Skanaus! - 7 - Puslapis 25 - Kulinarinės idėjos

bea

Super senbuvis

bea

Super senbuvis

2007-01-22 14:47

22 sausio 2007 - 14:47

QUOTE(Sonatina @ 2007 01 22, 11:01)

Vyniotinis su grybais

Kiaušinius išplakti su miltais, druska, pipirais ir pienu.

Sonatina, sakyk prašau, kaip tu juos išplaki? rankom, kombainu? kokio skystumo tau gaunasi tešla? čia suprantu kažkas panašaus į biskvitą turėtų gautis... Klausiu, mat kai kepiau tą vertikaliai suvyniojama tortą ir tavo biskvito variantas (kur baltymai nesiplaka. matai aš visada biskvitui plaku baltymus atskirai, man daugiau purumo) man visai nesigavo, tai įdomu kaip čia. O tame torte beje kokio skystumo tau gaunasi tešla?

Sonatina

Ekstra senbuvis

Sonatina

Ekstra senbuvis

2007-01-22 14:59

22 sausio 2007 - 14:59

mamushka - ubagas yra tiesiog Universalus blynas, tik noir1 beveik neturėjo pieno ir sviesto

Gadiga, supratau

Shiduh, tikiuosi mėsa bus skani

Semi Sweet, žiūrint kokia tavo skarda - jei labai kokybiška neprideganti ir pan., gali surizikuoti ir be kepimo popieriaus

bea, konkrečiai šiam vyniotiniu plakiau paprastu rankiniu mikseriu - pirmiausiai kiaušinius su miltais, kol neliko gumuliukų, o tada subėriau prieskonius, supyliau pieną ir dar šiek tiek paplakiau, kad išsimaišytų... Tešla gavosi labai skysta, kaip ir Universalaus blyno, kai iškepė - buvo labai išsipūtęs, bet paskui susileido

Bet vis tiek tas pagrindas buvo labai minkštas ir pakankamai purus...
O torto biskvitui tai kiaušinius plaku su cukrumi paprastu mikseriu gana ilgai - 7 - 10 min., kol masė padidėja kokius 5 kartus ir būna labai labai puri, kaip tiršta grietinė... O tada ranka atsargiai įmaišau miltus... Šį biskvitą tikrai gali daryti taip, kaip esi įpratusi

Raseliuke

Super senbuvis

Raseliuke

Super senbuvis

2007-01-22 15:03

22 sausio 2007 - 15:03

šiandien isbandžiau Itališkas bandeles. kepiau 2 kartus. pirmą kartą kepant įdėjau per mažai mielių, dariau su šviežiomis mielėmis ir įdėjau 25 gr, buvo per mažai, neiškilo. bet skonis geras

tada padariau yešlą antrą kartą, dėjau 45 gr mielių, tada smarkiai iškilo, kepant susijungė, vos ne vientisa viena bandelė gavos. tai aš jas perskyriau, o jau purumas, o jau skanumas neišpasakytas. labai skanu man jas perpjaut pusiau ir sviestu patept. mmmmmmm

mamushka

Senbuvis

mamushka

Senbuvis

2007-01-22 15:08

22 sausio 2007 - 15:08

as cia biski ne i tema

bet sausos mieles tai yra milteliai ? o 'slapios tai tos kur buna geltonuose pakeliuose, tokia mase mazdaug kaip sviestas pakelyje

? ir ar ju vienodai reik det i kepinius ?

doris

Neaktyvus dalyvis

doris

Neaktyvus dalyvis

2007-01-22 15:16

22 sausio 2007 - 15:16

QUOTE(mamushka @ 2007 01 22, 15:08)

as cia biski ne i tema

bet sausos mieles tai yra milteliai ? o 'slapios tai tos kur buna geltonuose pakeliuose, tokia mase mazdaug kaip sviestas pakelyje

? ir ar ju vienodai reik det i kepinius ?

<{POST_SNAPBACK}>

sausos - milteliai.
"šlapios" - gyvos mielės

geriausia pirkt estiškas arba prancūziškas. lietuviškos ne visad gerai suveikia.

nevienodos proporcijos sausų ir šlapių. sausų nelabai naudoju, bet kiek žinau, tai 7 gramai sausų ant 500 g miltų

šlapių reik gal 2 kartus didesnio kiekio

Sonatina

Ekstra senbuvis

Sonatina

Ekstra senbuvis

2007-01-22 15:21

22 sausio 2007 - 15:21

Raseliuke, labai džiaugiuosi, kad bandelės pavyko

(gerai, kad nepasidavei, ir iškart bandei dar kartą

)

mamushka, būtent - sausos mielės yra milteliai (būna pirkti prie kepimo mitelių, želė ir pan.), o šviežios mielės - presuotos kubeliais (būna šaldytuvuose prie sviesto ir pan.)

20 g šviežių mielių = 7 g sausų mielių...

doris

MAMICY

Super senbuvis

MAMICY

Super senbuvis

2007-01-22 15:29

22 sausio 2007 - 15:29

QUOTE(mamushka @ 2007 01 22, 13:37)

o napoleonas, net nznau kaip paaiskinti, gavosi blynai a la lavasas

tokie kudi pusleti ir kazkokie slapi..

bet cia tikrai miltai kalti .ir seimininke kreivaranke

<{POST_SNAPBACK}>

oi parodyčiau aš savo keptuvinį napalioną...

net nuotrauką padariau...
plaukiojanti pica gavosi

Ugnužė

Senbuvis

Ugnužė

Senbuvis

2007-01-22 16:25

22 sausio 2007 - 16:25

Sonatina, labai noriu kepti Itališkas bandeles, tik problema su mielėm

. Turiu Dr. Oetker mieles, bet ant jų parašyta "instant"

. Tai vat, nežinau kaip elgtis - kildinti jas šiltam vandeny ar nereikia, nes ten parašyta - maišyti tiesiai, raugo gaminti nereikia. Gal kada buvai susidūrus, tokios žaliam pakelyje.Ačiū už atsakymą

laurechka

Super senbuvis

laurechka

Super senbuvis

2007-01-22 16:47

22 sausio 2007 - 16:47

QUOTE(Ugnužė @ 2007 01 22, 14:25)

Sonatina, labai noriu kepti Itališkas bandeles, tik problema su mielėm

. Turiu Dr. Oetker mieles, bet ant jų parašyta "instant"

<{POST_SNAPBACK}>

Daryk kaip Sonatina recepte parasius

Deep Blue

Senbuvis

Deep Blue

Senbuvis

2007-01-22 17:54

22 sausio 2007 - 17:54

QUOTE(MAMICY @ 2007 01 22, 13:29)

oi parodyčiau aš savo keptuvinį napalioną...

net nuotrauką padariau...
plaukiojanti pica gavosi

<{POST_SNAPBACK}>

Na aš taip pat kepiau keptuvinį napoleoną bet likau patenkinta, nors kremo prisidariau per daug (pagal Sonatinos pastabą-įpyliau į kremą + 200 g grietinėlės-tai kremo buvo kalnas)- bet sutepiau visą.
Na ir finale visi ragavę sužavėti- gavosi toks, kaip MB sako "šlapias"- bet super.
Manau čia gal nuo keptuvės dydžio priklauso-nes kuo didesne tuo blynas gi plonesnis. mano keptuvė šiaip nėra didelė- gal 26cm- tai aš dariau 6 blynus ir viskas ok. Mum patiko:)