Kepam duonelę pačios

Švariame inde(geriausia apiplikit dar karštu vandeniu) gerai išmaišyt miltus su vandeniu, kad gautųsi vientisa mase be gumulėlių, perdėti į 3l sterilizuotą švarų stiklainį, uždengti plėvelę. Laikyti 2 d. kamb. temperatūroje.
Pamaitinsime po 48val.
Raugo kvapas turėtu buti truputi rūgštokas su burbuliukais. Dabar atėjo laikas pamaitint raugą. Paimam pusę stiklinės(galima truputuką daugiau) ruginių miltų ir sumaišom su puse stiklines vandens, gerai išmaišom ir įmaišom į mūsų raugą.
Jei viskas buvo padaryta teisingai, ir raugas buvo laikomas nevėsioje vietoje, tada pakeitimai turi būti matomi iš karto. Raugas padidės pusantro-dviem kartais ir išaugs iki viršaus (raugas įgis putoto rūgštaus kvapo masės formą). Bet puvimo kvapo neturėtų būti. Raugo skonis turi būt rūgštus.
Dabar pamaitinsim raugą antrą kartą. Norėdami tai padaryti, sumaišome ruginių miltų stiklinę su stiklinę vandens. Viską gerai išmaišyti ir įmaišom į mūsų raugą ir paliekame dar vienai dienai.
Raugas yra paruoštas ir gali būti naudojamas duonos kepime. Tinkamai paruoštas raugas turi būt grietinės konsistencijos, rūgštaus skonio ir burbuliuot.
Pasilikti 60-80g raugo, uždengt dangčiu ir pastatyt į šaldytuvą, taip raugą galima laikyti iki dviejų savaičių. Jei būtina, paruošti naują raugą, tai sumaišom miltus su vandeniu ir įmaišom į mūsų paliktą raugą, ir paliekam šiltai16-24 val.
Jei paliktas raugas turės pelėsiais atsiduodantį kvapą, reiškia jis sugedo. Tokiu atveju, visą procesą pradedam iš naujo.


Medų ištirpinam vandenyje, sumaišom su sijotais miltais, įpilam augalinio aliejaus ir minkom tešlą. Iš tešlos formuojam kamuoliuką, viršuje darom kryžiaus formos pjūvį, ir paliekam kambario temperatūroje dubenėlyje ar stiklainyje uždengus maistine plėvele.
Paliekam tešlą trim dienom, kurių metu ji turėtų pradėti rūgti. Antros dienos pabaigoje jau bus matomi pokyčiai, pjūvis šiek tiek susilies, o tešla pradės burbuliuot.
Po trijų parų tešla suskystės, ant paviršiaus susidarys burbuliukai ir tešla bus „tinklinės“ struktūros.
Prieš naudojimą šio raugo, geriausia jį dar pora kartu pamaitint. Tam reikės į raugą įdėt 100-120g miltų, 50-60 ml vandens ir viską gerai išmaišyt iki vientisos masės. Po šito reikia palikt 12-20val. šiltoj vietoj.
Šis raugas labai gerai laikosi šaldytuve. Tik reikia neužmiršt du kartus per savaitę pamaitint.
Kvietinis raugas švelnesnis už ruginį ir su juo gerai kept kvietinę duoną/batoną. 500 g miltų prireiks 150-200g kvietinio raugo ir tuo tarpu reikės sumažint 70-100g miltų ir 70-150ml skysčių kiekį nurodytą recepte (tiksliau matysis kai maišysit tešlą).

Rasmos raugas ir Terros raugas ir dar vienas Rasmos raugas be rūgštelės

Kelėta patarimų:
1. Geriausia pilt nechloruota vandenį
2. Esminė klaida, kad raugas išmetamas nors realiai jis būna geras, blogas raugas tai supelijęs raugas.
3. Nuo pelėsio dedama plėvelė ant raugo ir jokių razinų!
4. Jei raugas beviltiškai nekyla yra pagalba: medus (gliukozė, fruktozė), jogurtas, rūgpienis (tik ne pramoninės mielės).
5. Iš knygos "Laiko patikrintos idėjos ir patarimai" (ačiū regnai):
Prieš dedant tešlą į orkaitę, apibarstykite ją miltais arba aptepkite glajumi.
Glajaus rūšis lems kokia bus iškeptos duonos plutelė.
Norėdami, kad plutelė būtų traški aptepkite tešlą pienu.
Jei patinka minkšta plutelė, tešlą aptepkite skysta grietinėle.
O išėmę iš orkaitės padėkite ant grotelių, uždenkite švariu rankšluosčiu ir leiskite atvėsti.
Jei norite patikrinti ar duona iškepusi, išverskite kepaliuką iš skardos ant švarios pašluostės pabarbenkite pirštais į jo apačią. Jeigu skambesys aiškus vadinasi duona iškepusi.

O gal kas galetu pasidalinti duonos raugu (Kaune)?

sveikos, mylinčios naminę duoną,
pasimčiau duonos receptų gausybėje:) Patarkit, kuris batono ar baltos duonos receptas tinkamiausias tosteryje skrudinamai duonai?

Batonas tostams arba Purus batonas

Labukas kepėjėlėms

Ačiū nataliuncik už naujus namučius

Su nauja tema pagaliau ir mano raugas vėl igavo normalų kvapą ir skonį vėl galėsiu kepti sveikesnę duonelę... kaip supratau iš kelių postų kad raugas sveikiau nei paprastos mielės... tikiuos ir pilvas nuo jo mažiau auga

jei nėra sveikatos sutrikimų pilvas auga tik nuo per didelio maisto kiekio

Išsikepi skanią duonelę, sutaršai pusė kepalo, tada dar nueini normaliai pavalgai, o paskui belieka stebėtis, kodėl džinsai susitraukė

pilvas gali augt nuo dviejų priežasčių


ir nesakyk, ypač po pyragų ar batonų, jie dingsta akimirksniu

Tas tai teisybė, mes tiek duonos ir batono pirktinio nevalgydavom.... o vaikams bandelės su aguonom ir cukrum (rožytės) tai kepamos kas antrą dieną, jokių sausainių nebereikia, ir vis sako mama kai šitos pasibaigs ar galėsi dar iškepti

Oi kaip as laukiu, kol maziukas paugs ir valgys bandeles nes paciai labai patinka kepti, o valganciuju nera... MB nelabai saldumynu megejas, o man tai tik paduok tai va jau tuoj i jokius rubus nebetilpsiu

Va čia tai teisybė - šviežias medutis, naminis pyragas, pienuko... Apsiėst galima Ir pyragas čia buvęs - čia nėra Viskas tik ant klubų nugula. Dar viena bėda Krizė (kai reikia į drabužius įlyst)

Tai o dar neduodi? Nes aš duonos riekute duodavau nuo 6mėn.

Na pilvo didėjimui gal ir kelios priežastys bet viena netinka nes jo didėjimu skundžiasi mb

o kad duonos daugiau s uvalgom tai faktas... ypač dar šiltą ir traškančia plutele