QUOTE(HēiBai @ 2014 02 13, 23:13)
150 gr migdolų riešutų miltų
160 gr cukraus pudros
2 kiaušinių baltymų [sendinti 3 paras, kambario temperaturos]
150 gr cukraus
50 gr vandens
Maistiniai dažai lašelis :>
Migdolus maluosi pati iš migdolu drožliu :> Tada persijoju tiek migdolus tiek cukraus pudra. Žiupsnis [mažas] drusko. Viska gerai smaišau ir atsidedu į šalį.
Suplaku kiaušinio baltymus iki standžiu putu.
Supilu vandenį ir cukru ir pastatytau ant viryklės ir pradu kaitinti ant vidutinės ugnies. Kaitinu, kol cukrus visiškai ištirpsta ir kol skysčio temperatūra pasiekia 110 C.
Tada letai, po truputį šį cukraus/vandens mišinį tuo paciu plakdama kiaušinio baltymus pilu į kiaušinio baltymus... Plaku ilgai apie 5-7 min. Gaunasi standžios tvirtos putos :> Tai vadinama itališka morenga. Tada įdeda maistiniu dažu, naudoju gelinius. Dauguma baltymus skelia 50 ant 50 ir viena dali maišo su cukrumi, kitus su migdoliniais miltais ir cukraus pudros mišiniu. Bet man tai visiškai nepasitvirtino, todel viska darau itališka morenga ir į sausus ingridientus nieko nededu...
Tada po viena menteles užkabinima dedu kiaušinio baltymus į išmaišytus migdolu miltus ir cukraus pudra. Išmaišau, jei dar truksta, įdedu dar baltymu, jei dar truputį truksta įdedu labai mažai dar baltymu, kol pamatau ir pajauciu kad tešla nei per skysta nei per tiršta. Tiesiog paimu kažkiek tešlos i konditerini maišelį su antgaliu ir padarau viena macaronsa, jei tešla kieta ir lieka tas snapiukas, įdedu dar šiek tiek baltymu, kol padarytas macaronsas pats pradeda begti ir nelieka to snapiuko, bet tešla neturi labai stipriai begti, tik vos vos, kad neliktu to snapiuko... Butinai padaužau keleta kartu skarda. Ir palieku džiuti... Kai man vis nepavykdavo, man džiudavo labai ilgai - apie 2 valandas, kai pavyko džiuvo labai greitai apie 15-20 min :> Tada po viena skarda kepu 120 temperaturoj apie 15-17 min :> Ir kažkur 8-10 minutei man atsirado kojeles ;>
160 gr cukraus pudros
2 kiaušinių baltymų [sendinti 3 paras, kambario temperaturos]
150 gr cukraus
50 gr vandens
Maistiniai dažai lašelis :>
Migdolus maluosi pati iš migdolu drožliu :> Tada persijoju tiek migdolus tiek cukraus pudra. Žiupsnis [mažas] drusko. Viska gerai smaišau ir atsidedu į šalį.
Suplaku kiaušinio baltymus iki standžiu putu.
Supilu vandenį ir cukru ir pastatytau ant viryklės ir pradu kaitinti ant vidutinės ugnies. Kaitinu, kol cukrus visiškai ištirpsta ir kol skysčio temperatūra pasiekia 110 C.
Tada letai, po truputį šį cukraus/vandens mišinį tuo paciu plakdama kiaušinio baltymus pilu į kiaušinio baltymus... Plaku ilgai apie 5-7 min. Gaunasi standžios tvirtos putos :> Tai vadinama itališka morenga. Tada įdeda maistiniu dažu, naudoju gelinius. Dauguma baltymus skelia 50 ant 50 ir viena dali maišo su cukrumi, kitus su migdoliniais miltais ir cukraus pudros mišiniu. Bet man tai visiškai nepasitvirtino, todel viska darau itališka morenga ir į sausus ingridientus nieko nededu...
Tada po viena menteles užkabinima dedu kiaušinio baltymus į išmaišytus migdolu miltus ir cukraus pudra. Išmaišau, jei dar truksta, įdedu dar baltymu, jei dar truputį truksta įdedu labai mažai dar baltymu, kol pamatau ir pajauciu kad tešla nei per skysta nei per tiršta. Tiesiog paimu kažkiek tešlos i konditerini maišelį su antgaliu ir padarau viena macaronsa, jei tešla kieta ir lieka tas snapiukas, įdedu dar šiek tiek baltymu, kol padarytas macaronsas pats pradeda begti ir nelieka to snapiuko, bet tešla neturi labai stipriai begti, tik vos vos, kad neliktu to snapiuko... Butinai padaužau keleta kartu skarda. Ir palieku džiuti... Kai man vis nepavykdavo, man džiudavo labai ilgai - apie 2 valandas, kai pavyko džiuvo labai greitai apie 15-20 min :> Tada po viena skarda kepu 120 temperaturoj apie 15-17 min :> Ir kažkur 8-10 minutei man atsirado kojeles ;>
Dariau pagal si receptą , viskas kaip ir isejo, buvo su sijonais
bet kaip atkandau tai vidui šlapia riešutų masė buvo 
nu ir sunku juos pagaminti
