QUOTE(Pookelis @ 2011 02 03, 22:01)
aš kildinu apvaliuose puodeliuose, o prieš kepimą suverčiu atsargiai ant skardos, aptepu ir kepu
aš kildinu apvaliuose puodeliuose, o prieš kepimą suverčiu atsargiai ant skardos, aptepu ir kepu
Sveikos, kepėjos, 
vis paskaitydavau, bet jau pribrendo laikas prisijungti prie jūsų..
Duonelę ir kepu namuose, todėl ieškau kas patirties daug turi ir ne tokio sbailios, kaip aš - vis dar nepradėjau bandyti raugą daryt o taip norėtusi, be mielių duonelę išsikept, na ką, bus darbo, kol išstudijuosiu viską čia 
vis paskaitydavau, bet jau pribrendo laikas prisijungti prie jūsų..Duonelę ir kepu namuose, todėl ieškau kas patirties daug turi ir ne tokio sbailios, kaip aš - vis dar nepradėjau bandyti raugą daryt
o taip norėtusi, be mielių duonelę išsikept, na ką, bus darbo, kol išstudijuosiu viską čia
QUOTE(nataliuncik @ 2011 02 04, 00:18)
aš kildinu apvaliuose puodeliuose, o prieš kepimą suverčiu atsargiai ant skardos, aptepu ir kepu
Nataliuncik, gi britai (gal ne tik jie) kepa bandeles keksiukų formelėse. Čia matyt ir yra tas atvejis, kai tešla kiek skystesnė ir formelėje išlaiko formą.
Labas rytas, aš irgi pradėjau kepti duonelę namuose, tik noriu paklausti, man jinai suskyla 
kažin kas gali būti, nuo ko?
kažin kas gali būti, nuo ko?
O as paklausst norejau jei raugas jau su miltais , na teslos gabaliukas, tai ji kada i duonkepe det su skysciais ar su miltais
Ir dar supratau, kad duonkepej kepant su raugu ir su mielemis slkiriasi tik kildinimo laikas? Ar teisingai supratau?
Ir dar supratau, kad duonkepej kepant su raugu ir su mielemis slkiriasi tik kildinimo laikas? Ar teisingai supratau?
QUOTE(Oksiukas @ 2011 02 04, 08:58)
Labas rytas, aš irgi pradėjau kepti duonelę namuose, tik noriu paklausti, man jinai suskyla kažin kas gali būti, nuo ko?
kažin kas gali būti, nuo ko? man irgi
nieko neišgalvojau kaip to išvengt
Dėl plyšimo radau tokį paaiškinimą. Manau pakankamai logiškas 
Kepant naminę duoną, natūralu, kad ji gali plyšti. Tešla rūgdama skystėja, tai natūralus procesas, todėl namuose duoną patogiau kepti formoje. Kai tešla skystesnė, duonos skonis ir porėtumas geresnis, ji ilgiau išlieka šviežia. Norint iškepti duoną ne formoje, turite užminkyti kietesnę tešlą, nes kitaip duona išplauks (neišlaikys formos). Kuo tešla kietesnė, tuo ilgiau ji kildoma duonai, o kuo ilgiau kildote tuo stipriau ji plyšta. Taip dažnai nutinka kepant duoną iš 100 % ruginių miltų. Norint kad duona neplyštų, reikia keisti miltų santykį, ir dalį ruginių miltų keisti kvietiniais. Kvietiniai miltai turi glitimo, todėl tešla iš tokių miltų bus elastingesnė ir išlaikys formą, neleis trūkinėti ar trūkinės mažiau. O maži kepaliukai neplyšta todėl, kad ir garuoti jiems reikia mažiau laiko, tešla nespėja praskysti, greičiau apdžiūna.
Kepant naminę duoną, natūralu, kad ji gali plyšti. Tešla rūgdama skystėja, tai natūralus procesas, todėl namuose duoną patogiau kepti formoje. Kai tešla skystesnė, duonos skonis ir porėtumas geresnis, ji ilgiau išlieka šviežia. Norint iškepti duoną ne formoje, turite užminkyti kietesnę tešlą, nes kitaip duona išplauks (neišlaikys formos). Kuo tešla kietesnė, tuo ilgiau ji kildoma duonai, o kuo ilgiau kildote tuo stipriau ji plyšta. Taip dažnai nutinka kepant duoną iš 100 % ruginių miltų. Norint kad duona neplyštų, reikia keisti miltų santykį, ir dalį ruginių miltų keisti kvietiniais. Kvietiniai miltai turi glitimo, todėl tešla iš tokių miltų bus elastingesnė ir išlaikys formą, neleis trūkinėti ar trūkinės mažiau. O maži kepaliukai neplyšta todėl, kad ir garuoti jiems reikia mažiau laiko, tešla nespėja praskysti, greičiau apdžiūna.
QUOTE(Iete @ 2011 02 03, 21:52)
Merginos, prasau pagalbos 
Pirma, antra ir trecia dienas raugas labai burbuliavo kilo, nuo ketvirtos dienos dingo burbuliukai raugas miega...siandien jau sesta diena ir vis miega. Laikau siltai siandien pamaitinau saukstu miltu.
Skaiciau komentarus, kad galima atgaivinti rauga medumi, fruktoze ir pan...bet kaip, kokiu kiekiu ir panasiai. Patarkite kaip atgaivinti?
Aciu
Pirma, antra ir trecia dienas raugas labai burbuliavo kilo, nuo ketvirtos dienos dingo burbuliukai raugas miega...siandien jau sesta diena ir vis miega. Laikau siltai siandien pamaitinau saukstu miltu.Skaiciau komentarus, kad galima atgaivinti rauga medumi, fruktoze ir pan...bet kaip, kokiu kiekiu ir panasiai. Patarkite kaip atgaivinti?
Aciu
QUOTE(Pookelis @ 2011 02 03, 23:01)
O kokie miltai?
Rupus ruginiai
užstačiau kepti plikytą duonelę, laukiu rezultato
QUOTE(keistuole @ 2011 02 04, 09:22)
Labos,
o aš sau radau būdą, kad neplyštų. Kepu vis toj pačioj skardinėj formoj. Kai sudedu į ją suminkytą tešlą (ačiū duonkepei, ji man išminko), tada sušlapinu paviršių ir supjaustau aštriu peiliuku įstrižai. Uždengiu plėvele ir pastatau ant karšto radiatoriaus. Taip ji man greitai iškyla ir kepdama jau nebekyla ir neplyšta visiškai. Vadinasi, anksčiau kai plyšdavo žiauriai, būdavo per mažai iškilusi ir staigiai kildavo orkaitėje. Čia tiko ir plikytai kvietinei, ir visiškai ruginei duonai su raugu
O šiaip tai labai ačiū temos senbuvėms, nepavargstančioms naujoms kepėjoms padėti
QUOTE(pipete @ 2011 02 04, 07:49)
Nataliuncik, gi britai (gal ne tik jie) kepa bandeles keksiukų formelėse. Čia matyt ir yra tas atvejis, kai tešla kiek skystesnė ir formelėje išlaiko formą.
neturiu aš formos keksiukams tai ką namie randu, tą ir pritaikau o šiaip, jei nenoriu terlionių, tai padarau bandelės, o iš jų sudedu saulutė formoj ir viskas, kai išsikepa, kiekvienas atplėš sau ir bus alia bandelė
O gal galėtumėt parekomenduoti, kokš nesaldžių bandelių receptą kaip naujokei?
Dėkinga
Dėkinga
