QUOTE(truputukas @ 2011 02 02, 13:50)
Gal kuri bandete Jolankos duonike va sita ir man neismanelei pakometuoti kelis akcentus galite:
PLIKYTA DUONA (originalus receptas iš knygos)
parasysiu savo improvizacijas
Imame 2 kg miltų.
visu 2 kg niekada nesudedu, minkau ir ziuriu, tesla buna laaabai lipni ir taaasi, kad ir kiek ju detum, maziau idejus duona buna puri koreta dregnesne
Paimame didelį dubenį ir dedame:
4 saujas miltų (iš tų 2 kg)
tai bus apie 10-12 v.š.
2-3 v.šaukštus cukraus
ir užplikome 1,7 l verdančio vandens, išmaišome ir paliekame atvėsti.
1 saują kmynų
dedu pries minkymą
1 šaukštą druskos
dedu pries minkyma
Į šiltą, bet ne karštą plikinį sudedame apie 250 ml raugo ir išmaišius paliekame 2 paroms
(man uztenka 1 paros, pas mane namuose silta, buna matyt kada isrugsta, suskilineja kaip avizinis kisielius)
Po 2 parų dedame stiklinę cukraus (
as nededu stiklines, iberiu dar kokius 1-2 v.š. nes nemegstam saldzios duonos) ir paimame raugo kitam kartui (apie 250 ml).
Tada sudedame likusius miltus
kmynus ir druska ir išminkome tešlą.
Rauginame kildiname šiltai 6-10 val.
man uztenka 4-5-6 val.
Skardą patepame plonai riebalais ir atsargiai sukrečiame tešlą.
Kepame 40 min 200 C ir 70 min 150 C.
Išėmus patepame saldžiu vandeniu ir suvyniojame į plėvelę ar rankšluostį. Padedame atvėsti, geriausiai per naktį.
Suprantu kad uzpilam produktus vandeniu verdanciu, o jam pravesus i ji pilame rauga - cia jei teisingai suprantu ta pasigaminta kur 1 psl parasytas yra (kvietinis)????
Kitas klausimelis - po 2 paru kai dadedam cukraus - tai is tos gautos mases nuimam 250 ml raugo ir kur ji dedam - i saldytuva, o i talikusia mase dedam miltus ir kt produktus??
Susumaisiau visai?
Pataisiau kaip as ja kepu, tikiuosi aiskiai
Sita duona kepu jau 6-7 men, visi jos tik ir praso ir laukia
)))
Rauga as gavau is tos moters kuri kepa sita duona, bet manau pavyktu ir su pasigamintu Nataliuncik'o raugu. O paskui jau procesas vyktu kaip ir turi buti, su siuo pusiau plikytu raugu.
Taip, atsikabinam raugo kitam kepimui ir tik tada sudedam visus kitus dalykus - kmynus, druska, miltus.
As visada uzsiplikau is ryto plikini, kai atvesta sudedu rauga ir palieku, o kita ryta atsidedu rauga ir suminkau. Po pietu ar ipavakare jau kepu duona.
Sitas kiekis produktu yra laaabai dideliam kepalui, skarda beveik per visa orkaites dydi.
ar jau tam raugui amen? ar dar galima atgaivinti?
teks ir toliau pirkt po kelis kg 
