Mėsos šmoto, kumpio kepimas

#49
Norėjau pasiklausti apie prieskonių mišinius - ar naudojate ką nors iš jų?
Iš manęs tai prastoka kulinarė sad.gif
Kol kas be priekaištų (sau pačiai) iškepu vištą ir kiaulienos šonkaulius.
Na bet jokio stebuklo irgi nepasakysiu - vištą marinuoju būtinai su prieskoniais paukštienai, druska, ir garstyčiom ar majonezu. Tie prieskoniai paukštienai man labai patinka wink.gif
O šonkaulius - irgi taip pat, pipiriukai, druskytė, ir daug garstyčių. Ir nelaikau visą parą, daugiausiai porą valandų. Kepu folijoje, apie 60 min.
Ar bandėt kuri nors prieskonių rinkinius būtent marinavimui? Na prieskonių skyreliuose būna, "Marinatas" vadinas g.gif
Atsakyti
#50
Vakar kepiau gabalą kiaulienos sprandinės. Prieš tai perskaičiau įvairužius jūsų rašytus raceptus. Gaminau taip. Atskiram inde sumaišiau 1š. ketčiupo, 1š. garstyčių, 1 š. majonezo ir 1š. Santa Marija mėsos prieskonių ir dar druskos apie 1/5 šaukšto. Viską išmaišiau iki vientisos masės. Mėsoje dariau su peiliu skylutes ir į jas kišau česnako kabaliukus. Po to ištėpiau mėsą paruoštu marinatu. Laikiau 3 val. Įviniojau į foliją ir kepiau 1val 220 T. Po to atidengiau folija ir dar 20 min. kepiau. Na va labai puikiai viskas išėjo. Mėsa sultinga, gražiai apskrudo. Net nesitikėjau tokio rezultato. Tik gal druskos reikėjo dėti daugiau, bet visumoi tai super. thumbup.gif
Atsakyti
#51
aš vienam renginy valgiau kumpi prikaišiotą pistacijų - laaaaaabai skanu buvo...
Atsakyti
#52
aha bigsmile.gif
Atsakyti
#53
Mergaites, o jei kepi tam kepimo maise, tai mesa apskrunda ar ne? g.gif Paaiskinkit man pradedanciai kulinarei...
Atsakyti
#54
ash kepiau antis praita savaite maishuose. kiek pamenu apskrudo. g.gif
Atsakyti
#55
QUOTE(ycikas555 @ 2006 10 11, 22:38)
ash kepiau antis praita savaite  maishuose. kiek pamenu apskrudo.  g.gif


O ar tų maišų nereikia subadyti. Kažkur girdėjau, tipo kad maišelis neplyštų.
Atsakyti
#56
QUOTE(Baisa @ 2006 10 11, 21:54)
Mergaites, o jei kepi tam kepimo maise, tai mesa apskrunda ar ne?  g.gif  Paaiskinkit man pradedanciai kulinarei...


Apskrunda, bet ne tiek, kiek kepant atvirai. tai aš iš pradžių šiaip kepu, o po to prakerpu tą maišą ant galo, kad labiau apskrustų. Kartais apverčių visą šmotą ir paskrudinu kitą pusė, kaip užeina smile.gif

QUOTE(darzelis @ 2006 10 15, 23:17)
O ar tų maišų nereikia subadyti. Kažkur girdėjau, tipo kad maišelis neplyštų.


Nereikia jo badyt blink.gif Jis pradėjus šilti išsipučia labai, bet man dar niekada nesprogo.
Atsakyti
#57
Keliu tema i pavirsiu, nes jau labai labai aktuali, tik pora geru dienu pasiruosimams teliko. Rezkit, kokius dar atradimus padaret. As tai labai noreciau kuo nors idaryti ta kiaulienos smota - nelabai zinau, kas prie jos tinka. Gal spesiu ka nors issiaiskint dar siom Kaledom biggrin.gif
Atsakyti
#58
Aš kepiau pirmą kartą.Tai dariau taip: kumpio gabalą iš vakaro pamarinavau su bazilikais, mairūnais, minkštinančia mėsą druska, sojos padažu, pipirais juodaisiais ir citrininiais, žodžiu kokių turėjau prieskonių tokių ir primaišiau.Palikau mėsą per naktį.O va dabar iškepiau, kepė valandą 175 laipsnių temperatūroj, dar palaikiau kad apskrustų ir viskas.Labai skaniai gavosi smile.gif
Atsakyti
#59
Gal kas zinot koki gera recepta kaip iskpti skaniai jautienos smota ? ar kuo ji apkaisyti, kad nebutu toks sausas??/ g.gif aciu...
Atsakyti
#60
Mano mama daro taip: Mesa pamarinuoja obuoliu sultyse( naminese) kelias valandas ir kai jau ideda i skarda kepti uzpila mazdaug puodeli obuoliu sulciu ( tiksliau ta mesa ideda i kepimo maisa arba i folijos toki "lopseli" ir ipila tas sultis kad jose mesa butu ) ir tada mesa buna minkstesne ir toks malonus skonis lieka. Dar galiam jeigu mesos gabalas mazesnis prapjauti toki plisi ir i ji prideti dziovintu slyvu( kad mazdaug prapjovus jos centre butu) tada mesa buna dregnesne nuo tu slyvu 4u.gif
Atsakyti