Duonelės kepėjos renkasi čia

Mielosios, kokia jusu nuomone, kodel man duonyte jau nuolat susmenga? Pirmi 2 kepimai su raugu buvo puikus, paskui visi susmege. Rauga vis atsidedu.
Paskutini karta net po minkymo, kol reikia islaukti iki kepimo,jau tesla nebepakilo.
Siandien vel duonyte laukia orkaiteje, kol kepsiu, bet panasu, kad vel nebekyla...

Taip suprantu, kad Jūs kepate užmaišomą (ne minkomą) duoną. Ir laukiate, kol ji neįjungtoj orkaitėj pakils. Gal tešla nepakyla, nes per šalta. Gal reikia kildinti ilgiau/šilčiau, negu parašyta recepte. Neiškilusi duona neiškeps gerai. Negadinkit tešlos, kepkit, kai matysit, kad jau pakilusi...

Kad aš nemoku su vienu indu... šaukštų milijoną supurvinu, nes vis kitokį imu, produktus atskirai sveriu, kažkaip niekad neišeina su vienu bliūdu apsieit, o dar ir tas pagrindinis kur tešla maišoma taip sunkiai atsiplauna...

bandysiu rytoj jūsų nurodytą receptą, tikiuosi gausis, nes jau rankos po truputį svyra... gal visgi pavyks tą duonkepę prisijaukinti

dar paklausiu kvailoko klausimo kai pasirenkat tešlos programą, paskui paliekat kilti ir pakilusiai nustatot kepimo programą, juk duonkepė vėl maišo ir kildina, ar galima kažkaip pasirinkti, kad tik keptų

Turi but funkcija tik kepimui. Instrukcijoj turi but parasytas programos nr. Pas mane Panasonic.

hmmm, na gal, atsiprasau, nesusipazinau su minkymo ir maisymo technikos skirtumais
na gal, ok, dabar irgi perkeliau kildinimui i vonia, kur silciau,
bet o kaip su taip "sukritimo" atvejais, kai iskildavo, graziai kepdavo, o pabaigoje vis tiek susmegdavo?

Nors neseniai kepu, bet jau kelias priežastis išsiaiškinau:
-didelis temperatūrinis skirtumas paliekant kilti tešlą (buvau įsigudrinus palikti prie židinio, kuris naktį, žinoma, užgęso );
-supelijęs (o ne rūgęs) raugas;
-per daug vandens;
-per trumpai minkyta;
-o čia jau BURTAI-aplinka buvo labai triukšminga, negatyvi, buvo labai stebimąsi kaip puikiai kyla ir panašūs emociniai močiučių sugalvoti zababonai

Aš vis dėl temperatūros pergyvenau, nes mes namie "laikom" 20 laipsnių, kyla puikiai, nereikia 25 laipsnių



Niu žiūrėkit, imat tą didelį indą, statot ant buitinių svarstyklių ir į jį dedat su vienu šaukštu raugą, su kitu miltus, pilat vandenį. Su raugo dėjimo šaukštu viską užmaišot ir paliekat 12h rūgt. Sumasumarum 2 nešvarūs šaukštai, čia jei jau imant, kad miltuotas šaukštas yra nešvarus Po 12h vėl ant svarstyklių, su 1 šaukštu atidedat raugo kitam kartui, vėl ant svarstyklių stovint+miltai ir vanduo, maišot su raugo atidėjimo šaukštu-vėl gaunasi du šaukštai maximum ir po to minkot rankom, o po 3-5h iškilus suverčiat į silikonines ar kepimo rankove išklotas formas. Dubuo/rankos/šaukštai nuo ruginės tešlos labai gerai nusiplauna, jei plausit šviežią tešlą ir šiltu vandeniu Tai čia netyčia parašiau orkaitėj kepamos duonos gaminimo procesą, o su duonkepe dar paprasčiau-viską dedu į duonkepės kubilėlį iškart, jis gi išsiima, galit viską daryt ant svarstyklių.

Dėl rankų svirimo, tai labai jus suprantu, man taip buvo po pirmo bandymo orkaitinės duonos, atrodė TIEK vargo, tiek laiko sugaišta ir šast-nesigavo , bet po poros savaičių vėl pribrendau pabandymui, o dabar, kai įgundi, tai ir tas procesas neatrodo toks ilgas Koks smagumas, kai gaunasi, namai kvepia DUONA, namiškiai su šypsenom, jiems ji kaip desertas Sėkmės jums, nenuleiskit rankų, prisijaukinus duonkepę prisijaukinsit ir orkaitę

Ten pagal receptą suprasit-pirma sudėsit viską PIRMAI tešlai (Maišiniui) ir tik TEŠLOS programą spauskit (ar atitinkamą), kibiriuko niekur neišiminėju, palieku duonkepėje, o po 12h taigi reiks pridėt jau ANTROS tešlos (Duonos tešla) ingredientus, taip kad gerai, kad vėl maišys, kildins ir keps (3,20-3,40h programa)

ačiū už išsamius paaiškinimus, dabar jau supratau, kažkaip neįsiskaičiau prieš tai

Kad tik mačytų, kaip sako dzūkieliai

aciu, na tikiuosi, jog babuciu zazobai (kaip ten) nepasiteisins nes jau kildinu tesla antra para, vis kyla. lekiu tikrinti vos ne kas 1 val, labai jau knieti, kad gerai gautusi, visus baru, kas man pajudina formas su duonyte.

šiaip jei jau labai ilgai kildinsit gali ir perrūgti, ar duona rūgštoka bus

Niu netvarka namie-žiūriu, kad duonos tik kelios riekės liko , čia nuo šeštadienio pietų , du pailgi kepaliukai buvo iš kilo miltų plius visokių grūdų puodelis su kaupu, gal kokią mestelt į duonkepę , bet tada neturėsiu raugo penktadienio vakarui, nežinau ką daryt
Kaip padidint raugo kiekį? Įpilt 70ml vandens, 70ml ruginių miltų ir ko dar?



Aš kildinu 3h , nors rašo 3-5h, matau, kad gražiai sukilo ir jau verčiu į formas

jei reikia 120-130g raugo tai taip, jei daugiau, tokiu pat principu, o ką jus norit dar įdėt į raugą? aišku galima kokio alučio ar rūgpienio įpilt kad greičiau raugas pasigamintu, bet kam, jei viskas gerai