PALEO

Uf...pabaigiau. Labai patiko pirma pusė paskaitos, tai plačiau parašiau, o paskui nusibodo. Atleiskit už stilistiką, skubėjau ir šiaip rašymas ne mano stiprioji pusė. ( beje, to ką parašiau nepriskirkit mano asmeniui...aš gi dar net ne paleo...tik labai domiuosi)


William Davis kardiologas

Siekdamas sumažinti cukraus kiekį kraujyje, remdamasis tuo, kad kviečių produktai sukelia cukraus kraujyje padidėjimą labiau nei kiti produktai, dr, Davis prašė pacientų pašalinti kviečių produktus, taip pat ir pilno grūdo, iš valgiaraščio. Rezultatas pranoko lūkesčius:
• numetė svorio
• palengvėjo refliukso simptomai
• padaugėjo energijos
• Stabilesnė nuotaika
• gilesnis miegas
• Palengvėjo artrito simptomai
• Geresni cholesterolio rodikliai
• Sumažėjęs kraujo spaudimas
• Sumažėję uždegiminiai rodikliai
Remdamasis savo klinikos tyrimų duomenimis teigia kviečių vartojimą esant išplitusia visuomenės problema sukeliančia ligas, nutukimą ir kančias. Greitai išleis knygą „Heart scam: the multi-billion dollar medical rip-of that is exploiting america, hiding cures, and bankrupting healthcare“ ( Dr. William Davis and Chris Kliesmet ( esu prijaučianti konspiracijos teorijoms, todėl man imponuoja tokie drąsūs kontraversiški pareiškimai vert.past.)
Nuo ko viskas prasidėjo?
Prieš keletą metų pradėti tyrimai „heart scan“, kai kompiuterinės tomografijos ( toliau CT)metu buvo tiriamos sveikų žmonių širdys, ieškant koronarinės aterosklerozės požymių. Nėra jokių kitų būdų ištirti vizualiai sveiko žmogaus širdies, kaip tik ieškoti besiformuojančių sklerotinių plokštelių CT pagalba. Tuomet ji įsteigė Milwaukee Heart Scan kliniką, ir ten CT pagalba nustatinėdavo kalcio rodmenis ( sklerotines plokštelės iš kalcio, vert. Past). Tarkim paciento rodmuo 300, o pakartojus tyrimą po metų 420 ( 30 poc. Augimas). Paaiškėjo, kad jei pas žmogų susidaro sklerotinės plokštelės, tai jos auga nesustabdomai. Žmonėms išrašomi statinų medikamentai, bet jie nedaro jokio poveikio koronarinio kalcio kiekiui. Tai suprasdamas Dr. Ėmė ieškoti kitų išeičių, ir priežąščių kodėl tai vyksta. Per keletą metų išsiaiškino. Yra daug dalykų, bet vienas svarbesnių tai didelis cukraus kiekis kraujyje( high blood shugar level- toliau naudosiu trumpinį HBSL ir BSL). Visi žino, kad jei turi HBCL, ar priešdiabetinę stadiją, ar diabetą negali kontroliuoti širdies kraujagyslių susirgimų. Gali gauti širdies smūgį, šuntavimą per 10 metų. Kaip galima padėti pacientams? Sumažinti BSL, bet ne medikamentais o dieta. Yra krūvos vaistų cukraus kiekiui mažinti, bet kodėl nepasinaudoti logišku būdu, pašalinant produktus su aukščiausiu glikemini indeksu. Daktarą šokiruoja, kad apie tai nekabama dažniau, kviečių glikeminis indeksas vienas aukščiausių iš visų produktų. Dviejų riekių baltos duonos glikeminis indeksas (toliau G.I. ) 70, tuo tarpu cukraus-51. Taigi patarė pacientams pakeisti mitybą ir gavo labai gerų rezultatų. Per keletą dienų ar savaičių sumažėja kraujo spaudimas, astmos priepiuoliai, rėmens graužimas, migrenos, bėrimai ir t.t.
Po tokių nuostabių rezultatų ėmė domėtis, kas gi tas mažas grūdelis-kvietys, jei jo atsisakius atsitinka tokie nuostabūs dalykai?
Kaip nusprendei atkreipti dėmesį būtent i duonos G.I.? Ar tai buvo svarbiasias dalykas nukreipęs tyrimus šia linkme?
Net juokinga kaip viskas paprasta..Jei pažiūrėtume į maisto G.I. lentelę yra labai mažai maisto produktų kurių G.I. viršija 70.
• Datulės
• Figos
• Beglitiminis maistas (kukurūzų krakmolas, ryžių miltai, tapijokos krakmolas, bulvių krakmolas
• Pilno grūdo kviečiai
• Balti miltai (69)

Beveik visose oficialiuose mitybos normose dominuoja grūdinės kultūros.
50 procentų viso pasualio suvartojamų kalorijų gaunama iš grudų.

Ir FDA ( US food and drug administracion) nori, kad kviečiai sudarytų kiekvieną valgymą.
Ar galite patikslinti kas tas glikeminis indeksas?
Tai matmuo, kuris rodo kiek pakilo cukraus lygis kraujyje per 90 minučių po produkto suvalgymo.Tarkim jei sveikam žmogui cukrus pakyla 150 tai organizmas reaguoja kaip sergant diabetu. Insulinas labai pakyla, sukelia atsparumą insulinui ląstelėse, provokuoja glikaciją. Tai procesas kai glikuojasi organizmo ląstelių baltymus, tarkim jei glikuojasi akies baltymai-katarakta, jei sanarių baltymai-artritas, kraujagyslės-tampa trapios.
Glikacija nuo aukšto cukraus kiekio lygio kraujyje yra pagrindinė daugybės ligų ir senėjimo priežastis.
Pašalindami kviečius iš raciono sumažiname glikacijos procesą ir cukrų kraujyje. Tuo pačiu sumažinant dažną HBSL pasikartojimą, kaip žinot HBSL seka Low blood Sugar Level (LBSL-žemas cukraus kraujyje lygis). Tarkim cukrus nuo 100 pakyla iki 190 suvalgius riestainį, paskui nukrenta iki 60-70 per dvi valandas, kas sukelia alkio pojūtį. Mes užkuriam tokį dviejų valdu procesą su labai aukštu cukrumi, kuri seka labai žemas. Ir tai kartojasi kasdien. Peptidai iš gliadinų elgiasi kaip maži opiatai, visa skatinatys alkį ( sukelia narkotinę priklausomybę). Sukelia nenumaldomą troškimą angliavandenių, čipsų, sausainių , junk food o ne eriuko pjausnių... Vidutiniškai 400 kalorijų daugiau nei reikėtų suvartojama angliavandenių pavidalu.
Pagirndinė grėsmė Amerikos ekonomikai yra nutukimas ir diabetas. 2044 nebe užteks surenkamų mokesčių padengti diabeto ligonių gydymui.
II tipo diabetas 1970 metai buvo vadinamas suagusiųjų diabetas, šiai dienai nebenaudoja šio termino, nes suserga vis jaunesni.
Koks ryšys tarp aukšto G.I. maisto ir diabeto epidemijos?
• 80-90 procentų atsakomybės
• Primityvios bendruomenės neserga diabetu, nes nevalgo grūdų
• Žmonės paprastai kaltina Junk food, manydami kad pilno grūdo košė yra sveikas pasirinkimas.
Jei vengiame apetitą stimuliuojančių gliadino opiatų (atsisakom grūdų), sulaukiam nuostabių pakitimų. Sumažėja apetitas, krenta svoris, mažėja kraujo spaudimas, mažėja uždegiminiai procesai.
Šiuolaikinio kviečio negatyvieji efektai:
• Grūdai yra uždegiminis produktas
• Gliadino išprovokuotas žarnyno pralaidumas
• Tiesioginis kviečių gemalo aglutinino toksiškumas viduriams
• HBS ir insulinas yra uždegimiški
• Sumažėjas atsakas į insuliną
• Polinkis į nutukimą ir diabetą
Šiuolaikinis kvietys tiesiog „užkrečia“ diabetu ir nutukimu.
Šiuolaikinis kvietys, neturi nieko bendro su senuoju augalu.
• Aukšto derlingumo, pusiau dvarfinės padermės
• Agrokultūrinių kultūrų mišinys
• Žemas, su didele varpa ( senasis kvietys buvo daug aukštesnis ir mažesne varpa)
• Genetiškai, biochemiškai ir baltymų kiekiu skiriasi nuo 1940 metų grūdų
• Per pastaruosius 40-50 metu celiakijos atvejų padaugėjo keturiskart
• Pakeista gliatino genetine struktūra
• Turi glia-alpha9, galimai provokuojančio celiakinį atsaką

Bet biblija kalba apie duoną kasdieninę? Tokios duonos šiai dienai mes nevalgome, kokia ji buvo Kristaus amžiuje.
Šiuoliakins grūdas turi 42 chromosomas-biblijinis 28. Tai didžiulis skirtumas. Pietų amerikos indėnas, afrikos nabuti pigmėjus, Valstryto prekiautojas 2013 visi tokie skirtingi žmones turi 46 chromosomas. Babuinai turi 48 chromosomas, tai tik dviem daugiau nei žmogus, bet mes matom aiškų skirtumą... o šiuolaikinis kvietys skiriasi 14 chromosomų, tai viškai kita saugalas.
Betgi kviečiai išglebėjo daug gyvybių badaujančiose šalyse, to negalima paneigti. Visgi gauname kažkokios energijos iš grudš, gauname kažkokio baltymo. Klausimas, ar yra nors kokia maža nauda iš kviečiu?
Gera klausimas. Iš esmės kvietys yra žolė, grūdai tai žolės seklos. Pirmykščiai žmonės stebėdami besiganančias ožkas klausė saves ar gali žmogus valgyti žolę. Tos žolės tai „einkorn“ „emmer“, „fertile Crescent“, millet ir barlei afrikoje, teosint ir kukruzai vidurio amerikoje, ryžiai azijoje ir indijoje.Ragavo stebus, lapus, šaknis ir paaiškėjo, kad žolės jiems nuodingos, vienitelis budas gauti naudos iš žolės tai grūdai, nukulti, pašalinta luobele ir termiškai apdoroti..Ir tai buvo nevilties miastais. Kuris leido išgyventi dar vieną diena, ar savaitę badmečiu. Tik už tai reikia mokėti didelę kaina. Antropologai tai žino jau senai. Kai tik žmogus pradėjo valgyti grūdus prasidejo dantų gedimas. Pagal palaikų dantų būkle labai lengvai nustatyti agrokolturos amžių. Iki grudų neturint nei dantų šepeteliuų nei floruoto vandens dantys beveik negedo Kokios žolės seklų vartojimo pasekmės?
• Sugedę dantys
• Žandikaulio kaulų sutrikimai
• Geležies nepakankamumas
• Porotic hyperostosis ( google vertejas nevisagalis )
• Hemochomatosis ( ir vėl..)
Anščiau buvę nevilties maistu, grūdai tapo didžiąja dalimį suvartojamų maisto produktų. Taip išpopuliarinti grūdus padėjo pinigų troškimas. Biznio pelningumas lygus iškastinio kuro verslui.Verslui grūdai labai patogūs:
• lengvai transportuojami
• gali metų metus gulėti lentynose
• tarptaunis kainų skirtumas ( galima daryti bizni tesiog juos stumdant tarp valstybių vert. Past)
• galima kontruoliuoti mityba „iš viršaus“ ( pasiula formuoja paklausą)

Mažos „low density Lipoprotein“ dalelės“ ( toliau LDLs)
• LDL dalelių perteklius dažniaisiai randama spakitimas esant koronarinėms ligoms
• Skirtingos formos ir paviršiaus
• Labiau limpančios prie jungiamojo audinio
• Išlieka kraujyje savaitę ( suvalgi bulkosa ir dalelės plaukioja savaitę...)
• HBSL priveda prie LDL formavimosi
• Didina oksidaciją ( manoma kad ne tiek cholesterolis užkiša kraujagysles, o oksidavusios LDL)
Kas katina formuotis LDL dalelės?
Grūdai, cukrai ir krakmolingi ankštinai.
Paskui šnekejo apie širdies susirgimus..bet labai jau moksliškai..nebeišnešė mano kompetencija.
Paskui šnekejo apie tai kad jokių ypatingų tyrimų nebereikia daryt, kad yrodyti grudų kenkimą. Viskas jau senai išaiškinta, tereikia jau esamus tyrimus apjungti į vieną didelę išvadą.
Tada šnekejo paie genus ir polinkius i tam tikras ligas..mano smegenys nebeatlaikė info kiekio ir tesiog nurašiau pavienius punktus:
• Gyvenk be streso
• Gerk vandeni
• Valgyk druskos
• Magnio 1,200 mlg du kart dienoj
• Jodo
Tokie patarimai tinka daugumai pacientų. Kai kurie dietologai teigia kad be angleviadenė dieta blogai. Ar tikrai taip?
• Nekeisk blogo produkto kitu blogu produktu ( grudu-kukuruzais)
• Beglitiminiai produktai ne visada sveikiau uz pati glitimą. nes gaminant juios atsižvelgiama į skonį ne į maistingumą.
Ir visi kiti grudai kaip kukuruzai ir ryžiai labai modifikuoti ir ne ka gereni už kviečius...neišskyrė kažkokių konkrečių sveikesnių ar blogesnių grudų.
Ka naudot vietoj miltų:
• Migdolu miltai
• Graikiški riešutai
• Pekano riešutai
• Saulegražos
• Moliugu seklos
• Kokoso miltai
• Auksininiai linų semenys

okej! nors dar cia turim viena psl pripilstyt.
ikyrios pardavejos mane "isvaro" is bet kokios parduotuves. paprasciausiai apsisuku ir iseinu. as suprantu, kad joms taip prisakyta elgtis, bet mane asmeniskai tas lindimas i akis ir super-paslaugumas labai erzina ir netgi privercia jaustis lytais esu protiskai nepilnaverte. nejaugi jus tikrai manot, kad as nesugebu perskaityti etikeciu? nezinau savo dydzio, ar siaip esu tokia beviltiska, kad kiekviena zingsnyje man reikia pagalbos? jeigu turiu klausimu, pati prieisiu ir paklausiu. nekenciu ir vengiu tokiu parduotuviu kur vos tik koja ikelus tave apspinta personalas. tas pats galioja ir 5* viesbuciam - sekioja is paskos banda. buvo karta apsistoje - ne aciu, uzteks to vieno karto visiems laikams arba iki kol busiu sena sena, nepajegi, kusla bobele, tada ko gero bus i nauda, jeigu kas tau duris atidarys ar tashiuke uz tave paneses...
rant over.

siandien pietu nieko negaminsiu. maniskis palapses vakarykscio kepinio, o as zaliais lapais ir zuvu koncervais pratrauksiu. uzmirsau vakar is saldiklio issimt puse vistos, nepespes atsilt siandienai, bus rytojuj. pusryciam buvo saldytu uogu puse dubenelio, puse banano, moliugu seklu saujike ir graikisko jogurto apie 150g. dar sukirtau puse granato - uzveze pas mus tokiu dideliu, raudonu raudonu, net bordo. papirkau! siek tiek zieves atidejau dziovinimui, bus vaistukam.
Hippie tikrai labai ilgai serga ir nepanasu, kad gereja. jos vietoj eiciau pas gydytoja...

Šaunuolė Čia William Davis knygos Wheat Belly autorius, ar ne? Pažįstama perskaitė tą knygą, sakė gyvenime daugiau kviečių nevalgys, nes tokios baisybės

Aš įpusėjau Denise Minger knygą Death by Food Pyramid (beje, su ja interviu šnd PaleoCon), tai ji rašo, kad mitybos politiką pradėjo formuoti būtent USDA (t.y. JAV žemės ūkio departamentas). Maisto trūkumo laikais mitybos gairės buvo pritaikomos prie turimo maisto kiekio, tačiau vėliau, kai maisto pradėjo darytis pakankamai ir net per daug, spėkit, kokia politika užsiėmė žemės ūkio departamentas ir kieno interesus gint ėmė? O gi žemdirbių. USDA tikslas yra skatinti žemės ūkio produktų pardavimą, todėl ir jų rekomenduojamose mitybos gairėse vyrauja grūdinės kultūros (maisto piramidė, kuri dabar taikoma Lietuvoje, ir My Plate yra būtent USDA kūrinys). Natūralu. D. Minger gerą palyginimą ten davusi su alkoholio reklamom, bet aš jį tik Kindle išsisaugojau ir nepamenu pažodžiui.
Ir ji apie China Study gerų minčių turi. Ir šiaip apie visas naujas dietų kryptis ir madas (ji nėra paleo ar kažkokios kitos konkrečios mitybos atšakos šalininkė, tiesiog sveiku protu vadovaujasi rinkdamasi maistą).

Sveikos
Kokia gyva temuke, tuoj pavasaris ,tai prades rinktis mergaites, norincios greitai svori numesti.

Jautiena, as aubergine supjaustau riekemis, tada dedu i pasudyta salta vandeni kelioms minutems, nusausinu ir kepu griliuje, aptepusi riebalais. Skanu ir ne riebu

Apie grudus aiskios nuomones neturiu, nepatinka jie man, tai ir nevalgau, nors kartais valgau juodos rugines duoneles kokia rieke. Manau, jei toleruojat grudus, tai nepiktnaudziaujant, galima naudoti. esme tame, kad apie 80 % zmonijos grudu aplamai netoleruoja. Velgi tai issiaiskinsit tik apribojimo ir bandymo metodu.

o grilis koks? tas kur atskiras prietaisas, ar grilis kaip orkaites funkcija? nes as bandziau i orkaite po griliu kisti, tai tik isdziuvo ir tiek, nors buvau patepus kokosriebaliu.
Papildyta:
aFREAKa: aciu uz ilga ir idomu posta. manau reiktu tokias zinutes kur nors atsikirai patalpinti ir i pirma zinute forume ideti nuoroda. kitaip juk prapuola, niekas juk neskaito visu senu temu is eiles...

puiki ideja, ta ir padaryk


as pasidariau vistienos krutineles su cukinija kotletukus, kurie be miltu nelabai norejo laikytis ir kalnas savu darzoviu pakepintu ant ghe..

ziuriu labai daug kepinu
man neskanus virstas maistas, garintas ir...

Papildyta:




???


saunuole!

As net lauke esu dariusi, o siaip naudoju ta elektrini toki kaip vafline. As tepiau su ghee

mat, kokia šaunuolė, nepatingėjai sukramtyti ir pateikt lietuviškai. Imk
Beveik viskas man yra žinoma, aišku, iš pradžių buvo šokas- negali būti, gi visas pasaulis valgo duoną . Tačiau kai pati nustojau ją valgyt- pasijutau tikrai geriau ir teko susitaikyti -be jos geriau.

"uf..pabaigiau..." -atsidusau nes vertimas užtruko ilgiau nei galvojau. Į paskaitos galą buvo sunku susikoncentruot, todėl nebelabai gilinausi kas ten per patarimai dėl druskos valgymo. O patikslinti nebegaliu, nes nemokama paskaita būna tik vieną para, šitos jau galiojimas baigėsi, negaliu dar syki paklausyt. Šiandien įkėlė paskaitas apie:

Robb Wulf
How to Customize Paleo for Different People, Circumstances, and Goals

Denise Minger
The Truth About The China Study

Stephanie Greunke
Feeding The Female Athlete

Neghar Fonooni
Should Women Lift Weights?

Reikia pabandyt elektrinėj sumuštinių kepyklėj iškept, nes guli nenaudojama

Tema uždaryta pasiekus maksimalų leidžiamą puslapių skaičių.