Koldūnai, - kaip daryti, virti, kepti?

BŪTINAI
kitaip visi sušoks į vieną. užverdi vandenį, pili druskytės, tada sudedi koldūnus, jie šiek tiek nusės, kol vėl vanduo pradės virti, iki tol laikai max ugnį, kai jau pradeda kunkuliuot ir pilnai virt, mažint ugnį ir tada jau leist jiems pavirt.na dar priklauso nuo koldūnų dydžio, bet max 10 min. geriausiai išsimt ir paragaut. nes paprastai mėsos nedaug dedas, spėja išvirt.

Didelis Ačiū

prašom, skanaus
Aš ir ruošiuos daryt artimiausiu metu, nes gavau raugintų kopūstų

tai reiks nupaveiksluot, kas čia netikėjo, kad tiek išeina

keliausiu ir as daryt, suvyliojot jus mane

Susiviliojau ir as pasidaryti koldunus vakar
Sikart pasirinkau tesla minkyti is 2st miltu / 2 kiausiniu / 0.5 st vandens / 2a.s. aliejaus / druskos.
Tesla gavosi superine, tampri, ne per kieta, lengvai minkoma ir pan Pries tai esu bandziusi daryti is miltu, karsto vandens ir aliejaus, bet ta man nepatiko...

Zodziu sikart padarius koldunus, isdrysau pasikviesti i svecius uosvius (jie ne lietuviai ir tokiu kaip koldunu nelabai valge)... (nors keleta kartu esu anksciau bandziusi daryti - drasos kazka i svecius pasikviesti nekildavo ranka)
Prie koldunu padariau astraus svogunu / pomidoru / marinuotu cili pipiru padaza - visiems labai patiko, likau nenusivylusi rezultatu

Be to siuo metu esu uzsikretusi mintim kad noriu isigyti makaronu darymo aparata (kuris iskocioja tesla, plius daro raviolius ir pan)... Labai jau viliojanciai atrodo.. nes bandziau parduotuvese ieskoti kazko panasaus i koldunu darymo forma... niekur neradau (gyvenu ne LT), tai vienintele galimybe nebent ta makaronu darymo aparata isigyti

na va, kaip ir žadėjau būtent tamstai, padariau fotoreportažą, kad visgi išeina lygiai 165 koldūniukai, minkštučiai puručiai nesuplyšę keliu ir visą eigą, nes gavau kelias žinutės až,kaip padaryt su forma...

Mano forma va tokia:


Iš rimi, ~11 lt. paprasta, nemanau, kad TW kitokius stebuklus padarytų.

Receptą pakartoju:
3 stiklinės miltų
1 stiklinė verdančio vandens
3 v.š. aliejaus
Žiupsnis druskos

Mano stiklinė - 250 ml
Taigi, kai viskas sumaišyta, ir vanduo atvėsęs, išsiberiu viską ant stalo, ir pradedu minkyt, iš pradžių atrodo tokia kieta,trapi ir ne kokia, bet po ~8 min minkymo pasidaro elastinga, minkšta, nekimbanti niekur, tešla.
Sunku spręst apie dydį iš foto bet gaunas va toks kiekis


Tada pasiruošiu faršą, sunaudojau lygiai 235 g. jautienos faršo, 1 kiaušinį, 1 v.š. džiuvesėlių ir prieskonių.

Taigi, gnybiau gabaliuką, gerai iškočiojau,ne visai permatomą, dar ant rankų patampiau, kad gautųsi kiek didesnė nei forma, tešla elastinga, tysta gerai, niekur neplyšta.
ir tada uždėjau ant formos iškočiotą tešlą


ir šiek tiek su kočėlu "pravažiuot" per paviršių, kad matytųsi kontūrai, kur dėti mėsytę.Faršą man patogiausiai spausti per maišiuko kampą, nei kad su šaukšteliu. ir spaudžiau į kiekvieną koldūno formą, į patį viduriuką, ne per didelius mėsos gabaliukus



Kai viskas sudėliota, išsikočiojau kitą tešlos gabalą, ir dabar jau kiek plonesnį nei pirmą, na kad neplyštų bet ir būtų plonytis, ir apklojau ant mėsos.



tada gerai su rankom paspaudyti tešlą, pradedant nuo šonų, kad sukibtų ir nesistumdytų ir mėsa pasiliktų savo vietoj. kai apspaudžiau rankom, tada atsargiai su kočėlu ant viršaus gerai prakočiojau, kad įsispaustų visi koldūniukai.


tada jau lengvai nusiima likę tešlos kraštai, pirmus kartus gali ir pasilikt kiek mėsos jei ne per vidurį buvo dėta ar per daug, bet paprastai tai nelieka.


tada verčiam kitą pusę, prilaikant su pirštu išstumiam visus koldūniukus ant stalo



tuos, kur dėjau šaldyt į maišiuką, gerokai apibarsčiau miltais, kad nesukibtų


ir keliavo į maišelį, į šaldiklį


kai jau pašalė, papurčiau, kad visi atkibtų ir dabar gali stovėt.

Papildyta:

Na, ir iš likusios tešlos pasidariau dar du kartus po tą padėklą. taigi ir gavos lygiai 165 koldūniukai


ir liko tik mažiukas tešlos gabaliukas nuo paskutinio padėklo nuimštų šonų.


U-sivirinam vandenį su druska, sudedam koldūnus, iš pradžių jie bus ant dugno, kol vanduo nevirs, bet paskiau pradės pamažu kilti


kai vanduo užverda, sumažinau ugnį, ir viriau 7 minutes.


Ir viskas, nukošti ir skanauti
Aš tik išvirusius dėjau į indą ir šiek tiek sviestuko ant viršaus, tai gavos tokie kiek"apsivėlę", na bet skonio nepagadino, tešla minkštutė, nesuplyšo nei vienas, mes valgėm su grietine ir raugintais kopūstais.



na va, tikiuos, gal kam padėjau, kas dar nemokėjo su koldūnine naudotis
kas dar klausėt dėl kiaušinio, jo tikrai nereikia į tešlą, nes tik sukietins..

taip skaniai viska apraset, net gaminimo nuotraukyciu yra manau, kad meginsiu artimiausiu metu ir as pasigamint koldunu (pirmakart)- tik pirmiausia reik susirast ta forma kolduniukams ispaust

labukas,
mane irgi sita forma sudomino... kazi kur jas galima rasti ir kokios kainos?

na, mano žinutėj rašiau, kad pirkau RIMI, kainavo ar tai 10 ar 11lt.
yra tupeware, bet ten jau jos žyyymiai brangesnės.
dar būna tiems didesniems koldūnams metalinės,tai jų reikia turgeliuose ieškot.

o tešlą dariau pagal superinį receptą:

3 stiklinės miltų
3 v.š. aliejaus
1 stiklinė verdančio vandens
žiupsnelis druskos.

miltus sumaišiau su druska ir aliejum, pyliau verdančio vandens, su šaukštu pamaišiau ir palikau, kad atvėstų. kai atvėso, kad būtų galima minkyti (vos vos šilta dar buvo) tai ėmiau ant spintelės pasibarsčiau miltų ir pradėjau minkyt, minkiau apie 5 minutes, kol paliko elastinga, minkšta, graži nelimpanti tešla
nereikia nieko papildomai miltų užtenka, ir dar prisideda kažkiek kai minkoma nuo stalo.

man sitas irgi labai patiko receptas- gavosi nemazai ir tesla tokia superine

na super grange, viska aprase, einu as ieskot tos formos ir atsiprasyk, kad kazkur uzkisus laikiau o gal dar kokiu idomesniu idaru zinot?