer, whisk egg whites and sugar. Set mixer bowl over a saucepan of simmering water and heat mixture, whisking often, until it feels warm to the touch and sugar is dissolved, 3 to 5 minutes.
Transfer bowl to the mixer, and fit with the whisk attachment. Whip on high speed until mixture is stiff and shiny, 3 to 5 minutes. Add butter, one piece at a time, and continue mixing until butter is thoroughly incorporated. The filling can be kept, covered and refrigerated, up to 1 week. Bring to room temperature before stirring.
Variations: To make hazelnut-honey filling: In a small bowl, combine 1/2 cup of macaroon filling with 1/3 cup finely ground hazelnuts and 2 tablespoons good-quality honey.





Parisian Macaroons
Ingredients
Makes about 16 filled macaroons
1 1/4 cups plus 1 teaspoon confectioners’ sugar
1 cup (4 ounces) finely ground sliced, blanched almonds
6 tablespoons fresh egg whites (from about 3 extra-large eggs)
Pinch of salt
1/4 cup granulated sugar
Macaroon Filling
Directions
To make the macaroons: Preheat the oven to 350 degrees. In a medium bowl, whisk together confectioners' sugar and ground almonds. In the bowl of an electric mixer fitted with the whisk attachment, whip egg whites with salt on medium speed until foamy. Increase speed to high and gradually add granulated sugar. Continue to whip until stiff glossy peaks form. With a rubber spatula, gently fold in the confectioners' sugar mixture until completely incorporated.
Line baking sheets with parchment paper; set aside. Fit a pastry bag with a 3/8-inch #4 round tip, and fill with batter. Pipe 1-inch disks onto prepared baking sheets, leaving 2 inches between cookies. The batter will spread a little. Let stand at room temperature until dry, and a soft skin forms on the tops of the macaroons and the shiny surface turns dull, about 15 minutes.
Bake, with the door of the oven slightly ajar, until the surface of the macaroons is completely dry, about 15 minutes. Remove baking sheet to a wire rack and let the macaroons cool completely on the baking sheet. Gently peel off the parchment. Their tops are easily crushed, so take care when removing the macaroons from the parchment. Use immediately or store in an airtight container, refrigerated for up to 2 days or frozen for up to 1 month.
To fill the macaroons: Fill a pastry bag with the filling. Turn macaroons so their flat bottoms face up. On half of them, pipe about 1 teaspoon filling. Sandwich these with the remaining macaroons, flat-side down, pressing slightly to spread the filling to the edges. Refrigerate until firm, about 1 hour.
Variations: To make coffee-flavored macaroons: In step 1, add 2 drops brown food coloring to the egg whites after they are whipped. In step 4, blend 1/2 cup macaroon filling with 1 1/2 teaspoons espresso powder dissolved in 1/2 teaspoon warm water for the filling. To make cassis-flavored macaroons: In step 1, add 2 drops purple food coloring to the egg whites after they are whipped. In step 4, use 1/3 cup good-quality cassis jam for the filling. To make pistachio-flavored macaroons: In step 1, add 2 drops green food coloring to the egg whites after they are whipped. In step 4, combine 1/2 cup macaroon filling with 1 tablespoon pistachio paste for the filling.


sekmes gaminsiancioms ir parasykit kas gausis

Papildyta:
French Almond Macaroons
These cookies have a crisp exterior and a slightly chewy center. Make all three versions for a festive dessert buffet. Macaroons can be refrigerated in an airtight container up to two days.

Ingredients
Makes about 30
1 1/4 cups confectioners' sugar
1 1/2 cups (4 ounces) sliced almonds, finely ground, or almond flour
All-purpose flour, for dipping
3 large egg whites
Pinch of salt
1/4 cup granulated sugar
1/4 teaspoon pure vanilla extract
1/2 recipe Swiss Meringue Buttercream

Directions
Preheat oven to 300 degrees. Sift confectioners' sugar into a bowl. Whisk in almonds; set aside. Line 2 baking sheets with parchment paper or nonstick baking mats (such as Silpats), and mark circles using a 1 1/2-inch cutter dipped in flour.
Put egg whites in the bowl of an electric mixer fitted with the whisk attachment. Beat on medium speed until foamy, then beat in salt. Beat in granulated sugar, 1 teaspoon at a time, until medium-soft peaks form. Transfer mixture to a large bowl.
Using a rubber spatula, fold half the almond mixture into the egg white mixture until just incorporated. Fold in vanilla and remaining almond mixture until just incorporated. Firmly tap bottom of bowl on counter to eliminate air pockets.
Transfer mixture to a pastry bag fitted with a 1/2-inch plain tip (such as Ateco #806). Pipe mixture into marked circles on prepared baking sheets. Bake, rotating sheets halfway through, until macaroons are slightly firm and can be gently lifted off parchment (bottoms will be dry), 20 to 25 minutes. Let cool on sheets 5 minutes. Transfer macaroons on parchment to a wire rack; let cool completely.
Spread 2 teaspoons buttercream on flat sides of half the macaroons, then sandwich with remaining halves, keeping flat sides together. Refrigerate until firm, about 20 minutes, before serving.





Swiss Meringue Buttercream(sito reikia puse porcijos)

Ingredients
Makes 4 cups
4 large egg whites
1 1/4 cups sugar
1 1/2 cups unsalted butter, (3 sticks), softened, cut into tablespoons
2 1/2 teaspoons pure vanilla extract
Directions
Put egg whites and sugar in the heatproof bowl of an electric mixer set over a pan of simmering water. Whisking constantly, cook until sugar has dissolved and mixture is warm (about 160 degrees..
Attach bowl to a mixer fitted with the whisk attachment. Beat egg white mixture on high speed until it forms stiff (but not dry) peaks. Continue beating until fluffy and cooled, about 6 minutes.
Switch to the paddle attachment. With mixer on medium-low, add butter several tablespoons at a time, beating well after each addition. (If frosting appears to separate after all butter has been added, beat on medium-high speed until smooth again, 3 to 5 minutes more.) Beat in vanilla. Reduce speed to low; beat 2 minutes to eliminate air bubbles. Stir with a rubber spatula until smooth.

Macaroon pripildymas ( I variantas)

Reikes
(gaunas 3 stiklines)
3dideli balti kiausiniai
1 puodelis cukraus
1 puodelis (2 riekes) svietso be druskos, kambario temperaturos, supjaustyto gabaleliais

Gamyba
Mixerio inde isplakti iki baltumo isplakti kiausinius su cukrumi. Inda deti i puoda, kuris pripildytas verdancio vandens ir sildyti tesla, daznai maisant, kol jausi, kad tesla yra silta ir cukrus yra istirpes. Tai uztruks apie 3-5 minutes.
Tada mixerio inda vel padek ant mikserio ir uzdek prietaisa, kuriuo suksi tesla. Suk, tesla ant auksto rezimo, kol ji nepasidarys standi ir blizgi. 3 - 5 minutes. Idek sviesta, po viena gabaleli, pratesk sukti tesla, kol sviestas tolygiai isimaisys i tesla. Sis pripildymas gali stoveti saldytuve iki 1 savaites. Atsildyk iki kambario temperaturos pries ka nors darant

Patobulinimai:
Riesutu-medaus pripildymas: mazam indelyje , sumaisyk 1/2 puodelio macaroon pripildymo su 1/3 puodelio lazdyno riesutu ir 2 saukteliais medaus.

Skanaus



Sitas, bent jau pirmas, kuri idejai yra tik idaras, kaip suprantu sausainukams... O kaip su biskvitu?

oooooo kaip tau aciu
gaminsiu gaminsiu

cia man isvertei idara o matai tuose paryzietiskuose macaroon reikia sio idaro

Aha isverciau idara, o i ka jie yra idaromi ?

stai i ka
Parisian Macaroons
Ingredients
Makes about 16 filled macaroons
1 1/4 cups plus 1 teaspoon confectioners’ sugar
1 cup (4 ounces) finely ground sliced, blanched almonds
6 tablespoons fresh egg whites (from about 3 extra-large eggs)
Pinch of salt
1/4 cup granulated sugar
Macaroon Filling
Directions
To make the macaroons: Preheat the oven to 350 degrees. In a medium bowl, whisk together confectioners' sugar and ground almonds. In the bowl of an electric mixer fitted with the whisk attachment, whip egg whites with salt on medium speed until foamy. Increase speed to high and gradually add granulated sugar. Continue to whip until stiff glossy peaks form. With a rubber spatula, gently fold in the confectioners' sugar mixture until completely incorporated.
Line baking sheets with parchment paper; set aside. Fit a pastry bag with a 3/8-inch #4 round tip, and fill with batter. Pipe 1-inch disks onto prepared baking sheets, leaving 2 inches between cookies. The batter will spread a little. Let stand at room temperature until dry, and a soft skin forms on the tops of the macaroons and the shiny surface turns dull, about 15 minutes.
Bake, with the door of the oven slightly ajar, until the surface of the macaroons is completely dry, about 15 minutes. Remove baking sheet to a wire rack and let the macaroons cool completely on the baking sheet. Gently peel off the parchment. Their tops are easily crushed, so take care when removing the macaroons from the parchment. Use immediately or store in an airtight container, refrigerated for up to 2 days or frozen for up to 1 month.
To fill the macaroons: Fill a pastry bag with the filling. Turn macaroons so their flat bottoms face up. On half of them, pipe about 1 teaspoon filling. Sandwich these with the remaining macaroons, flat-side down, pressing slightly to spread the filling to the edges. Refrigerate until firm, about 1 hour.
Variations: To make coffee-flavored macaroons: In step 1, add 2 drops brown food coloring to the egg whites after they are whipped. In step 4, blend 1/2 cup macaroon filling with 1 1/2 teaspoons espresso powder dissolved in 1/2 teaspoon warm water for the filling. To make cassis-flavored macaroons: In step 1, add 2 drops purple food coloring to the egg whites after they are whipped. In step 4, use 1/3 cup good-quality cassis jam for the filling. To make pistachio-flavored macaroons: In step 1, add 2 drops green food coloring to the egg whites after they are whipped. In step 4, combine 1/2 cup macaroon filling with 1 tablespoon pistachio paste for the filling


beje darkarta labai aciu

Ner uz ka, veliau jei turesiu laiko ir ta isversiu

Tai ar gaminot kas nors tuos sausainius?Ir gal galit kas ideti normalu lietuviska recepta.Butu idomu pasigaminti ir paragauti

taip, gaminom ir kol kas nepavyko tobulai jų iškepti

čia vadinamieji paryžietiški macarons ( o yra dar vienos rūšies, vadinamieji tikrieji macarons'ai, su sutrūkinėjusiu paviršiumi)

kepiau pagal šį receptą :

8-10 macarons

1 baltymas ( ~ 30 gr)
40 g migdolų pudros
65 g cukraus pudros
16 g cukraus

pastaba: kiaušinio baltymą paruošti iš anksto: baltymą pasverti, supilti į sandarią dėžutę, palikti šaltai (ašldytuve) mažiausiai 24 val.

Baltymą supilti į plakimo dubenį. Pasverti cukraus pudrą ir migdolų pudrą, suberti į smulkintuvą - permalti. Per tankų sietą persijoti ant kepimo popieriaus ( ar į platų indą)

1* pašildyti baltymą ( indą uždėti ant indo su verdančiu vandeniu (kitaip bain-marie) lėtai plakant šluotele. Pirštu patikrinti baltymo temperatūrą - baltymas turi būti drungnas.

Nuimti indą su baltymu iš bain-marie, plakti mikseriu 1 greičiu.
Kai baltymas tampa baltas, supilti cukrų ir toliau plakti mikseriu nustačius 2 greitį iki standžių ir blizgių putų.

2* mentelės pagalba sukant ir keliant į viršų įmaišyti palaipsniui (per 4-5 kartus) cukraus pudros/migdolų pudros mišinį.

Masė turi būti vienalytė ir pakėlus lėtai nusileisti.
Neturi būti nei per skysta, nei per tiršta. Reikia išmaišyti visas oro pūsleles, bet nepermaišyti, kitaip macarons'ai išsileis ir neiškeps kaip reikia.

3* Ant stalo patiesti kepimo popierių, ant jo konditerinio švirkšto 9antgalio skersmuo - 2 cm) pagalba suformuoti vienodo dydžio apskritimus/blynukus. Kepimo skardą , ant kurios bus kepami macarons'ai, palikti šaltai ( šaldytuve), tiek laiko, kiek reikia padžiovinti macarons'us.


4* Macarons'us palikti džiūti 40 minučių kambario temperatūroje, įjungti orkaitę, įkaitinti iki 140-160 laipsnių karščio (priklausomai nuo orkaitės kaitrumo). Ant kepimo skardos, kuri buvo palikta šaltai (šaldytuve) padėti kepimo popierių su apdžiūvusiais macarons'ais, o šią skardą ant kitos skardos arba ant kepimo grotelių (taip leidžia ištraukti drėgmę iš macarons'ų ir jie daliai iškepa) ir pašauti kepti 10 minučių, po to temperatūrą sumažinti iki 120-140 laipsnių karščio ir palikti kepti 3-5 minutes.

5* Iškepusius macarons ištraukti iš orkaitės, pilnai atvėsinti, kad būtų galima atsargiai nuimti nuo kepimo popieriaus ( apversti kepimo popierių macarons'ais žemyn ir atsargiai nulupti popierių nuo macarons'ų.)

Sutepti iš anksto paruoštu kremu, sudėti į sandarią dėžutę ir palikti šaltai (šaldytuve) visai nakčiai


Kiek kartų kepiau, tai ne itin gerai susiformavo vadinamos "kojelės" arba dar vadinami "sijonėliai" arba /ir kepimui įpusėjus visas macarons'ų paviršius sutrūkinėjo...

Kol kas nerandu priežasties gal migdolų miltai per drėgni buvo... gal temperatūros nepavyksta nutaikyti (maniškė orkaitė yra žymiai kaitresnė) ... ai, tiesa, dar skardos nelaikiau šaldytuve ir nedėjau kitos apačia.. gal čia

žodžiu, bandau toliau gaminti kada nors tikrai pavyks nes juos dievinu

Bandau kelti sia tema i pavirsiu

Kas nors kepate? turite recepta pagal kuri tikrai viskas gaunasi?
Dar norejau paklausti, ar migdolai susimaltu su blenderiu? Nes pirkti migdolu miltu tai manau nera

jau yra Marks & Spencer galima jų rasti , neperseniausiai mačiau

mmm, o tai aciu labai

Ir Delonoj jau senokai yra

o šiaip tai namie drąsiai galima juos pasigaminti

aišku darbo nemažai : blanširuojame migdolus, nuimame jų odelę, truputį padžioviname orkaitėje (Arba suberiame į sausą keptuvę ir ant silpnos ugnies padžioviname apie 10 minučių , tada atvėsiname ir sumalame su smulkintuvu iki miltų. Tuos miltus suberiame į kepimo skardą ir padžioviname orkaitėje arba sausoje keptuvėje. Viskas. Turime puikią migdolų pudrą savo macarons'ams

dar vienas būdas, greitesnis : nusiperkame migdolų plokštelių (pvz. maximose būna maišeliukais ) tas plokšteles sumalame smulkintuvu iki miltų, gautus miltus (pudrą) truputį padžioviname sausoje keptuvėje

Macaroon'ai gavosi labai puikiai, na dar reikia praktikos grazios formos padaryt ir pertepima dariau kitoki, tai nesigavo, reikes pagal kita recepta daryti

Recepto nerasau, nes cia jau ir taip ju yra. Pagrindine paslaptis yra ta, kad kiekviena turi atrasti sau tinkanti ir patinkanti recepta. Kas man tinka, kitoms netiks ir atvirksciai. Vienoms receptas gali buti pats geriausias, o kitoms paskutinis s... Bandykite ir tikrai pavyks. Macaroons mokiausi kepti apie puse metu, kol galu gale isejo. Daug skaiciau apie juos, daug ziurejau filmuotos medziagos. Jie nera tokie, kaip is virselio zurnalo bet jais esu patenkinta.

Macaroons

stai manieji macarons...dariau juos pirma karta...nieko niekur neskaiciau ir nieko neziurejau....nepavyko tik forma....nemaniau,kad tiek daug jie issipus....skonis nuostabus

kepiau kaip ale morengiukus, netepiau nieko, gavosi tokie tusciaviduriai, kazkas gal ne taip, gal per mazucius padariau? o tie miltai is delonos ...man idomus, nera tokie kaip miltai..ne kaip cukraus pudra..ar dar malti juos?bet raso tai migdolu miltai

cia mano pirmas bandymas, pries kepima dar

Mačiau parduotuvėj formą kepimo (panašiai, kaip keksiukams) bet macarons nupiešti buvo. Tai gal su tokia idealesnė forma būtų ? Prisižiūrėjau blog'ų visokių, man šventiems tie sausainukai gražiai atrodo, nors valgius niekada nesu.

man čia daugiau į paprastus morengus panašu, nei į macarons'us

jie neturi gautis tuščiaviduriai, ir būtinai turi turėti "kojelę" arba kitaip "sijonėlį"

migdolų miltų nereiktų permalti

Maciau Assorti.lt pirkti


sausainiu tokiu nesu maciusi ir valgiusi bet pasiziurejau VIDEO ir uzsimaniau irgi isbandyti
http://www.youtube.com/watch?v=P8ckrRGzKkk...feature=related

dariau tiksliai pagal recepta, tik i kond svirksta sudejau mase, ir dariau po viena, nelipinau as ju, nebuvo itin tusciaviduriai jie,bet ir.. tik kad mazi, formos ne tos, bet receptas ne morengu, o macarons..

o kaip ta sijoneli padaryti, nes as dziovinau 2 val, o kaip buvo tokie, taip ir liko
Papildyta:

toki recepta pirma karta matau..as ariau is zurnalo, visai kitaip, uztad gal ir gavosi ne taip?nu, matyt, n budu yra

O gal galetum receptuka parasyti, nes is nuotraukos tai tavo labai graziai atrodo , o lietuviskas receptukas yra pakolkas tik tik vienas

visi teisingai paruošti macarons turi šiuos sijonėlius kaip padaryti , kad jie būtų? aš pati kol kas bandymuose, tai migdolų miltai per drėgni, tai baltymai per švieži, tai kepimo temperatūrą nenutaikau, tai pati masė permaišyta, tai ne iki galo išmaišyta... žodžiu, tai vienas lepiausių, kaprizingiausių saldumynų, kokius teko ruošti ir ne veltui jie taip brangiai kainuoja



taip, yra keletas būdų kaip ruošti macarons masę, o čia berods, itališkas, kai yra verdamas sirupas tokio dar nebandžiua, mat neturėjau kulinarinio termometro, dabar įsigijusi jį -galėsiu išbandyti

perziurejau youtube vakar nemazai receptu..dauguma su tuo verdamu syrupu..as buvau nusipirkusi spec virtuves zurnala del tu macaronu...isbandziau recepta, bet ten viskas kitaip daroma..na, kad buvo skanu tai taip, tik isvaizda prilygo morengams nors ateje i svecius mane, jog pirkau si saldumyna

erikiuxxx, receptas , parasiau vertima.

irmulia, pasistenk miltus su baltymais sumaisyti per du kartus. Su kuo viska maisai? Saukstu? As maisau su tokia mentele: http://iweb.cooking.com/images/products/enlarge/238887e.jpg Zymiai geriau nei saukstas.
Pabandyk kepti macarons su pravertom orkaites durelem.
Dziovinimo temperatura taip pat gali svyruoti nuo 10- 15min iki keliu valandu. Jei virtuveje silta, nereiks tos valandos, kaip raso receptuose. O jei vesiau gali prireikti ir daugiau nei 2 valandu. Ai, ka as cia pleciuosi...

O cia mano macarons su pistacijom:

Macarons su pistacijom
Ko reikes:

182gr + 1 arbatinis saukstelis cukraus pudros
125 gr migdolu miltu
6 valg. saukstai baltymu
ziupsnelis druskos
57gr cukraus
valgomi dazai (nebutina)
Kremui:
1 puodelis sokolado
1 puodelis grietineles
pistacijos (nebutina)
Eiga:
1. Ikaitinkit orkaite iki 180C. Migdolu miltus sumaisykite su cukraus pudra. Kiausiniu baltymus isplakite su mikseriu iki kol jie prades putoti pamazu dedant cukru. Plakite baltymus iki standumo (taip lyg darytumet morengus). Pries plakant kiausiniu baltymus, isimkite juos is saldytuvo ir palaikykite kambario temperaturoje apie 24h.
2. Kepimo skarda isklotine sviestiniu popierium. Migdolu ir cukraus pudros mase atsargiai sumaisykite su baltymais. Mase sudekite i dekoravimo/kepimo maiseli ir isspauskite vienodo dydzio rutuliukus. Tarp rutuliuku pasistenkite palikti vietos, kepant jie pleciasi.
3. Isspaudus rutuliukus, padauzykite kepimo skarda i stala, kad kepant nesusidarytu oro pusles, palikite pastoveti apie 15min, kad ant jie apdziutu. Apibarstyti pistacijomis.
4. Kepkite macarons apie 15min su pravertomis orkaites durelemis. Iskepus leiskite atvesti ir tik tada nuimkite nuo sviestinio popieriaus. Nenuiminekite karstu, nes jie trapus, labai lengvai suskils.

Kremas:
1. Sokolada sudekite i inda.
2. Grietinele uzvirkite ant mazos ugnies ir uzpilkite ant sokolado. Gerai ismaisykite ir palikite atvesti.
3. Sutepkite macarons puseles su kremu.

aga1, su tokia ir maišau ir miltus dedu ne vienu metu per tris kartus , du kartus na manau, kad mano orkaitė čia ožius rodo, mat visada turiu kepti 30-40 laipsnių mžiau ne būna nurodyta receptuose.

tavieji žali nuostabūs

Aš galvoju špinatinius pagaminti irgi ryškiai žali būtų

As noreciau, kad jie didesni butu, bet neturiu didesnio antgalio ir niekur nerandu kokio noriu. Turiu viena toki didziuli, bet jis jau perdaug didelis. Cia tokie vieno kasnio macarons - miniai.

Aciukas
kokie grazus
O zalia spalva ven nuo riesutu, dazu nereikia dadeti?

erikiuxxx, receptas kuri parasiau yra skirtas pirmiesiems macarons. I siuos zalius dejau maistine zalia spalva. Riesutai niekad spalvos neduos. Nei pistacijos, nei dar kokie kiti.