Duonelės kepėjos renkasi čia

Arba galite kepti sita duona su sausu raugu. Bet ten taip pat ieeina mieles. Be mieliu kazkaip negirdejus esu, nebent jusu sausas raugas su mielem.

o kai uzminkysiu tesla is jos galiu atideti teslos raugui kitam kartui? ir tada jau mieliu nereikes jo?

Kaži ar be raugo/mielių kas gausis Taip ir dantis galima išsilaužyti. Nebent plokščiosios duonelės, tokios kaip paplotėliai. Tiesa, dar yra sodos duonos arba kepkit su kepimo milteliais. O kodėl nenorit su raugu? Nesu maisto technologė, bet nemanau, kad tai netinka žmogaus organizmui. Va mielės kas kita...

vat ir as dabar galvoju ka cia man daryti. ali kodel nepasake,kad mieliu reikia dar i ji dadeti? bijau dabar kepti,o jei nepakils?

O gal Jums davė tikro sauso raugo (ne to, kuris duonai suteikia tik rūgštelės) ir kurį perka, pvz. Delonoj? Jei gerai pamenu, šios temos merginos yra džiovinusios naminį raugą - ant popieriaus plonai užtepa ir laukia kol sudžius. Tokio aš nesu turėjusi, bet, manau, kad tuomet pakanka šiek tiek užpilti šilto vandenuko ir jis pabus Pamaitinat ir ruošiat duonikę. Pabandykit savąjį raugą taip sudrėkinti ir užminkyti nedidelį kiekį tešlos. Kaip sakoma, nepabandęs nesužinosi. O geriausia pasidaryti savo - ne taip baisu, kaip atrodo iš pirmo žvilgsnio

gal ten išdžiovintas raugas pabandykit ištirpint šiltame vandenuke ir pamaitint jei subujos, reiškia natūralus, jei ne-reiškia citrinų rūgštis su miltais atidrėkusi


naminis raugas skaitosi prie laukinių mielių, kaip yra natūralus bakterijos, bet jei nenorit su raugų, pabandykit su sodą.

labas rytas, vyro mociute sake, kad seniau duona be raugo jinai dare su ruginiais miltais, tik pridedavo virtu grustu bulviu. minejo,kad nuo ju pakildavo duonele ir budavo minksta

"Nepaprasta duona su žolelėmis"

Originalus receptas su mielėmis, aš "perskaičiavau" kepimui su raugu.

135g. kvietinio raugo
150ml vandens ( su raugu - 105ml)
1 a.š. druskos
1 ą.š. cukraus
3 v.š. aliejaus
250-300g miltų ( su raugu - 210g)
(2 a.š. mielių, kepant tik su mielėm)
1 v.š. džiovinto ar šviežio smulkiai kapoto česnako ( naudosiu lapinius miškinius česnakus )
1 v.š. smulkintų prieskoninių žolelių - petražolių, krapų, ypač tinka raudonėlis, rozmarinas, levanda...)

Duonkepės programa nurodyta Pagrindinė.
Orkaitėje: paruošti tešlą iš visų produktų, pakildinti, perminkyti. Suformuoti kepaliuką, dėti į miltais barstytą formą, padaryt keletą pjūvių. Pridengti ir kildinti, kol pakils dvigubai. Kepti 30-35min. 200laipsn. Vėsinti ant grotelių.
[/quote]

sveiki, reikaligi jusu patarimai !(receptas paimtas virsuje kaip pavyzdys) gal esate kepusios tokias duonas, pyragus arba bandeles, kai vietoj mieliu dedate raugo. pasiskaiciuoti pagal formule kiek reikia deti raugo jau zinau, bet niekur nerandu kiek reikia laiko kildinti tesla.ar tinka toks pats variantas kaip duonai. pvz maisai tesla tarkim su duonkepe kokia 20 min, po to leidi pailseti jai kokia 20-30 min tada suformuoji ka is teslos noriu gauti tarkim bandeles, sudedu i skarda ir kokias 3-4 val kildinti siltai ir tada pasauti i orkaite ir kepti.
Papildyta:
[quote=GabiSima,2012 01 22, 22:12]
Sveikutės, duonelės kepėjos.
Labai smagu kad radau šitą temytę, reikėjo ankščiau pasidomėti, o tik paskui kepti. Mat išbandžiau tris receptus ir tik vienas man patiko, o galėjau jau patikrintus receptus bandyti
Pirma mano duonelė buvo balta su kmynais, kuria likau labai patenkinta, mat ir pluta traški, ir skonis man superinis


ar galite parasyti sios duoneles recepta?

Sveikute, aisku galiu

45g svieziu arba 3 pakeliai po 7,5g aktyviu dziovintu mieliu
1 saukstas cukraus
500ml silto vandens (apie 2 stiklines)
1kg auksc.rusies kvietiniu miltu
druskos
4 saukteliai kmynu
2 saukstai alyvuogiu aliejaus isplakto su 1 kiausinio baltymu

paruosi mieles, uzmaisai tesla su puse kmynu, kildini apibarscius likusiais kmynais, kepi 20 min. 200 laipsniu orkaitej, tada aptepi kepalo pavirsiu aliejaus ir baltymo misiniu (kas ir dave pluteles traskuma) ir dar kepi 20 minuciu
skanaus

Sveiki,

tikiuosi jusu pagalbos, turiu keletą klausimų. Kiekvieną diena jų daugėja, su lig kikevienu naujai iškeptu kepaliuku.
1. Kada būna raugas perruges?
2. Kepiau duoną maždaug tokiomis proporcijomis: 200g raugo, 1 kg miltu (ruginiai+kvietiniai) + 800gr vandens. Per 3 val iškilo dvigubai, bet kepant vidurys sumego, kodėl?
3. Kokių proporcijų (miltų ir vandens )reikia laikytis, kad formuoti kepaliuka, o ne formoje kepti?
4. Ką priduoda raugo kiekis duonai? Vienur 3šaukštai, kitur recepte 200gr.
5. Ką suteikia 12val rauginimas ir 3val rauginimas? Aš skirtumo nelabai pajutau..
6. Kodėl sakoma, kad 3 dienų raugas dar nesubrendęs? Ką reiškia subrendęs raugas? O jei aš laikysiu 6dienas?
7. Koks skirtumas tarp raugo ir pagranduko? Duonos skoniui, kilimui ir panašiai.

Dar turiu begales klausimu!! Ieškau atsakymų, bet dar ne į visus radau, jei padėtumete atsakyti, būčiau labai dėkinga.
Auginu raugą, turiu pagranduką šaldytuve , maišau, darau, suvalgom, išmetu - ekperimentuoju.
Nemegstu virtuvės, nemegstu valgyti daryti, bet duonos kepimas... chm.. kažkas čia magiško-užkabina iki širdies gelmių

kokiu paros metu geriausia tave patrukdyti




labai gundanciai atrodo, net seile nutyso



pabandyk ipjauti astriu peiliu arba pabadyti teslos pavirsiu pries kepant duonele, turetu manau arba visai neplysti arba bent jau ne tiek



o dabar as dar klausiu kepejeliu, tikriausiai bus baisiai kvailas klausimas, bet nepykit jis man iskilo ir manau tik cia rasiu i ji atsakyma
kuo skiriasi ruginis ir kvietinis raugas? ar rugini rauga galima naudoti kepant duona su kvietiniais miltais ar jis naudojamas tik duoneles receptams kur ieina ruginiai miltai?