Sveiki zuikuciai, gal kas nors galite parasyti paelos su juros gerybemis receptuka prasau, bo labai ishalkome, o turime moliusku, veziu uodegeliu ir t.t. Busime labai dekingi.
QUOTE(backute @ 2005 02 06, 23:44)
Sveiki zuikuciai, gal kas nors galite parasyti paelos su juros gerybemis receptuka prasau, bo labai ishalkome, o turime moliusku, veziu uodegeliu ir t.t. Busime labai dekingi.Paella
718 kalorijų 1 porcijoje
1 ¼ val
6 porcijos
3 šaukštai alyvuogių aliejaus
6 vištos šlaunelės
250 g rūkyto kumpio, supjaustyto juostelėmis
1 didelis svogūnas, supjaustytas smulkiai
1 litras vištienos sultinio
250 g pomidorų, pjaustyti kubeliais
2 česnako skiltelės, sutraiškyti
keletas žiupsnių šafrano, išmirkyti karštam vandeny
500 g trumpų ryžių
1 raudona ir 1 žalia paprika, supjaustyti kubeliais
125 g šaldytų pupų
druska, pipirai
500 g moliuskų, išvalyti
125 g virtų krevečių
Papuošimui:
12 juodų alyvuogių be kauliukų
6 didelės virtos neluptos krevetės
citrinos skiltelės
2 šaukštai kapotų petražolių
1. Gilioje keptuvėje ar puode įkaitinkite aliejų, sudėkite vištieną ir kepkite ant vidutinės ugnies 10 min. Sudėkite kumpį ir svogūnus, kepkite dar 5 min.
2. Įmaišykite sultinį, pomidorus, česnaką ir šafraną ( su vandeniu, kuriame jis mirko)ir užvirkite. Sudėkite ryžius, paprikas, pupeles, bei pagardinkite druska ir pipirais. Uždenkite ir dėkite į orkaitę 35-40 min. 180 laipsnių.
3. Tuo metu sudėkite moliuskus į didelį puodą su maždaug 1 cm vandens. Uždenkite sandariai ir virkite apie 5 min kol atsidarys geldelės. Nusausinkite atsidariusias ir išmeskite tas, kurios neatsidarė.
4. Įmaišykite krevetes į paella, uždenkite ir virkite apie 5 min. ant plytelės viršaus (nebe orkaitėj). Sudėkite į serviravimo lėkštę, ant viršaus puoškite alyvuogėmis, krevetėmis, citrinos skiltelėmis ir petražolėmis.
Saltinis: Mary Berry, Complete Cookbook
Siaip paellos variantu yra labai daug, galima deti kalmarus, nedeti kumpio ar pupeliu, deti vistienos file o ne shlauneles. Zodziu ce tik pagrindas, visa kita jusu fantazijai
tiesiog norejau pakomentuoti,kad i paella nesideda rukyti gaminiai arba virtos krevetes.norint,kad paella igautu kreveciu skoni jos turi buti sviezios.
i juodaja paella deda sviezius kalmarus ir,kaip ir westa sako,tinte de calamar-tai reiskia kalmaru dazai.ir sutinku su tavo tevu nuomone,labai skanu...parasyciau paellos recepta,bet nezinau proporciju 
QUOTE(Lauriukas @ 2005 02 11, 17:54)
Parasyk vistiek , butu faina suzinot 
, o su proporcijom kaipnors 
O gal zinai koks prieskonis dedamas , kad paela butu geltona , nu tokia as perku parduotuvej
, o su proporcijom kaipnors O gal zinai koks prieskonis dedamas , kad paela butu geltona , nu tokia as perku parduotuvej šafranas arba kurkuma
...Kaip ir visi etninės virtuvės patiekalai, paelja daroma iš to, kas yra po ranka. Savaime suprantama, kad Valensijos paeljai naudojami ryžiai, šviežios daržovės, mėsa, žuvis, moliuskai bei vėžiagyviai. Dėl tokio, anot pačių ispanų, barokinio derinio, paelją įdomu gaminti ir smagu valgyti. Juk iš visų sudedamųjų dalių absoliučiai būtinas ir nepakeičiamas tėra vienas - ryžiai. Tačiau improvizacijos erdvė atsivers tik išmokus abėcėlę. Todėl pradėkime nuo pagrindų.
Pasak ispanų, paeljos virimui būtinas platus plokščias puodas su dviem ąsom. Idealu, jei jo skersmuo bus apie 30 cm, o krašto aukštis nuo 7 iki 12 cm aukščio priklausomai nuo diametro. Griežtai laikytis šių reikalavimų nebūtina, tačiau kažką panašaus būtų neblogai rasti tarp virtuvės rykų vien dėl to, kad tik plačiame plokščiame puode telpa paeljai būdinga sudedamųjų dalių įvairovė. Beje, sakoma, kad net patiekalo pavadinimas kilo būtent nuo plokščio puodo ispaniško pavadinimo "paella".
Pereikime nuo indo prie patiekalo. Norint išvirti maždaug 6 porcijas Valensijos paeljos reikėtų 500 g trumpagrūdžių ryžių, 400 g saldžiųjų paprikų, 100 g triušienos, 100 g liesos kiaulienos, 100 g vištienos, 100 g nuvalytų kalmarų, 150 g didelių dvigeldžių moliuskų (midijų), 150 g mažų dvigeldžių moliuskų, 6 karališkų krevečių, 6 jūrinių vėžių, 2 raudonųjų svogūnų, skiltelės česnako, morkos, saliero stiebo, 6 mažų pomidoriukų, 150 g konservuotų luptų pomidorų, šaukštelio pomidorų pastos, 2 pakelių šafrano arba kurkumos, alyvuogių aliejaus, druskos, juodų maltų pipirų.
Iš pradžių užkaiskime puodą su 2 litrais vandens. Kai vanduo užvirs, sudėkime į jį nuvalytų vėžiagyvių kiautus ir vieną didelę krevetę, svogūną, pomidorą, morką, salierą. Visas tas mišinys turėtų virti apie pusvalandį. Per tą laiką supjaustykime kubiukais mėsą ir kalmarus. Plačiame puode ant aliejaus apkepkime sukapotus svogūnus, česnako skiltelę ir supjaustytą papriką. Greta stovinčioje keptuvėje ant aliejaus kepkime mėsos gabalėlius. Kai jie pabąla ar net paskrunda, vieną po kito perkelkime į puodą su svogūnais bei paprika. Toje pačioje keptuvėje, kurioje kepėme mėsą, apkepkime kalmarus, kuriuos irgi po to reikia sudėti į puodą su paprika, svogūnais, mėsos gabaliukais. Užbėrus ant šio mišinio šafraną arba kurkumą jį reikėtų patroškinti apie 10 minučių. Po to laikas dėti luptus pomidorus, pomidorų pastą, ant kurių būtina užpilti samtį pačioje pradžioje pagaminto nuoviro. Patroškinus 10 minučių, perkelkime viską į paeljos virimui skirtą indą (svarbu, kad jį būtų galima statyti į orkaitę, t.y. kad, pavyzdžiui, ąsos nepradėtų lydytis nuo karščio).
Užkaitę paeljos puodą su troškiniu suberkime ryžius. Maišant kaitiname, kol ryžiai sugers troškinio skystimą. Po to pilame nuovirą, gamintą pačioje pradžioje. Ryžių ir nuoviro proporcija turi būti įprastinė, t.y. vienai daliai ryžių dvi dalys nuoviro. Nuovirą reikėtų perkošti per tinklelį, kad į paelją nepatektų vėžio kiauto gabalai.
Viską užvirinę, pasūdome, galima įdėti ir karčiosios paprikos. Leiskime paeljai keletą minučių pasitroškinti ir tuomet ant patiekalo viršaus išdėliokime vėžiagyvius, pomidoriukų puseles bei moliuskus, kuriuos būtų gerai spustelėjus panardinti į nuovirą. Tuomet indą su paelja laikas kišti į iki 220 laipsnių įkaitintą orkaitę ir troškinti apie 15 minučių (jokiais būdais neviršyti 20 minučių termino!).
Prieš patiekiant paelją išalkusiems valgytojams, ją dar galima greitai papuošti citrinų griežinėliais.
šaltinis www.omni.lt
Pasak ispanų, paeljos virimui būtinas platus plokščias puodas su dviem ąsom. Idealu, jei jo skersmuo bus apie 30 cm, o krašto aukštis nuo 7 iki 12 cm aukščio priklausomai nuo diametro. Griežtai laikytis šių reikalavimų nebūtina, tačiau kažką panašaus būtų neblogai rasti tarp virtuvės rykų vien dėl to, kad tik plačiame plokščiame puode telpa paeljai būdinga sudedamųjų dalių įvairovė. Beje, sakoma, kad net patiekalo pavadinimas kilo būtent nuo plokščio puodo ispaniško pavadinimo "paella".
Pereikime nuo indo prie patiekalo. Norint išvirti maždaug 6 porcijas Valensijos paeljos reikėtų 500 g trumpagrūdžių ryžių, 400 g saldžiųjų paprikų, 100 g triušienos, 100 g liesos kiaulienos, 100 g vištienos, 100 g nuvalytų kalmarų, 150 g didelių dvigeldžių moliuskų (midijų), 150 g mažų dvigeldžių moliuskų, 6 karališkų krevečių, 6 jūrinių vėžių, 2 raudonųjų svogūnų, skiltelės česnako, morkos, saliero stiebo, 6 mažų pomidoriukų, 150 g konservuotų luptų pomidorų, šaukštelio pomidorų pastos, 2 pakelių šafrano arba kurkumos, alyvuogių aliejaus, druskos, juodų maltų pipirų.
Iš pradžių užkaiskime puodą su 2 litrais vandens. Kai vanduo užvirs, sudėkime į jį nuvalytų vėžiagyvių kiautus ir vieną didelę krevetę, svogūną, pomidorą, morką, salierą. Visas tas mišinys turėtų virti apie pusvalandį. Per tą laiką supjaustykime kubiukais mėsą ir kalmarus. Plačiame puode ant aliejaus apkepkime sukapotus svogūnus, česnako skiltelę ir supjaustytą papriką. Greta stovinčioje keptuvėje ant aliejaus kepkime mėsos gabalėlius. Kai jie pabąla ar net paskrunda, vieną po kito perkelkime į puodą su svogūnais bei paprika. Toje pačioje keptuvėje, kurioje kepėme mėsą, apkepkime kalmarus, kuriuos irgi po to reikia sudėti į puodą su paprika, svogūnais, mėsos gabaliukais. Užbėrus ant šio mišinio šafraną arba kurkumą jį reikėtų patroškinti apie 10 minučių. Po to laikas dėti luptus pomidorus, pomidorų pastą, ant kurių būtina užpilti samtį pačioje pradžioje pagaminto nuoviro. Patroškinus 10 minučių, perkelkime viską į paeljos virimui skirtą indą (svarbu, kad jį būtų galima statyti į orkaitę, t.y. kad, pavyzdžiui, ąsos nepradėtų lydytis nuo karščio).
Užkaitę paeljos puodą su troškiniu suberkime ryžius. Maišant kaitiname, kol ryžiai sugers troškinio skystimą. Po to pilame nuovirą, gamintą pačioje pradžioje. Ryžių ir nuoviro proporcija turi būti įprastinė, t.y. vienai daliai ryžių dvi dalys nuoviro. Nuovirą reikėtų perkošti per tinklelį, kad į paelją nepatektų vėžio kiauto gabalai.
Viską užvirinę, pasūdome, galima įdėti ir karčiosios paprikos. Leiskime paeljai keletą minučių pasitroškinti ir tuomet ant patiekalo viršaus išdėliokime vėžiagyvius, pomidoriukų puseles bei moliuskus, kuriuos būtų gerai spustelėjus panardinti į nuovirą. Tuomet indą su paelja laikas kišti į iki 220 laipsnių įkaitintą orkaitę ir troškinti apie 15 minučių (jokiais būdais neviršyti 20 minučių termino!).
Prieš patiekiant paelją išalkusiems valgytojams, ją dar galima greitai papuošti citrinų griežinėliais.
šaltinis www.omni.lt
QUOTE(Virdzinija @ 2005 03 16, 23:25)
...Kaip ir visi etninės virtuvės patiekalai, paelja daroma iš to, kas yra po ranka. Savaime suprantama, kad Valensijos paeljai naudojami ryžiai, šviežios daržovės, mėsa, žuvis, moliuskai bei vėžiagyviai. Dėl tokio, anot pačių ispanų, barokinio derinio, paelją įdomu gaminti ir smagu valgyti. Juk iš visų sudedamųjų dalių absoliučiai būtinas ir nepakeičiamas tėra vienas - ryžiai. Tačiau improvizacijos erdvė atsivers tik išmokus abėcėlę. Todėl pradėkime nuo pagrindų.
Pasak ispanų, paeljos virimui būtinas platus plokščias puodas su dviem ąsom. Idealu, jei jo skersmuo bus apie 30 cm, o krašto aukštis nuo 7 iki 12 cm aukščio priklausomai nuo diametro. Griežtai laikytis šių reikalavimų nebūtina, tačiau kažką panašaus būtų neblogai rasti tarp virtuvės rykų vien dėl to, kad tik plačiame plokščiame puode telpa paeljai būdinga sudedamųjų dalių įvairovė. Beje, sakoma, kad net patiekalo pavadinimas kilo būtent nuo plokščio puodo ispaniško pavadinimo "paella".
Pereikime nuo indo prie patiekalo. Norint išvirti maždaug 6 porcijas Valensijos paeljos reikėtų 500 g trumpagrūdžių ryžių, 400 g saldžiųjų paprikų, 100 g triušienos, 100 g liesos kiaulienos, 100 g vištienos, 100 g nuvalytų kalmarų, 150 g didelių dvigeldžių moliuskų (midijų), 150 g mažų dvigeldžių moliuskų, 6 karališkų krevečių, 6 jūrinių vėžių, 2 raudonųjų svogūnų, skiltelės česnako, morkos, saliero stiebo, 6 mažų pomidoriukų, 150 g konservuotų luptų pomidorų, šaukštelio pomidorų pastos, 2 pakelių šafrano arba kurkumos, alyvuogių aliejaus, druskos, juodų maltų pipirų.
Iš pradžių užkaiskime puodą su 2 litrais vandens. Kai vanduo užvirs, sudėkime į jį nuvalytų vėžiagyvių kiautus ir vieną didelę krevetę, svogūną, pomidorą, morką, salierą. Visas tas mišinys turėtų virti apie pusvalandį. Per tą laiką supjaustykime kubiukais mėsą ir kalmarus. Plačiame puode ant aliejaus apkepkime sukapotus svogūnus, česnako skiltelę ir supjaustytą papriką. Greta stovinčioje keptuvėje ant aliejaus kepkime mėsos gabalėlius. Kai jie pabąla ar net paskrunda, vieną po kito perkelkime į puodą su svogūnais bei paprika. Toje pačioje keptuvėje, kurioje kepėme mėsą, apkepkime kalmarus, kuriuos irgi po to reikia sudėti į puodą su paprika, svogūnais, mėsos gabaliukais. Užbėrus ant šio mišinio šafraną arba kurkumą jį reikėtų patroškinti apie 10 minučių. Po to laikas dėti luptus pomidorus, pomidorų pastą, ant kurių būtina užpilti samtį pačioje pradžioje pagaminto nuoviro. Patroškinus 10 minučių, perkelkime viską į paeljos virimui skirtą indą (svarbu, kad jį būtų galima statyti į orkaitę, t.y. kad, pavyzdžiui, ąsos nepradėtų lydytis nuo karščio).
Užkaitę paeljos puodą su troškiniu suberkime ryžius. Maišant kaitiname, kol ryžiai sugers troškinio skystimą. Po to pilame nuovirą, gamintą pačioje pradžioje. Ryžių ir nuoviro proporcija turi būti įprastinė, t.y. vienai daliai ryžių dvi dalys nuoviro. Nuovirą reikėtų perkošti per tinklelį, kad į paelją nepatektų vėžio kiauto gabalai.
Viską užvirinę, pasūdome, galima įdėti ir karčiosios paprikos. Leiskime paeljai keletą minučių pasitroškinti ir tuomet ant patiekalo viršaus išdėliokime vėžiagyvius, pomidoriukų puseles bei moliuskus, kuriuos būtų gerai spustelėjus panardinti į nuovirą. Tuomet indą su paelja laikas kišti į iki 220 laipsnių įkaitintą orkaitę ir troškinti apie 15 minučių (jokiais būdais neviršyti 20 minučių termino!).
Prieš patiekiant paelją išalkusiems valgytojams, ją dar galima greitai papuošti citrinų griežinėliais.
šaltinis www.omni.lt
Pasak ispanų, paeljos virimui būtinas platus plokščias puodas su dviem ąsom. Idealu, jei jo skersmuo bus apie 30 cm, o krašto aukštis nuo 7 iki 12 cm aukščio priklausomai nuo diametro. Griežtai laikytis šių reikalavimų nebūtina, tačiau kažką panašaus būtų neblogai rasti tarp virtuvės rykų vien dėl to, kad tik plačiame plokščiame puode telpa paeljai būdinga sudedamųjų dalių įvairovė. Beje, sakoma, kad net patiekalo pavadinimas kilo būtent nuo plokščio puodo ispaniško pavadinimo "paella".
Pereikime nuo indo prie patiekalo. Norint išvirti maždaug 6 porcijas Valensijos paeljos reikėtų 500 g trumpagrūdžių ryžių, 400 g saldžiųjų paprikų, 100 g triušienos, 100 g liesos kiaulienos, 100 g vištienos, 100 g nuvalytų kalmarų, 150 g didelių dvigeldžių moliuskų (midijų), 150 g mažų dvigeldžių moliuskų, 6 karališkų krevečių, 6 jūrinių vėžių, 2 raudonųjų svogūnų, skiltelės česnako, morkos, saliero stiebo, 6 mažų pomidoriukų, 150 g konservuotų luptų pomidorų, šaukštelio pomidorų pastos, 2 pakelių šafrano arba kurkumos, alyvuogių aliejaus, druskos, juodų maltų pipirų.
Iš pradžių užkaiskime puodą su 2 litrais vandens. Kai vanduo užvirs, sudėkime į jį nuvalytų vėžiagyvių kiautus ir vieną didelę krevetę, svogūną, pomidorą, morką, salierą. Visas tas mišinys turėtų virti apie pusvalandį. Per tą laiką supjaustykime kubiukais mėsą ir kalmarus. Plačiame puode ant aliejaus apkepkime sukapotus svogūnus, česnako skiltelę ir supjaustytą papriką. Greta stovinčioje keptuvėje ant aliejaus kepkime mėsos gabalėlius. Kai jie pabąla ar net paskrunda, vieną po kito perkelkime į puodą su svogūnais bei paprika. Toje pačioje keptuvėje, kurioje kepėme mėsą, apkepkime kalmarus, kuriuos irgi po to reikia sudėti į puodą su paprika, svogūnais, mėsos gabaliukais. Užbėrus ant šio mišinio šafraną arba kurkumą jį reikėtų patroškinti apie 10 minučių. Po to laikas dėti luptus pomidorus, pomidorų pastą, ant kurių būtina užpilti samtį pačioje pradžioje pagaminto nuoviro. Patroškinus 10 minučių, perkelkime viską į paeljos virimui skirtą indą (svarbu, kad jį būtų galima statyti į orkaitę, t.y. kad, pavyzdžiui, ąsos nepradėtų lydytis nuo karščio).
Užkaitę paeljos puodą su troškiniu suberkime ryžius. Maišant kaitiname, kol ryžiai sugers troškinio skystimą. Po to pilame nuovirą, gamintą pačioje pradžioje. Ryžių ir nuoviro proporcija turi būti įprastinė, t.y. vienai daliai ryžių dvi dalys nuoviro. Nuovirą reikėtų perkošti per tinklelį, kad į paelją nepatektų vėžio kiauto gabalai.
Viską užvirinę, pasūdome, galima įdėti ir karčiosios paprikos. Leiskime paeljai keletą minučių pasitroškinti ir tuomet ant patiekalo viršaus išdėliokime vėžiagyvius, pomidoriukų puseles bei moliuskus, kuriuos būtų gerai spustelėjus panardinti į nuovirą. Tuomet indą su paelja laikas kišti į iki 220 laipsnių įkaitintą orkaitę ir troškinti apie 15 minučių (jokiais būdais neviršyti 20 minučių termino!).
Prieš patiekiant paelją išalkusiems valgytojams, ją dar galima greitai papuošti citrinų griežinėliais.
šaltinis www.omni.lt
Turėtų būti skanu, bet gal yra paprastesnis variantas, be visokių moliuskų
QUOTE(knietaite @ 2005 02 08, 18:29)
tiesiog norejau pakomentuoti,kad i paella nesideda rukyti gaminiai arba virtos krevetes.norint,kad paella igautu kreveciu skoni jos turi buti sviezios.
QUOTE(Virdzinija @ 2005 03 16, 22:25)
...Kaip ir visi etninės virtuvės patiekalai, paelja daroma iš to, kas yra po ranka. Savaime suprantama, kad Valensijos paeljai naudojami ryžiai, šviežios daržovės, mėsa, žuvis, moliuskai bei vėžiagyviai. Dėl tokio, anot pačių ispanų, barokinio derinio, paelją įdomu gaminti ir smagu valgyti. Juk iš visų sudedamųjų dalių absoliučiai būtinas ir nepakeičiamas tėra vienas - ryžiai. Tačiau improvizacijos erdvė atsivers tik išmokus abėcėlę. Todėl pradėkime nuo pagrindų.
Pasak ispanų, paeljos virimui būtinas platus plokščias puodas su dviem ąsom. Idealu, jei jo skersmuo bus apie 30 cm, o krašto aukštis nuo 7 iki 12 cm aukščio priklausomai nuo diametro. Griežtai laikytis šių reikalavimų nebūtina, tačiau kažką panašaus būtų neblogai rasti tarp virtuvės rykų vien dėl to, kad tik plačiame plokščiame puode telpa paeljai būdinga sudedamųjų dalių įvairovė. Beje, sakoma, kad net patiekalo pavadinimas kilo būtent nuo plokščio puodo ispaniško pavadinimo "paella".
Pereikime nuo indo prie patiekalo. Norint išvirti maždaug 6 porcijas Valensijos paeljos reikėtų 500 g trumpagrūdžių ryžių, 400 g saldžiųjų paprikų, 100 g triušienos, 100 g liesos kiaulienos, 100 g vištienos, 100 g nuvalytų kalmarų, 150 g didelių dvigeldžių moliuskų (midijų), 150 g mažų dvigeldžių moliuskų, 6 karališkų krevečių, 6 jūrinių vėžių, 2 raudonųjų svogūnų, skiltelės česnako, morkos, saliero stiebo, 6 mažų pomidoriukų, 150 g konservuotų luptų pomidorų, šaukštelio pomidorų pastos, 2 pakelių šafrano arba kurkumos, alyvuogių aliejaus, druskos, juodų maltų pipirų.
Iš pradžių užkaiskime puodą su 2 litrais vandens. Kai vanduo užvirs, sudėkime į jį nuvalytų vėžiagyvių kiautus ir vieną didelę krevetę, svogūną, pomidorą, morką, salierą. Visas tas mišinys turėtų virti apie pusvalandį. Per tą laiką supjaustykime kubiukais mėsą ir kalmarus. Plačiame puode ant aliejaus apkepkime sukapotus svogūnus, česnako skiltelę ir supjaustytą papriką. Greta stovinčioje keptuvėje ant aliejaus kepkime mėsos gabalėlius. Kai jie pabąla ar net paskrunda, vieną po kito perkelkime į puodą su svogūnais bei paprika. Toje pačioje keptuvėje, kurioje kepėme mėsą, apkepkime kalmarus, kuriuos irgi po to reikia sudėti į puodą su paprika, svogūnais, mėsos gabaliukais. Užbėrus ant šio mišinio šafraną arba kurkumą jį reikėtų patroškinti apie 10 minučių. Po to laikas dėti luptus pomidorus, pomidorų pastą, ant kurių būtina užpilti samtį pačioje pradžioje pagaminto nuoviro. Patroškinus 10 minučių, perkelkime viską į paeljos virimui skirtą indą (svarbu, kad jį būtų galima statyti į orkaitę, t.y. kad, pavyzdžiui, ąsos nepradėtų lydytis nuo karščio).
Užkaitę paeljos puodą su troškiniu suberkime ryžius. Maišant kaitiname, kol ryžiai sugers troškinio skystimą. Po to pilame nuovirą, gamintą pačioje pradžioje. Ryžių ir nuoviro proporcija turi būti įprastinė, t.y. vienai daliai ryžių dvi dalys nuoviro. Nuovirą reikėtų perkošti per tinklelį, kad į paelją nepatektų vėžio kiauto gabalai.
Viską užvirinę, pasūdome, galima įdėti ir karčiosios paprikos. Leiskime paeljai keletą minučių pasitroškinti ir tuomet ant patiekalo viršaus išdėliokime vėžiagyvius, pomidoriukų puseles bei moliuskus, kuriuos būtų gerai spustelėjus panardinti į nuovirą. Tuomet indą su paelja laikas kišti į iki 220 laipsnių įkaitintą orkaitę ir troškinti apie 15 minučių (jokiais būdais neviršyti 20 minučių termino!).
Prieš patiekiant paelją išalkusiems valgytojams, ją dar galima greitai papuošti citrinų griežinėliais.
šaltinis www.omni.lt
Pasak ispanų, paeljos virimui būtinas platus plokščias puodas su dviem ąsom. Idealu, jei jo skersmuo bus apie 30 cm, o krašto aukštis nuo 7 iki 12 cm aukščio priklausomai nuo diametro. Griežtai laikytis šių reikalavimų nebūtina, tačiau kažką panašaus būtų neblogai rasti tarp virtuvės rykų vien dėl to, kad tik plačiame plokščiame puode telpa paeljai būdinga sudedamųjų dalių įvairovė. Beje, sakoma, kad net patiekalo pavadinimas kilo būtent nuo plokščio puodo ispaniško pavadinimo "paella".
Pereikime nuo indo prie patiekalo. Norint išvirti maždaug 6 porcijas Valensijos paeljos reikėtų 500 g trumpagrūdžių ryžių, 400 g saldžiųjų paprikų, 100 g triušienos, 100 g liesos kiaulienos, 100 g vištienos, 100 g nuvalytų kalmarų, 150 g didelių dvigeldžių moliuskų (midijų), 150 g mažų dvigeldžių moliuskų, 6 karališkų krevečių, 6 jūrinių vėžių, 2 raudonųjų svogūnų, skiltelės česnako, morkos, saliero stiebo, 6 mažų pomidoriukų, 150 g konservuotų luptų pomidorų, šaukštelio pomidorų pastos, 2 pakelių šafrano arba kurkumos, alyvuogių aliejaus, druskos, juodų maltų pipirų.
Iš pradžių užkaiskime puodą su 2 litrais vandens. Kai vanduo užvirs, sudėkime į jį nuvalytų vėžiagyvių kiautus ir vieną didelę krevetę, svogūną, pomidorą, morką, salierą. Visas tas mišinys turėtų virti apie pusvalandį. Per tą laiką supjaustykime kubiukais mėsą ir kalmarus. Plačiame puode ant aliejaus apkepkime sukapotus svogūnus, česnako skiltelę ir supjaustytą papriką. Greta stovinčioje keptuvėje ant aliejaus kepkime mėsos gabalėlius. Kai jie pabąla ar net paskrunda, vieną po kito perkelkime į puodą su svogūnais bei paprika. Toje pačioje keptuvėje, kurioje kepėme mėsą, apkepkime kalmarus, kuriuos irgi po to reikia sudėti į puodą su paprika, svogūnais, mėsos gabaliukais. Užbėrus ant šio mišinio šafraną arba kurkumą jį reikėtų patroškinti apie 10 minučių. Po to laikas dėti luptus pomidorus, pomidorų pastą, ant kurių būtina užpilti samtį pačioje pradžioje pagaminto nuoviro. Patroškinus 10 minučių, perkelkime viską į paeljos virimui skirtą indą (svarbu, kad jį būtų galima statyti į orkaitę, t.y. kad, pavyzdžiui, ąsos nepradėtų lydytis nuo karščio).
Užkaitę paeljos puodą su troškiniu suberkime ryžius. Maišant kaitiname, kol ryžiai sugers troškinio skystimą. Po to pilame nuovirą, gamintą pačioje pradžioje. Ryžių ir nuoviro proporcija turi būti įprastinė, t.y. vienai daliai ryžių dvi dalys nuoviro. Nuovirą reikėtų perkošti per tinklelį, kad į paelją nepatektų vėžio kiauto gabalai.
Viską užvirinę, pasūdome, galima įdėti ir karčiosios paprikos. Leiskime paeljai keletą minučių pasitroškinti ir tuomet ant patiekalo viršaus išdėliokime vėžiagyvius, pomidoriukų puseles bei moliuskus, kuriuos būtų gerai spustelėjus panardinti į nuovirą. Tuomet indą su paelja laikas kišti į iki 220 laipsnių įkaitintą orkaitę ir troškinti apie 15 minučių (jokiais būdais neviršyti 20 minučių termino!).
Prieš patiekiant paelją išalkusiems valgytojams, ją dar galima greitai papuošti citrinų griežinėliais.
šaltinis www.omni.lt
Viskas beveik teisinga,tik pomidorai nededami
Papildyta:
QUOTE(saimutė @ 2007 06 25, 17:07)
Sveikutės, būčiau labai dėkinga jei kas parašytumįte kaip reikia gaminti ispanišką paeją. Sako, kad labai skanu 
Jei nenori is moliusku,tai gamink is vistienos bei triusienos.
Pagrindas - tai sultinys,siuo atveju mesos.Jokiu budu ne is kubeliu.Ant gilios keptuves pakepk smulkiai pjaustyta svoguna,paprika.Pasudyk,iber pipiru.Sudek mesyte ir viska kepink ant mazos ugnies.Suberk zalius ryzius ir siek tiek apkepink.Tada uzpilk buljonu(virk,kaip irastai + kukurma),idek saldytu zirneliu ismaisyk viska.Kaitink ant nedideles liepsnos apie 20min,bet nemaisyk,nes sugadinsi skoni ir grozi.Ryziai patys isbrinksta ir neprisvyla.
Skanaus
Jei nenori is moliusku,tai gamink is vistienos bei triusienos.
Pagrindas - tai sultinys,siuo atveju mesos.Jokiu budu ne is kubeliu.Ant gilios keptuves pakepk smulkiai pjaustyta svoguna,paprika.Pasudyk,iber pipiru.Sudek mesyte ir viska kepink ant mazos ugnies.Suberk zalius ryzius ir siek tiek apkepink.Tada uzpilk buljonu(virk,kaip irastai + kukurma),idek saldytu zirneliu ismaisyk viska.Kaitink ant nedideles liepsnos apie 20min,bet nemaisyk,nes sugadinsi skoni ir grozi.Ryziai patys isbrinksta ir neprisvyla.
Skanaus
[/quote]
Dėkui už tokį nesudėtingą receptuką, būtinai ryt išbandysiu pietums.
Ar jau pasigaminai? Ar patiko?
