Agurkai, agurkėliai

#241
QUOTE(saintlina @ 2013 05 07, 20:57)
* o, vynuoges kelias turiu  bigsmile.gif
** Tai ar teko jau tą dolmą daryti?

* kai skabysite lapus užsimezgus vynuogėms, juos ir sunaudokite agurkams (aš į 1 l stiklainį kraunu krapų viršūnėlę, juodųjų serbentų, vyšnių, ąžuolo, vynuogių lapus, įdedu keletą skiltelių česnako, ~10 cm ilgio krieno šaknį (nuluptą ir supjaustytą stulpeliais) ir užpilu gerai pasūdytu šiltu vandeniu.
** ne pirmus metus tą dalyką praktikuoju, valgo visi. Ilgiausiai užtrunkama su jų susukimu ir sudėjimu į stiklainį. Labai patiko vynuogių lapai su įvyniotais krieno šaknies šiaudeliais. Ne tik dolma gaminu, valgome sumuštinius su lapais (duona, kepta/k.rūkyta vištiena, lapai, krienų/garstyčių padažas, salotinio (saldaus) svogūno griežinėlis, prinokęs pomidoras), įpjaustau į mišraines su mėsa. Tad tie keliolika stiklainiukų labai greit susivartoja verysad.gif
Atsakyti
#242
QUOTE(yerena @ 2013 05 07, 20:18)
Labai patiko vynuogių lapai su įvyniotais krieno šaknies šiaudeliais. ...


skaitau kaip užjūrio kulinarinę knygą gurmanams.. unsure.gif Jau kokius tris kartus perskaičiau.. ir vistiek įsivaizduot nėr paprasta mastau.gif
Atsakyti
#243
QUOTE(saintlina @ 2013 05 07, 21:26)
skaitau kaip užjūrio kulinarinę knygą gurmanams..  unsure.gif

Jei dėl lapų su krienais- čia tik vienas iš variantų (į vyniojamus lapus įdėti po šiaudelį (degtuko storio) krieno šaknies), toliau pagal receptą.
Jei dėl sumuštinių- lapai turi ir suteikia savitą skonį. Čia tas pats kaip su nori- vieniems patinka, kiti negali valgyti, kaip su agurkais ir medumi- vieniems patinka, o aš negaliu tokio dalyko valgyti schmoll.gif
Atsakyti
#244
QUOTE(saintlina @ 2013 05 07, 20:16)
uf, vieną receptuką atkasiau (agurkai pagal Dziunką).


Oi, aciu 4u.gif 4u.gif

QUOTE(yerena @ 2013 05 07, 20:18)
* kai skabysite lapus užsimezgus vynuogėms, juos ir sunaudokite agurkams (aš į 1 l stiklainį kraunu krapų viršūnėlę, juodųjų serbentų, vyšnių, ąžuolo, vynuogių lapus, įdedu keletą skiltelių česnako, ~10 cm ilgio krieno šaknį (nuluptą ir supjaustytą stulpeliais) ir užpilu gerai pasūdytu šiltu vandeniu.

Uzpilat siltu vandeniu... ir kas toliau?
Atsakyti
#245
QUOTE(yerena @ 2013 05 07, 20:38)
kaip su agurkais ir medumi- vieniems patinka, o aš negaliu tokio dalyko valgyti  schmoll.gif


čia tai jau aš sutinku smile.gif Ir mano jėgas tai viršija.
Atsakyti
#246
QUOTE(madmuazele @ 2013 05 07, 21:38)
Uzpilat siltu vandeniu... ir kas toliau?

į 1 l stiklainį kraunu:
krapų viršūnėlę
juodųjų serbentų, vyšnių, ąžuolo, vynuogių lapus,
keletą skiltelių česnako
~10 cm ilgio krieno šaknį (nuluptą ir supjaustytą stulpeliais)
ir užpilu gerai pasūdytu šiltu vandeniu.
Pridengtus (bet ne aklinai) stiklainius laikau 3 paras kambario temperatūroje (virtuvėje, su priklijuotais lipdukais ant kiekvieno stiklainio su data, kad nepamirščiau kada išnešti, nes vasarą būna konvejeris su raugintais agurkais cool.gif ) ant padėklo (per tą laiką gali išbėgti kažkiek vandens (jei išnešite iš karto į rūsį- teks ten tvarkyti ir valyti lentynas), jei dėl prasidėjusio rūgimo proceso atsiranda putos (kartais būna, kartais ir ne)- nuimkite jas šaukštu, jei išgaravo daugoka vandens- tiesiog dapilkite šalto. Prieš nešant į rūsį uždarykite/užsukite dangtelius.
Skanaus mirksiukas.gif
Atsakyti
#247
QUOTE(yerena @ 2013 05 07, 20:54)
Skanaus  mirksiukas.gif



Dekui 4u.gif As taip ir darydavau... Tik nededavau azuoliuko lapu. Ir gal pas mus buna per karsta kai vyksta rugimo procesas tas 3 dienas.. g.gif
Atsakyti
#248
QUOTE(madmuazele @ 2013 05 07, 21:58)
...Ir gal pas mus buna per karsta kai vyksta rugimo procesas tas 3 dienas.. g.gif

Jei dėl agurkų minkštumo, aš galvoju (analizuojant savo praktiką), kad įtakos turi ir vandens kokybė. Arba juodota druska? asmeniškai Jums, madmuazele, to netaikau.
O kad per karšta- tai tik greičiau prasideda rūgimo procesas, nes kai būna vasarą "šalčiau", nebūna arba būna minimaliai tų putų...
Atsakyti
#249
QUOTE(yerena @ 2013 05 07, 22:08)
Jei dėl agurkų minkštumo, aš galvoju (analizuojant savo praktiką), kad įtakos turi ir vandens kokybė. Arba juodota druska?

sutinku 4u.gif
Atsakyti
#250
Ąžuolo lapai patamsina agurkėlius. ax.gif
Atsakyti
#251
Pas mane superiniai rauginti agurkai gaunasi su situo receptu:

Imu trilitrini svaru stiklaini. Buna dar iskaitinu ji kokioj orkaitej. Tada dedu svarius ingredientus:
3 juoduju serbentu lapus;
3-4 vysniu lapus;
1 dideli krieno lapa;
krapu su virsunelem;
cesnako laisku arba issiraunu cesnaka, nuplaunu ir nulupu ji ir su visu laisku dedu;
juoduju pipiru nemaltu
taip ingredientus sluoksniuojant dedu ir agurkus i stiklaini nuplautus, nemirkinu ju papildomai
idedu 7 saukstus druskos
uzpilu saltu vandeniu ir leidziu tamsiai pastoveti savaite laiko
po savaite nupilu ta vandeni,uzpilu saltu naujai ir uzvakuoju
VISKAS smile.gif
Atsakyti
#252
QUOTE(*Aukse* @ 2013 05 08, 08:11)
Pas mane superiniai rauginti agurkai gaunasi su situo receptu:

Imu trilitrini svaru stiklaini. Buna dar iskaitinu ji kokioj orkaitej. Tada dedu svarius ingredientus:
3 juoduju serbentu lapus;
3-4 vysniu lapus;
1 dideli krieno lapa;
krapu su virsunelem;
cesnako laisku arba issiraunu cesnaka, nuplaunu ir nulupu ji ir su visu laisku dedu;
juoduju pipiru nemaltu
taip ingredientus sluoksniuojant dedu ir agurkus i stiklaini nuplautus, nemirkinu ju papildomai
idedu 7 saukstus druskos
uzpilu saltu vandeniu ir leidziu tamsiai pastoveti savaite laiko
po savaite nupilu ta vandeni,uzpilu saltu naujai ir uzvakuoju
VISKAS  smile.gif

Antrą katrą užpilate nevirintu vandeniu?
Atsakyti