anemone,skanios duonelės
truputukas,pabandykit gal Terros Palanga
O šiaip, tokia duona gali būt bet koks receptas iš dalinai plikytu miltų su kmynais ir kiek daugiau cukraus
Kiekvienas turi atrast SAVO raugo gamybą/laikymą, kaimuose vieni net kubilus nevalo tam, kad kita karta kas liko užraugins duoną
anemone,skanios duonelės
truputukas,pabandykit gal Terros Palanga
O šiaip, tokia duona gali būt bet koks receptas iš dalinai plikytu miltų su kmynais ir kiek daugiau cukraus
anemone,skanios duonelės
truputukas,pabandykit gal Terros Palanga
O šiaip, tokia duona gali būt bet koks receptas iš dalinai plikytu miltų su kmynais ir kiek daugiau cukraus
Uzlekiau parasyt kaip man sekes gelbet perrugusia duonele 
Pasigaminau is naujo tos pacios duoneles tesla, tik nedejau raugo, o idejau puse tos pacios perrugusios duoneles (kadangi si buvo apdziuvus, tai kieta dali nuemiau, o likusia sudejau i nauja tesla). Iskepiau ir kepaliukas gavosi zinoma didesnis, bet visai nerugstus 
Tik tikejaus, kad duonele labiau iskils... Nesuprantu del to raugo, pats kaip ir priklauso iskyla dvigubai, visas pilnas burbuliuku, o duonele tai kyla laaaabai sunkiai..... Kazi kodel?
Pasigaminau is naujo tos pacios duoneles tesla, tik nedejau raugo, o idejau puse tos pacios perrugusios duoneles (kadangi si buvo apdziuvus, tai kieta dali nuemiau, o likusia sudejau i nauja tesla). Iskepiau ir kepaliukas gavosi zinoma didesnis, bet visai nerugstus Tik tikejaus, kad duonele labiau iskils... Nesuprantu del to raugo, pats kaip ir priklauso iskyla dvigubai, visas pilnas burbuliuku, o duonele tai kyla laaaabai sunkiai..... Kazi kodel?
na galiu pasigirti, šį kartą borodino duona nepriekaištinga labai skani, aš tik linų sėmenų dadėjau
ir sastingio batonas, kaip visada nepakartojamas
labai skani, aš tik linų sėmenų dadėjau ir sastingio batonas, kaip visada nepakartojamas
QUOTE(nataliuncik @ 2011 02 01, 17:08)
Kiekvienas turi atrast SAVO raugo gamybą/laikymą, kaimuose vieni net kubilus nevalo tam, kad kita karta kas liko užraugins duoną
anemone,skanios duonelės
truputukas,pabandykit gal Terros Palanga
O šiaip, tokia duona gali būt bet koks receptas iš dalinai plikytu miltų su kmynais ir kiek daugiau cukraus
anemone,skanios duonelės
truputukas,pabandykit gal Terros Palanga
O šiaip, tokia duona gali būt bet koks receptas iš dalinai plikytu miltų su kmynais ir kiek daugiau cukraus
apie kubilus
Uzvakar netycia padariau eksperimenta. Kadangi noriu uzsiauginti naujo ruginio raugo, tai su 100 ml virinto silto vandens praskalavau dubeneli kuriame buvo raugo likuciais aplipe sieneles. kitaip tariant "isploviau dubeneli" ir ta skysti panaudojau gaminant kita rauga. rezultatas puikus, kaip sakant auga kaip ant mieliu vakar buvo antra diena, koretas, grazus,ir kvapas nataliuncik, turiu klausima
Kadangi vis dar nepasiduodu ir vakar ismeciau jau 5 kvietini rauga su kefyru, bet pries mesdama labai suabejojau. Antra diena vaizdelis buvo toks: koretas, burbuliukai pavirsiuje, bet visas pavirsius juodas 
dabar ziuriu atidziau jusu raugo nuotrauka, lyg irgi tokiu juodu taskeliu yra, bet ant mano gaminto raugo, ne taskeliai, o visas virsus pajuodo per pirmas 24 valandas. Gaila, neturejau galimybes nufotografuot. Tiesa pakeiciau miltus, su siais geriau gaunasi, ta prasme, kad pradeda rugt ir matosi koretumas. Bet suabejojau ar pajuodes pavirsius ne pelesiai ir ismeciau elelele
QUOTE(keistuole @ 2011 02 01, 12:09)
bet kaip visiems skirtingai.
Kiek skaičiau tai kuo daugiau maitini, tuo mažiau rūgšti.
Man kažkaip gaunas skirtingas tas rūgštumas, nors maitinu vienodai, tai dabar ir nusprendžiau nedėt šaldytuvą ir pažiūrėt kas gausis.
Taip pat ir skaičiau, kad iš ruginių miltų rūgštesnė, man kaip tik kvietinė duona visada gaunas rūgštesnė.
Iš kitos pusės na nėr ta mano duona vien rūgštis, bet aš noriu, kad nebūtų jokios rūgštelės kaip kad kepant mielinę, bet turbūt perdaug noriu.
Kiek skaičiau tai kuo daugiau maitini, tuo mažiau rūgšti.
Man kažkaip gaunas skirtingas tas rūgštumas, nors maitinu vienodai, tai dabar ir nusprendžiau nedėt šaldytuvą ir pažiūrėt kas gausis.
Taip pat ir skaičiau, kad iš ruginių miltų rūgštesnė, man kaip tik kvietinė duona visada gaunas rūgštesnė.
Iš kitos pusės na nėr ta mano duona vien rūgštis, bet aš noriu, kad nebūtų jokios rūgštelės kaip kad kepant mielinę, bet turbūt perdaug noriu.
Man tai ruginis raugas gavosi nerugstus, duona
bet gaminau ji ne 5 paras, o 6. turiu itarima, kad raugo kokybe ir aisku rugstingumas labai priklauso nuo miltu. Suprantama ir nuo temperaturos. Nes per greit irugstantis, sakoma jog buna rugstesnis.Dar vienas pastebejimas...kadangi turiu refliuksa ir man rekomendavo atsisakyti juodos duonos, kuria labai megstu
, o ir pati manydavau, kad nuo duonos kyla rugstingumas. Dabar galiu pasakyt, kad nuo namines, savos gamybos juodos duonos su ruginiu raugu, jokio remens grauzimo nejauciu . Kepiau kelis kartus ir nieko. Vadinasi arba mieliu netoleruoju, arba parduotuvej pirktose duonose visi tie priedai kelia rugstinguma. Beje, Borodino duona pagal sios temos recepta
dabar su vyru suprantam posaki, kai senovej isidedavo duonos i kelione, uzgerdavo vandeniu ir budavo sotus. Nes 1,5 savaites islaikem duona, nei supelijo, nei sudziuvo, liko tokia pat, gal dar skanesne. Is parduotuves parnesta ir laikoma tokiom paciom salygom, uzdarytame maiselyje, supelydavo po keliu dienu. Galvodavom, kad del dregmes, bet dabar aisku, kad ne del jos. Beje batonai irgi ne pelija, o dziusta, dar padziovinu orkaiteje ir turiu puikiu dziuveseliu, kuriuos naudoju apvolioti kepsniams.
QUOTE(Skambanti tyla @ 2011 02 01, 10:05)
Savojo ir aš nemaitinu 
, dar nebuvo, kad duonelė nepavyktų , 15 min ir visas procesas gatavas, su pamaišymu ir indo plovimu , palieku orkaitėj 3-7 val (priklauso kas kada pirmas namo grįžta, tada ir jungiama orkaitė) ir kepam. priedus irgi dedu pagal kišenę ir norą. Kepiau iš to pačio raugo su česnaku, riešutais , visokiais džiov vaisiais, ir t.t.
, dar nebuvo, kad duonelė nepavyktų , 15 min ir visas procesas gatavas, su pamaišymu ir indo plovimu , palieku orkaitėj 3-7 val (priklauso kas kada pirmas namo grįžta, tada ir jungiama orkaitė) ir kepam. priedus irgi dedu pagal kišenę ir norą. Kepiau iš to pačio raugo su česnaku, riešutais , visokiais džiov vaisiais, ir t.t.as lygiai taip pat kepu
ir lygiai taip pat su raugu elgiuos einu kept sastingio batona,nes vakar iskepiau tai sprogo ore pati paragavau silto riekele
pavasarinė,ten gal foto nelabai kokybiškai gavosi, visgi dažniausia darau vėlai vakare, kai vaikai jau miega 
ten kur taškiukai, ten oro burbuliukai tokie
ten kur taškiukai, ten oro burbuliukai tokie QUOTE(nataliuncik @ 2011 02 01, 21:48)
pavasarinė,ten gal foto nelabai kokybiškai gavosi, visgi dažniausia darau vėlai vakare, kai vaikai jau miega ten kur taškiukai, ten oro burbuliukai tokie
ten kur taškiukai, ten oro burbuliukai tokievadinasi gerai, kad pyliau lauk.
Aciu uz atsakyma
O kur jus laikot miltus kai perkat maisais?
Duonelė:
su linų sėmenimis
su alyvuogėm:
su slyvom, ir saulėgrąžom
QUOTE(sssagis @ 2011 02 01, 22:15)
svarbiausia pastatyt ant kažko tai, negalima laikyt ant grindų, na ir ko sausesnės patalpos
Aš laikau tamsiam kambari
QUOTE(pavasarinė @ 2011 02 01, 18:38)
Beje batonai irgi ne pelija, o dziusta, dar padziovinu orkaiteje ir turiu puikiu dziuveseliu, kuriuos naudoju apvolioti kepsniams.
Kuom susmulkinate/susimalate sudžiovintą batoną?
Bandžiau kavamale, atrodo sunkokai mala ir vistiek lieka stambių gabaliukų.
