Anksčiau pardavinėdavo tokius savo darbo karamelinius saldainius ant pagaliuko (aišku, privaryti būdavo dažų visokių). Tai va, gal kas žinot, kaip pasigamint? Valgiau karamele užpiltų sezamo sėklų (tokie kieti saldainiukai). Gal kas galit patart, kaip jų pasigaminti namuose?

vaikystėj darydavomės saldainius... į "rundeliuką" įpildavom cukraus, jį užpildavom, kad sudrėktų vandeniu arba grietinėlė, pienu ir ant ugnies pirma išlydydavom, paskui dar pavirdavom ir supildavom į sviestuotas lėkšteles, formeles... Tai jei su vandeniu užpilta-tai išeidavo ledikukai, o jei su grietinėle ar pienu-saldainis karvutė, tik pastoviai reik maišyti ir karvutę ilgai virti.

Mano vaikas su auke viena karta vire, tai man grizus teko indus pridziuvusius "grauzt", ciut atsiplove O dare taip:
keptuvej istirpde puse stiklines cukraus, po to dejo dideli sauksta sviesto ir tiek pat grietines, vire kol parudavo, paskui kai pradejo stingt vyniojo ant pagaliuku (dantu krapstuku) ir dar gare tokius kaip makaronus, vyniojo juos i celofanini maiseli ir salde kameroj.
Visai skanu, bet keptuve reik iskarto issiplaut

o kaip paadaryt kad karameles butu tirshta na skysta, kad nesukietetu?achium

tada dėti daugiau grietinės

Aš dažnai darau šį skanėstą,bet man visada išeina tirštas gan.Niekada kietas.Bet man patinka labai .Dedu arba sviesto,arba grietinės,o kartais abu.Na ir aišku,daug cukraus.Labai daug Mmm,tikras gardėsis,patariu paragaut.Na o paskui indus reikia užmerkti,tai nereikės sunkiai gramdyti karamelės likučius

O mes visada darome tik su cukrum ir vandeniu... Kadangi, kai paruduoja greit stingsta, tai gerų indų nenaudojame. Būna paimame kokią nuo konservų metalinę dėžutę, ją gerai išplauname ir joje darom. Paskui su šaukštais apvyniojam, tą karamelės masę ir graužiam šaukštus Taip ir indai nesusigadina ir nereikia paskui šveisti stipriausiai, kad nusišveistų

Aš pati niekad nesu dariusi karamelės, vis neprisiruošiu, bet bandyčiau daryti pagal Mišelės receptą (žr. kekso recepte).
Turiu išsivertusi, gal kam pravers:

KARAMELINIS PADAŽAS:

1 st. cukraus
1/4 st. vandens
2/3 st. grietinėlės
1 v. š. sviesto.

Nerūdijančiame inde su storu dugnu (ši sąlyga pageidautina dėl tolygaus paviršiaus su cukrumi kaitimo) ant vidutinės ugnies kaitinti iki virimo cukrų su vandeniu. Kol sirupas neužvirė, jį galima pamaišyti, kol cukrus pilnai ištirps. Po to, kai jis užvirs, maišyti negalima, reikia tik šepetėlio pagalba drėkinti šaltu vandeniu indo sieneles, kad verdant sirupui ant sienelių nesustotų cukraus kristalai. Leisti sirupui virti ~7–10 min., kol taps sodrios karamelinės spalvos. Po to puodą nukelti nuo ugnies ir lėtai, pamaišant šluotele, supilti grietinėlę (ji turi būti kambario temperatūros) ir sviestą. Išmaišyti, atvėsinti iki kambario temperatūros ir apšlakstyti iškeptą pyragą.
Šį padažą galima laikyti šaldytuve iki 2-jų savaičių ir naudoti su ledais, blynais, sklindžiais ir kitais desertais.

Jei kas darysit, būtinai parašykite kaip gavosi.

mes su broliu tokius greitus saldainius darydavom reikia su saukstu pasemti siek tiek cukraus ir ilasinti truputi vandens, tada sauksta pakaitinti virs ugnies, kol cukrus istirps, kad greiciau atvestu kisdavom po saltu vandeniu, nu super saldainiai mum budavo

KARAMELĖ
Į puodą įberti 200g cukraus ir įpilti 5 šaukštus vandens.Greitai užvirinti,o paskui virti ant nekaitrios ugnies,kol sirupas taps sodrios gintaro spalvos.Galima lengvai patikrinti,ar pakanka virti:sirupo tirštumas tinkamas, jei lašelį įvarvinus į šaltą vandenį jo forma nepasikeičia.Išvirusį sirupą atvėsinti.
Šiuo sirupu įmerkus šakutę galima puošti tortą-pasukus šakutę susidaro ploni siūlai.Siūlų pavidalo karamele papuošti torto viršų.

Su karameles gaminimu dar ne daug teko susidurt, bet va siandien gaminausi karamelizuotus riesutus ir iskilo toks klausimelis - prie ko karamele nelimpa? dali savo "karameliniu" riesutu isverciau i lekstute - prilipo, prie kepimo popieriaus taip pat limpa ! Kaip ir ant ko antvesint karamele, kad nereiketu paskui peiliu draskyt?

Reikia bet ką ištepti riebalais

mhm, paprasta buvo kilusi man tokia mintis, bet kazkaip susisvaigau, kad issiriebalins mano karamele.... nu bet juk plonu sluoksniu pariebalint galima... juolab, kad nieko gudresnio matyt cia ir nesugalvosi.. aciu

Kai pirmą kartą dariau karamelizuotus riešutus nepagalvojusi supyliau į lėkštę - teko gramdyti o kitą kartą jau kitaip - ant pjaustymo lentos patiesiu kepimo popierių ir dar karštus riešutus karamelėje suberiu - palaukiu kol atvės tada lengvai jie nusiima nuo kepimo popieriaus ir galima juos sutrupinti



Šiandien kaip tik dariau skystą karamelę, štai kaip ji atrodo

RECEPTAS - Skysta karamelė



Ir puikiai gavosi vos susilaikau jos nesuvalgiusi ( dariau ledams pagardinti)

P.s. nedėti karamelės į šaldytuvą - nes maniškė po šaldytuvo kažkiek sutirštėjo, bet vis tiek liko tąsi

Idesiu ir as receptuka, kuri radau interneto platybese ir bandziau pagaminti, skonis tai nerealus man isejo ir karamele gavos kietoka ir tasi, kol neidejau kiausinio baltymu, tada paskystejo, bet skonis dar pagerejo , o kai man nesusalo iki norimos konsistencijos, tai dar sliukstelejau du po penkesdesimt kavos likerio ir istirpinau arb. sauksciuka zelatinos, dar kavos i ja ir supyliau, sumeciau pora plonu biskvitu ir vos sulaukiau, kol susalo
Receptas:
0,5 stiklinės cukraus, 1 stiklinė pieno, 1 stiklinė grietinėlės, 40 g. krakmolo, 1 - 2 kiaušiniai.
Pakaitinus puode 2 šaukštus cukraus iki rusvumo, užpilama karštu pienu ir verdama, kol cukrus ištirpsta. Grietinėlė suplakama su tryniu, krakmolu ir cukrumi, supilama į verdantį pieną ir plakama plaktuvu, kol užverda.Užviręs kremas nuimamas nuo ugnies ir plakamas, kol atšala. Į atšalusį kremą įmaišomi suplakti baltymai. Kremas supilamas į šaltu vandeniu perplautą formą ir padedamas, kad sustingtų. Paduodant išverčiamas ir papuošiamas konservuotais vaisiais.

Aš įsivaizuoju - kooooks jo skonis Seilės nutįįįįįso

Koks čia skanėstas puikus Srove šaunuolė vis stebina savo kūriniais

patikslinu

galima dėti į šaldytuvą, ką tik iš jo išimta karamelė būna tąsi, o po kiek laiko pastovėjusi kambario temeratūroje ji normaliai suminkštėja, aišku, išlieka karmelei būdingas tąsumas

O as siandien turbut sudeginau savo karamele, nes kazkokia truputeli karti gavosi

Tai jau taip nes karti gaunasi, kai perkaitinama karamelė ir plius spalva gan tamsoka Bandyk dar kartą, tikrai pavyks


aš savam recepte atradau, kad grietinėlę reikia pilti po truputį atitraukus nuo ugnies, tada masė nesušoka į gabalus ir labai sutrumpėja virimo laikas

as ir kazkada bandziau daryti, ir prideginau cukru, tj man irgi karti gavosi teko viska ismest

Sakykit kelių procentų grietinėlę naudojat?: 35 ar liesesnę
Šian bandysiu daryt

srove, tortas puikus

Skirtumo nėra, gali pilti netgi ir pieną, o jeigu riebiau norisi - sviestą

Didelis AČIŪ už atsakymą

Dariau pagal šitą receptuką, bet kažkaip bijau kad cukrų perdeginau, labai tamsi gavosi ir žiauriai saldi. Reiks gal vėl bandyt

Kai perkaitini, tada ji gaunasi tokia, sakyčiau, karti (be abejo, jos spalva tada būna pertamsi) (tad būtina žiūrėti ant kokio karštumo ugnies statomas puodas) o dėl saldumo, tai visada galima kiek mažiau cukraus berti , nors man tai pats tas saldumas

sveikos,
sakykit, del kokios priezasties karamele gali susicukruot? seniau visada virdavau cukrus+pienas, ir budavo super, o dabar jau trecia karta susicukravus visa iseina
(man reikalinga kad iseitu tokia kaip karvute, bet kieta kaip saldainis )

perdaug cukraus gali būti bandyk su grietinėle ir cukrumi

Mano nuomone, cukrus neistirpo normaliai. Taigi, arba per daug cukraus (per mazai pieno), arba per didele ugnis

Siandien su dukra daremes karamelinius saldainukus. Dukra suzaveta Kita syki bandysim karamele pagal irmulios recepta

Merginos, aš truputį supaprastinau receptuką tiesiog nebededu jokio sviesto ir super nei per riebu, labai skanu Išbandykite

ar gali buti, kad karamelei netinka bet koks cukrus? as bandziau kepti karamelini obuoliu pyraga. pirma karta naudojau karamelei "Smetoniska cukru" ir gavosi viskas super, o antra kedainiu cukru ir ..... karamele neisejo (susicukravo)

Sveikos,
noriu paklausti keisto klausimo.
Ruošiuosi karamelę naudoti ne pagal paskirtį. Įparstinė karamelė (iš cukraus) aptirpsta jau kambario temperatūroje. Man reikia padaryti tokią, kad ji kambario temperatūrai būtų atsparesnė, kietesnė nei įprastai, nelimpanti ir vis dar valgoma.

Gal kas bandėte ją daryti iš kukurūzų sirupo?

Gal žinote kokį nors konservantą, E priedą, kuris galėtų ją padaryti kietesnę?

Labai padėtų visos nuomonės.