Duonelės kepėjos renkasi čia

gal per mažai minkote?

Gal ... nors anksčiau tiek pat minkydavau.

Laba diena,
As taip pat kepu juoda duona su raugu. Mano receptas labai aiskus ir paprastas.
Duona gaunasi super, jokiu netiketumu.
Viska matuoju 0,5l. stiklainiu.
Receptas:
0,5 stiklainio pagramduko (praeito kepimo teslos)
1 stiklainis drugno vandens
2 arbat.saukst. druskos
5 arbat./s. cukraus
3 stiklainiai Ustukiu ruginiu rup.miltu
0,5 stiklainio skaldytu rugiu sumaisytu su selenomis.
1 v.saukstas nuplikytu kmynu.
Gaminimas:
Pagramduka ismaisau siltam vandenyje, sudedu druska + cukru, vel ismaisau.
Supilu miltus+grudus+selenas + kmynus. Tesla maisau su mikseriu ne maziau 10min.
Baigus maisyti islyginu pavirsiu, dubeni uzdengiu su dangciu ir palieku per nakti (apie 12val) kilti. Kita ryta nuo iskilusios teslos atkabinu 1/2 stiklainio teslos sek.kepimui (sandariai uzdengiu ir is kart i saldytuva).Likusi tesla keliauja i forma, teslos neminkau ir per daug nejudinu, tik islyginu virsu, pabarstau kmynais ir is karto kepu. Duona dedu i neikaitinta orkaite 1,45val. 200C. Mazdaug po 10 - 15 min kepaliuka isilgai ipjaunu. Duona valgyti pradedam rytojaus diena.
Kazkada ilgai zaidziau su raugu, pasakysiu tiek- tikras vargas. Si pavasari teko pabuvoti Arklio muziejuje prie Anyksciu, stai ten ir suzinojau kaip kepama Lietuviska duona . Kepant duona , teslos likutis(pagramdukas) paliekamas kubile iki sekancio kepimo, apie joki spec. paruosta rauga kalba neina, galu gale tame likutyje gyvena tos pacios bakterijos kaip ir rauge. Tiesa pabandziau kepti duona is Barscio miltu(Kauno grudai) bandziau 3kartus duona nesigavo . Grizau prie Ustukiu miltu ir vel valgom liuks duona. Turim ir gera duonkepe, bet ji kazkur nukista ir nenaudojama. Puse metu naudojomes, neprigijo.

Aš iš Žemaitijos, bet savaitgalį teko lankytis Molėtuose ir ten ragavau "Ukmergės duonos" kaip ji man patiko, paskaičiau sudėtį - mielės, salyklas, miltai ir obuolių džemas. Gal kuri žinote jos receptą su tiksliais kiekiais? Reiks paeksperimentuoti, taip norisi ir namie ją kepti. Nes kepama plikyta jau baigia nusibosti.

Jau antri metai, kaip kepu plikytą duoną su obuoliene. Tik ne su mielėm, o su raugu.

Sveikos, duonelės kepėjos Jungiuosi prie jūsų rato. Keletą metų svarsčiau pirkti duonkepę ar nepirkti, visgi pagaliau nusipirkau ... vakar Kepu jau 4 -tą kepaliuką bet vat sublūdijau paskutinį kartą ir nustačiau neteisingą svorį - 500g, o turi būti 750g. Kol kas tešlą kildina, galvoju gal pabandyti pakeisti nustatymuose svorį, bet ar nepaleis man programos iš naujo? Ar kas nors bandėte keisti svorį programos vidury? Būčiau dėkinga už atsakymus

Beje perverčiau dar kartą naudojimosi intrukciją, tai nieko neradau parašyta apie tokį variantą

O man jokio vargo kažkodėl
Raugas man patogiau todėl, kad duoną kepu ne tik sau, todėl pagrandukas su visomis sudedamosiomis dalimis man netiktų - yra kas nemėgsta vienų ar kitų priedų, o draugė alergiška riešutams. Raugas - tik miktai ir vanduo, tinka bet kokiam receptui

Tai kaip, pakeitėt programą? Aš būčiau keitus ir žinojus kitam kartui



Man irgi Patogiau raugas, nors pradžioj tik pagrandukus turėjau. Dabar galvoju, ad gal ir kvietinį pasidaryt O naudojant ruginį raugą galima naudot tešlai pvz. vieno malimo kvietinius miltus? Turbūt, kad taip Tik atvirkščiai (su kvietiniu raugu naudot ruginius miltus tešlai) negalima?

Ne, nekeičiau, kadangi programa buvo jau įsibėgėjus, tai nenorėjau sugadinti kepinio, tiesiog kai pabaigė kepti, dar užstačiau papildomą kepimą 10 min, viskas puikiai iškepė Jau ir suvalgėm, vėl kepu O naktį duoną kepiau, net miegoti negalėjau, vis bėgau pažiūrėt

Esu taip dariusi, su ruginiu raugu maišiau kveitinių miltų tešlą, pagalvojau, kad nieko blogo neturėtų nutikt - ir kuo puikiausiai iškepė
Tiesa, kepinukas paprastas buvo, pusryčių bandelės be nieko.

Turiu tą vieną raugą, ruginių miltų, laikau puslitriuką jo visad. Anksčiau, prieš kepdama duoną, pamaitindavau raugą, dabar darau atvirkščiai: stengiuosi raugo turėti pakankamai, kad tą pat dieną galėčiau duoną užsimaišyt, kai man reikia, o jau po to primaitinu raugą, kad liktų tas pats kiekis, ir po paros kišu šaldytuvan.

Dar toks smulkus klausimas dėl kepimo duonkepėj. Kai dedate sviestą - ar jį pašildote, kad suminkštėtų? Suabejojau ar gerai dėti šaltą sviestą, tai vis pašildau. Kaip daro patyrusios kepėjos? Ar yra skirtumas šiltą ar šaltą dėti?

aš irgi panašiai darau, kai ruošiuos kept šaukštą pasiimu, o kitas lieka šaldytuve, kai jau mažai lieka pamaitinu ir vėl turiu keliems kartams



žiūrint ką darau.
Jei reikia minkšto sviesto ir neturiu laiko prieš tai jį palaikyt kambario temperatūroj, kol suminkštės, tiesiog užpilu verdančiu vandeniu (nedidelę dalį, iš to kur reikia pagal receptą, pašildau) ir turiu minkšta betirpstantį sviestą.